老农说乡村

农民许多人找马蜂蛹吃，真是美味吗？

摘下来的马蜂蛹窝，将其剖开，用小摄子，将未封盖的马蜂巢洞里，米白色胖胖的幼嫩蜂蛹取出来，放在碗里。取尽未封盖的后，再一个一个取出已经封盖的马蜂蛹，有的已经长出翅膀，有的是黄色，并且将剪刀剪去长有翅膀的黄色马蜂尾部小尖尖，大人们说，那里有马蜂毒，人不能吃。一个大马蜂窝能取出两大碗马蜂蛹。再将菜籽油烧热，将马蜂蛹热油炸脆后，就可美味一餐。

当时大人们说，马蜂蛹营养丰富，吃一颗就等于吃了一支人参。大人的话毕竟有些夸大，对它的营养价值是无法描述的。那时候，我人小，是个七八岁的小孩子，什么也不懂，只知道，目前没有比马蜂蛹更香、更脆、更美的食物了。长大后，仍然想起没有什么美味能代替它的诱人的难于用语言表达的美味。

后来，在一本书上知道，蜂蛹的营养价值。它所含的蛋白质是所有动物中最高的一种之一，含有16种氨基酸，其中有8种是人体最需要的营养物质。它的美味就是出自这些蛋白质氨基酸的味道。马蜂蛹蛋白质的含量是牛肉的3.5倍，是猪肉的4.3倍。它还含有丰富的维生素，如维生素A是比牛肉含量要高，维生素D是鱼干油的10倍。还含有丰富的矿物质，如钙、铁等等。马蜂蛹含有一种甲壳素，是人体需要的一种抗氧化作用的稀少物质，能够保护人体肝脏，能帮助人体排毒解毒作用，能够抵抗肝癌等癌变，是抵抗癌变的辅助物质。

鄂东三农

说起马蜂蛹，就得先说说马蜂，这种小动物令我心生恐惧，因为我小时候被蛰过。

“一朝被蜂蛰，十年怕嗡嗡”

上小学时有次放学路上经过一棵杨树下，本来是听见蝉叫想捉蝉呢，拿个棍子沾上点胶水就往树上捣，结果呢蝉飞了，惊扰了树上的马蜂，我瞪大眼睛一看，足足有碗口那么大的马蜂窝吓人啊，突然过来几只大马蜂袭击而来，我的后脑勺被蜂蛰了。没出五分钟就肿了，光肿还不说，关键是疼和痒，回去之后我妈就用醋帮我洗蜂蛰处，然后涂抹些消炎膏，这些原来根本不管用，肿没消还起了硬疖子，这下可遭罪了，用这常规的方法不管用就去了我们镇上卫生院挂了三天点滴才逐渐好转。经过医生说我才明白，这种蜂其实是有毒的，为什么会出现很多异常症状呢？因为这些个毒马蜂体内有蜇针，在蛰针里含有毒液，其成分是磷脂酶，透明质酸酶和抗原5的蛋白，从那以后我对毒马蜂深恶痛绝。

小小蜂蛹，富含大乾坤

真是“一朝被蜂蛰，十年怕嗡嗡”啊，至到大学毕业后去云南实习我才对这种毒马蜂有了另一种看法，那就是马蜂的蛹居然还可以吃，可以这么说吧，马蜂蛹这种食物在当地是种很受欢迎的食物。当地人都说它是“蛋白小巨蛋”，后来我上网查查资料得知，他们这边的人对马蜂蛹如此钟爱其实是蜂蛹里含有高蛋白。

其一、人们吃食以后可以为人体提供必需的蛋白质，促进人体的新陈代谢，尤其爱美女性更是它的忠实拥趸，因为还可以令他们的肌肤显年轻，也就是起到健康养生、美容养颜之效；

第二，马蜂蛹不仅补充人体内大量蛋白质外还富含多种维生素诸如水溶性维生素含量极高，通过其给身体供给营养还可以对有些“富贵病”诸如动脉硬化、血压高，脑血栓患者都可起到调理功效；

其三，云南本地人还用蜂蛹泡药酒，有跌打损伤、腰肌劳损的人通过炮制蜂蛹酒涂抹患处、轻轻按摩后对症状有明显的减轻及缓解作用，你说，这种东西居然成了人们的“良药”。

就冲这一点，令我对毒蜂产生了一丝敬畏，据我所知，云南当地回收速冻干蜂蛹的价格在90-12元/斤，任何商品一旦被标高价格可见它的价值的确不低。

“马蜂蛹”野味做法

既然在云南实习了一段时间，美食是尝了一个遍，但是都没学习做过，唯独油炸马蜂蛹这道野味我经常操练，吃过我做过这道菜的朋友都夸我是个美食小能手，哪是什么美食能手啊，这分明是嘴馋呗，今天我就无私奉献，给大家分享这道美食野味的具体做法。

1、自己去野外打蛹或者去食品超市购买鲜活的蜂蛹，根据自己需求量采购，在这里提醒大家如多大家去野外打蛹的话一定要注意安全，现在有那种防蜂服可以穿着；

2、收取马蜂时候千万不能接触到马蜂的毒针，可以将蜂窝用袋子闷上一闷，然后放水里再憋上一憋，确保全部处于死亡状态，死亡虽死亡但是一定要保持蜂蛹的新鲜；

3、烧热锅，倒入宽油淋锅，然后转小火将蜂蛹煎炸至金黄小麦色，千万记得别炸黑，一旦炸黑，美味不可逆，等于做失败了；

4、炸好后冷却1分钟后倒入盆中，用十三香、盐，辣椒面调味；

5、装盘结束。

总结：马蜂蛹的确好吃，再次提醒大家在打蛹时候注意安全，省得美味没吃到自己被蜂蛰，亲爱的朋友们，你们老家有吃蜂蛹的习惯吗？如果有，欢迎分享哟！

三农记事本

没吃过，不知道啥味道，身边有人喜欢吃，还经常发朋友圈炫耀，不可理喻，觉得这种行为不值得提倡，太没人性了。

每年8.9月份，是马蜂繁殖后代的季节，山里很多马蜂窝，被一群吃货翻个底朝天，马蜂大小不留，全军覆没。

这些人捣鼓马蜂窝都是选择在晚上，伸手不见五指的黑夜里，拿一个蛇皮袋，一根绳子，悄悄的把蛇皮袋往马蜂窝一罩，迅速把马蜂窝捣进蛇皮袋子里，绳子封口，提回家开水一烫，挑出蜂蛹爆炒，就这样把马蜂一家灭门了，惨不忍睹。

农村许多人找马蜂蛹吃，真的是美味吗？

马蜂蛹其实就是高蛋白质，即不能入药也没有保健功能，就是有点营养价值而已，好不好吃不知道，没吃过。

抛开马蜂蛹是否美味不谈，我认为不能这样瞎搞，太残忍了。马蜂也是生物链中的一员，并且马蜂有多个物种，有的已濒临灭绝，难道非要被吃成保护动物才立法保护吗？

曾经野鸡也是人们喜欢的野味，以前野鸡不是保护动物，随便捕杀，小时候我也吃过。后来野鸡数量减少了，才开始被列为保护动物，可悲可叹。

不管马蜂蛹是什么味道，好吃与否，我都不想吃，想想就觉得残忍，下不了口。

山里优果

以前在农村的时候，经常有机会能够吃到蜂蛹，当然也没少被那些野蜂蛰过，还好我一般招惹的都是一些毒性没那么强的野蜂，比如那些小黄蜂，说实话蜂蛹真的是一道难得的天然美食，可生吃也可拿来烹饪，即可当主食也可拿来当零食。

马蜂蛹，其实就是马蜂的幼虫，还在生长发育阶段，没分化出头足等具体的器官，还处在蜂蛹阶段，全身就是肥嘟嘟的幼虫状态，蜂蛹一般生活在蜂巢中，说起蜂巢也算是大自然的一个伟大杰作了，我见过那种很大的马蜂巢，里面是特别多层，每一层都排列整齐，而蜂蛹则整整齐齐地待在一个又一个蜂巢当中。

马蜂的生长期一般分为两个阶段，第一个是蜂蛹阶段，也即是肥嘟嘟的虫卵状态，第二个阶段是马蜂的成型阶段，这时候的马蜂已经分化出具体的形状了，不过还是待在蜂巢的格子中，还没有自我生存的能力，不过这两个阶段的马蜂蛹都是可以食用的。

那马蜂蛹真的美味吗？

其实以我个人的经验来看，马蜂蛹主要是由蛋白质构成，蛋白质本身没啥味道，马蜂蛹好不好好吃主要还是看做法，要是直接吃，这种方法最原生态，一口爆汁的口感随即而来，带有点甜甜的口感，不过有些人不习惯生吃会觉得挺反胃、恶心的，还有一种做法是椒盐马蜂蛹，这种做法也是我们农村非常地道的吃法了，特别美味，下面我们来分享下做法。

主料：蜂蛹（300克）

辅料：花生油、盐、姜丝、胡椒粉

做法：

第一步：从蜂巢中取出来的蜂蛹稍微清洗下，去除一些杂质，晾干去除多余水分。

第二步: 锅中倒入适量花生油，油要倒多点，因为要油炸，加热至八层热，倒入蜂蛹进行油炸，炸至表面稍稍变黄变酥即可捞起控油。

第三步：另起一锅，加入适量花生油热锅，加入姜丝爆香后倒入炸好的蜂蛹翻炒，加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅，一道美味的椒盐蜂蛹就做好了。

不过我们一般在菜市场是买不到这种食材的，想品尝到美味的原始滋味还是要回到农村啊，不过真心不建议大家为了吃这个亲自去抓，这个是非常危险的，特别是马蜂，毒性强烈。

当然蜂蛹除了可以拿来食用之外，还有其它的一些用途，比如说像泡酒之类的，在乡下，拿蜂蛹来泡酒也是非常常见的事情，常喝蜂蛹酒能起到疏经活络、强身健体的功效。

好了以上就是今天的介绍了，希望能帮助到您。

大家好，我是小当家大东，每天奉上不一样的美食分享，如果您喜欢欢迎点个赞、关注支持一下，我们明天再见。

大东zhu

马蜂蛹，可以说是“山珍海味”里的“山珍”，当然美味，被人们称为“天上人参”。

马蜂，学名胡蜂。种类繁杂而丰富，中国发现的有200多种，世界发现有5000多种胡蜂。胡蜂是杂食性昆虫，大多以肉食为主，主要吃有害的昆虫，可以说胡蜂在昆虫食物链顶端，是昆虫界大哥大。所以，大家不要惊慌，胡蜂没那么容易灭绝。因为我看到有人说:吃蜂蛹太残忍，没那么夸张啦！要知道，昆虫一直是优质蛋白质来源，在欧洲就有用黄粉虫炒制后打成粉末散在面包上进行食用，作为日常蛋白质的补充。而胡蜂的蛋白含量高达80%以上，是所有昆虫当中蛋白质含量最高的。比牛肉，鱼肉甚至蝗虫、蚂蚱、金龟子的蛋白质含量都高出好多倍，所以食用蜂蛹对健康有利。

而且现在我们云南这边，胡蜂进行人工养殖已经有10多年了，技术已经成熟，现在已是一个新兴的产业，成了养殖产业的“新宠”，很多媒体，包括CCTV也有报到农村的村民通过胡蜂养殖走上致富的道路，是真正的“小胡蜂，大产业”。

还听说，四川有地方政府结合当地实际情况，也考察胡蜂养殖现状，还给养殖胡蜂的农户进行补贴，这也是扶贫的一种有效的形式。

不仅蜂蛹可以拿去卖钱，成年蜂还可以泡酒，采集蜂毒可以出售给制药公司等等。本人也进行养殖过胡蜂，对胡蜂产业前景看好。

所以大家不要担心，胡蜂养殖过程中在养殖区域都有警示牌，大家要是看到就多注意。要是万一被胡蜂蛰到，要及时到医院进行治疗。

顶顶山货

感谢提问：农村许多人找马蜂蛹吃，真的是美味吗？在农村，每年到秋收季节，正是山上马蜂成熟的时候，许多人就会到山上去，用一些找马蜂的技巧，找到马蜂巢，在夜幕降临的时候把它收回家，做成一道美食。

马蜂蛹营养价值高，富含丰富的蛋白质，马蜂蛹在近些年来，也逐渐走上饭店的餐桌，在一些饭店里卖得还蛮贵的，市场需求量大，所以有的人专找马蜂蛹去卖，而有的就是找点来吃，马蜂蛹好吃吗？

马蜂蛹真的美味吗

马蜂蛹虽然是好货，至于是不是美味，那就看是怎么做的，马蜂蛹水份重，所以先放在油锅里炸干水份，然后在用青辣椒加点小米辣炒出香味，再把蜂蛹倒下去，放点盐，不用放太多佐料，以免破坏蜂蛹的香味，炒制几分钟，一道美味的菜肴算是做好了，其实做得好的，真的挺好吃，蜂虫虫是这么认为的，马蜂蛹虽然好吃，但不是人人都能吃。

马蜂蛹虽说是美味，但是不是每个人都能吃，有个别的人，因为体质原因，吃了马蜂蛹会出现全身瘙痒，出现过敏症状，并不是说这人的体质差，而且身体对马蜂制品过敏，像马蜂泡制的酒都不能喝，以及被马蜂蛰到身体，都会引起全身出现过敏现象。

马蜂除了能吃，还有另外一种用途

在这一两年，看到有人来收购马蜂蛹，并非销往饭店，而是一些化妆品厂，用马蜂蛹去制造化妆品原料，应该是马蜂蛹含有丰富的蛋白质有关吧，对人体的肌肤能产生美容的功效，就像过去一些人用鸡蛋敷脸是一样的，鸡蛋同样富含大量蛋白质，只能说现在的人，没有做不到的，只有想不到的。

山娃养蜂

农村许多人找马蜂蛹吃，真的是美味吗？

马蜂看特别吓人，马蜂蛹是马蜂窝里面白色的蜂蛹。说实话，刚开始吃这些虫类、蛹类是需要非常大的勇气的，而且马蜂窝是用草和牛粪筑成的，味道非常的难闻，但是很多人吃习惯的，就会喜欢上，有些人是直接把表皮撕了就能吃了，但是我更喜欢炸蜂蛹（其实是不敢直接吃），味道还可以，下面我就说说我是如何炸制蜂蛹的，希望能给大家带来帮助。

油炸马蜂蛹制作步骤：

1、首先把准备好的蜂蛹清洗干净沥干水分备用。

2、然后起锅烧油，油温约6成时，下入蜂蛹开始炸制，开始的时候需要用大火，蜂蛹稍微变色后就可以改成稍微小一些的火。

3、接着等到蜂蛹变成金黄色的时候就可以关火，先不捞出，让油的余温多过几分钟会更好。

4、最后捞出控油，撒上一些椒盐即可食用（调味料可以根据自己的喜好进行调制）。

总结:

蜂蛹其实是非常有营养的，富含非常多的蛋白质，对于刚开始尝试的人，可能不太习惯或者喜欢，那可以建议你油炸过后加入一些椒盐等调味料吃，外焦里嫩的，满满尝试后，可能就比较能接受这种味道。因为很多朋友是从心理上有些害怕或者恶心，导致不能接受的，也可以建议加入一些别的食材炸制。总的来说，这种蛹类营养价值高，且药疗功效高。就味道来说，炸制后的蜂蛹味道还是相当的好，可以尝试一下。

家味美食菜谱

马蜂蛹的确很美味，营养价值特高，而且具有多种药用功能，对人的一些疑难杂症有特效，不愧是人间食药上品。

我现在主要说的，不是蜂蛹的美味，而是讲捕蜂的惊险经历，可能有些跑题，但有必要非得一说，以飨城里的条友们的猎奇心，看后是否感到惊心动魄！

我是个地道的农村人，童年时代就跟随父辈们上山烧马蜂。

烧马蜂是件惊险刺激的事。在我十三四岁的那阵，我父亲和叔叔们常常在农历八月中秋佳节后，到山坡上寻找蜂窝。马蜂分为两种，一种做窝在树上，这种蜂叫牛角蜂，个头大，形似牛角，蛰人特别厉害，如被蜇住，三蜇当一枪，不死也要了半条命，这种牛角蜂属马蜂之王，还有一种做窝在地下，叫地蜂，这种蜂在农历九至十月，没有放蜂蛹，只要烧对时候，比树上的牛角蜂得更多的蜂蛹。

记得那时的那阵烧马蜂的情景还历历在目。那是一个秋后风高月黑的夜晚，老父和幺叔及堂哥我们一行四人到家对面的山坡上烧蜂子。老父嫌我年纪小一再强调不允许我跟他们去，慌怕马蜂飞来躲闪不及被蜇伤，我说不会，老父犟不过我，只好作罢，但叫我离马蜂窝远点。

是夜，我们准备好烧马蜂工具：稻草、锄头，雨衣、斗笠、六六粉、镰刀等。

今晚我们要烧的是一窝大地蜂。这是一窝非常大的地蜂，我们走到距蜂窝还有十多米远的地方，我听见群蜂在蜂窝附近嗡嗡作响，尤如飞机声音一般。幺叔是个胆子非常大的人，他喝令我们在原地站着不动，他却头戴斗笠身穿雨衣悄悄摸进蜂窝附近，把六六粉撒在大地蜂的几个进出口。这样做的目的是马蜂闻到毒气会自动飞走，我们好用火烧挖开泥土掏出蜂窝。

万事俱备，烧蜂开始。老父幺叔堂哥三人手执稻草，一齐像地蜂所在地燃烧，霎时，附近的小灌木在大火中啪啪作响，躲藏在泥土窝里的马蜂在大火的震慑下纷纷从洞里飞出。

幺叔沉着应战，他指挥我老父挖土，堂哥和幺叔手拿稻草在烧。只见从洞里成百上千飞出来的马蜂，一个个被烧掉翅膀死在地上。

在堂哥和幺叔的大火掩护下，老父已渐渐把泥土挖开，露出蜂窝。哇！这是一个桶形的蜂窝，里面足足有八层蜂列，里面的蜂蛹在列洞里露出白白的头，不停地蠕动，柔软可爱。我用篮子盛着，感觉很沉，恐怕要有十来斤。

这一晚，我和家人及寨上的好友吃上了一顿丰盛的晚餐，品尝了一年难得几次的山珍美味。

其实，烧马蜂是件相当危险的事，如果你没有一定的方式方法，是不行的，盲目蛮干，不仅烧不到马蜂，反而被它蜇伤，严重的甚至死亡，得不偿失！

我十岁那年，邻寨就有几个胆小嘴馋的小伙子，到大山深处采菌菇，采着采着，有个小伙子突然感觉头上嗡的一声，被从天而降的一只大牛角蜂蜇住了，他顿时天旋地转，疼的喊妈叫娘。伙伴们慌忙把他背回家，告诉了自己的家人。于是，几个小伙子的家长结伴同行，要给被蜇伤的小伙子报仇。

他们却犯了一个大忌，烧蜂必须在夜晚。他们却忽略了这一切，报仇心切，他们找来很多稻草，仗着人多势众，剿灭牛角蜂。

挂在灌木丛中的牛角蜂窝，周围有几十上百个牛角蜂在飞来飞去守护着，想要烧掉它谈何容易！

小伙子的家长们看到这个阵势开始犹豫了。这时，有个家长讲，我们头戴斗笠身穿雨衣保护着怕什么？在他的鼓动下，家长们来了精神，每人举着一把大火，纷纷像蜂窝一步一步逼近。

大火的确厉害，蜂窝周围的牛角蜂死伤大半，眼看就要成功了。可就在这时，他们所带的稻草烧完了，还有几十个没有受伤的牛角蜂在他们头上飞来飞去。要知道，大白天蜂子的眼力最好，见人就蜇。这回轮到他们倒大霉了，稻草就是他们手中的武器，稻谷一完，等于坐以待毙，这时不跑，更待何时。可是，你用脚走的会搞赢在空中飞的，几个家长抱头鼠窜，一个个被蜂子蛰得躺在地上动弹不得！

幸好闻讯赶来的寨上三朋四友们，带来大量的稻草，齐心协力，才把这窝牛角蜂烧掉。这几位受伤的家长躺在地上奄奄一息人事不知，众人才慢慢的把他们背回家。

最后，全靠寨上有位老者深谙被马蜂蛰咬的良药，经过数月的调理，几位家长才捡了条命！

人们常说，蜂蛹好吃，马蜂窝惹不得，就是这个道理，蜂蛹这道美味佳肴，你还敢吃吗，听了我讲的故事，是不是心有余悸，有点刺激不！

都匀猫头鹰

在云南的大山里，马蜂是云南人钟爱的一道特色美食，可以下酒，当零食，但是价格也是不菲的，先不说营养价值有多高，单是味道就是独一无二的，

山老头彝州纪食

很美味，看看我的的视频就知道了

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