新冠肺炎疫情下，很多家庭一次性購買大量水果，導致消費時間變長，腐爛變質增加，人們對水果家庭保鮮的關注度越來越高。柑橘果實是這個季節大量消費的水果之一，今天就對柑橘果實家庭保鮮的相關問題進行解答。
<strong>1 選購柑橘時要注意什麼？
選購柑橘時除了注重果實外觀的新鮮飽滿以外，還要注意以下兩方面：
一是要儘量挑選沒有損傷的，因為柑橘果實貯藏期病原菌大多通過傷口侵染，引起果實腐爛；
二是挑選有果蒂的且果蒂越新鮮越好，因為果蒂乾枯甚至脫落是柑橘果實衰老的主要表現之一。
<strong>2 柑橘能放進冰箱裡保鮮嗎？
不同品種柑橘的最適貯藏溫度是不一樣的。
目前大家最常食用的甜橙類（臍橙、錦橙、冰糖橙等）、寬皮柑橘類（溫州密柑、南豐密橘、椪柑、砂糖橘等）以及雜柑類（不知火、春見、默科特等）通常在4-6℃下貯藏。家庭冰箱的一般溫度為4-7℃，所以上述品種的柑橘果實可以在冰箱中保鮮。
<strong>3 買回家的柑橘能存放多長時間？
存放的時間受很多條件的影響，比如柑橘品種、購買之前柑橘的貯藏時間、家庭的貯藏方法等，所以存放的時間不能一概而論。
一般來說，冰箱裡貯藏比室溫貯藏能延長保鮮期，採用保鮮袋包裝後放入冰箱貯藏可以更好地延長保鮮期。
另外需要注意的是，平時大家吃柑橘的時候不一定會洗果皮，在目前疫情狀態下，建議在食用之前認真清洗果皮。
<strong>4 柑橘為什麼會發黴？
柑橘發黴是由於真菌的侵染引起的。造成柑橘腐爛的真菌主要是兩種青黴菌（意大利青黴和指狀青黴），分別引起柑橘青黴病和綠黴病。
青黴病和綠黴病初期都產生水漬狀圓形軟腐病斑，略凹陷，2-3天后，病斑表面中央形成白色黴狀物，其後青黴病果很快長出青色粉狀黴層，有發黴氣味，果實腐爛後與包裝紙和接觸物不粘連；而綠黴病果則長出綠色粉狀黴層，散發出芳香氣味，果實腐爛後與包裝紙和接觸物粘連在一起。
<strong>5 柑橘為什麼會發黴？
柑橘在貯藏期還有一種重要的病害—酸腐病。酸腐病發病初期的症狀與青、綠黴病症狀相似，會出現圓形、水漬狀的病斑，迅速蔓延至全果；病部變軟多汁，呈黃褐色，外表皮易脫落，以手觸之即破；後期發病部位表面生長出白色菌絲，且有酸臭氣味，最後果實潰不成形。
<strong>6 腐爛的柑橘果實還能吃嗎？
已經腐爛的柑橘果實不建議食用，不管是腐爛的部位還是沒有腐爛的部位。
沒有腐爛的部位可能也有病原微生物的存在，只不過肉眼看不到；另外，導致柑橘果實腐爛的病原菌還可能會產生一定的真菌毒素，威脅人體的健康。
<strong>7 怎麼避免腐爛的柑橘果實影響其他柑橘？
腐爛柑橘果實的病原菌菌絲或者孢子可以通過接觸或者空氣傳播，從而引起其他果實腐爛。
購買時有單果包裝的果實在家庭貯藏時一般不要去除包裝袋，單果包裝對於防止果實的交叉感染有很好的作用；另外，在貯藏過程中發現腐爛的果實一定要及時剔除。
<strong>8 為什麼有些柑橘果肉很乾，水分不足？
柑橘果肉很乾、水分不足往往是由於枯水引起的。
枯水是柑橘果實在貯藏過程中普遍發生的一種生理病害，表現為果肉含水量降低，果實重量明顯變輕，營養成分和風味變差，甚至完全失去食用價值。
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