凉皮蛋糕过时了，妈妈们开始炸油条，金黄酥脆，和豆浆是天生绝配
最近虽然都是宅在家里不出门，但大家都是很忙的，先是全民做凉皮，然后是做电饭煲蛋糕，看着一家老小都忙得不亦乐乎。妈妈们也觉得是时候该露一手了，做什么好呢？对，就做我们传统的“四大金刚”之一炸油条吧，想必大家在家呆了这么久，金黄蓬松酥脆的油条肯定能赢得大家的喜爱的。
于是乎不知道谁的妈妈第一个起了头，然后喜滋滋地晒到了朋友圈，这下可了不得了，简直是一呼百应啊，众多的妈妈们都卷起袖子站在锅边炸起来油条来了。
有很多厨艺很好的妈妈，炸油条对于她们来说自然是不在话下，揉面，发面，扯面整形，然后开始炸，简直如行云流水，一气呵成。炸出来的油条也是很争气，颜色金黄很蓬松香很酥，咬一口太香了，再配杯豆浆，完美地赢得了全家人的集体赞扬。
但是还有些十指不沾阳春水的妈妈们也想挑战一下啊，她们好不容易揉好了面，战战兢兢地在油锅旁边炸好了油条，等油条捞起来发现好像颜色不太对，哎妈呀，怎么这么颜色呢？说好的金黄色呢？
算了，颜色先不管了，先尝一个吧，吃的时候又发现里面竟然是实心的。简直是双重打击啊，这位妈妈要哭了。不过我们的妈妈们都是很强大的，能管一家子的人，炸个油条算什么，擦干眼泪马上就收拾心情，吸取经验教训，投身下一次艰巨的炸油条活动中去了，我在这里先预祝她们下一次就能够成功吧，要不然她的家人要吃好几天的油炸棍子了，也挺惨的呀。
有人说油条配豆浆一般都是在路边的早餐摊吃的，我们来看看这个网友是怎么把油条和豆浆吃成高大上的吧，金黄的油条配两碗热乎乎的甜豆浆，再来一盘水果拼盘，最后再点缀两束鲜花，这颜色搭配这温馨氛围是不是马上就变得优雅起来，估计这位网友恨不得让老公去穿上西装来共进这个早餐了吧。
【家庭版炸油条】
说了这么久，大家看了这么多的油条，肯定也按捺不住心里的激动了吧，当然更重要的是嘴巴也忍不住了，下面我就分享一道家庭版的炸油条的方子给大家，后面的小技巧也很重要哦。
准备食材：面粉400克左右，纯牛奶225克，鸡蛋1个，盐半勺，酵母半勺，泡打粉半勺，花生油半勺
制作步骤：
步骤一，牛奶倒入碗里，打入鸡蛋，加半勺泡打粉。
步骤二，碗里加入半勺酵母。
步骤三，碗里加入半勺盐，最后加入半勺花生油，搅拌均匀，静置备用。
步骤四，将搅拌好的牛奶分几次倒入面粉中，将面粉搅拌成均匀的面絮。
步骤五，将面絮放在案板上开始揉面，用手不停地折叠按压成面团，面团上抹上一层油包上保鲜膜醒20分钟左右。面团醒好后，案板上抹少许油，不用再揉面了，直接把它在案板上按扁，拉长整理为又长又窄的长条，在表面抹少许油，盖上保鲜膜再醒20分钟。
步骤六，面醒好之后，用刀切成长条，上面一根下面一根，用筷子按压一下，然后取出筷子，两头捏紧，拉长就可以炸了。
步骤七，锅里油烧热至6,7成热，放入油条胚，当浮起来之后要用筷子不停地翻面。
步骤八，待油条炸至蓬松，金黄色就可以捞出沥干油就可以享用了。
【炸油条的小技巧】
1，用牛奶和面可以使醒面更快，油条炸出来更蓬松，还有点奶香味。
2，加泡打粉的目的是为了让油条炸出来蓬松酥脆，如果不想使用泡打粉就需要提前把面团充分发酵好，如果没有时间发酵的话就用点泡打粉也可以。
3，泡打粉会使油条蓬松，但是会有一点点碱的味道，如果不习惯这个味道，可以在揉面之前加点白醋中和一下。
4，炸油条的面团为了避免有筋性（有筋性会阻止油条快速蓬松）不能多揉面也不能用常规揉面方式，所以第二次醒面之后就不用揉了，但是第一次揉成面团的时候需要用手不停折叠按压面絮至面团，或者用手握成拳头用力压面团也可以。
5，炸油条的油温很关键，一般油温到6，7成热的时候可以下锅炸了。如果不知道油温是否合适，可以先一个小面团放入锅里试一下，面团马上就浮上来表明油温正合适，炸的时候多翻动几次，保证每个面都能炸得金黄酥脆。
看似简单的油条要炸至金黄酥脆蓬松有这么多需要的注意点，说明炸油条还是不简单的，总之大家炸成功的不要骄傲，失败的也不要气馁，总结一下经验教训我们从头再来，没有什么美食是我们搞不定哒！
谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以关注或者留言，希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。
閱讀更多 愛吃的荷花兒 的文章
