DL丁磊
疫情对餐饮行业影响是很大的，现在很多商家除了年前备货无法销售外，还要交每个月的租金费用。例如西贝、海底捞、老乡鸡等每天的损失是巨大的，这反应出了各餐饮行业所处的困境。
首先疫情并没有那么快就能结束，虽然全国各地数据显示，疫情得到一定程度上的控制，但还会持续段时间，所以要做好心理准备。
其次，疫情得到控制后的一段时间内，餐饮行业还是会出现一种低沉的状态。在这次疫情中，很多人会选择外卖或在家自煮，因此外出吃饭的会相对减少。
最后餐饮行业到下半年会逐渐恢复的，现在应想办法怎么挺过这段艰难期与过渡期。然后根据实际疫后的情况，重新对自己所做的餐饮行业进行定位和部署，例如疫后对线上的运营要更加的注重。这样才能更好的迎合消费市场，才能在下一次餐饮行业的热潮中重新崛起。
casey雨林
首先，这场疫情不仅对餐饮业有所影响，对全国各行各业都有影响。
1，对餐饮业的影响是最直观的，春节本身就是餐饮业一年当中为数不多的旺季。突如其来的疫情，彻底打乱了准备春节大干一场的餐饮人。由此而来的影响已经波及到好几个行业，农场品，蔬菜水果，鱼肉批发……
2，疫情之下，餐饮人的自救。由于春节期间囤积了大量的原材料，如果不能及时销售会造成更多的损失。所以前段时间我们可以看到，很多餐厅门口开始卖蔬菜，或者是送菜的想象。
3，餐饮行业的损失不仅仅是，原材料方面的。更多的来自于，房租，人工，这两大头。来的太突然你根本来不及准备，很多春节期间扩编的人，瞬间又增加了成本。但很多企业还是把员工安排在宿舍，正常发放工资的，比如郑州的巴奴。人员充足，训练有素。才是你东山再起的根本。
4，疫情后期的社会压力，疫情终究会过去。但餐饮作为人口密集行行业，想要恢复到之前的水平，还是需要一段时间的。
5，开拓多渠道经营模式：线上零售，外卖……
Mr李的田园生活
你好，我同样也是做餐饮的，不过我的酒店是宴会型酒店，每年的财务报表分析宴会收入占全年的77%，每个季度分析宴会占总收入的75%—80%。这次疫情对所有餐饮都有很多的影响，我觉得你的这种情况应该分两个方面运营。
一、首先是年前的食材储备的问题，我们酒店在今年筹备年夜饭食材问题上，我收集了财务往年的销售数据，18年的春节年夜饭销售额为15万多（前提是18年10月份开业）。
那么春节前一个月我让前台回访18年时预定年夜饭客户是否有预定打算?回访春节期间到店满意度和告知我们年夜饭预定活动开始了，是否有预定意向?这是我们准备食材的重要参考途径之一，所以说收集客户信息是很有必要的，规避风险和提升服务重要参考依据。
另外在1月15号的时候同样收集了财务针对年夜饭的预定情况和往年同样做了一个对比，没有往年订餐高。
还有青菜类和储存日期短的我安排的是可以保证到大年初三就可以，也是评估风险的一项。
所以年前的储备不是太多，但同样留存的也不少，因为根据三十、初一、初二中午的上座率我毅然决定下午闭店停业。
我的食材是这样解决的，
1、内部员工成本价消耗:初二中午闭餐后开全体员工会议，通知企业的决定，同时会上通知财务部整理所有库存食材进价价格详单，所有员工可按成本价购买，加工好的熟食厨师长同样按成本价核算，同样原价出售。
2、员工的家人亲戚，
3、会员客户电话告知、宴会客户电话告知、零点用餐客户电话告知（这时候就体现出来留存客户信息的重要性了）
4、酒店公众号发布、酒店附近小区群发布、微信朋友圈和微信好友发布，当然话术上告知纯进价、仅限朋友、仅限那个小区，时间仅限初二下午4点——6点。（这样反而会更快的加快售卖，懂营销的都知道），
希望我们的针对食材售卖这块对你有帮助，每个餐饮的业态和特点不同所以仅供参考。
二、至于年后餐饮怎么样？我想这必是所有餐饮人都关注的一个问题。
看到很多人说餐饮今年是不行了，其实我不这么认为，因为民以食为天，这次疫情不过是一个大浪淘沙，行业重整的一个磨刀石。
它反而会促进整个餐饮文化的进步，以前所有人都知道做餐饮门槛低，租个门店，有个招牌就行，经过这次疫情刷下去的就是不正规、不迎合市场、不注重客户的一批人。
经过这次疫情淘汰一批，同样会成就一批，成就一批禁得住考验的、客户口碑好的、各项完善的餐饮店，这也是从餐饮店迈向餐饮企业的重要过程。
疫情结束后加强卫生环境整理、食品安全管理、加强员工制度管理、加强客户体验管理，这必将是所有餐饮行业要做的事情。
疫情过后餐饮肯定会有一段时间的报复性消费，人是群居性的，所以在这段时间联系好供应商的配送情况，随时准备进入战斗状态就好。
品上石国强
疫情对餐饮行业的影响很大，现在好多的商家年前备好久的现在无法销售，还要交租金，这反应出来各餐饮的困境，现在是疫情没有结束，虽然国家各个地方都在控制疫情，但是餐饮行业还是会出现一种低沉的壮态，但是疫情过后餐饮行业就会慢慢的恢复，我们现在应该想办法怎么挺过这段艰难的时期，然后我们跟据疫情过后的情况我们要重新跟据自己的餐饮进行部署和定位，这样才能更好的迎合消费市场，才能在餐饮行业中重新崛起。
大家好我是你们的小盛
说实话，不知道！疫情阻隔，外面的世界只能通过网络了解，但不现实！
我堂弟也开了个饭店，但是是在镇上，又都是一家人在经营，现在买菜又方便，所以虽然有订桌的，但是他备货只准备到初五，而且没准备干三十和初一！所以虽然准备了不少，但比起其他同行算是少太多，肉又能冻，损失不大！
疫情面前不分你我，所以安安心心过了再说，疫情结束了借着干就是了！
静言思之奋飞
春节对于餐饮业是一年一度的节日，尤其是各类年夜饭，各类包桌，基本上餐饮业一年的大部分营业额都会在春节出现，同时这期间的餐饮也是收益率最高的时期，这个时期停业，给了餐饮业一个当头棒喝
针对春节的囤货，那一定是积压了很多，咱们先不说年后，现在首先要保证积压的食材的新鲜度，一些容易变质的蔬菜建议及时处理，同时保留一些储存时间长的食材，只有这样才能保证在食材这块不会产生过多的亏损
接下来说说年后的餐饮，同样刚结束的疫情，人们还是不习惯外出、不习惯外出就餐，不习惯聚会，这就造成了疫情结束的初期，餐厅还是处于负增长的一个情况，这个是前期，随着时间的推移，大概两个月左右餐饮业会逐渐恢复到年前的状态，毕竟民以食为天这是老话，所有人都离不开餐饮
这些发展的前提的基础是餐厅能够扛过这次疫情，各种费用压在身上，房租、人员工资、物料，年后的餐饮业也会是一个大洗牌的过程，一些小型的，没有多过资本的餐饮随着疫情的结束也会随之倒闭，同时食安方面也会更加重视，各项规定也会严格执行。
五花肉SAS
我也是做餐饮的连锁的，不谈压货问题，亏损问题，这些已经是定数了，谈谈这次疫情对后面的餐饮路该怎么走，我个人认为:这次性疫情不单单是行业的暂停，更是行业的洗牌，特别是餐饮行业，这个时候才真正的提现出剩着为王，所以，首先确定我们能不能剩下来，现在开门时间不确定性，开门后多久能恢复正常的消费性，假如不能坚持到那个时候，就不要想后面怎么走，考虑后面怎么样，应该提前终止亏损，微调职业生涯，重新定位……
实体经济复苏
我觉得年后餐饮是非常难过的一个时期，餐饮依赖的是人群人流量，没有大量的城市人口聚力是形成不了餐饮渠道的红利的，我考察了很多行业，餐饮的成功率不到百分之二十，所以没有相当的把握，餐饮别碰！人员、房租、厨师压榨，是普通小创业者难以承受的，慎之又慎！切记！！！
用户102643857892
年后餐饮怎么样，这个目前来看形势不容乐观。
1、提前准备外卖的事宜。
2、做好坚持3-6个月的准备。
3、安抚好员工，避免再开业没有员工。
4、做好线上的宣传工作，微信，美团外卖，饿了吗都是可以借用的平台。
孙大脸说美食
你好！依我看年后餐饮会爆发的。原因在于
一，你是大型餐饮，中型餐饮，还是小店，还是什么店，分析自己的类型，盈利点和品牌特色，如果是受欢迎的，那就继续下一步。
二，查看现金流，看看自己有多少现金准备，够不够成本开销，够几个月的？合理规划现金使用。
三，做好基本功，年后餐饮市场肯定受食药部门重点关注，做好消毒和卫生及各种档案留存，加大采购管理。
四，现在积压食材，可以出售给百姓，不要积压，减少库存，减少损失。
五，年后大家都憋疯了，肯定会和亲戚，朋友等相聚会餐的，所以做好基本功，改善环境和消毒等工作，完善菜品品质，客人还会上门的，盈利的。
六，一定注意食品安全工作。
