用户7722933263024
胡萝卜是一种常见的蔬菜,其中富含维生素及胡萝卜素等人体所需物质,因此深受大家的喜爱,今天和大家分享的是胡萝卜的新吃法,教你用一根筷子做出蓬松暄软香甜美味的胡萝卜花卷。
食材:胡萝卜、白糖、酵母、面粉、牛奶、
首先洗净的胡萝卜切成片,放入盘中。放蒸锅中大火蒸一下,蒸10-15分钟就可以。蒸熟的胡萝卜倒入料理机中,加入适量白糖,打成细腻的胡萝卜泥。
打好的胡萝卜泥倒入盆中,加入酵母、适量面粉,一边加牛奶一边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发至两倍大。
面板撒上干面粉,取出面团揉一下排出里边的气体,然后把面团擀成长一点的圆形面皮,面皮要擀的薄一点这样做出来的花卷层次才会更好看。
面皮擀好以后切掉多余的边,刷上一层油。把面皮下面往上折起来,上面向下也折起来,分割成大概两厘米左右宽的面片,再刷上一层油。
然后再把面片有油的一面朝上,两个一起叠放起来,用筷子在中间压一下,再用手把它拉长,筷子像这样挑着绕一圈,最后放面板上用力一压,花卷生坯就完成了,盖上保鲜膜二次饧发15分钟。
最后把做好的花卷生坯放入蒸锅中,大火蒸一下,水烧开后蒸20分钟,关火再焖5分钟,取出蒸好的花卷就可以开吃啦!
香甜美味暄软蓬松又好看的胡萝卜花卷就做好了!
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小贴士:
1、面皮擀的时候要擀的薄一点,这样做出来的花卷层次分明特别好看。
2、两个面片叠加的时候有油的一面要朝上,这样才不会粘到一起来显不出来层次。
小渔美食
上星期,婆婆送来一袋面粉,面粉本身的颜色还行,闻着特别香,有麦子本身的香味。婆婆说是买的麦子,让人加工的,没有添加任何东西。面粉是好,就是蒸出来的发黑,但是口感却带点甜味。
现在吃的粮食,经过多道程序,反复加工,确实等我们吃到嘴里的时候,营养也所剩无几了。更多的人都想追求粮食本身的味道,希望吃到最原始最营养的口粮。所以对婆婆送来的这一袋子面,我都有些舍不得吃的感觉。
晚上做了几个芝麻椒油花卷试一试。
面粉300克,酵母粉3克,清水150克,黑白芝麻20克,盐2克,花椒油适量。
1、面粉中加入酵母粉,加入清水,搅成面絮状。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
2、芝麻和盐用料理机打碎。或者用擀面杖擀碎。
3、面团发酵至两倍大,内部呈明显的窝蜂状。将面团排气,擀成长方形。刷上一层仲景花椒油。
4、撒上芝麻盐。
5、从一边卷起来。切块,每两个重叠。
6、用筷子在中间压一压。左手向前,右手向后翻转,在后面重叠。
7、依次做好,醒15分钟。砂锅烧水。水开,坐上蒸笼。大火蒸15分钟。
蒸出来不会向外面卖的那么白。但是真的很好吃!纯天然的才是最健康的!尽管蒸出来的花卷颜色不好看,但是不管大人、孩子吃了一口就停不下来啦!花椒油的麻只是微微的麻,孩子也愿意吃。赶紧试一试吧!
若愚妈妈在厨房
一说到花卷,我就想起小时候的日子,我是七零后,小时候住在农村,那时候家家都不富裕,物质也比较匮乏,所幸的是父亲在城里当工人,母亲是村里的民办教师,生活自然要稍微好上一点,但也不是天天能吃上白面的,所以偶尔母亲蒸上一锅花卷对我来说就是改善伙食了。
母亲是这样做的,先用酵母把面发好,再反反复复的揉捏 ,然后擀成片,撒上事先炒好擀成面的芝麻花椒盐,最后卷成花卷上笼蒸。出鍋了趁热吃上两个,别提多美了。
可惜现在再也吃不到那种纯天然的味道了。
神仙也疯狂
【葱油花卷】
【用料】面粉400克,温水210克,酵母粉4克。葱花适量,盐适量,玉米油适量。
【步骤】
1、面粉中加入温水和酵母粉,用温水更利于酵母粉的发酵。不大会揉面的朋友,可以先用温水将酵母粉融化,再倒进面粉中。
2、将面粉揉成光滑的面团。不会揉面的,可以将面团揉至抱团之后,醒十分钟,面团组织有了充分的延展,然后再揉光滑。在面团没有发酵之前,大胆的揉。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,用手指按下一个窝,面团不回弹,为发酵完成。发酵好的面团内部是呈窝蜂状的。
4、发酵好的面团重新揉至光滑,这一步是将发酵好的面团内部产生的气体排出去。切开面团,面团组织没有比较大的窝蜂就可以了。
5、葱花、盐、玉米油混合均匀。也可以加入五香粉、椒盐等等。
6、揉好的面团取一半,擀成长方形薄片,均匀地抹上葱花油。
7、将面片从一头卷起来。
8、切去凉透不对齐的面片。剩下的面片均匀切块。大小根据自己喜欢。
9、每两个重叠在一起。
10、用一根筷子从中间压下去,千万不要压断。
11、双手提起两头,左右手向相反方向旋转一圈半左右,然后在下面将两头重叠。
12、做好的花卷,10分钟,放上铺好笼布的蒸屉。笼布提前用水打湿,再拧干。
13、我是直接冷水上锅蒸的,上汽后蒸12分钟。关火,焖两分钟出锅。
【小贴士】
1、和面的时候,面团一定要揉光滑,面团只有多揉才好吃。面团不易太软,也不要太硬。水量在面粉的百分之五十左右浮动就可以。
2、面团的发酵,一定要盖上保鲜膜,或者盖子之类。
发酵到两倍大的判断标准:
1、用手指按窝不回弹,
2、面团内部组织呈窝蜂状。
3、面团的排气也很重要,排气不彻底,蒸好的馒头外表不美观,会有鼓起的泡泡状。
4、很多人一直纠结冷水蒸好,还是热水蒸好。其实都可以。只要发酵发的好,冷水,热水都能蒸出松软的馒头。
5、蒸好关火,焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖,否则热胀冷缩,就成死面了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话,也容易造成馒头(花卷)表面的面还没熟就被烫死。
豪杰视野
怎么蒸花卷?
花卷、馒头、包子等等都是传统的中式早餐,很多宝妈或者爱自己动手做早餐的人都爱手动做这些面食来吃,我本人也是,但在这之中,我最爱的就是花卷,早晨起来吃上一口花卷,搭配一杯豆浆、一碗粥或者是一杯牛奶,无论怎么搭配都非常营养健康,吃饱后精神气儿备足!
下面给大家分享一下蒸花卷的方法吧,虽然花卷看起来挺复杂的,但是做起来还是挺容易的哟~
需准备食材:
面粉:500克
酵母:5克
水:230克
小葱:一把
盐:适量
白胡椒粉:适量
花生油:适量
葱油花卷的具体做法:
1.准备中筋面粉500克。
2.5克酵母用水化开。
3.酵母水加进面粉里,加入水,搅匀,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发至两倍大。
4.小葱洗净沥干水分,切去葱白部分,葱绿部分切成葱花,加一点点胡椒粉,一点点花生油,盐,拌匀备用。
5.案板上涂一点点花生油,揪一块面团,排气后,用擀面杖擀成长方形,撒上调味好的葱花。从长边将两侧向中间对折,再将面团对折一次。
6.把折好的面团切成3.5厘米的剂子,然后把每块剂子分开,以防粘连。
7.用筷子顺着剂子压下去,然后拉长,直接将剂子绕食指一圈,接口处用力捏紧。也可以双手拉长剂子后,捏住两头往相反方向扭两下,卷起来两头压底下。
8.整形完毕的花卷,继续发酵20分钟,然后上蒸笼蒸15分钟(上汽后开始算时间)。
9.关火后焖两分钟再开盖,松软又有层次的花卷就做好啦!
Tips:
1、花卷蒸熟以后里面的葱花依然那么翠绿,着实让人食欲大增!
2、每种面粉的吸水量不同,大家可以根据实际情况适当增减水的用量。
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千层花卷
食材:
普通面粉:500克
酵母:6克
温水:适量
香葱:适量
食用油:适量
花椒粉:适量
盐:适量
1.准备500克普通面粉,6克酵母。
2.酵母中倒入少许温水化开,温度不要过高。
3.将化开的酵母倒入面粉中,一边倒入温水,一边搅拌。用筷子搅拌成絮状。
4.用手揉成光滑的面团,放入盆中,用保鲜膜罩住,发酵至原来的两倍大。
5.葱花切碎,准备少许食用油,盐和花椒粉。
6.将发酵好的面团取出,放到面板上揉,排空里面的气,然后分成大小均匀的3分。
7.拿出一个剂子,用擀面杖擀成薄饼。
8.将食用油倒在面饼中心,拉起没个角到中心均匀蘸上油即可。有刷子的可以用刷子刷上食用油,这样更方便一些。
9.撒着盐,再撒些花椒粉,最后撒入葱花。
10.将调好的面饼由上至下卷起来,不要卷太紧。卷成长条就可以了。
11.用刀均匀切成小块,没相邻两个小面快叠在一起,然后用手心压一下。
12.拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。
13.在用两只手分成捏住面团的两头,往相反的方向拧一下。
14.拧一下后两头捏紧在一起,收口朝下放置,花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。
15.在每一个花卷上面抹上油,放入蒸锅中,两个花卷之间要分开一定的距离,以免蒸好后膨胀粘在一起。
16.锅中放入适量的冷水,大火蒸15分钟左右就可以了,关火后再闷5分钟即可食用。
17.打开盖子,香喷喷的千层葱花饼就可以出锅了,开吃。
小贴士:
蒸花卷的时候,一定要冷水上锅,大火开始蒸,中途不要开盖,以免影响口感和成型。蒸好后要记得再闷五分钟再开盖。这样花卷成型才会很漂亮。
我是董大姐
二明私厨:
大家好,我是二明!
花卷怎么做?说起花卷想必大家都十分熟悉吧,那是北方孩子从小到大的味道,是家的味道,也是妈妈的味道!是慈爱的味道,更是思念的味道!花卷与馒头相似,但却略带些甜味或咸味!因其营养丰富、味道鲜美、做法简单,收到广大人们的喜爱!那么美味的花卷怎么做呢?
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!这次二明私厨向您推荐这道家常的“葱油花卷”!
【葱油花卷】
一:食材
葱花 适量
泡打粉 适量
-
水 50克
糖 5克
干酵母 1克
中筋面粉 100克
植物油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
二:做法
将买回的葱,洗干净,沥干水分!
将葱切成葱花,加入泡打粉拌匀!
将水、糖、酵母放入盆中,搅拌均匀,加入面粉和植物油,搅拌成雪花状,揉成团!
案板上撒一把面粉,将面团擀成长方形!
面片上刷上植物油,加适量盐和白胡椒粉,然后把葱花均匀的撒在面片上,然后用擀面杖将葱花往面片里擀擀!
从左到右卷起来,卷边朝下,面团揉成自己喜欢的长度!
拿刀将面团来回推拉式的切面团,将面团切成等边三角形,顶尖不要切到一起了!
将三角形面团立起来,用筷子压在面团中间往下压,但是不要压断了!抽出筷子!
放置蒸笼开始发酵,大约发酵1小时左右,发至两倍大!水烧开,蒸十分钟,蒸好立刻揭盖,即可美美的享用啦~
- 开始揉面时,最少揉10分钟,然后放置保鲜袋,醒面8分钟!
- 面团卷成长条时,面团越长,花卷越小哦!
二明私厨提醒你:
人生千万条,美食第一条!
技巧学起来,家庭幸福好!
希望我分享的技巧能带给您些许的帮助!如果您有更好的推荐欢迎在下方留言区评论!
喜欢二明美食分享的请关注、点赞、评论、转发支持一下二明私厨!谢谢大家!二明私厨
说起花卷,做法有很种,各种翻花看得人眼花缭乱。其实花卷怎样卷不重要,重要的是怎么做最好吃?我今天给大家介绍一种鲜肉花卷的做法,不用翻花,不需要手法,只需要一根筷子压一压,就能做出漂亮美味的鲜肉花卷,它柔软细腻的质地再加上葱香的味道,搭配肉馅儿鲜嫩的口感,特别适合老人孩子食用,温胃养胃,营养又美味!
准备材料:面粉400克 酵母4克 35°温水
把酵母粉倒入温水里搅拌至融化,慢慢倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入蒸锅里,盖上盖子发酵60分钟。(蒸锅里的水提前烧热至不烫手,就可以关火了,防止温度过高,导致酵母菌失去活性。)
另取100克肉馅,加入3勺玉米油,2勺生抽,3克盐,五香粉,姜粒,葱粒适量。(肉馅儿建议大家买肥瘦相间的,口感鲜香软嫩。纯瘦肉做的肉馅儿,吃起来口感柴而不嫩。)
拌匀,备用。
面团发酵至两倍大,取出,揉出气泡。
用擀面杖擀成约0.4cm厚的薄饼。
把调好的肉馅儿均匀地平铺在饼面上。
从下往上卷起来。
斜刀切成梯形。
把梯形短边朝上,用筷子压一下,花卷就做好了。
篦子上涮油(防粘),放入面坯,盖上盖子醒发30分钟。(二次醒发后,蒸出来的花卷蓬松暄软)
大火烧开,再蒸15分钟,关火焖5分钟,开盖起锅。(关火一定要焖五分钟哦,防止花卷遇冷回缩,导致失败。)
香喷喷的花卷出炉了,暄软可口,营养又美味!喜欢的朋友赶紧试试吧!
小鱼私厨
我是西北人,在我们西北一般都是以面食为主,花卷、馒头、包子、大饼、面条等,花卷的蒸发有很多种,今天我分享一个我认为又好吃又好看的花卷蒸发:
紫薯玫瑰花卷
<strong>
原料:
面粉 (250克)
紫薯泥(200)
温水(15度~30度)
酵母(2.5克)
做法:
备料;
先将紫薯放蒸锅蒸熟;
将酵母用温水完全融化,倒入面粉中;
再倒入煮熟冷却的紫薯泥,将其揉成面团,做到“三光”(面光,手光,盆光);
将面团放在盆中,盖上一块湿布;
放温暖处自然饧发3个小时左右,待它的大小变成原面团大小的2倍时,待用;
取出面团,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
把面团搓成长条,切成小块;
每个小块用手压扁后擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,再用一小团面搓成细长条做花芯,如图所示摆好(一般是五片摆一排)
然后从方花芯的那边起开始往另一边卷;
一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断(或者直接用刀沿着线切断);
收口朝下将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟;
然后将蒸笼放蒸架上开火蒸20分钟,关火焖3/4分钟即可。
厨娘家常菜
是否能做出咸香松软的花卷,发面很重要哦,自己蒸的花卷,介绍给大家
所需材料:面粉500克,酵母3克,3克糖,盐,葱,芝麻,油
和面:取一小碗,盛满温水,将酵母粉和糖倒入温水里搅拌均匀备用。面粉倒入盆中,用酵母水和面,揉成光滑的面团(如图1)盖上湿布,冬天比较冷,建议放在有温水的锅中发酵,一般三个小时左右就发酵好了(如图2),扒开面团能看到很多小孔,这样面就发酵好了(如图3)
将小葱切碎,放入碗中,加一勺盐,撒一些芝麻,倒两勺油搅拌均匀备用
将发酵的面团取出再揉一揉(如图1,2,3),揉至面团光滑(如图4),用擀面杖将面团擀大擀薄,然后将搅拌好的葱油均匀地刷在面胚上(如图5),
从一边慢慢卷起(如图6),卷成长条(如图7),用刀切成相等大小的块(如图8)
两个相等的面块叠放起来,用筷子中间压一下,花卷就做好了
花卷还有一种做法,更漂亮
也是两个相等大小的面块叠放起来,用筷子从中间压出痕迹,手拉起两端朝相反的方向反转90度,再将双手捏的部分捏在一起,放在砧板上轻轻转一转,使花卷底部平整就可以了
花卷全部做好后,蒸锅中加水,篦子上铺上纱布,将花卷摆放入锅中,每个花卷间隔两三厘米左右的距离,盖上盖子先醒半个小时再开火,水烧开后,调至小火蒸20分钟后关火,不要马上打开盖子,闷5分钟左右再打开,
咸香松软的花卷就做好了哦
喜欢的可以试试看哦