愛酒之人總是喜歡對酒評頭論足，各種佳釀總想從頭到尾排個座次，方便下次品飲，但每次飲酒總有“新”得。
中華民族酒禮酒俗博大精深，《論語》中最著名的酒的論述“唯酒無量，不及亂”意思是說，孔子喝酒量很大，但孔子掌握一個原則，絕對不喝過量之酒。《論語》還記載了孔子如何與鄉人喝酒：“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。”（《鄉黨》）孔子與鄉人飲酒，結束之後，總是要等老年人離席，他才離席。今天大家聚已經隨意了很多，更甚者酒桌上斗酒吹牛黃段子，不僅敗壞了美酒，更是褻瀆了3000年美酒文化！
今晚與友聚，同飲汾酒青花30，酒微醺，朋友來了這麼一段：這款青花30真正體現出汾酒風格，一清到底、落口甜、飲後餘香、回味悠長，“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，“清蒸二次清”的釀酒工藝，體現汾酒之美了，不愧是我國四大名酒之一，茅臺之源，好酒！
頓時感覺這次酒局高大上了許多，有酒意，不失酒趣！白酒愛好者品評白酒趣味，實乃生活中的樂事，不畏專業只在乎心性。不在乎詞語華麗，只要行文流暢，說出自己內心深處感受就行。
如果再加上些白酒基礎知識那就更好了。
比如知道最基本的香型：目前已被確認的白酒香型有十二種，醬、清、濃、米、藥、兼、鳳、特、豉、芝、老白乾、馥郁香型。
比如瞭解一些描寫白酒香氣的詞彙: 醇香、曲香、糟香( 為帶有清香的一種特殊香氣) 、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香( 約為濃香) 、陳( 酒) 香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白乾香、泥香……
比如還以品評清香型汾酒為例：色澤為無色透明。香氣，以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的複合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。口味特別淨，沒有任何雜香。
如果逼格更高可以配上美美的體驗：“這種純淨猶如浸入牛奶般的舒服……”“這種優雅舒適的香氣，沁人心脾，另人神清氣爽……”
比如濃香型品評：無色透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾淨爽口。如果是川派濃香，窖香濃郁突出且濃中帶陳，江淮濃香口味純、甜、淨、爽。
當然酒的香型和香型特點只是酒品評其中一項！如果逼格再高一點我們再來一起了解一些其他關注酒的基本常識：
比如酒麴：按照原料不同，又分為大麴、小曲、麩曲、麥曲、紅曲等（前文已做說明在此不做累述）。
比如五屆國家評酒會小知識：
1952年，第一屆全國評酒會在北京召開。茅臺、瀘州老窖、汾酒、西鳳為“四大名酒”。
1963年，第二屆全國評酒會在北京召開。評選茅臺、五糧液、古井貢、瀘州老窖、全興、西鳳酒、汾酒、董酒被稱為“老八大名酒”。
1979年，第三屆全國評酒會在大連召開。評選茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢、洋河、董酒、瀘州老窖為“八大國名酒”。
1984年，第四屆全國評酒會在太原召開。評選茅臺、汾酒、五糧液、洋河、劍南春、古井貢、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興、雙溝、黃鶴樓、郎酒為“十三大名酒”。
1989年，第五屆全國評酒會在合肥召開。評選茅臺、汾酒、五糧液、洋河、劍南春、古井貢、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興、雙溝、黃鶴樓、郎酒、武陵、寶豐、宋河糧液、沱牌為“十七大名酒”。
比如還有其他小常識今後慢慢交流！
白酒真的沒有什麼神秘的地方，不就是98%的水和酒精加上那2%的微量物質，賦予了酒不同的香型，不同的風格，不同的味道，不同的顏色。
酒之趣，酒與人融為一體。像少林掃地僧那樣，本職工作是掃掃地，沒事的時候練練武，不為名，不為利，只為找一個生活的樂子，結果成就了一代宗師！品酒也就是一樂事，融情於酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”這種天地人和的美妙感受。
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