曹新娣1

秋葵怎么做好吃

大家好，我是昕宝，很高兴回答这个问题，关于秋葵怎么做好吃，我的回答是：秋葵的吃法有很多种，最常见的是绰水凉拌和裹面糊油炸，前者清淡后者香脆，但是于我来说，这两种做法食材太过单一，口感上缺乏多样性，那么秋葵到底怎么做才好吃呢？让我们先来了解一下这种蔬菜吧

我们通常所说的秋葵又名黄秋葵，虽然外表长得像根青辣椒，但是它跟辣椒可有着天壤之别。秋葵被营养学家誉为“绿色人参”，只光看这个称呼就知道它有多营养了，据说男人吃补肾，女人吃减肥美容，老人吃还能预防心血管疾病。虽然说的有点夸张，但是秋葵确实富含营养，对男女老少都是有好处的。别的不多说，单说秋葵中含有丰富的维生素a就对预防近视有一定的效果，马上就要开学了，那些怕孩子们近视的宝妈们要多做秋葵哦。我今天推荐的秋葵的做法中，秋葵和鲜虾结合，既增添了鲜香的口感，又剔除了秋葵的滑腻。真是恰到好处，相辅相成

我给这个菜起名叫做“秋葵鲜虾抱抱”

【材料】略长些的秋葵5根，鲜虾8只，鸡蛋1个，淀粉少许，盐少许，生抽少许，辣椒油少许

【步骤】

1、秋葵洗净，中间切开，把籽和中间的筋取出留用。

2、鲜虾在后背弯曲处用牙签挑出虾线，用刀背剁碎鲜虾放入碗中。

3、碗中加入少许蛋清，刚才挖出的秋葵籽和筋切碎放入虾泥中，顺时针搅上劲儿。加入淀粉继续顺时针搅拌，制作出虾滑。

4、将制作好的虾滑放入秋葵皮中，形成“抱抱”的姿势。

5、平底锅中加入食用油烧热，放入塞好虾泥的秋葵，煎至两面金黄就可以出锅了。

——厨房小贴士，昕宝叨叨叨——

1、秋葵要选择嫩绿的，不要选择表面发黑的，那样的不新鲜，挑选几根长短粗细都差不多的，这样做出来的成品比较好看

2、煎制时先将虾滑的一面朝下，煎成金黄后翻到秋葵面朝下，这样成品更美观，也防止虾滑从秋葵中掉出来。

就这样一道鲜香嫩滑，营养美味的秋葵鲜虾抱抱就做好了，是不是很简单呢。这可是一道老人小孩都爱吃的菜哦，希望你能喜欢昕宝的回答。欢迎在留言区留言互动，我是昕宝，喜欢我的话点击红色加号关注我哦，我来带你品味美食的奥秘。

昕宝厨房

捞汁秋葵

秋葵近些年来被越来越多的人喜爱，这个被誉为“癌症克星”的家伙，还兼具壮阳、补钙、抗疲劳、减肥等功效，可以说是不可多得的全能型食材。

秋葵的吃法也是多种多样，煎炒烹炸样样可行，但我认为，凉拌、做沙拉甚至是生食，尽量保持其原汁原味才是食用秋葵的最佳方式。

再有就是捞汁的做法，捞汁菜可以说是凉拌菜的升级版，一般来说，少汁即为拌菜，多放汁就是我们说的捞汁菜，也被称为为捞菜。捞汁菜以少油、低盐、多素为主，可谓是健康饮食的不二选择，与秋葵可谓绝配。

捞汁的配伍多种多样，我觉得因人而异，大多口味以酸、甜、鲜、咸、微辣居多，不喜辣者不放辣就是了。

捞汁秋葵，只需略微焯水配个捞汁即可，简单、快捷、健康。

食材：

植物油：5ML

秋葵：200克

白砂糖：3克

生抽：15ML

蚝油：5ML

香油：2ML

米醋：5ML

矿泉水：20ML

制作步骤：

1、秋葵洗净，去蒂。对开为二。或是斜刀切厚片。两种盛盘形式与口感各有千秋，都不错。

2、炒锅烧开水，水开后点几滴植物油，放入秋葵焯水，2分半，捞出，过凉水，备用。

3、蚝油用矿泉水泄开，与白砂糖、生抽、米醋一起入炒锅烧开，晾凉。香油，即成捞汁。

4、将捞汁与秋葵混合在一起，放置30分钟左右即可食用。

小贴士：

喜欢吃辣的可以在煮捞汁的时候放入几粒切碎的小米辣或野山椒。

米醋可以用鲜柠檬汁代替，也可以放入一点鱼露，更具风味。

胡元骏的美食空间

母亲大人在越南菜馆子吃了一道鱼露炒龙豆，觉得不错，过了几天，在超市中看到一盒差不多的东西，毫不犹豫地买下。

但是回家仔细研究，咦？好像不是爽脆的龙豆嘛，这家伙表皮带毛，切开后内部是一粒一粒的籽，而且充满黏液，扯将出来，还有细丝呢。

莫名其妙的母亲大人打电话给我，哈哈，我一听即知，那是把秋葵错当龙豆也。

难怪老母搞不清楚，秋葵原产非洲，上世纪初才由印度传入中国，开始大量栽种只是近几年的事情罢了。

又名黄秋葵，其实大部分秋葵是绿色的，有时也能看到红色的品种。花的形状像喇叭花，颜色接近南瓜花，亦可食，但是非常罕见，大家还是吃果荚部分为主。

另有羊角豆的别名，那是从外观上的形容了。欧洲人叫它Lady Finger，淑女手指，听起来令人浮想联翩。

营养价值甚高，在大家拼命追求健康的今天，秋葵的流行，并非以美味取胜。到底有什么功能？科学家说，秋葵可保肝、补钙、防衰老、耐缺氧，连那层包着籽，粘乎乎的液体，也能助消化、降血脂呢，当然，对糖尿病患者来说，是很具针对性的食材。

更让男人们激动的，是秋葵富含黄酮，这东西的用处你查查“伟哥”的配方即知，名副其实是壮阳的恩物。不过科学家又说，秋葵属于食补，细水长流，不像“伟哥”立时见效，故要大吃特吃，不然只有心理作用。

真正立竿见影的是秋葵籽中咖啡因的含量极高，晚上睡不着觉，倒是很有可能。长夜漫漫，无心睡眠，想来想去，只能干那回事，男人认为秋葵大补，多数是这么来的。

补来补去，日本人尤其喜欢。松茸被他们炒成高价，结果还是吃秋葵来得实惠。

吃法不算丰富，通常是白灼后冰镇，或是炒炒了事。秋葵本身味淡，虽然有阵清香，也不是十分突出，所以炮制时宜下浓料弥补。

拿来煮咖喱是很好的选择。咖喱亦粘稠，吃时就不会觉得黏液的口感不能接受了。另边厢，荚内的籽吸饱了汁，一咬即在口中爆开，是相当过瘾的事情。

蔡澜先生把秋葵籽一粒一粒取出，用牛肝菌汁来滚，又是一道上等素菜，比那些假鱼假肉高明得多了。

上海滩老克勒姚耀东先生，最擅长别出心裁地发明新菜。他将潮州的蒜腌萝卜切碎，下一点台湾“江记”的甜酒腐乳，和秋葵同炒，精彩绝伦。我去姚先生开的“老夜上海”，必叫此菜。隔了一段时间，发现味道较最初更显错综复杂，原来是嫌“江记”的腐乳偏甜，又下一块黄山的辣腐乳中和，愈发惹味。

姚先生六十岁头上得了一子，想来和多食秋葵有点关系吧。

猪油帮主老波头

秋葵的做法也是非常多，其中有一个做法，是我最近发现的，很好做又好吃的，就是秋葵炒鸡蛋。

第一次吃秋葵是凉拌秋葵，那时候就觉得很难吃，有很长一段时间都没有吃过，前几天超市刚进的秋葵，看着很新鲜，我就想换一种做法试一下，就搭配鸡蛋做了秋葵炒蛋，没想到还真的特别好吃，跟凉拌时候的口感有很大的差别。凉拌的秋葵，吃起来黏黏的，不容易入味，炒过之后的秋葵，因为有鸡蛋的包裹，味道刚好，那种黏糊糊的口感也都没有了，所以我觉得秋葵炒着更好吃。

我想有人提出疑问秋葵怎么做好吃，可能是因为秋葵吃起来黏黏的怎么办？秋葵有时候炒完竟然有些苦，这些都是做不好秋葵的主要原因，又因为秋葵确实是好东西，平时不好做，又对身体很好，所以大家才都想着做好秋葵，争先恐后的买来秋葵吃。

• 那么为什么秋葵会有黏液呢？这些黏液影响口感又要怎么清除呢？

  
  

秋葵里面的黏液是它自身的营养物质，含有丰富的可溶性膳食纤维，对人体是有好处的，所以如果不讨厌这种黏黏的口感，可以不用处理这些黏液。但又因为这些黏液是异体蛋白所以可能会造成过敏反应，还是清除的比较好。对于像我这样不喜欢吃黏糊糊的口感的，可以采用这两种方法解决，一是在锅里焯水，我第一次做凉拌秋葵的时候也是焯水了，可能焯水时间比较少，所以还是有黏液。第二种方法就是过油，也就是在锅里炒一下，最好是搭配一些能够吸收黏液或者水分的食材，我第二次做的秋葵炒蛋就刚好符合这种做法，所以第二次做的非常好吃。也是误打误撞，凑巧了。如果想要改善黏黏的口感，最好是用第二种方法，因为我觉得第一种焯水的方法不能彻底的清除黏液。

• 有些人做的秋葵味道会有些发苦又是为什么呢？
  

一般情况下除了认为的因素，比如残留的农药，会导致味道发苦，还有一种情况是可能没炒熟，导致味道有些发苦，如果不知道什么时候才是熟的，可以做秋葵的时候先焯水再炒制。

1，绒毛去除。找一个无水的容器，加适量盐，用手一根一根的揉搓，把秋葵上面的绒毛去除。注意不要扎着手，秋葵上面的有些小绒毛很扎人。

2，清洗。绒毛去除之后再一根一根的用清水冲洗干净，这样不仅洗得干净，还不会伤手。

3，剪去棱角。吃过秋葵的都知道秋葵的棱角很硬，这是因为棱角含有木质素，吃的时候有点硬，会影响口感，所以可以用剪刀把棱角稍微磨平就可以了。

下面我来跟你说一下炒制秋葵的具体做法。

【秋葵炒蛋】

食材：秋葵，鸡蛋。

辅料：小米椒，盐，南德，蚝油，香油。

做法：

1，秋葵按照上面说的清洗方法清洗干净，然后横着切成小块。

2，切好的秋葵再清洗一遍，4个鸡蛋打散备用。

3，秋葵加到蛋液里，搅拌均匀，加适量的南德，少量的盐调味。

4，小米椒切碎，锅里加油烧热，倒入小米椒炒香。

5，把蛋液倒在锅里，翻炒几分钟，加点蚝油。

6，出锅前加点香油即可。

秋葵炒蛋的做法很简单，难的是秋葵的处理方法，只有了解了秋葵的特性，才能做的好吃。喜欢的赶快试一下吧，希望能够帮到你。

舌尖寻味美食吧

秋葵一种酷似二荆条的蔬菜，当年第一次见到它，差点把我这张“老脸”给丢尽了。那时的我刚上大学，年少很轻狂，自以为“见识渊博”，结果差点把脸都丢了。一次去朋友家里吃酒席，端过来一盘炸过的“二荆条”，心想这二荆条还可以这样做？不辣吗？当菜转到身边的时候，夹了一个来吃，外脆里嫩，里面有“二荆条籽”般的东西，可是却一点也不辣，还很香。吃了一根之后，蒙圈的我正准备问旁边的朋友“这二荆条怎么做的，不辣，脆的很，还很香”。就听见旁边的朋友冒了一句：“这秋葵炸得不错，很脆，吃起安逸”。那个时候我才晓得这个菜是秋葵炸的，根本就不是“二荆条”，还好我没开口问别人，不然就丢人就丢大发了。后来问了下，这道菜叫“干炸秋葵”，外脆里嫩，一大盘上桌很快就吃完了。

以前，老妈没有买过秋葵吃，因为她不知道秋葵怎么做才好吃，而且还挺贵的，所以她不敢买，怕糟蹋食物，还浪费钱。后来在吃过那次酒席之后，我就爱上了吃秋葵，听说秋葵的营养很好，它的膳食纤维素很高，可以促进肠胃的蠕动与吸收，被誉为新一代的绿色营养蔬菜。以前咱们四川这边种植秋葵的人很少，现在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的个头，绿油油的，酷似“二荆条”青椒，个头比二荆条青椒大，长短比二荆条青椒短。可以炒、可以炸、可以凉拌。个人最喜欢的吃法就是“干炸秋葵”，可能是第一次接触秋葵就是吃的干炸秋葵吧，记忆比较深刻。干炸秋葵外脆里嫩、入口清香、好吃爽口。那么干炸秋葵怎么做好吃呢？

——《干炸秋葵》之烹饪做法——

主要食材：秋葵1斤，几个鸡蛋。

调味食材：适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。

制作方法：

• ①：选择新鲜的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗干净，最后把秋葵对半切开或者切成两段。
• ②：把所有的鸡蛋液敲入碗里，用筷子搅拌均匀，放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀，最后放入适量的1/3的玉米淀粉，2/3的面粉，再次搅拌均匀。
• ③：把切好的秋葵放入蛋糊里，让秋葵裹上蛋糊外衣。
• ④：起锅烧热，再放适量的植物油煎出香味至高温，转成中小火，把秋葵放入锅里炸，表面呈现金黄色，出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。

——《干炸秋葵》之你问我答——

一问：如何选择出新鲜的秋葵呢？

答：秋葵很容易老，摘下来2天或者3天就会变老，就会很难吃，咬不动。所以咱们平时选择秋葵做菜的时候，要尽量选新鲜的，软嫩清香。咱们平时在选购的时候，注意蒂部是否干了，来判断采摘了多久；可以根据秋葵的颜色来判断秋葵是否很老，一般颜色偏浅绿或者嫩绿，如果是老的秋葵就会呈现深绿。

二问：为什么咱们要用玉米淀粉呢？

答：干炸秋葵做好之后，如果是趁热立即吃，清香脆嫩，可有的时候需要放一会再吃，就会凉了。加入玉米淀粉的主要目的就是为了让干炸秋葵在变冷了一种不会变硬失去了清脆的口感。加入了玉米淀粉之后，干炸秋葵即便是凉了之后，也是软脆的，味道一样好吃。

三问：如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢？

答：咱们首先要先把油煎熟，油温就会很高，但是咱们做干炸秋葵的时候，油温不能太高，不然容易外焦里生，外面都有焦糊了，里面还是生的。所以咱们要测一下油温，介绍一个常用的方法：先下一个秋葵试试油温，秋葵周边的油有向上冒，但不翻滚，证明油温刚刚好，就可以把剩余的秋葵下锅了。如果是油温是翻滚的状态，就抓中小火，稍微等一下再下锅，反之则加大一些火力。

四问：炸过的秋葵重油，那么咱们可以控掉油，让干炸秋葵吃起来不油腻呢？

答：因为秋葵表面有淀粉和面粉，容易吸入油，出国之后必须进行处理，吃起来才不会油腻。否则就会很油腻，吃起来不健康，还不好吃。咱们可以在秋葵出锅之后用吸油纸把多余的油脂吸掉，这样干炸秋葵就不会油腻了。

——《干炸秋葵》之做法一点通——

• 技巧一：咱们把秋葵清洗干净之后，可以不切整个炸，也可以切成段或者对半切开。
• 技巧二：把盐味先放到蛋液里调成糊，这样炸好的秋葵吃起来就有盐味了。
• 技巧三：用中小火力炸秋葵，表面呈现出金黄色，出锅吸油就可以了。

——结尾总结——

8月中旬，在四川正是秋葵出产的时节，好吃又便宜。个人觉得最好吃的做法就是干炸秋葵，做法简单容易上手，口感酥脆清香，超级好吃，炸一盘秋葵上桌，大人小孩都爱吃。大家怎么做秋葵吃呢？欢迎在下饭的评论区留言分享哈。

美食来临

我曾在以前的问答中写过这两种做法，不知道今天再写一遍会不会折叠，但是看到那么多收藏感兴趣的朋友，那我就再啰嗦一遍吧，希望题主参考。

初次见秋葵还是在2014年的一次厨艺交流会上，当时是某品牌为了推广自己的调味汁，做的菜品叫《捞汁秋葵》，那时我们这边还没有秋葵这种原料，所以大家觉得比较稀奇。

但是在品尝味道后，觉得捞汁不太适合我们这边口味，回去以后我们就做了大量实验，实验出了挂糊炸和做汤这两种口味还是比较可以的，得到客人的赞许，点击率也很高。为此我还收到了老板的奖励金呢。好了下面到了我的分享时间，一起看看这两种做法吧。

《椒盐秋葵》

原材料和调料：

秋葵，色拉油，淀粉，面粉，泡打粉，味椒盐。

1. 秋葵放入淡盐水中泡五分钟，然后沥干水分，从中间纵向切成两半。
2. 在泡水的同时，我们准备糊的调制，碗中加入一把淀粉和一把面粉，两手指捏一点泡打粉，先把面调匀，再加入适当水和匀成糊状。
3. 锅里倒入色拉油，同时把秋葵放入糊中抓拌均匀，等油温升起后，先下入一根秋葵试油温，如果下入秋葵能快速飘起，说明油温刚刚好，大约五六成油温，接着把裹匀糊的秋葵依次下入，等全部飘起后，用漏勺把粘连的划开，炸一分钟左右，就可以捞出，油温继续开大火加热，看到油面略微冒烟时，大约七成油温，再下入秋葵复炸一遍，等到用漏勺感觉到秋葵很酥脆时捞出控油。
4. 控完油放入漏网中，均匀的撒入味椒盐即可。
   
   
   

《秋葵疙瘩汤》

原材料和调料：

秋葵，鸡蛋，面粉，西红柿，香菜末，姜末，香油

开始烹调：

1. 西红柿一个，先在上面用刀尖划两刀，放入开水中，烫一分钟左右，去掉外皮。然后切成小丁，越小越好。秋葵清洗一下去掉根，顶刀切薄片。
2. 取不锈钢炒锅，加入少许食用油烧热，首先把姜末放入，炒出香味再放入西红柿丁，此时开小火，把西红柿炒至粘稠，接着放入开水和秋葵末，等待开锅。
3. 等待开锅时我们来和小面疙瘩，碗里加入一个鸡蛋，顺时针打碎，使蛋清蛋黄充分融合，下入两把面粉，用筷子快速搅拌，面粉呈絮状，颗颗分明。
4. 待开锅以后下入锅中，调入少许盐，鸡精和胡椒粉，再稍微炖至粘稠，打入一个鸡蛋液，至蛋花飘起，盛入碗中，撒入香菜末，几滴香油即可。
   
   
   

1. 挂糊炸的秋葵要一切二，不然里面很难进味，口味大大折扣。
2. 糊的调制不能太稠，略微薄薄一层即可，既能锁住秋葵营养不流失，还能起到外酥里嫩的效果。
3. 秋葵做汤有很好的优势，加热会让汤自然粘稠，这是我们喜欢它做汤的地方，所以下入小面疙瘩要适量，不能太稠哦。
   
   
   

问：为什么秋葵要泡淡盐水呢？

答：秋葵泡盐水能起到一定的杀菌作用，不仅杀菌入底味，还能去除表面灰尘。

问：为什么用色拉油炸，其他的油脂可以吗？

答：一般酒店炸货用色拉油的比较多，第一呢它比较经济实惠，第二呢它无色无味，炸出的颜色清亮，而且不会遮盖原料本身的味道。

问：做汤时放西红柿有什么效果？

答：我觉得放西红柿有两个作用，第一呢西红柿能增加酸味，使汤的口感丰富，第二呢炒碎的西红柿能使汤成红色，比较好看，引人食欲。

总结

有很多网友留言问：某某菜怎么做最好吃呢？我觉得一个地方一个口味，适合当地的就是最好的，适合自己口味的就是好菜品。秋葵的做法还是挺多了，多实验一下总能找到属于你自己的口味。

以上就是我认为比较好吃的两个做法，不知您是否喜欢呢？喜欢我的作品记得点个赞，或者关注一下木子小厨。今天的问答分享到这里，我们明天再见。

木子小厨

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！现在秋葵可以说是生活中很常见的蔬菜了，我第一次见秋葵的时候还一度以为是新品种的辣椒，还差点闹了笑话。后面觉得新奇就买了一些回来吃，还别说口感脆嫩多汁，滑润不腻，味道还不错也！

秋葵怎么做好吃呢？

一. 秋葵的营养价值:

1. 秋葵含有丰富的果胶和牛乳聚糖等，具有帮助消化，养胃护肤等功效。
2. 秋葵还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，常吃还可以美白哟！
3. 另外秋葵还具有特殊药用价值，可以增强体力，养肾补肾哟！

二.秋葵常见的好吃的做法有哪些？

[白灼秋葵]

[原料]: 秋葵 300g , 生抽 2勺，醋 0.5勺，盐 适量，鸡精 少许，白糖 少许，蒜 3瓣，芝麻香油 适量。

[制作方法]:

1. 秋葵洗净，用小刀切掉秋葵蒂，尽量买嫩一些的，不然长太老了，秋葵的硬骨头长出来了，口感不清脆哟！
2. 起锅加适量清水，水开下入清洗好的秋葵，滴入几滴食用油再撒少许盐，焯水3分钟左右捞出沥干水分摆盘备用。其实大部分绿色蔬菜焯水都可以加少许食用油和盐来保持颜色的翠绿。
3. 蒜剁碎。取一小碗，加入2勺生抽，0.5勺醋，适量盐，少许鸡精和白糖，一起搅拌均匀至碗底没有颗粒，然后放入蒜末再搅拌几下。
4. 起锅，倒入一半食用油一半芝麻香油一起烧至8成热，然后倒入调好的料汁，料汁煮开泼到秋葵上就可以食用啦！

[秋葵酿虾滑]或者[秋葵酿肉]

[原料]: 秋葵 生抽 盐 淀粉 料酒 芝麻香油 胡椒粉

[制作方法]:

1. 鲜嫩的秋葵几个，清洗干净再对半切开，掏空秋葵的子备用。
   
2. 鲜虾或者鲜虾仁适量，洗净控干水分剁碎，加少许料酒，胡椒粉，淀粉，几滴生抽搅拌均匀，再顺一个方向不停搅拌至粘稠上劲，然后再滴几滴香油搅拌均匀。
3. 然后把准备好的虾滑均匀的塞到秋葵里面。准备一个小碗加少许凉开水，再调入1勺生抽和少许盐，凉拌均匀。
4. 起锅烧油，虾肉一面朝下，依次摆放锅中，小火慢慢煎，一面煎好翻另一面，大约煎5~6分钟。然后倒入准备好的料汁，盖上盖子焖2~3分钟后开盖收汁，转盘就可以食用啦！也可以再撒点芝麻，会更香哟。

[秋葵天妇罗]

[原料]: 秋葵 10根 , 天妇罗粉 80g，盐 少许，胡椒粉 少许 ，花椒粉。

[制作方法]:

1. 秋葵洗净，用小刀切掉秋葵蒂，注意不要整个切掉，切一点不能看到中间的籽就可以了。
   
2. 取一大碗放入少许食盐和150 g水搅拌均匀，然后倒入天妇罗粉和少许胡椒粉，搅拌均匀至顺滑。
3. 起锅烧宽油，油温7成热左右，将秋葵均匀的裹上天妇罗浆，依次下锅炸40~50秒左右，全部炸好后，再次一起放入油锅中复炸30秒，捞出控油，撒上点花椒粉，就可以享用啦。

[秋葵牛肉卷]

[原料]: 秋葵 10根 , 肥牛卷 20片，蚝油 1勺，生抽 1勺，淀粉 少许，凉开水 2勺，胡椒粉 适量。

[制作方法]:

1. 嫩秋葵洗净，去蒂，然后一根秋葵2片肥牛卷好备用。
2. 取一小碗，放入蚝油 1勺，生抽 1勺，凉白开 2勺，少许淀粉和适量胡椒粉搅拌均匀。
3. 平底不粘锅刷一层底油，油温7成热下入秋葵卷，转小火慢慢煎，注意每个面牛肉都要煎到变色。然后倒入调好的料汁，盖上盖子转中火烧1分钟，然后盛出装盘就可以享用啦！

[秋葵水蒸蛋]

[原料]: 秋葵 2根 , 鸡蛋 3个，猪油 少许，盐 适量。

[制作方法]:

1. 鸡蛋打碗里，搅散搅匀，然后用过滤筛过滤一下气泡和杂质，然后加入鸡蛋液1.5倍的温水搅匀，然后再加入少许盐和一小块猪油搅匀。
2. 秋葵洗净切成薄片，放入鸡蛋液里面。
3. 鸡蛋液蒙一层保鲜膜，再用牙签给保鲜膜扎几个小孔，上蒸锅大火蒸15分钟左右，再关火焖2分钟，滑滑嫩嫩的秋葵蒸鸡蛋就做好啦！盖保鲜膜可以防止水蒸气进入，蒸出来的鸡蛋不平整不顺滑。

[秋葵炒肉]

[原料]: 秋葵 300g, 前夹瘦肉 200g,生抽 1勺，淀粉 少许，蚝油 0.5勺，盐 适量，料酒 少许，鸡精少许，白糖 少许，蒜 2瓣，葱白 少许，姜 2片。

[制作方法]:

1. 前夹瘦肉切成薄片，加少许料酒，生抽，淀粉一起腌制片刻。
2. 蒜切片，姜切片，葱白切末。秋葵洗净斜刀切马耳朵状。
3. 起锅烧油，先下去姜蒜炝锅，然后下入肉片快速划散，炒至肉片变色盛出备用。
4. 另起锅少许油，下秋葵快速翻炒1分钟，然后下入滑好的肉片翻炒均匀，再调入1勺生抽，0.5勺蚝油，适量盐，少许鸡精翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖30秒-1分钟，锅底太干的可以撒点点清水，然后开盖撒点白糖和葱白炒匀，就可以出锅享用啦！超级鲜美！

[秋葵炒鸡蛋]

[原料]: 秋葵 200g，鸡蛋 2个，盐 适量。

[制作方法]:

1. 秋葵洗净，切成薄片。入沸水锅加点点盐和食用油焯水1分钟捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打碗里搅散。然后起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固2/3快速划散成蛋花，然后倒入焯水后的秋葵，翻炒均匀，再调入适量盐，翻炒几下，美味出锅。

以上就是我觉得很好吃的秋葵做法啦！大家还有哪些好吃的做法，一起来分享哟！

逛吃小妖精呀

做法

1．\t黄秋葵洗净切片备用。

2．\t锅内放入适量的食油，开中火。

3．\t锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

4．\t加入适量的盐、黄酒继续炒。

5．\t菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

• 葱香秋葵材料
  

主料：秋葵350克，

调料：大葱20克，生抽8克

做法

1.　将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；

2.　将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；

3.　大葱洗净切花备用；

4.　秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

• 黄秋葵炒番茄材料
  

黄秋葵6根,番茄1只.

做法

1.\t黄秋葵、番茄洗净切片备用.

2.\t锅内放入适量的食油,开中火.

3.\t锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.

4.\t加入适量的盐、黄酒继续炒.

5.\t菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.

• 蘑菇炒秋葵材料
  

秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面

做法

1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。

2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。

小诀窍

今天煎了牛排，刚好可以做个拼菜。

• 秋葵炒鸡蛋材料
  

黄秋葵三根,鸡蛋二只.

做法

1.\t黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.

2.\t锅内放入适量的食油,开中火.

3.\t锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.

4.\t加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可.

• 秋葵烧牛肉材料
  

牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

• 蒜味秋葵材料
  

秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙

做法

1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

• 香脆秋葵虾卷材料
  

调味料

做法

1. 1

   将虾用刀捣成虾胶

2. 2

   煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟

3. 3

   之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟

4. 4

   将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱，芝麻油，盐和黑胡椒，混合均匀

5. 5

   用手小心地在秋葵外部包上一层馅料

6. 6

   重复此动作直到所有材料用完

7. 7

   放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄色

8. 8

   即成

• 泰式秋葵红咖喱
  

这么棒的菜品，你喜欢，学会了吗？😃一起试试吧！

一别相思瘦

第一次邂逅秋葵，是秋葵蒸蛋，还没开吃，第一眼就被惊艳到了。当时当地没有卖，于是上某宝买了一些，从此爱上。

秋葵做法很多，可以说怎么做都好吃，但是秋葵蒸蛋自始至终还是最爱。

接下来说说秋葵蒸蛋的做法：

【难易程度】：★★☆☆☆

【食材准备】：秋葵2个、鸡蛋3个、香油、生抽

【制作过程】：

1、把秋葵洗干净，去掉头上的蒂，然后把秋葵切成片。秋葵的独特造型，让横切面看起来就像花一样，这也是我特别喜欢它的原因。

2、把三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入1.5倍量的温水，搅打均匀之后过滤，撇去浮沫。

3、把秋葵一片片摆在蛋液上面，蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞。蒸锅水开后上锅用中火蒸10分钟，再焖上5分钟。

4、蒸好的鸡蛋羹，淋上生抽和香油就可以了。

秋葵蒸蛋的注意事项：

1、蒸蛋不要加生水，表面的浮沫要撇掉，否则会有蜂窝。

2、蛋液与水的比例需要尽可能准确，最好是1：1.5~2为最佳，这样蒸出来的蛋液，足够嫩滑。

除了秋葵蒸蛋羹，凉拌秋葵也是比较经典的吃法：

【难易程度】：★★☆☆☆

【食材准备】：秋葵、小米椒、大蒜、小葱、盐、生抽、香醋、蒸鱼豉油、香油

【制作过程】：

1、秋葵洗净，先不要忙着去蒂。小米椒切辣椒圈、大蒜剁成末备用。

2、锅内烧水，水开后加一点盐和食用油，放入秋葵焯水两三分钟就够了，捞出过凉水。

3、准备一个小碗，蒜末、小米椒、盐、香醋、香油一起放入，少一点热油倒入碗中激一下，搅拌均匀。

4、把秋葵去蒂，摆入盘中，先淋上一点蒸鱼豉油。把小碗里做好的调料淋在摆好的秋葵上面就可以了。

~~懒女人厨房烹饪小课堂~~

敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！

1、秋葵的营养价值：

秋葵含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，具有润肠通便、延缓衰老、清脂减肥的功效。所有天天嚷嚷着减肥的美女们，更应该多食用。

2、购买秋葵应该怎样选择？

购买秋葵要挑选颜色稍微浅一点、个头稍微小一点、表面有一层细细的绒毛，并且没有黑色斑点的。这样的秋葵才是又嫩又新鲜的。

用手摸起来，不能太软，如果能感觉到里面软软的粘液，说明不新鲜。捏一下靠近根部的地方，感觉似乎轻易就能捏破，才是比较嫩的。

还可以闻一闻，新鲜秋葵回带着一股自然清香，如果另有异味，就绝对不能要了。

下课啦！今天的分享到此结束。

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懒女人厨房

今天为大家介绍的美食是秋葵，秋葵也是最近几年才出现在广大吃货的菜谱中，以前不知道为什么很少见，养生作用非常好，但是不要太老，嫩嫩的比较好，可以经常吃哦～

1、什么人千万不能吃秋葵？

2、秋葵应该怎么吃？

3、秋葵千万不能和什么一起吃？

4、秋葵适合什么样的人吃？

秋葵的作用：

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵应该怎么吃？

菜谱名称：白灼秋葵

菜谱食材准备及烹饪技巧：

美食制作步骤：

什么人千万不能吃秋葵？

但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵千万不能和什么一起吃？

不宜与寒凉性水果主食、肉、蔬菜一起食用如苹果、梨等寒性水果柿子、柿饼、柚子西瓜等一起吃。 在主食上选择一些热性食物较好，与 热性主食一起食用，以免引起脾胃虚寒。寒性主食薏苡仁、绿豆等。寒性肉类容易导致脾胃虚寒，引起腹泻等不适反应，如鱼、鲍鱼、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉田螺、螺蛳、蚌肉等、寒凉性蔬菜凉性蔬菜如西红柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇草菇、苦瓜、荸荠等一起食用。

秋葵适合什么样的人吃？

适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。秋葵的功效和禁忌：

由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，一般人群均可食用。

秋葵虽然是很好的美食，其实不搭的食物有很多，所以在菜谱中食用还是建议白灼秋葵的好，简单方便养生美味。

關鍵字: 好吃 怎么 秋葵