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幹掛麵怎麼做表面，我來說說我的做法
1 鍋裡燒水，水開以後放入掛麵煮3分鐘，不粘牙就可以了，
2 撈出必須過涼水，兩次，讓他涼透，然後把水分濾幹，慮幹以後放入試用油，用手抓均勻，（油不要放多，切記）
3 鍋裡燒油，放入一個雞蛋炒成型以後放入你喜歡的菜，炒幾下然後放入麵條繼續翻炒，炒均勻
4 放入鹽，雞精，味精，蠔油，老抽，炒勻
撒上蔥花起鍋（調料就放這幾種就可以）
一道雞蛋炒麵就做好了，你可以試試
炒麵和炒粉我店裡賣的很好哦！
石頭嘴饞
我家一直很喜歡吃麵食，掛麵也是經常儲存的。做點什麼西紅柿雞蛋掛麵就很好吃。今天我們來回答一下，幹掛麵怎麼做炒麵。我個人認為可以這樣。而且我們家經常這樣做，可以把幹掛麵煮半成熟，過涼水，然後再配些青菜雞蛋。自己喜歡吃的配菜。然後等到菜快熟的時候就可以把過涼水的面放進去，再翻炒一會兒，加點自己喜歡的佐料。就可以了，美味的炒麵就做好了。
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幹掛麵怎麼做炒麵？
喜吃愛做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精。我是北方人，炒麵算是我們經常用吃到的一種麵食。炒麵的做法其實也不拘於一種，對於我這樣的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必備技能，而用掛麵來製作的炒麵，剛好是一種速食的做法，我也經常做，接下來，我就分享一下具體做法吧。
幹掛麵的選擇
用幹掛麵做炒麵，並不是只要是掛麵就一定可以，最好可以選擇細而圓的面，但也不能選太細的那種，更不適合用較寬的面。
製作步驟
首先準備炒麵中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉絲也要切好並醃製起來，要用到的配料還有大蔥與姜。
先將炒鍋倒油，把蔥、姜放入煸出香味。
將肉絲放入，開翻炒，並加入老抽上色，炒均勻後蓋好鍋蓋就關火燜著。
燒水，水開後，將掛麵放入其中，注意這裡並不是要煮熟，掛麵只需要在水中變微軟就可以了。
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打開剛剛關掉的火，如果你準備的是胡蘿蔔片或是豆角之類的蔬菜，就先放菜與肉在一起同炒一下。
將微軟的掛麵鋪在肉與菜上邊，蓋上鍋蓋，等待1分鐘左右。
打開鍋蓋，將掛麵輕輕抖開，並沾上菜與肉中的湯汁。這個湯汁的來源主要是菜裡出的一些水份與放掛麵時帶入的一些麵湯。
將一些香油淋在剛剛沾過湯汁的面上，繼續輕輕抖均勻，這個過程最好是小火
蓋上鍋蓋再燜兩分鐘左右，一盤外觀與炒麵相近的燜炒麵就做好了。
適合燜炒麵的配菜
製作這道炒麵需要的配料非常多：比如炒雞蛋、炒蝦仁、青菜、蘿蔔片、豆芽等等都可以。
上圖這種是偏軟一點的，配料用的是蝦仁、青碗豆粒、蘑菇與少量的洋白菜。
這種用的是豆角、青菜的，相對而言，口感偏油偏筋一些。
總結：
採用掛麵做炒麵，其實並沒有很多的技術含量，更多的是需要熟練操作的過程。能否成功做出來這樣的炒麵，很重要的一點就在於對掛麵火候的把握上，整體而言，這種方式做出的炒麵，與真正的炒麵相比，口感是很接近的，如果喜歡吃的偏硬而筋的口感，水量就相對少一些油量就要較大，如果喜歡吃軟一些的，就相對水量偏多一些。多嘗試，相信很快你就可以掌握啦。
練馬甲線的吃嘴精
徐州炒麵就是用幹掛麵做的，首先準備工具，1.漏勺或漏網，2.一雙筷子3.毛刷4.菜籽油5.幹掛麵6.蒸鍋或其它可以當蒸籠的籠子7.孜然粉，8.辣椒麵，9.青菜，綠豆芽，10.雞蛋11.托盤或盆等
第一步:首先煮一鍋水，水要多放點，要不幹掛麵多，容易粘成團。水開後，將幹掛麵下入開水鍋中，火不停，還要不停攪拌麵，待面煮有七成熟時用漏勺撈出(七成熟判斷方法:取一根面，弄斷，面中心會有一點白色)，撈出放在托盤或盆裡，迅速用毛刷蘸菜籽油塗抹在面裡，用筷子將麵條抖開，抖均勻。
第二步:將上面塗過油的麵條，放蒸籠裡(蒸鍋也行)，注意蒸籠下面要放塊溼布，面中間留個透氣孔。一般蒸半小時左右，用手按面一下會反彈，代表就熟了。
第三步:麵條蒸熟後，再次倒入托盤或盆裡，用筷子挑開，5~10分鐘左右翻一下，至到面完全冷卻。用溼布蓋好，防止風化表面乾硬。
第四步:少許色拉油倒入鍋中，打一雞蛋拌碎，撈出。再放少許色拉油，放青菜，綠豆芽炒八成熟時將冷卻好的面，和雞蛋碎倒入鍋裡一起炒，放少許鹽，雞精，醬油，孜然粉，辣椒麵，炒均勻炒散開後，就能出鍋了。
還可以加肉絲，但一定要先炒熟，輔料也可以加火腿，洋蔥之類。
鍾吾劉阿大
幹掛麵怎麼做炒麵？在小寶看來這真是一種非常奢侈的做法，估計大家做涼皮、蛋糕把家裡的米麵霍霍的差不多了，這又開始把魔爪伸向了掛麵。
北方人愛吃麵食這是一個不爭的事情，什麼打滷麵、炒麵、燜面都是北方人常吃的，不過這都是用機器面或者手工面來做。而掛麵多數都是用來做熗鍋面的，或者是清湯掛麵，裡邊再臥上兩個荷包蛋，來上兩滴香油就非常完美了。飯量大的人還會再吃點燒餅或者烙餅，因為吃掛麵主要就是喝湯的。畢竟掛麵比方便麵還不頂餓，吃了以後消化的非常快。
而北方人做上一頓清湯掛麵也就用上一小把掛麵就夠兩三個人吃，但是用掛麵做炒麵那就非常奢侈了，要是想讓兩三個人吃飽，起碼得用半封（一半）掛麵。不過特殊時期特殊對待，大家的出發點也是想要在家吃到不一樣的美食，那麼接下來小寶就把用掛麵做炒麵的烹飪方式分享給大家。但是不建議大家經常吃，這樣比較費掛麵，一封掛麵頂多吃兩頓。
炒什錦掛麵
食材：
掛麵、尖椒、雞蛋、胡蘿蔔、洋蔥。
做法：
- 鍋中燒開水，水一定要保證多一些，然後將掛麵放進去，煮軟即可撈出。
- 撈出的掛麵需要趕緊過涼水，然後控乾淨水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。
- 將雞蛋在碗中打散，並且放入少量食用鹽攪拌均勻。
- 將尖椒、洋蔥、胡蘿蔔切成絲，姜切絲、蒜切片。
- 熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊後，盛放到碗中備用
- 再倒入適量食用油，油熱後倒入薑絲、蒜片爆香，然後將準備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲倒進去煸炒至斷生。
- 將準備好的掛麵鋪到菜上，然後再把炒好的雞蛋塊倒進去。
- 放適量的鹽、醬油、耗油，然後用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛麵可以出鍋了。
小寶侃：
- 煮麵的水要多一些，因為掛麵吸水性非常強，防水少會將掛麵煮成糊糊。
- 掛麵變軟即可撈出，是因為掛麵稍後還需要進行翻炒，這樣就不容易炒爛。要是將掛麵煮熟，在炒制時就容易被炒爛。
- 掛麵過水、拌油是為了掛麵就不會坨掉，並且在炒制過程中也不會粘鍋。
炒麵的菜碼比較豐富，大家可以用自己喜歡的食材自行進行搭配。
我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！
小寶侃美食
掛麵做炒麵其實很簡單。
掛麵一般家庭都會有吃，方便存儲，用著也方便，不過掛麵的味道不如手擀麵的，今天教你麵條不一樣的做法，用來做炒麵，味道非常贊。
鍋加水燒開，下入麵條煮至8分熟即可，撈出，炒制時麵條還會加熱，煮的太熟，炒制時就容易碎，這樣麵條就不會炒碎了。
下入煮好的麵條，雞蛋塊，鹽，紅燒醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，這樣一盤香噴噴的炒掛麵就炒好了，是不是很簡單呢。
咕嘟夜食
自創炒麵，與大家分享
一、主料
1、幹掛麵2兩。2、雞脯肉2兩(切絲)。
二、輔料
1、綠豆芽適量。2、韭黃(大蔥)適量。3、紅果椒半隻(切絲)。4、香菇5個(水發切絲)。5、白芝麻少許。6、蒜(二粒)。7、薑絲。
三、調料
食用油、鹽、生抽、雞精、胡椒粉適量。
四、烹製步驟
1、煮麵鍋水開後下面，待面約三層熟迅速撈至涼水盆冷水沖洗瀝乾。
2、炒麵鍋燒熱後依次下油、蒜、面。改中火後將麵攤開煎至二面焦黃面熟，出鍋待用。
3、改大火，炒鍋燒熱下油，將香菇絲炒香，依次下薑絲、漿好的雞絲翻鍋炒散後，下果椒絲、麵條、綠豆芽、蔥絲及調味料適量，急速拌勻煸炒。起鍋裝盤，散上胡椒粉、白芝麻。
本炒麵主要特色:焦香的面與鮮香的菜巧妙融合，既是麵食，又是菜餚；既可飽腹，又可下酒。回味無窮。
心平氣和更快樂
1.第一步準備食材,因為炒制的過程是比較短的,需要提前將食材都準備好,蔥薑蒜切片,蒜薹,洋蔥...
2.第二步煮掛麵,這一步是最關鍵的一步,直接影響炒麵的口感,火候和時間是關鍵。開中小火,鍋內...
3.第三步將煮的七八成熟的麵條放入敞口碗中,加入一勺食用油,花生油或玉米油比較好,用筷子拌勻...
4.第四步爆香鍋底,鍋內放食用油,燒至六成熱,加入蔥薑蒜爆香鍋底。
5.第五步加入蒜薹翻炒30秒以後,加入拌過油的麵條,轉中大火,用筷子挑動翻炒1分鐘。
我是袁小廚
你好，我是，秋雨這個問題，我來回答一下。幹掛麵，同樣也是能夠做炒麵的。
第一步我們先切一些需要用到的配菜。我這裡用的是豆角和西紅柿。也可以切一些幹辣椒也可以，準備幾個雞蛋煎荷包蛋，或者將其打散再炒都可以。
- 配菜切好之後，我們可以先開始來煎荷包蛋鍋，鍋中倒入少量的油將雞蛋打入，其中使其定型之後即可撈出備用。
- 我們也可以選擇將雞蛋打散，在鍋中倒入油，將其倒入炒至七八，熟，我們將其撈出備用。
- 這是我們就可以來煮掛麵了。先將掛麵放入鍋中煮至七八分熟，大約需要三四分鐘後，撈出再放入涼水中空涼。這樣子的目的是指掛麵吃起來更加的，有勁道。
- 下來我們就開始炒麵，先放入前面切好的配菜，先放入西紅柿，將其到很爛，炒出汁水水之後，加入我們的豆角翻炒均勻，加入少許的水適量的鹽和醬油，調味，最後再加入我們前面煮的掛麵，再不停的翻炒均勻在鍋中，不停的顛鍋，技術不好的朋友們可以用筷子，攪拌均勻。再加入前後炒熟的雞蛋即可或者煎好的荷包蛋。
- 簡單方便的炒麵就做好了，炒炒麵的配料也可以用到大家比較常見的青菜來炒，加入自己喜歡的雞蛋和火腿。掛在我們的日常生活中非常的常見，做法也非常的簡單方便，可以根據自己當時應有的食材來進行製作。
可是我關於幹掛麵怎麼做炒麵的回答，希望你能喜歡，謝謝。
秋雨96
你好，我是樂樂媽。非常高興能回答您的問題。
幹掛麵做炒麵很簡單，只需要把幹掛麵煮後過涼就可以，樂樂媽把做法分享給大家。
一：碗中倒入開水冷涼備用，在把幹掛麵下水煮熟，撈在冷涼的開水裡。用涼開水過涼的掛麵，吃了之後不會鬧肚子。
二：準備食材和調味料，把香菇切條，大蒜切丁，油菜摘洗乾淨，雞蛋煎碎。兩勺豆瓣醬，醬油。
三：鍋中倒油，倒入切好的蒜丁爆香。加入香菇條和油菜炒熟，再倒入煎好的雞蛋碎，翻炒均勻。把過涼的掛麵倒入鍋中，再次翻炒均勻。依次加入一勺鹽、二勺豆瓣醬、醬油、少許糖、翻炒2分鐘出鍋，好吃的炒麵做好了。
美食小總結：
1：喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒油。
2：麵條是熟的，不要炒的時間太長。
3：煮熟的掛麵，一定要過涼開水。
以上是樂樂媽分享幹掛麵做炒麵的做法，希望能幫到你。
