剔尖館
我們做餐飲的自我感覺從去年開始生意就不是很理想，緊緊巴巴剛好夠花，去年你打開五八趕集到處都是轉讓信息！
今年由於這個疫情的關係我們門店直到現在都還處於關門狀態，每個人的防範意識自我安全意識尤其是食品安全意識更強了！我把個人對於今年的搶救我餐飲店的計劃說下，大家可以提個建議！
1，首先要改變顧客的視覺感應，打個比方說我現在自我感覺店內牆壁有陀螺，或者陳舊，我會花錢把它重新收拾一下，給人感覺乾淨！
2，外賣這塊還要捨得下本錢，可以在外賣平臺不定時搞活動累計人脈，給量一定要足口味一定要好，還要多樣化口味！
3，每天給店內消毒，而且還要貼上此店已消毒標籤！
4.減少開支，也就是說合理裁員！由於疫情關係從年前到現在疫情還沒過去，人們的心理還處在一個警惕階段，假如疫情三月份結束，那最起碼還需要兩個月緩衝，也就是說今年前半年一句話要扛，小一點的店裡能用兩個人絕對不要用三個人，就把自己當員工，抗過這段時間再看情況！最後祝大家生意興隆，財源廣進，萬事如意，開業大吉！
扛刀走情場
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，歡迎點贊+關注，隨時分享實戰經驗。
以我的經歷來看，今年的餐飲不管怎麼幹都難，不管你的菜品有多齊，味道有多好，服務有多棒，你一開著門就得面臨滿大街五花八門餐飲店的競爭，不管是大的，小的，連鎖的，加盟的，路邊的，都會瓜分一部分顧客，從而使得大家都這樣熬著生存，所以說今年會比以往哪年都難。
餐飲行業，本身在這兩年就處於高成本、低利潤的狀態在經營，再加之今年的疫情嚴重影響，如果運氣好的話，能在今年活下去的餐飲店就算不錯了，就別想著能賺啥錢了。
題主，想開點吧！發愁也解決不了問題，順其自然吧！相信船到橋頭自然直。
嫦娥姐姐61
餐飲業在2019年順風順水的過來了，沒想到來到了2020年，遇到了難得的疫情，其實03年的非典對於餐飲業打擊也是比較大，那會從3月份到6月份基本餐飲都處於停滯狀態，但是同時，呷哺當時推出了一人一鍋的這種理念，通過這次疫情其實這種一人制的分餐制還是有優勢的，自己吃自己的，選擇自己喜歡吃的，但是這都是題外話
2020年的餐飲第一季度已經過去三分之二了，到現在疫情雖然控制住了，但是大家還是不敢去外面餐廳吃飯，一方面對於餐品不放心，一方面對於餐廳不放心，現階段一些餐廳想出了一些辦法來增加流水，比如團餐，比如半成品，雖然通過這些，但是還有個致命的問題，團餐很好但是現在大部分企業處於在家辦公，所以相對應量不穩定，半成品銷路是個問題
2020年餐飲業怎麼幹，首先針對餐廳所在的不同區域改變對應供餐模式
1. 白領寫字樓集中位置，採取自助稱重式，快捷打餐，快捷結算，不會給後廚帶來壓力
2. 景區，推出套餐制，針對一人、兩人、三人、五人對應給出套餐相對比零點價格上有優勢，方便備貨，也可以增加營業額
3. 住宅小區，提供半成品菜品，方便住家可以購買回家烹調食用，簡單的過程，精美的味道
4. 交通樞紐，提供快捷、飽腹餐品，同時增加盒飯性質，方便大家購買後沒時間吃飯可以隨時拿走
5. 檔口性質，檔口性質建議也是按照稱重自助形式來進行，挑選的機會多，同時快捷
以上是我總結的一些方案，餐飲業在2020年的打擊是短暫的，民以食為天，吃在人們生活中佔得比重最大，因此這個行業永遠都不會倒下，堅持住這幾個月，二季度下半季度會看到好的變化的
五花肉SAS
平淡才精彩65
我對開餐飲店，有一些個人的思考，羅列如下:
一、開餐飲店要有一套標準。
至今讓我感到奇怪的一個現象是，這麼多餐飲門店，壓根兒就不尊重餐飲這個行業的規矩和規律。老闆頭腦一熱，就開店了。有自己開的，有加盟的。但是連餐飲最基本的工作都沒有準備好。也不好好選址，更不好好招聘員工管理員工培訓員工。總是寄希望於一個兩個所謂好的營銷策劃方案，奢望像別的店一樣生意火爆。這個行業太需要抬出標準，完善標準，建立規矩了。
二、開餐飲店要有敬畏心。
做哪一行都要有敬畏之心，所謂隔行如隔山。餐飲行業屬於服務行業，人的因素至關重要。少去聽那些花裡胡哨的大道理，管好人，讓人管好物，讓人服務好人，餐飲既然大家認為是小事，就從小處著手。餐飲行業會隨著服務行業大發展，那就大處著眼，看準方向，找準定位，找到人，建立一個班、排、連級別的門店團隊，尊重餐飲的規律好好幹，堅持幹，邊幹邊總結，別幹一會兒歇一會兒又換一批人，穩紮穩打。
要尊重自己的員工，要尊重從事餐飲行業，對餐飲有行業積累的專業從業人員。
三、開餐飲店要搭建最基本的營銷矩陣。
門店基本的營銷矩陣
公眾號+美團引流+粉絲群經營+門頭廣告+長期傳單拉客+朋友圈廣告+短視頻平臺宣傳……
這些除了公眾號需要花點功夫，其餘都是舉手之勞即可做到的事情。
結合相應的激勵制度，當取得全面開花的效果，可以在門店周邊迅速獲得曝光與知名度。
四、開餐飲店要提供最基本的菜系。
如果是小店，就不要做太複雜的菜系，有單品爆款菜品，結合一般小炒涼菜就夠了。
如果是大店，也要注意菜系的合理搭配，招牌菜、熱菜涼菜地方菜等有機搭配，便於客戶選擇。
五、做餐飲店要做好最基本的服務。
服務說實話，見仁見智，需要發自內心，需要基本技能技巧訓練。
可參照空姐的服務，雖然只有一些簡單的動作，但是每一個動作都要花時間去練習，比如微微笑容就不容易做到，比如和客戶交談的身姿及手勢就需要長期練習。
總結一句話，開餐飲店猶如在家請客吃飯。要提前約好客人，提前準備好食材等。客人來了，要笑臉相迎，提供家裡最好的菜品和酒水飲料，熱情服務。
讓客人賓至如歸，得償所願，你的餐飲店就基本成了。
北京快遞老張
最近在討論疫情的同時，更多的也在討論疫情對經濟的影響。很多人開玩笑的再說，疫情過後，賣涼皮估計是夠嗆了。（抖音天天教怎麼涼皮）。2019年底爆發的疫情，讓餐飲、旅遊、娛樂行業受到很大沖擊。餐飲巨頭西北、海底撈、老鄉雞等都在說虧損，動輒以億計算。實際情況也是這樣的，虧損是肯定的了。他們喊虧損更多的是為了一些訴求。比如貸款、商務政策支持等。他們虧損，但是不會破產。但是對一些中小型門店來說，這場疫情是一場真正的災難。尤其是那些現金流不充分小門店，每天虧個300，也許待不到春暖花開，就得關門大吉。這不是玩笑。這是實情。
疫情過後，做好相應的防疫工作，首先要第一時間申請復工。疫情過後會有一波報復性的消費。做一些相應的促銷引流。另外，對於餐飲來說，一定要做特色。
墨藍記
現在的疫情對餐飲行業是最不公平的，對所有的餐飲老闆是公平的，你們面對的是同一個問題，也是一種從新洗牌的機會看你能否抓住。
下面的餐飲法則希望能幫到你
1、鱷魚法則
假定一隻鱷魚咬住了你的腳，如果你用手去試圖掙脫，鱷魚便會同時咬住你的腳和手。你越掙扎，就被咬得越多。所以，萬一鱷魚咬住你的腳，你唯一的辦法是犧牲一隻腳。
餐飲啟示：在餐飲競爭的市場中，當你發現自己的經營理念背離了市場方向，必須快速做出反應，不得有任何延誤，也不能存在僥倖心理，因為處處都是鱷魚的嘴巴。
2、破窗理論
一個房子，如果窗戶破了，沒有人去修補，隔不久，其他的窗戶也會莫名其妙地被人打破;一面牆，如果出現一些塗鴉沒被清洗掉，很快的，牆上就佈滿了亂七八糟、不堪入目的東西;一個乾淨的地方，人們不好意思丟垃圾，但是一旦地上有垃圾出現，人就會毫不猶豫地扔垃圾。
餐飲啟示：這裡的垃圾就好比一個團隊中的負能量，只要傳遞出一點負能量，整個團隊就會備受影響。只要一個員工說出抱怨的話，他就會打破整個團隊的凝聚力。
3、木桶效應
一隻木桶想盛滿水，必須每塊木板都一樣平齊且無破損，如果這隻桶的木板中有一塊不齊或者某塊木板下面有破洞，這隻桶就無法盛滿水。也就是說一隻木桶能盛多少水，並不取決於最長的木板，而是取決於最短的。
餐飲啟示：團隊凝聚力的提升，正需要木桶原理，不要只關注優秀的人，團隊基層也需要加以重視。
4、蝴蝶效應
美國一個名叫洛倫茲的氣象學家曾在解釋空氣系統理論時說，亞馬遜雨林一隻蝴蝶翅膀偶爾震動，也許兩週後就會引起美國德克薩斯州的一場龍捲風。蝴蝶效應是說，初始條件十分微小的變化經過不斷放大，對其未來狀態會造成極其巨大的差別。有些小事可以糊塗，有些小事如經系統放大，就不能糊塗。
餐飲啟示：無論是服務還是菜品，或是裝潢，都需要注意細節，細節決定成敗。
5、鯰魚效應
據說，以前沙丁魚在運輸過程中存活率很低。後來有人發現，若在沙丁魚中放一條鯰魚，情況卻有所改觀，存活率會大大提高。這是因為鯰魚在到了一個陌生環境後，就會“性情急躁”，四處亂遊，這對於大量好靜的沙丁魚來說，無疑起到了攪拌作用;而沙丁魚發現多了這樣一個“異己分子”，自然也很緊張，加速遊動。這樣沙丁魚缺氧的問題就迎刃而解了，沙丁魚也就不會死了。
餐飲啟示：在餐廳經營中，我們需要借力，而非孤軍奮戰。借他們的優勢幫助自身企業的品牌提升。
6、羊群效應
羊群是一種很散亂的組織，平時在一起也是盲目地左衝右撞，一旦有一隻羊動起來，其他的羊就會不假思索地一哄而上，全然不顧前面可能有狼或者不遠處有更好的草。因此，“羊群效應”就是比喻人一種從眾心理。
餐飲啟示：在一個團隊中，不要人云亦云，也不要做出頭鳥。做好本職工作，臨危不亂，有自己的經營意識和工作態度，是最好的團隊意識。
7、手錶定律
只有一塊手錶，可以知道時間;擁有兩塊或者兩塊以上的手錶，並不能告訴一個人更準確的時間，反而會製造混亂，會讓看錶的人失去對準確時間的信心。
餐飲啟示：我們在餐企的管理中，對同一個人或同一個組織不能同時採用兩種不同的方法，不能同時設置兩個不同的目標，甚至每一個人不能由兩個人來同時指揮，否則將使這個企業或者個人無所適從。
8、刺蝟法則
兩隻睏倦的刺蝟，由於寒冷而擁在一起，可因為各自身上都長著刺，刺得對方怎麼也睡不舒服。於是，他們離開了一段距離，但又冷得受不了，於是又湊到一起。幾經折磨，兩隻刺蝟終於找到了一個合適的距離，既能互相獲得對方的提問又不至於被扎。“刺蝟”法則就是人際交往中的“心理距離效應”。
餐飲啟示：在管理實踐中，領導者如要搞好工作，應該與下屬保持“親密有間”的關係，即為一種不遠不近的恰當合作關係。
9、二八定律
又叫巴萊多定律，是意大利幾經學家巴萊多發明的。他認為，在任何一組東西中，最重要的只佔其中一小部分，約20%，其餘80%的儘管是多數，卻是次要的，因此又稱二八法則。
餐飲啟示：無論是團隊管理還是企業戰略計劃，我們都要抓主要矛盾，這樣才能用正確的方式解決最棘手的問題。
幸福外賣小哥
首先全部基本上的人在這段時間的確多很難，隔離封城封村封路，國家黨在做好一切，目前的情況有很大的改變，國務院決定全國2月17號開始所有車輛通行免費直到病情解除，有些地方加強復廠復工兩方多在抓，在抓病情的同時結合自身城市的情況來看，也在同時發展民生解決就業工作問題。
做餐飲，旅遊實體的今年春節特別特別難，現在只能相信國家相信大家的努力下一切慢慢好起來，以後餐飲衛生部門會嚴格要求，會主抓健康安全這方面，只要嚴格按照標準化來做，餐飲還是能有很好的發展，
淨水服務小賴
此次的新型冠狀肺炎的突如起來，讓2020年的春節一下安靜了，停止了一切的商業活動，全國人
民萬眾一心，抗擊疫情。在疫情之後，國人的生活習慣的改變，對商業的打擊是致命的，尤其是
之前的人群聚集的行業！
國民最不可缺的行業--餐飲，吃是大家不可缺少的，所以要有信心，困難是暫時的，貴在堅持！因為我們是打不死的小強！！
螞蟻走世界
餐飲行業
服務行業中的實體店鋪
既為餐飲，當然首要就是，衛生加味道，當然以有人會說，壞境以有一定的因素，當然看是做的餐飲中的那一種。
近兩年的經濟的蕭條，使得很多產業都面臨很大的壓力及挑戰，當然包括餐飲業，餐飲的大小不同經營理念就有所不一。
在一、二線城市，人口密集，給人的感覺應該很好做，但是大城市的要求以隨之提高。
在做縣份的餐飲中，也許會覺得力不從心，因為現在跟風的人比較多，當什麼新鮮才做出來，消費者們覺得新穎去嘗試，生意肯定就好，但是，當還沉定在那自我滿足的生意裡時，不燃在你的旁邊或者不遠處。第二家你的經營項目已經有人在悄然動工了，環境和其它方面比你更為優雅，這就是縣份生意，畢竟地方就那麼大，消費群體和經營模式都有限制。
現在很多餐飲業都已經在做的電銷，直播+餐飲、起到的效果怎麼樣勒？當然規模比較樂觀的餐飲企業會有大型的廣而告之，網紅、甚至明星，餐飲業與其它行業不一樣，為之付出與回報有否比例正反。當然有行業內的佼佼者。
當然，夫妻拍檔的餐飲店會有所不同，店面小、產品簡單、流水客人、像近幾年的經濟狀況來說，有時以許比相對大一點的餐飲店會更加好一些，因為他們壓力沒那麼大。
總的來說，進年來經濟的蕭條和大環境不是那麼盡如人意的時候，各行各業都要有自己的管理模式和經營理念。
最終還是一句，投資需謹慎。
