新疆慕堯自助遊
餃子是一種歷史悠久的麵食，深受老百姓的歡迎，俗話說“好吃不如餃子”，由此可見餃子在老百姓的心裡的評價之高，尤其是北方人，春節的時候吃餃子更是不可或缺的，除此之外冬至也有吃餃子的習慣
中國飲食文化博大精深，即使同一種食材，不同的地區做出來的口味也不一樣，就拿餃子來說，就有水餃、煎餃、蒸餃、蛋餃、鍋貼餃等許多做法
水餃
即餃子用麵皮包餡水煮而成
做水餃的麵粉一般可以選用水餃粉，屬於高筋粉的一種，和的時候麵粉加涼水可以了，是死麵的，這樣包出來餃子才耐煮，不易破皮，吃起來也勁道。不要用自發麵包水餃
煎餃
煎餃有的地方也叫鍋貼，但其實兩者的製作方法是不相同的。煎餃一般是水餃煮熟或者蒸餃蒸熟，攤開放涼了油煎而成，不用加水。鍋貼的製作方法一般是先煎一下，然後加點麵粉水煮，熟了之後底部會有一層薄鍋巴，有些地方的鍋貼兩邊是不合上的
蒸餃
蒸餃和水餃一樣的包法，就是和麵的時候需要用燙麵，就是開水加入麵粉和麵，邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手後，和成麵糰，揉麵過程中可以加入適量冷水，揉至麵糰光滑，蓋好蓋子醒發半小時就可以包蒸餃了
雖然不同地區的餃子的包法花樣繁多，餡料的搭配更是五花八門，但是如果要問哪裡的餃子最好吃，很多人心裡肯定想的是--媽媽包的
食事大雜燴
看全國各地的水餃店就可判斷出哪個地方的水餃最為好吃，招牌打的最多的是東北水餃，其次是北方水餃，東北水餃自然不必多介紹，主要指東北三省黑龍江、吉林、遼寧，三省對餃子的熱愛程度沒有什麼大的差別，但遼寧的海鮮水餃還是做得很有特色的。北方餃子就把河北、河南、安徽等地的餃子全部囊括在其中了。
包餃子是中國人在春節時特有的民俗傳統。特別是北方居民更是熱衷於餃子這種食品。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
相傳東漢末年，“醫聖”張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的先人經驗，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”。
餃子製作時的注意事項：
煮餃時，當餃子浮出面後要點水，保持鍋內水沸而不騰，避免劇烈翻騰的水餃將餃子衝爛，造成漏餡。
餃子特點：
（1）色：水餃表面顯半透明狀，白中透著綠色。
（2）味：鹹淡適中，味美可口。
（3）形：顯木魚餃形。
（4）口感：皮薄餡足，皮面柔韌，餡心軟嫩，鹹鮮適口。
美食理想
最好吃的水餃，我認為我家用"三鮮餡"包出來的水餃最好吃。五花豬肉、大蝦肉、雞蛋、發好切碎的木耳混合攪拌，配好調料，包好煮熟吃起來香而不膩，海鮮味濃，綿軟可口。特好吃！
責滲入心
個人認為：1，京津餃子（花樣多）。2，河北餃子（味道好）。3，東北餃子（香）。4，山東餃子（大陷、飽滿）。特別推薦：清真水餃！
小時候，家庭條件不太好，那時糧油有控制，肉也用票，但家裡人都愛吃餃子，我母親便用各種蔬菜、豆製品等材料包餃子，純肉丸的餃子得是過年過節才能吃上。每星期至少吃一次素餃子，久而久之，包出了心得，我家的素餃子真的太好吃了。每有親戚、朋友來家做客，都要點名吃我母親做的素餃子。
餃子還是母親包的最好吃！可惜現在老母親包不動了！[流淚]
願我的老母親安康！！[送心]
為而不爭130
當然是家裡的餃子。記得很小的時候非常不喜歡吃餃子，即使是過年的時候，也是被奶奶逼著吃兩個。那時奶奶總說，過年的餃子必須吃，這樣才能一家人團圓，新的一年身體健康。吃了餃子你就長大了，吃的越多你就長的越快。那時年少也就相信了，就硬逼著自己吃上幾個。不知從何時起，喜歡上吃餃子，也許隨著年齡的增長，感受的那種一家人在一起的快樂氛圍，就漸漸喜歡上了。從我記事起，吃餃子都是一家人在一起吃，我家和奶奶家有些距離，但每次她包餃子，都會把一家人都叫去吃。現在我在外地讀書，每次回家奶奶都會包餃子，每當我上學前一天奶奶也會包餃子，她說，吃了餃子再走會一路平安。這裡面有家人的牽掛和祝福。也許是北方人對餃子有這一種特殊的情感。在南方讀書的我時常會想起家裡的餃子，雖然在學校食堂裡也能吃到餃子，但是味道不一樣，也沒有家鄉餃子的感覺。其實餃子本身沒有很大的區別，我覺得更多的區別是家裡的那種氛圍，一家人那種難以割捨血肉親情。
格格巫98
之前經常出差，全國各地也是去了絕大部分。許多地方的餃子也是吃過了，但是，還是感覺自己包的素餃子好吃😂，因為自己包的餃子包的時候，可以把裡面的氣體擠出來，餃子味道就自然非常好吃了。這個是題外話，要說全國哪裡的餃子好吃，本人親身感覺，濟南的白菜餃子味道不錯，自己吃過的餃子，味道算是最好的了。
濟南餃子皮薄個大，白菜好像做過處理，口感很好，加上肉餡，味道也是美極了。
百人百味，千人千胃，本人認為濟南餃子不錯，算是自己吃過最好吃的餃子了。
一馬當先029
爸爸媽媽包的餃子最好吃。每次過年爸爸媽媽就開始包餃子，我都不愛吃 ，吃不了幾個就不吃了，今年例外，我一個人在青島工作生活，半年沒回家了，二十九才回家，三十晚上爸爸媽媽包了餃子，我吃了一盤，有親人味道，有愛的味道的餃子才是最好吃的。
Holland_Beli62505352
要說那裡的水餃好吃，首推濰坊諸城的水餃。這裡優質的麵粉和特有的膠東大白菜餡是好吃的主要原因，因工作原因我去過全國很多地方，唯獨對諸城的水餃念念不忘，本人去過諸城朋友家見過他們包水餃的過程，感覺很有獨到之處，總結一下有如下幾點；和麵的過程，在面盆裡反覆揉麵，直到麵糰勁道有韌勁為止，然後用大面板，長擀麵杖擀麵團，反覆擀，直到麵糰變成紙張一樣厚薄，然後麵皮切梯形面積，看到這裡我明白了這裡水餃好吃的原因，門道就是在和麵擀麵的過程中。再就是他們特有的包法，其特點就是皮薄餡多汁多下到鍋裡還不碎，麵皮的勁道可見一斑。他們盛水餃的工具也特別，是用高粱杆串制的，特點是吸水 透氣 不坨皮。蘸著大蒜泥那真是一個好吃啊！上圖讓大家見識一下諸城水餃吧 我敢打賭大家從來沒見過，輸了我請客。
老夢Meng
毋庸置疑是北方的最好吃，我在大連吃過一家專門經營水餃連鎖店，超級好吃，三個字的我就不說名字了要不然有人說我打廣告了，餃子全部是現場包的，餡料都非常新鮮，尤其是韭菜蝦仁的，煮出來的水餃的餡完全是草綠色的非常驚豔非常好吃，後來我去了青島發現也有這個連鎖店，現在我在福建生活可惜吃不到了[流淚][流淚][流淚]，我吃餃子也無數次了，這家才是最棒的，價格也不貴老百姓家常的都是1~2十元一份很親民，當然也有貴的！
懂的珍惜5178
個人感覺水餃怎麼都不好吃，我在東北呆了15年了，很難理解為啥那麼多人說東北水餃好吃。我覺得還是河北唐山的餃子好吃，肉餡不是絞的而是菜刀剁的，白菜餡少放點韭菜，然後裡面放點扇貝柱或者海螺肉，包完上屜蒸，咬一口肉汁混著海鮮汁那才叫好吃
