用户5547786370
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议：
1.蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。
2.蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3.蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。
4.在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
龙卧东海
有人说蒸螃蟹得先把蟹杀死，怎么杀？开水烫吗？那我告诉你，蟹脚全掉光。
蒸蟹步骤如下：
一，绑蟹，避免它加热后乱爬，里面的黄散开。
二：洗刷，反正脚，大鳌都绑住了不会夹人， 放心大胆洗刷刷。刷完来个淋浴。
三，冷水下锅蒸，注意冷水开始蒸，不用等烧开，水开以后中火，蒸煮20分钟左右，视蟹大小而定，大就加几分钟，反之，小了就少蒸一会会。要是你担心没蒸透，都加几分钟也不是不可以。
四，时间到，关火，开锅，开始享用吧，原味就极好 。我还有个独门秘笈，蒜泥，生抽，糖，醋，辣酱，鸡精，姜末调个汁，蘸着吃，棒棒的。家人对我这个酱汁都十分钟爱，蘸完蟹舍不得倒 ，豆干掰碎拌拌吃完。
我是养蟹的大妈， 觉得我说得好的请关注我。
很多朋友留言说，螃蟹蒸十五分钟就行了。我在这再说一下，我用的中火，如果你一直大火，时间当然会短一点。只是我还是习惯这样蒸，总觉得大火耗水快，其次，时间短了真怕吃了拉肚子。认为十五分钟就行的，各人喜好吧，觉得好吃就行
有理想的农村大妈
一转眼立秋都过去好多天了，再过段时间又要到了吃大闸蟹的好时候了，不过除了大闸蟹之外可以吃的螃蟹种类还有不少，更重要的是螃蟹的体型大小是肯定有差别的，所以很难武断的直接定义“螃蟹就是要蒸XX分钟”才最好。
那么这次借着这个题目，我们就来大致了解一下不同小大的螃蟹大概需要蒸多久、蒸的时候需要注意什么，以及一些吃螃蟹的相关内容。
【螃蟹要蒸多久？】
咱们就拿最常用来蒸着吃的大闸蟹举例说吧，一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。
如果是其他海蟹的话，时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右，除非是一些体型特别大的海蟹品种，否则时间最长也不宜超过25分钟，不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些，相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上，所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。
【为什么蒸大闸蟹掉腿？漏膏？蒸螃蟹有哪些诀窍？】
遥想我多年前第一次蒸大闸蟹的时候也是蛮惨的，蒸屉上面全是螃蟹腿、钳子，以及一个个光秃秃的螃蟹身子，而且蒸锅下面的水又灰又黄还泛着点油光和腥气。可以说那二斤螃蟹全部被当时的我给蒸毁了，不仅卖相变得很差，鲜味和蟹膏蟹黄也大量流失了，其实就是吃了没经验的亏，其实要解决螃蟹掉腿、漏膏之类的问题还是很简单的，下面我们就来分享一下。
首先我们还是要明确一点就是螃蟹这种东西肯定还是要买鲜活的吃，至少在入锅烹饪之前它不能因为其他原因死去。这主要是因为螃蟹死掉之后滋生细菌的速度实在是太快了，而且在螃蟹濒死、死亡的时候，其体内会开始产生组胺物质，时间越久含量越高，会有食物中毒的风险。
- 蒸螃蟹掉腿怎么办？
鲜活生猛的螃蟹直接被蒸是会拼命挣扎的，就会产生掉腿的情况，所以我们可以在螃蟹
马上要入锅之前“处置”它们一下。最为简单有效的方法就是给螃蟹进行“冰浴”，也就是用冰水先给螃蟹简单浸泡一下，这个较低的温度很快就会让螃蟹进入类似静止越冬的“冬眠”状态，接下来再把螃蟹冷水入锅去蒸它们就不会挣扎了，其实准确的说是没什么机会挣扎了，因为它们脱离那个状态也要一段时间，自然也就不会在把自己的脚爪弄断了。如果没有冰水的条件下，那么可以用筷子或者牙签，直接从螃蟹的眼睛部位快速穿过直捣中枢神经，然后立刻入锅去蒸就好了。这两种做法都可以确保螃蟹不挣扎、不掉腿，而且也减少了螃蟹在烹饪过程中的痛苦，不然的话就算把螃蟹绑上了，它还是可能会因为高温蒸汽而剧烈挣扎，如果绑的不专业，还是会“缺胳膊少腿”的。
- 怎么蒸螃蟹才不会漏膏、黄出去？
要解决螃蟹漏膏的问题就更简单了，只要记得让螃蟹肚皮向上入锅就好了，这样蒸熟之后膏黄都会留在蟹壳内部。不然的话螃蟹被蒸的时候内部体液之类的也是会开始受热膨胀的，如果肚子向下，其尾巴部位甲壳和一些甲壳连接处可能就会被“撑开”，然后内部的汁水、膏黄就会由此流失掉。按照上面我们说的做法螃蟹不会掉腿、断爪，所以只要再确保螃蟹肚子是向上的，那么内部的蟹膏蟹黄就没有出口可以流出去了（所以我们还是更建议“冰浴”的做法，因为用筷子或者牙签有可能会过度的刺透到螃蟹内部，导致最后膏黄从创口流出）。
- 螃蟹怎么去腥？
螃蟹的鲜味是最让人着迷的地方，但是处理不好的螃蟹就很容易带有过于浓重的腥味，不过螃蟹的去腥也不难，加姜片或紫苏叶同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比较推荐的还是用醋，其内加一点点姜汁也是很好的，用蟹肉轻蘸一点即可去腥提鲜，让蟹肉的鲜甜滋味更为突出。
吃蟹尤其是大闸蟹的话，最宜搭配的饮品还是咱们传统的黄酒，温润暖身又不会过于刺激占据味觉。最后当我们吃完螃蟹后，如果觉得手上有腥味洗不掉的话，可以试试用一点柠檬搓洗一下，效果还是很不错的。
那么以上就是这次关于螃蟹的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
屏幕前的你喜欢吃螃蟹吗？你觉得最好吃的螃蟹是哪一种？用什么方式烹制的呢？
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哑巴美食家
我是60后资深吃货，生活在鱼米之乡的湖北，又到金秋吃螃蟹的季节了，我们这里出产的娘子湖螃蟹、汉川刁汊湖螃蟹正大量上市，吃货们很想知道蒸螃蟹一般多长时间为好?
我这里非常肯定的告诉大家：
水开后再蒸8~12分钟是最佳的时间！
- 在不能确定你要蒸的螃蟹个头多大的情况下，我们先定义螃蟹为三两左右和四两以上两种情况，个子稍小一点的水开后8分钟就够了，四两以上则要多蒸三至四分钟。
- 螃蟹味道鲜美，肉质是自带盐味的，时间蒸的过久则会造成螃蟹的鲜味挥发，失去鲜嫩口感，同时优质蛋白以及氨基酸也会有一定的损失。
- 蒸的时间不足一则蟹肉没熟透鲜味不足，二是螃蟹因生活环境的不同，身体中带有一些寄生虫或对人体有害的微生物、霉素，需要高温和时间才能杀死。
清蒸螃蟹的制作流程
- 优选体格健壮肢体饱满且颜色鲜亮的螃蟹，注意观查一下螃蟹底部颜色，要偏暗红色说明成熟饱满，也可以用手指压一下四肢或腹部，外壳疲软，掂一下没份量的肯定是老弱病残之辈。特别提醒大家，千万不要贪便宜买到死蟹，食用后非常危险。
- 清洗，没技术含量，以下省略100字。
- 冷水把螃蟹放蒸隔上，一定记住要让螃蟹底部朝上，防止蟹黄在高温蒸的时候外溢，太可惜的，还有温度逐渐升高时螃蟹不适应温度的求生反应，八个肢脚会用力爬而折段，造成成品的短缺影响美观。四两以上的螃蟹建议清冼后捆绑再上蒸锅。
- 蒸隔底部放置几块生姜片和青花椒（放在水中也行），可以给螃蟹去腥。
- 大火把水烧开后转中火蒸8~12分钟，半斤以上的则需15分钟左右。
- 味碟调料为可选项，建议不要太过复杂。按个人喜好配制，我们湖区螃蟹出产地的农民食用时很少用到碗料。
总结与建议：
选购时一定要买活体，八脚朝上冷水上锅蒸，时间为8~12分钟。食用时一定要配调料的话，姜蒜末、香醋、小麻油葱花足矣。最后送大家一句苏轼的诗句给吃货们助兴：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”
祝你健康！我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！ 我是卓卓妈
大家好，蒸螃蟹一般15分钟最好，因为15分钟螃蟹不但能熟透，而且熟的恰到好处，不老不嫩，一些细菌也会彻底杀死，口感是最好的。
每年11月份螃蟹就陆续开始上市了，我是非常喜欢吃清蒸螃蟹的，所以再那么多次的清蒸过程中，发现蒸螃蟹15分钟的时间口感是最好的。这个15分钟指的是凉水上过蒸开始计时，15分钟后即可。但是关键的一步是15分钟后关火，不要立刻打开锅盖，一定要再闷2分钟，这样螃蟹味道会完全聚合到螃蟹身体里，不会散发掉。如果关火后立刻打开锅盖，螃蟹会流失掉一些味道，而且口感也没有那么好。其实这个道理适合所有清蒸的食物。
蒸螃蟹一般是冷水上锅蒸，15分钟时间最好，因为15分钟蒸出来的螃蟹口感最佳！
小胡桃来也
答案提前揭晓：螃蟹蒸多久跟螃蟹的重量和大小有关，一般情况，蒸10—12分钟合适，最长不要超过15分钟。
蒸螃蟹如何寻找时间平衡点
螃蟹蒸的时间长了，肉质就会变老，没有那么鲜美，蒸的时间短了，可能没有蒸熟，甚至螃蟹体内的寄生虫没有杀掉，吃了对人的身体健康不利。
所以蒸螃蟹的时间很重要，一般情况，以我们吃的大闸蟹为例，大多数大闸蟹都在3两左右，冷水下锅，10—12分钟就可以了。螃蟹的体重每增加一两，蒸制的时间增加2分钟左右即可，最长不要超过十五分钟，就算是那种特别大的海蟹，蒸制时间也别超过25分钟。
蒸海蟹的时间比淡水蟹的时间短一点
说到了海蟹，同等重量的海蟹蒸制时间可以比蒸淡水蟹的时间短一些，因为海蟹生长的海洋环境比淡水蟹的环境要干净很多，受到的污染也小很多，所以不用把重点放在靠蒸制杀菌这个环节上，同等重量的海蟹比淡水蟹蒸的时间可以短一些。
总结
蒸螃蟹一般多长时间为好，和螃蟹的大小重量有关，大多数时候蒸10—12分钟即可，最多不能超过15分钟，就算是很大的海螃蟹也最好别超过15分钟，只有掌握了最佳蒸制时间，才能在螃蟹的美味，熟度，杀菌上寻找到一个最佳的平衡点。
好了，关于“蒸螃蟹一般多长时间为好?为什么？”就分享到这里，不知道看完这篇文章对您有帮助吗？您在蒸螃蟹的时候，一般蒸多久呢？欢迎评论区留言交流。
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麦小麦逛吃逛吃
开锅算起，小的十二分钟，大的十五分钟。个别人爱吃肉紧实点的耍十八到二十分钟。
我说的是海蠏，别的不知道，不爱吃。而且，我说的是集体供的液化气。大锅头烧木柴十分钟就行。
蒸活蠏，买回家还活的，把它泡在姜汁水里，几分钟捞出让它吐沫，这个蠏子就好吃了。
刚死的蠏子别蒸，直接入锅干靠它，小微火，这样更香更鲜。
靠在这是个代替字，那个字写不出来。
秋歌988
要根据螃蟹大小来确定蒸的时间，如果较大的螃蟹，需要蒸15-20分钟。特别广东有一种泥土蟹，壳很硬，至少要蒸20分钟左右。
莲莲轩wanlian761125
你这个应该不是汽车类问题吧？不过我今天自己刚刚蒸过，我觉得30-50分钟这个时间段比较好！因为这个时间段蒸出来的！差不多是刚刚好的，因为吃起来口感比较好！如果蒸太久了！就太老了，吃起来感觉就没那么好！
