皖北小郑
日常生活中，大家吃的比较多的鱼我想就是鲫鱼了吧！这是一种淡水家鱼，我们随便在哪里基本都能买到，而且价格便宜，营养价值高，非常适合平常食用！
鲫鱼营养成分很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素PP和铁、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质。我们在选购鲫鱼时需要注意技巧：
1.看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
2.看鱼体：鳞片较全，没有淤血、外伤；
3.看眼睛：突出、有神；
4.看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；
5.看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
6.摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
7.看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。
如何才能熬出一锅汤如奶汁，鲜美无比的鲫鱼汤啦，下面和大家分享：在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美，煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲫鱼汤是非常好的大补汤，特别是对于孕妇来说，不管是怀孕期间还是生产之后，都会经常喝鲫鱼汤。它可以帮助孕妇促进乳汁的分泌，而且还能美容养颜，没有怀孕的女性喝也非常的好。想要鲫鱼汤更白还有一个小技巧，我们在鱼汤中放入一个煎鸡蛋，做出来的鱼汤会有意想不到的白！
好了，这就是我今天和大家分享的关于如何制作出鲜美白皙鱼汤的几点建议，希望大家能够借鉴使用！
旺仔小乖生活记
20年厨师告诉你怎样熬鱼汤鲜美又汤白如奶？只要这一招即可，肉嫩汤鲜味美，解馋
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法，汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
食材
主料：活鲫鱼 500g、豆腐 200g
辅料：油适量、盐适量、香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、花椒适量、红辣椒数个、料酒1勺、生姜适量
1、鲫鱼择洗干净，豆腐切块；
2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
上品厨艺美食
您好！我是臭弟弟，美食爱好者。
好吃的鲫鱼汤不用加大料的哦，其次汤炖的雪白也是和大料无关的
很多都会做鲫鱼汤，但汤的颜色不会变白，其实原因很简单，第一顿的时候不加盐，出锅的时候在调味。鱼杀好后先用油煎炸两面金黄，不紧可以使汤色变白，还可以去腥味。两点记住，你也可以做出汤色奶白的鲫鱼汤哦。
接下来就给您介绍下鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤
原材料：鲫鱼1条 白萝卜一个 香菜少许 大葱 生姜
调味品：盐 鸡精 胡椒粉 白糖
做法：1、市场买来的鱼杀好后，用清水洗净，然后用厨房用纸擦干净备用。
2、将白萝卜去皮切丝，大葱切丝，生姜切丝备用，香菜拧成段备用。
3、锅中洗净，烧热后加入食用油，待油温至四五成热左右，鲫鱼身上拍上干面粉，轻放至锅中，这时候改小火，刚下过的鱼尽量别动，待定型后，翻面，直到两面金黄为止，出锅备用。
4、锅中洗净，加入食用油，烧热后姜丝，葱丝下入锅中，炒制出香味，加入开水，然后大伙烧开（大火可使汤色变成奶白），炖至汤色变白，然后后加入白萝卜丝在继续炖煮10分钟左右汤色奶白即可。
5、出锅前，加入盐、鸡精、胡椒粉，轻轻搅拌均匀，即可装盘出锅。基色撒香菜点缀一下哦。
注：1、鱼要拍面粉煎 2、炖鱼时间不加盐，出锅前在加 3、用开水，最好一次加足。
介绍完毕，希望对你有用哦，古德拜。
我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。
美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的
方明的vlog
鲫鱼是我们生活中很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，但自己炖出来的鲫鱼汤，汤汁不浓而且又不白究竟是什么原因呢？我想很多朋友也和我一样吧，其实只是需要在炖鲫鱼时用上这一个关键步骤，就能炖出美味营养的鲫鱼汤出来。下面就开始制作吧!
1、首先我们就要准备好食材，食材中有两根葱，一条处理干净的鲫鱼，在准备一个白萝卜和适量的生姜。食材准备好之后，先将葱绿打成葱节，然后把葱白切成段装入盘子中备用。接着把生姜洗干净切成姜片装入盘子中备用。然后把白萝卜去掉萝卜皮切成萝卜丝装入盘子中备用。
2.锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将鲫鱼放入锅中进行油煎，直至将鲫鱼煎至两面金黄，放入适量的姜片和葱段，等葱段和姜片炒出香味之后往锅中加入适量的开水，再将葱节放入锅中然后盖上锅盖用大火煮五分钟左右。
3、五分钟之后揭开锅盖往锅中倒入切好的萝卜丝，然后往锅中加入一勺舀勺食用盐和一小勺白胡椒粉搅拌均匀，再盖上锅盖，小火煮六分钟左右。六分钟之后揭开锅盖撒上适量的葱花,香菜即可出锅，简单美味的鲫鱼汤就制作完成了。
大家可以来试一试，切记鲫鱼必须嘚选用新鲜的活鲫鱼，那样做出来的汤才更美味。
蔡哥很社会
鲫鱼汤弄白和大料无关
要浓白的鲫鱼汤
首先汤锅烧水，拍姜葱，在烧水的时候炒锅开始煎鱼。
鲫鱼清洗干净，盐、姜葱末、料酒码味。
半小时以后，捞起来晾干表皮水分，搽干也可以。
然后下锅煎鱼，如果你追求浓白的汤汁，建议你用猪油煎鱼
中火慢慢的煎到鱼两面黄，中火煎黄，重复一遍
这时候汤锅的水开了
开水下锅煎好的鱼，开水下锅煎好的鱼，说两遍这个要点。
以及锅里余油一起倒进汤锅。
然后大火熬制，大火熬制。大火熬制半小时，然后中火。这个要点也说两遍。
这时候鱼塘一定是浓白的，加上盐，就是浓白美味的鲫鱼汤。
这时候可以加豆腐或者山药
起锅别忘记在汤上面撒上葱花。
一碗美味浓白的鲫鱼汤就做好了。
做这样一碗汤，大家一定注意我说两遍的环节！
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嵎钝
大家好，很高兴和大家分享，如何不用大料炖出汤汁浓白美味的鲫鱼汤？鲫鱼是生活中常见的一种高营养高蛋白的鱼，他不仅营养丰富而且价格便宜，深受人们的喜爱。鲫鱼非常适合用来煲汤，来补充人体流失的营养元素。
食材：鲫鱼1条，嫩豆腐，姜、盐、大葱、小葱、这些都（适量放）
食材和配料：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净后，鲫鱼肚子里黑膜清理干净，不然很腥，然后在两侧鱼身都用刀划3个口子（上，中，下）
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮5分钟后，放入嫩豆腐转小火煲20分钟。这样的鲫鱼汤 汤汁浓白、鲜。
3、20分钟后即可出锅，撒入小葱花，这道美味鲫鱼汤就完成了。
花式搬砖男孩
您好！很高兴回答您的问题，以下分享下我的经验：
鲫鱼本身鲜甜，并不需要大料，就可以煮出其鲜甜。只需要加点辅料即可
食材：鲫鱼、豆腐、红枣、姜、葱
制作方法：
1.鲫鱼划花刀，然后热油上锅，加入姜片，煎鱼，煎至微黄即可。
2.锅中加水，烧开后，加入红枣、姜片，加入煎好的鱼，煮片刻。
3.最后加上豆腐，煮至汤浓白，撒入葱花，加上盐，即可食用。
煮出来汤浓白，鲜甜味美，营养又健康。
百姓家常美食
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
炖鱼汤我总觉是个特别简单的事儿，我家人都特别爱吃鱼，冬天适合多吃些汤汤水水的东西，于是冬天的鱼我基本都用来炖汤了，一般市面上常见的鱼，鲫鱼乌鱼草鱼等等，随便哪种我都可以轻松炖出奶白色的鱼汤，这在很多朋友看来都不难，但是对于一些不经常下厨的朋友来说，炖出个奶白色的鱼汤比登天还难。
鲫鱼，是我国重要的食用鱼类之一，以2~4月份和8~12月份的最为鲜嫩肥美。 鲫鱼性平味甘，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼豆腐汤，粤系名菜，汤白而浓，咸鲜可口，豆腐和鱼肉鲜嫩美味。在家里喝碗汤，滋补又暖胃！
想炖出浓白的鱼汤，其实无非就是两点，一是要先把鱼煎一下，煎过的鱼更容易煮出洁白的汤汁，油脂与水乳化的过程也会让汤汁的味道有一种香味，第二就是要往鱼里面加开水，当然，有些朋友非要争论说用凉水也可以，但是用开水，明显煮出来的汤汁更白更浓厚。
1、一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
2、350g嫩豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
3、另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
4、将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
5、大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，胡椒粉，继续煮3分钟。
6、出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
小贴士：
鲫鱼的刺比较多，如果老人和孩子吃，用刺少的乌鱼会比较好，一些海鱼也可以用这样的方法炖，保准次次出白汤；
越是新鲜的鱼，越不要放太多调味料，最多用一些除腥的葱姜就可以了，太多的调味料反而会夺去鱼汤的鲜美；
青春创业者
鲫鱼汤浓白的秘诀在于煎鱼的时候，鱼煎好了，很容易就能炖好一锅又浓又白又营养的鲫鱼汤，开始吧！
1.将宰好的鱼用温水洗净，一定要清理鱼肚里的黑膜，如果没处理干净就会很腥还会影响白度。再用姜片和葱腌一会。
2.热锅，一定要将锅烧热，冒烟那种哦！再往锅里加一小勺盐，这样就不会粘锅了。下鱼多煎一会，不要随意翻动，煎好一面再煎另一面，煎的两面金黄，一定要加入滚开的开水，加入适量姜片，葱加盖闷十分钟。
4.鲫鱼汤营养丰富，老人小孩都适合。赶紧给你的家人做一道美味又营养的鲫鱼汤吧！
3.可以加入嫩豆腐，这样煮出来的鱼汤更加雪白，也可以撒葱花直接出锅！
燕子坝美食记
首先用大料是炖不出奶汤的。
鲫鱼炖浓白汤要点
1切适量姜片；备好适量开水，鲫鱼宰杀洗净。
2锅里热油至冒青烟，一定要让锅底吃饱油，不然会粘锅。
3下姜片爆香，下鱼煎至两面金黄，一定要开水适量倒入，盖上锅盖大火烧，让鱼充分散发蛋白质，期间不做任何操作。
4待汤发白发且浓厚，转小火，依次下料酒一汤勺、胡椒粉少许、白糖一料勺、盐半勺调味。
5出锅前加一料勺味精和适量葱花或者葱段出锅。
奶汤烧至浓稠前可以加一盒嫩豆腐烹饪可以增加风味
简要总结要点.锅要烧透不能粘锅，一定要加开水炖煮才能烧出浓白汤，所有调味一定要待汤烧至浓稠后才调制，否则汤就无法烧白！
