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看你需要烤制的食材大小，选择适合自己的烤箱

首先要考虑自己的需要。才选择到适合自己的烤箱。你是用来烤焗简单的食物呢？或是要求有美感的呢？

有关烤箱的款式，功能，品牌，市面上林林种种，非常多选择。但这篇回答不作分析，只按我自己的经验，并一般家常烤箱的需要作分享。

其一是选择属小型的烤箱：选择体积小巧，热功率大。有上下两条发热线，并且很接近烤盘。因此，很快热到所需的温度，而且发热线很接近食物，食物也很容易受热。最适合用于短时间的烤焗方式，烤多士或翻热披萨、烤鸡翼等。适合少份量，体积不大的食物。

其二是选择对流式烤箱：属于大型的。我家中这部烤箱的容量是 80L。由于烤箱体积容量较大，上面和下面的发热线比小烤箱的较远离烤盘 ，预热整个烤箱也需要较长时间。但正因为容量大，热力较均匀。

如果加上设有风扇在后面吹送热气，热力更均匀。最适合烤焗比较大的蛋糕，体积较大的肉类等等。想要烤出品质较好的烘培食品，都是用这类大型烤箱。因为食物受热均匀，温度保持稳定。

对流式大型烤箱的好处

如果你很想认真做质素较好的烤焗食品，就需要买较大的烤箱。体积容量至少 20L或以上。必须备有上下发热线，食物受热均匀，不会产生食物外面烧焦了，但里面还是很生，不可以吃的食物，或是食物上面熟下面不熟等等问题。

话虽如此，如果懂得掌握小型烤箱的特性，小烤箱也可以烤蛋糕或肉类的。譬如特别盖上铝箔纸，或调适温度和烤箱的时间来迁就。但以效果而言，烤出来的食物，总不及用大型的烤箱好。

烤箱的温度和时间

一般食谱中，列出的烤箱温度和时间，是根据对流式烤箱而定的。注：若你的烤箱不是很特别的类型的话，差距不会很大。其实食谱中的温度和时间只是做参考。

每种烤箱的设计和热力功率不同。尤其是一般烤箱的温度制，不是很准确的。如果是旧式的烤箱，温度可能差得很远。所以，在烤食品的时候，自己一定要观察食物在烤箱时的情况而调节。例如：烤饼干，食谱上建议的烤制时间未完，已经很快上色，表示你的烤箱温度比较高一点，就要马上调低或缩短时间。又如测试过的蛋糕还未烤得熟透，外表已烤得很上色，就加盖铝箔纸，自己作出诸如此类的操作。当你掌握到自己的烤箱的性能，一切就好办了。

买烤箱与使用之——疑问解答

一.我家的烤箱只有下面有发热线，但是次次烤食品都没烤好，每个底部都坏掉，我加了锡纸但是还是坏，有什么办法解决吗？

你的烤箱发热线是否很接近烤盘位置，试试用厚点的烤盘，并加硅胶垫，就能解决这个问题了。

二.我现正想买一个烤箱, 我要求很低，只想做到能烤松饼、苹果派、面包等等，因房间小不好买大烤箱，在市面上好像体积小的对流式烤箱比较少，如果烤箱有1500W、240度温度，是否可以做到以上的东西？

要做松饼、苹果派、面包，用小型烤箱是可以的。1500W, 240度，温度很够。只要适应一下，调好温度及时间就可以了。

三.我想买烤箱，看见有最低温度为70的，也有最低温度为100的，当中有些许价钱上的分别。想问如果我买了最低温是100的那一种，会否导致有些东西烤不了？我想买一台可以应付不同种类食物的烤箱，甜点、意大利面、肉类等。

那个最低温度70度或 100度，是用来翻热食物的。如果最高温度能调较到 180度或至 220度，可以做到很多烘培，甚至是有用到烤架的制作了。

四.请问如果烤箱预热时间不够会不会令食物容易烤坏掉？

应该不会易坏的。不过会令食物外层受热时间过长，才到所需的温度，食物里面就很难熟。食物烤出来的质感会大受影响。

五.最近想买蒸气烤箱，可蒸食物及当普通烤箱使用，但烤箱只有120-200°C, 如用来烤曲奇饼干、面包、蛋糕够用吗？其实做什么食物会需要200°C以上呢?

一般做蛋糕和烤简单的菜式，200度都足够了，但如果要用到烤架或做披萨等，就要较高温度。

六.我的烤箱有热风对流，但平时只用上下火发热，因两个功能不能同时使用，请问热风对流在什么情况下才使用呢？

如果想热力均匀吹送，譬如烤这蝴蝶酥饼，就可开启热风强迫，我的烤箱如开启的话，要降低20度，请你参看自己的烤箱说明书。

七.如果烤箱使用热风的话，那温度一样够热的吗？而且可能比上下火更热？我最喜欢烤鸡，是否也可以用热风？

当然够热，而且根据一般烤箱的设计，热风对流比一般的烘烤方式更热。烤鸡更好，热力有送风更均匀。话虽如此，还是要试验试验，因为每个烤箱设计和制造有不同。

后记

最后，如果你的预算可以的话，大型的烤箱是首选，因为可以烤出很多高质量的美味食品，包括各种各式的肉类，譬如猪扒，羊排等，又可以烤制大大小小不同的蛋糕和甜品，任由你发挥。小型的烤箱实在有很多限制。但是又因为其它原因，譬如厨房不能安装大型的烤箱，小型的或中型的烤箱，当然也可考虑的。

初二的原食餐桌

近几年，家庭烘焙发展迅速，越来越多的家庭购置了烤箱，市场上的烤箱品牌和类型也让人眼花缭乱。现在的烤箱，容量从9升到60升，功能从单一烘烤到蒸烤一体，售价便宜的有七八十一台，贵的一两千一台，如此繁多的选择，着实让人头疼，不知从何下手。

市面上常见的长帝、柏翠、海氏等品牌的烤箱，我都用过。颜值都很出色，功能也比较齐全，特有特色。作为一个玩烘焙有些年头的人，仅从自己对烤箱的使用感受上，也新手们一点意见。

我的第一台烤箱是长帝的，价格不高，但质量不错，用了很长时间，至今仍能正常使用。今天就以长帝为例，给新手们说一些购置烤箱需要注意的地方。

1、外形。没错，我们第一眼看到肯定是烤箱的外形。除了经典耐看的黑色以外，现在还流行炫彩色的烤箱，红、粉、蓝、绿、白，十分漂亮。在价格和功能都差不多的情况下，挑个合你眼缘的吧。

2、容量。建议购买32升以上的烤箱，这个容量基本能满足烤吐司、烤整鸡的需求。如果家里人口比较多，还可以选择更大的容量。

3、内胆。好的内胆能有效聚热保温，让烤箱受热均匀。此外，搪瓷内胆更容易清洁。一点我深有感触，我有一台长帝CRTF32K，就是采用了搪瓷内胆，每次烤完肉，湿布轻轻一擦，就能把油垢清除干净，可以时时刻刻保持烤箱干净卫生。

4、双层玻璃门。这个设计能够很好的保温，还有防爆效果，让我们使用的时候更安全。

5、功能。推荐新手选择至少配置了上下火独立控温、发酵、热风等功能的烤箱，这些功能使用频率高，能满足日常需求。其中，温控尤其重要，它直接关系到成品能否成功。

6、价格。这是最关键的问题。一分钱一货是硬道理。在经济条件允许的情况下，买贵的总没错。

最后，分享一个烤箱快手菜的配方给你。

蒜茸金针菇

【材料】

大蒜2头、小米椒5颗、金针菇250克、生抽3大勺、油1勺、盐少许、小葱少许

【步骤】

1 金针菇洗净，切掉根部，撕开，摆进盘里。

2 大蒜剁碎，小米椒切小段。

3 蒜茸、小米椒、生抽、油、盐混合，淋在金针菇上。

4 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤25分钟。

5 出炉后撒上少许小葱碎。

 以上是我的回答，总的来说，就是，适合自己的才是最好的。希望我的回答对你有帮助。

寻找米米的觅食间

我觉得首先你应该知道自己想要做什么样的料理，最好不要选小烤箱，虽然它便宜、小巧看起来萌萌哒。但是，小烤箱没有温度恒定的功能，时间越长温度越高，所以它只能用做短时间的烘烤。特别不实用，我刚开始买的小烤箱，什么都烤不了，而且二人世界他总是达不到你想要的要求。烤箱的清洁也是比较常见的问题，有的烤箱底盘可以抽出，或者是自带除油功能，自带除油功能真的是让人非常开心的，因为上班一天累了以后不想在收拾了啊，这时候自带除油功效就非常好了。总之吧，选择烤箱一定要选合自己心意的，而且空间要大，有能力的最好是嵌入式的，功能比较多 还节省不少空间。

薇缇雅1250

家用烤箱，首先选择名牌，因为功率大名牌的质量有保证，再有就是功能，选择适合的用的了的卖，因为功能多的价格高。现在的家用小家电有个致命的缺点，耗电量太大，什么电磁炉，电饼铛，电暖器，电烤箱，微波炉之类的全是高功率的！未来这是小家电改良的课题，要是一小时控制在500瓦内，就会减少很多能源的流失！

采臣773

第一:看容量

第二:看温控

温控好烘焙对于温度和时间其实要求挺高的差一两分钟，可能烤出来的东西跟你所想象的就相差甚远了

三，智能时代智能烤箱

四，其它方面

1烘焙模式，满足烘焙爱好者的需求

2热风循环

这个功能也很重要，3D热风对流可以防止食物烤焦烤糊

3安全功能

简单正能量啊

这两年新出了一个东西叫空气炸锅，如果你喜欢烤烤鸡翅、鸡腿或者每次烤东西的量不大，可以尝试空气炸锅。关于烤箱的具体选择可以参考其他答案，我就是想说很多人买了烤箱最后是吃灰的，慎重。另外有个关于空气炸锅的误区，包括商家也宣传说是不用油，实际上该放油的还是需要油，比如薯条，不然真心不好吃。

南通的吃货

看看自己的用途，看看自己的钱包。

牧魂的人

主要看你怎么用，是商用还是家用，如果商用的话就买个好些的，毕竟是用它来赚钱的，买个功能齐全的，如果是家用的话选择的空间就很大了，几百块钱的就可以满足你大部分的需求，平时用来做面包、蛋糕、烤鱼、烤鸡翅之类的都可以的。

吃货白小黑

根据自己的需要选择商用或者家用，然后选择品牌，因为每个品牌针对的使用类型有利有弊吧，我是家庭自用的，选择容量小的，30升，然后选的品牌

lucky雪99

自己能承受的价格，然后还要耐用的，性价比比较高的就好

關鍵字: 烤箱 食物 适合