互联新思想
你好！我叫琬婕，很高兴回答“你的拿手菜是什么”的问题。
很多年前就开始吃炒杂菜，天天吃，顿顿吃都吃不厌。我的冰箱里保证存放胡萝卜、包菜、洋葱、辣椒、菜花、香葱、香菜、青菜等各种蔬菜，还会保存鸡蛋、五花肉、鱼肉、鸡翅、鸡爪、猪皮、腊肉、腊肠等各种肉类。因为炒杂菜能够让我的身体吸取多种食物的养分，均衡营养，细水长流，所以我一直坚持到现在。我会变着花样来炒杂菜，比如:五花肉炒杂菜、牛肉炒杂菜、鱿鱼圈炒杂菜、猪心炒杂菜、鸡杂炒杂菜、鸡蛋炒杂菜、腊肉炒杂菜、鸡胸肉炒杂菜，等等。蔬菜方面有胡萝卜、菜花、鲍鱼菇、西兰花、荷兰豆、洋葱、辣椒、香葱、香菜、芹菜、黑木耳、番茄等等。只要是蔬菜，都能够成为炒杂菜的食材。我喜欢用红黄青白黑的颜色来搭配杂菜，颜色鲜艳，卖相特别好。一个炒杂菜就有多种食材，还有多种颜色，有荤有素，均衡营养，对身体非常有好处。我和家人的身体都很正常，没有这个高那个低的身体问题。糖水、海鲜、咖啡、啤酒等许多人不敢吃的东西，我们照吃照喝不误，生活多了许多乐趣，这都有赖于我一直坚持健康的饮食习惯。之所以每次答题都会谈到炒杂菜，目的是为了推广健康的生活意识，让更多的人重视自己的身体。祝大家身体健康，万事如意！开心享受每一天！
琬婕
买超市里现成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能当菜又能当饭。一份炒年糕，配上西红柿鸡蛋汤，就是简单快捷美味的一顿饭。下面我介绍一下做法：
食材：
油菜160克（2大颗），香菇3朵，猪肉100克，水磨年糕片250克（我买的是500克一袋的，能吃两顿）。水180毫升(炒年糕时分三次加入）。花生油30克。花椒面， 葱姜少许。
料酒1汤匙（15毫升），盐1克，鸡精1克。
操作步骤：
1.将年糕片提前用水浸泡两小时左右，使其变软，捞出洗净控干水分，备用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切丝，香菇切片，葱姜切丝。
3.锅烧热，倒入花生油，加入葱姜丝和肉丝一起翻炒。肉变色后加入油菜，继续翻炒。待油菜变色后第一次加水，炒至到油菜变软，加入花椒面和盐。
4.油菜变软后，倒入年糕片。这时为防止粘锅要第二次加水，翻炒，水干后加第三次水，加鸡精，再翻炒至水干。
5.香糯的炒年糕出锅了。
炒年糕时火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊锅，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你对我的回答满意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子鸡，红烧猪蹄，孩子最爱吃我炖的猪蹄了，不腻，吃到嘴里别提多香了，炖猪蹄其实不难，主要把腥味去掉。告诉大家我都是怎么制作的吧！
第一步准备食材
猪蹄2只
葱姜7到8段
花椒20粒左右
干辣椒三个
八角2个
酱油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一点点，草果一粒，香叶3片
黄豆酱2勺
腐乳一块
第二步开始制作：猪蹄洗干净，买的时候已经剁好的，锅里烧水开始把猪蹄放进去煮去血腥味，煮5分钟差不多，捞出来洗干净，控水备用
第二步，锅洗干净，烧热，无水了放入食用油时间，油微微热加入花椒，干红辣椒切断，葱姜加进去，火不要大，在加入生抽老抽，黄豆酱，翻炒出香味，加入5碗水左右，把猪蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，盖上锅盖准备大火烧开，水开把火调到小火慢炖，炖上一个小时左右
第三步，半小时左右加入适量食用盐，时间差不多打开看看可烂，用根筷子插进去轻松拔出来就说明烂了，准备大火收汁，在加入一点黑胡椒面，喜欢吃蒜苗的可以加入一点蒜苗进去，汁收的差不多就可以加入鸡精关火了，好吃又美容的猪蹄就做好了[微笑]
感觉比外面卖的要好吃多了，满满的胶原蛋白
吴倩影 私人号
我的拿手菜“糖醋排骨”，在疫情期间宅在家里做美食也是不错的哦
（1）小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。（2）用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 （3）捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。（4）锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。（5）小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。（6）临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
川乡雨晨
你好，我的拿手菜就是客家酿豆腐，非常的美味！
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好），大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜。制作步骤：1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。2.把豆腐对半切开。3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。大家可以尝试着做一下哦
爱美食爱搞怪滴无二
老公非常喜欢钓鱼，所以总是变着花样的做鱼。天长日久，就成了我的拿手菜[偷笑][偷笑][偷笑]水煮鱼，红烧鱼，豆瓣鱼，干炸鱼，糖醋鱼，清蒸鱼，样样好吃[憨笑][憨笑]人活一世，离不开一日三餐，透着烟火气，才是真实的生活！！！
小卓姐
我这个人平时很喜欢做菜给家人朋友们一起分享，特别拿手的真不敢说，但总体做出来的都差不多，今天我跟大家分享这次闭关期间我学会做的小吃及菜品！
1、蒜爆鱼， 平时家里的小朋友不是很喜欢吃鱼，但为了均衡营养，偶尔也会买些鱼回来烧吃，宝宝基本上都是不动筷子硬逼着才很不情愿的吃一两口，趁有时间我买了一条鲤鱼准备做个蒜爆鱼，（1）把鱼处理好后，烧开水把鱼放在里面煮了七八分钟，煮同时我加入了葱姜以及料酒去腥，煮好后把鱼放入盘中备用，（2）调汁 在碗中放入切碎的大蒜（多放些哦），倒入醋、生抽、酱油少许、盐少许、糖、耗油适量，油烧热后把调好的汁倒入锅中后加适量淀粉烧开。（3）在鱼上放些辣椒把调好的汤汁浇到煮好的鱼上。最后撒上少许香菜
2、凉皮 个人非常喜欢的一道小吃，在满朋友圈都在晒凉皮的时候，我终于按捺不住跃跃一试，受到家人一致好评！结果我一发不可收拾，在那之后一个星期几乎每天我都要做上一份凉皮。偶尔偷个小懒的时候爱人总会来一句：今天有没有凉皮呀……我是参照比较传统的做法来做这道小吃的（1）活面 一斤左右普通面粉加少许盐用凉白开揉成软硬适中的面团，醒二十至三十分钟（2）洗面 在醒好的面盆中加适量的水开始反复揉搓面团，洗好的面水倒入一个容器内，反复揉搓洗大约四、五次，直至面团与水分离，这时候面筋就形成了，洗好面的水倒入容器放置三个半至四个小时，（3）蒸凉皮、面筋 时间到了把容器内的面水分离成水和底下的面糊把上面的水倒出后，用筷子把沉淀在下面的面糊搅拌均匀，倒入适量面糊在蒸盘内，将整盘放入烧开的热水锅内两分钟后取出放凉水盆，用刷子刷少许油在蒸好的凉皮上，这样方面把凉皮取出，在做凉皮的同时可以把面筋放在蒸锅内蒸二十分钟（4）拌凉皮这是凉皮好不好吃的关键了，将抄好水的绿豆芽、黄瓜丝，放一边备用将切好的凉皮面筋放在一起，加入适量的黄瓜丝、绿豆芽，放适量的蒜水，醋，生抽，味极鲜，盐，最后再放一些辣椒油。美味的凉皮就做好了，味道真的不比外面差哦～
今天我的美食就和大家分享到这了哈～期待我们下次见面哦～
小夏糖糖
广东早茶~~陈醋鸡脚
是我最喜爱之一
下面我就来说说陈醋鸡脚的做法
1-将鸡脚指甲剪掉清水清洗干净；
2-锅里放一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯；（注意不能太久，不然鸡脚会烂掉）
3-然后过冷河，把油完全冲干净，然后捞起，沥干水份；
4-将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋；
5-加入适量的冰糖以及盐，调到自己喜欢的咸甜度开始煮沸；
6-待陈醋冷却后把沥干水的鸡脚浸泡到陈醋锅里；
7-盖上保鲜盒放入冰箱三日内取出，（期间要翻动让陈醋完全浸泡鸡脚）食用之前可以根据个人喜好加入香菜
仪式感厨房
最近的这些菜品
狮子头，红烧带鱼，酸辣土豆丝，青菜，皮蛋黄瓜，京酱肉丝
阿明美食小吃解密
柴火鸡，首先准备地道的土鸡一只，小美辣椒，正宗的贵州剁椒，干辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，耗油，十三香，青花椒，红油，高度白酒，猪油，菜仔油，盐，鸡粉，豆瓣酱。土鸡清理好，用稻草烧去鸡身上的细毛，加上稻香味可以烧去鸡的皮腥味，使鸡身上有稻谷的香味，再把鸡砍成小块，起锅烧菜仔油猪油，六层油温倒入鸡块，翻炒出香味，使水份也炒干，再放青花椒，葱姜蒜沫翻炒，倒二两高度白酒大火翻炒锅中点火，使酒的香味烧进鸡肉里去，再放干辣椒断，豆瓣酱，十三香，红油翻炒出香味，锅边倒老抽生抽浓味，一勺耗油翻炒匀，倒入小美辣，盐鸡粉调味，转中火翻炒一分钟，倒入干炒锅小火边炒边吃，再喝上一瓶茅台酒，那就是绝配了，喜欢的老铁留下一起享受这道美食吧！
