開心的大蘿蔔

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

家裡就一個人喜歡吃麵，怎麼做手工面最方便？今天這個問題我來回答。 作為一名地地道道的陝西人，對於麵食的喜愛無法言表。而陝西的媳婦也可以說是無所不能，只需一把面就可以做出各種美食來。對於陝西是爺們來說，每天不吃一頓面就好像沒吃飯一般。

記得小時候爸爸就是如此，在外面幹一天活，回家即使半晚上了，母親也要起來給爸爸做一碗麵，當時不能理解，想著白天在外面幹活人家都管飯呢，為什麼非得半晚上還要吃碗麵呢？現在我也已然成家，對於當年父親的感受和母親的行為也是頗有感觸，因為我現在也成了當年的父親一般，一天不吃一頓面就感覺像是沒吃飯。

但是成家以後也沒了一個人的那般自由，想吃了直接外面買一份，一頓飯就這樣子打發了。而且媳婦又是一個不愛吃麵的人，那麼小家裡就我一個人喜歡吃麵，因此為了方便起見，便會想辦法自己給自己做一碗麵過過癮。

有人會說，一個人吃麵直接買把掛麵不是最方便的嗎？但是我個人認為掛麵並不能稱之為手工面，更是比不上手工面的口感和味道。又有人說，現在超市不是有好多賣現成鮮麵條的嗎？各種粗細的都有，想吃什麼有什麼。但是個人總是覺得賣的這種鮮麵條可能會有一些添加劑，根本比不上自己製作的健康營養。其實只要做順手了，也挺方便簡單的，接下來我就將自己的經驗分享給大家。

揪面片――利用這種方法做出的面，不用擀麵也不用切面，再簡單不過了。而且不論是想吃幹拌的還是油潑的亦或是湯麵都很適用。

第一步：和麵

食材：

麵粉，十三香，花椒粉，食用鹽

製作步驟：

1. 取適量麵粉於盆中，往麵粉里加入少量的食鹽，十三香以及花椒粉攪拌均勻備用。
2. 取適量溫水，一邊倒水一邊用筷子將備用好的麵粉全部攪拌成絮狀，待所有乾麵粉都成絮狀之後停止加水，然後用手將面絮全部揉成光滑的麵糰。
3. 給麵糰表面覆蓋一層保鮮膜然後醒面15~20分鐘。

1. 麵糰醒好之後起鍋加水，再另取一盆，裡面加溫水，把整個麵糰用手揪成若干個小麵糰，然後放入有溫水的盆裡。
2. 鍋中水開之後便開始用手將一個個小麵糰揪成薄厚均勻的面片於鍋中，煮熟之後即可撈出。

一、油潑揪面片

食材：

揪面片，大蔥，蒜苗，辣椒麵，食鹽，食用油，生抽，老抽，香醋

製作步驟：

1. 將大蔥，蒜苗全部切碎備用
2. 碗中加入適量的老抽，生抽以及香醋攪拌均勻之後將煮好的揪面片撈入碗中
3. 將切碎的大蔥及蒜苗取適量放入面片表面，然後再灑少量的辣椒麵和食鹽備用
4. 另起鍋倒入食用油，待油熟之後將熱油淋至辣椒麵之上
5. 將潑好的面片攪拌均勻之後美味又簡單的油潑揪面片就做好了。

二、幹拌揪面片

食材：

土豆，胡蘿蔔，豆乾，食用油，食鹽，生抽，老抽，香醋，油潑辣子

製作步驟：

1. 將土豆，胡蘿蔔以及豆乾全部切成小丁
2. 起鍋加油，待油熟之後倒入切好的土豆，胡蘿蔔以及豆乾，大火翻炒
3. 翻炒過程中加少量的老抽來增色
4. 待食材炒熟時加入適量食鹽翻炒均勻盛出，幹拌的素臊子就準備好了
5. 碗中倒入適量的生抽，老抽以及香醋攪拌均勻
6. 將煮熟的揪面片撈至有備料的碗中
7. 將準備好的幹拌素臊子取適量放入面片表面，再加一些陝西人特有的油潑辣子，攪拌均勻之後，美味的幹拌揪面片就做好了。

三、燴揪面片

食材：

西紅柿，香菇，豆腐，木耳，食用油，食鹽，十三香，雞精，老抽

製作步驟：

1. 將西紅柿，香菇，豆腐以及木耳全部切成小丁備用
2. 起鍋加油，油熱之後先倒入切好的豆腐，加一小勺食鹽和少量老抽，翻炒均勻
3. 接著再倒入備好的香菇及木耳進行翻炒，翻炒過程中再加入適量的十三香和雞精
4. 最後倒入切好的西紅柿，再加適量的食鹽進行翻炒，翻炒出汁之後直接加水
5. 水開之後將煮熟的揪面片撈入炒好的湯汁中，大火繼續翻煮5分鐘左右即可出鍋，好吃的燴揪面片就做好了

好了，三種不同口味的手工面就做好了，是不是美味又簡單呢？快來一起學習起來吧。以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

因為老公是北方的，所以我們平時幾乎都是吃麵條，一週至少6天都是吃麵條[捂臉]。為了方便我會一次多做一點，放進冰箱裡冷藏。只要把麵糰切成小面塊就行了，在冰箱裡放兩三天沒問題，鬆弛後更勁道，吃的時候拿出來用手一抻，丟進鍋裡煮熟就能吃了，也可以抻成麵條後放在冰箱裡，兩種方法口感是一樣的。麵條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都可以做。老公喜歡吃臊子幹拌的手擀麵，澆上一大勺我做的肉醬或者西紅柿雞蛋，加點蔥花一拌，香噴噴，好吃又營養。還記得老公第一次教我和麵，和好的面擀成一張又大又圓的薄面餅然後在上面灑麵粉，再捲起來，就可以開始切成麵條了，寬度根據自己喜好，煮出來的面非常勁道[贊]

蘭紫2020

朋友，我和你的情況是一樣的。家裡就我一個喜歡吃麵食，雖然我不是北方人，但是對面食情有獨鍾。所以我就經常自己做，也是挺方便的。下面我就來說一下我做手工面的步驟

1. 準備麵粉(根據自己的量)，用溫水和麵。打一個雞蛋攪碎，倒入和的麵粉中，再加入少許的鹽和鹼，鹼的話只要放1-2g就可以。然後一直翻揉，直到揉透，揉成麵糰用密閉容器蓋上醒20分鐘。

2. 把醒好的面在揉一下，放入面板，擀麵，擀幾下撒一點麵粉，防止麵餅粘起來，根據自己想要的粗細擀薄。

3. 然後有序疊放，疊一層就撒一層面粉，以防切面的時候粘一起。

4. 疊好之後就是切面條了，粗細根據自己愛好來即可。切好的麵條從側邊拿，手攥起來抖下，不要太用力，一縷縷放好。全部切好之後，手工面就算是做好了

淺淺生活volg

只要家裡有擀麵杖，麵粉，鹽，那接下來就很簡單，用麵粉加水，加少許鹽，增加嚼勁，和成稍硬的麵糰，接下來就用擀麵杖直接擀就行了，厚薄自己決定，特別簡單。我家裡面有小孩，我都是麵粉裡面放個雞蛋，不加水直接和成麵糰。

玖零後廚妹

對於這個問題，我還真的能幫到您，因為我家裡就有一位酷愛吃麵的，基本上天天吃都不煩，但是其他人也不能跟著一起也都天天吃麵啊，那麼，做飯的時候，就會經常性的只做一碗麵，別看只做一碗，還得麵條勁道，味道好吃，才會讓那個人滿意，所以，方法也不少，下面我就來介紹一種最方便而且還十分勁道好吃的手工面吧！

首先，和麵的時候，在和麵的水裡放入一小勺食鹽，攪拌均勻到食鹽完全化開後，再倒入麵粉中，用手將面和水攪拌均勻，和成麵糰，醒面20分鐘。

然後，將醒好的麵糰再揉上兩分鐘，接下來還得再醒20分鐘，最後在揉上兩三分鐘，直到麵糰表面光滑就可以了。

緊接著，把揉好的麵糰分成拳頭大小的劑子，在案板上擀成原片狀，最後放到盤子中，面片的大小根據盤子的大小就可以了，放的時候，還要把面片的兩面抹上食用油，最後用保鮮膜將其密封蓋好，醒30分鐘以上就可以進行下一步了。

最後就是做麵條了，把醒好的面片放到案板上，先用刀切成條形，再用手捏著兩端拽開，就成了一條長長的麵條了。

拽好的麵條可以直接下到開水中，一邊拽一邊下鍋，吃多少拽多少，在鍋中煮熟後撈出，澆上滷汁或一些拌料就可以吃了。

溫馨提示：

這種麵條的方便之處在於：面片可以提前製作，放到冰箱裡能保存3天，隨吃隨取，需要煮多少就切多少，剩下的還可以用保鮮膜封好放回冰箱保存。

廚房時間

“手工面”是北方人最喜愛的主食，一週至少吃五次，在家中佔了主體地位，製作“手工面”是一項非常繁瑣的工作，別看吃著方便，這得需要多道工序，我採用製作手工面的竅門，既方便又可長期儲存。

揉麵

這是製作“手工面”的關鍵一步，春夏之際用涼水，秋冬之際用30度的溫水，和麵時放入鹽、食用鹼、雞蛋，和成麵糰醒面15分鐘，放在案板上來回揉搓，揉的時間越長面越筋道，再醒面10分鐘，用擀麵杖將麵糰擀成薄紙狀，撒上一層玉米麵，將麵皮纏在擀麵杖上，直到擀成0.5cm厚摺疊切成手工麵條，將面抖開再撒上玉米麵，“手工面”製作完成了，要想夠一週吃的就多做一些。

冷藏

將擀好的“手工面”撒上玉米麵，裝入托盤中，全部計量裝袋子，放入冷藏櫃裡，至少可以存放三天，短時間吃很方便，煮起來更快。——（注意，煮麵的時候吃多少取多少）。

冷凍

做好的“手工面”撒上玉米麵，分成多等份平鋪於托盤中，全部裝袋子，直接冷凍就可以 了，吃多少取多少，解凍一下就可以下面了，這樣可以儲存一個月。——（注意，面反覆出入容易損壞，所以吃多少取多少）。

晾乾

“手工面”撒上玉米麵，將面晾乾，就像掛麵一樣，可以長時間存放，吃的時候就可以下鍋了。

結 語

這樣的“手工面”既方便又勁道，操作起來又簡單，這是非常實用的小竅門，希望能夠解決你的燃眉之急，給你一定的幫助，再不會因為吃“手工面”發愁了，我用的方法既方便又快捷，大家還有什麼更好的方法嗎？冷凍的面操作起來更簡單，比晾乾的面要方便的多。我是餐餐美味，喜歡我的內容點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。

餐餐美味

首先說，手工面的確比外面賣的麵條好吃，香而有嚼勁，就是需要自己動手，比較麻煩。

家裡就一個人喜歡吃，如果他（她）偶爾或者隔幾天想吃一次，量不多，那就土辦法，和麵，揉麵，擀薄，切條就好（面硬度要夠）；如果天天要吃的話，可以一次多和些面，在網上買一個小型麵條機，二三百元也不貴，粗細都有，每次切點面壓一下就好；再想省事點，那就再買個和麵機，或者一體的，就是成本比較高，方便啊，為愛買單！[微笑]

關注樓市

在北方地區，吃麵是經常的事情，喜歡吃麵的，一天三吃三頓也不膩，麵條的做法有很多，湯麵，拌麵，油潑面，炒麵等等，這些面雖好吃，但大多數都不是手工面，是超市裡買的麵條製作的，可能很多人不喜歡，還是喜歡吃手工面。

家裡就一個人喜歡吃麵，怎麼做手工面方便？

手工面是很多人喜歡吃的，不管是怎麼製作，口感都是非常筋道的，一般有不少人都會覺得手工面的製作方法很麻煩，還得揉麵，壓面，等等，其實，不是所有的手工面都要經過這些程序才筋道的，今天就來給大家分享兩種手工面的製作方法。

這兩種面一個是油潑面，一個是西紅柿雞蛋麵，雖說是兩種不同的面，但做法卻是差不多的，都非常簡單，口感同樣也是超級筋道美味的。一起來看看這兩種手工面的具體做法吧。

油潑面。

油潑面是我覺得比較簡單的一種手工面了，麵條經過製作之後，非常的筋道，而且搭配一些調料，吃起來更加過癮，整碗麵都香味撲鼻，在這個季節吃正好，而且現在很多家庭都儲存較多的麵粉，不知道吃什麼，可以來一碗油潑面了。

做法。

食材，麵粉，食鹽，食用油，大蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，食醋。

1，麵粉中加食鹽，拌勻，然後再加入清水攪拌，揉成一個較光滑的麵糰，揉不光滑，靜置5分鐘再揉，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

2，把靜置好的麵糰分成小劑子，塗上一層食用油，接著靜置20分鐘。

3，拿出小劑子，擀成薄餅，切成粗長條，像圖中一樣就可以了，也可以根據自己的愛好切面條的形狀。

4，鍋中水開後，放麵條，煮熟撈出，放碗中。

5，麵條上面放上蔥花，蒜末，辣椒粉，澆上熱油，加入生抽，食醋，攪拌均勻，就可以了，這道油潑面就製作好了，非常的簡單。

大家也可以在這款油潑面中加入一些青菜，雞蛋，等等，這款油潑面吃著過癮，口感筋道，做法簡單，喜歡吃手工面的一定要試試這款面。

西紅柿雞蛋麵。

這款西紅柿雞蛋麵可不像平常吃到的那樣，這個麵條，是自己純手工製作出來的，不過，方法卻是很簡單的，也不用擀麵，也不用壓面，做出來口感十分筋道，是我很喜歡的一款麵食。

做法。

食材：麵粉，食鹽，西紅柿，生抽，白糖，蔥花，生薑，雞蛋。

1，麵粉加入一勺食鹽，用冷水和麵就可以，揉成光滑麵糰，成團後，不光滑，先靜置5分鐘再揉。

2，麵糰搓長條，分小劑子，準備一碗涼水，把分成的小劑子放到水中，浸泡5分鐘的時間。

3，鍋中放油，加西紅柿翻炒，炒出沙司，加入生薑，加入清水，放進去生抽，白糖，食鹽，等水燒開。

4，水開後，把小劑子從水中拿出，扯成面片或者是麵條的形狀，放進鍋中，再濾進去雞蛋液，撒上蔥花，就可以出鍋了。非常的美味。

這款西紅柿雞蛋麵的做法很簡單，而且做出來的麵條非常筋道，這個手工面比手擀麵的做法好多了，而且早晨的時候，來一碗也是超級美味的。

結語。

製作的這兩款手工面的做法都是超級簡單的，而且口感也超級筋道，也挺適合一個人食用的，喜歡的朋友一定要試一試這兩種做法。

GSL探美食

您好！我是美食愛好者@臭弟弟。

就喜歡您這種極端的問題。而作為一個合格的吃貨都是有2張嘴的，一個負責吃，另一個負責減肥。（哈哈……）

首先烹飪方式很多，題主喜歡吃麵，如何做好吃？中國美食博大精深，尤其在吃上，人們吃的是越來越講究了，面可以做成湯麵、涼拌麵、炸醬麵、油潑面等。也可以做成饅頭、煎餅、麵餅等。

以下簡單的給題主介紹著幾種麵食的做法。

湯麵：西紅柿雞蛋麵、重慶小面、菠菜面等。（只介紹一種哦）

西紅柿雞蛋麵

食材：西紅柿 雞蛋 麵條 小蔥 香菜

調味品：鹽 雞精 味精

做法：1、將西紅柿洗淨切塊備用；香菜、小蔥切末備用

2、鍋中下入冷油，把雞蛋打散倒入鍋中，炒熟後出鍋備用

3、起鍋燒油，下入蔥末，將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒至軟爛，倒入雞蛋翻炒均勻，加入少許食鹽一碗開水，大火燒開後，加入麵條，知道煮熟為止。

4、出鍋前加入鹽、雞精、味精(不吃可不放）。攪拌均勻出鍋裝盤，撒入香菜即可。

涼拌麵

食材：麵條（偏細） 黃瓜一根 胡蘿蔔一根 香菜 香蔥 大蒜

調味品： 食鹽 味精 雞精 涼拌醬油 香醋 胡椒粉 辣椒油 白糖 香油

做法：1、將黃瓜、胡蘿蔔、香菜、香蔥、大蒜洗淨備用。

2、將黃瓜、胡蘿蔔、香蔥切絲備用，大蒜、香菜切末備用。

3、鍋中加水燒開後，下入麵條，煮熟後過冷水，然後出鍋，加入食用油攪拌均勻，防止粘連。

4、把涼透的面倒入盆中，依次加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜末、大蒜末倒入盆中，然後在加入食鹽少許、涼拌醬油、香醋、味精、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油、白糖（多一些），攪拌均勻裝盤即可。

炸醬麵

食材：豬肉 麵條 黃瓜 胡蘿蔔 香菜 香蔥 姜

調味品，甜麵醬 鹽 白糖 雞精 味精 胡椒粉 辣椒油 芝麻

做法：1、將豬肉洗淨，剁成碎末備用，黃瓜、胡蘿蔔香蔥洗淨切成細絲備用，香菜擰成段備用。姜洗淨切末備用。

2、鍋中加入冷水燒開後，下入麵條，煮熟撈出過冷水，加入明油攪拌均勻備用。

3、鍋中加入冷油燒熱後放入豬肉末，炒製出油，加入薑末翻炒出香味後，加入甜麵醬，繼續炒製出香味，然後加入少許冷水燒開，然後依次加入少許食鹽（甜麵醬略鹹哦）、雞精、味精、胡椒粉、白糖。翻炒均勻至粘稠狀既可以出鍋。

4、將麵條裝入大碗中，把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香蔥絲碼在面上，把炒好的醬料倒入其中，在加入辣椒油、芝麻、香菜段即可食用。

油潑面

食材：麵條 蔥 蒜 香菜

調味品：食鹽 雞精 味精 胡椒粉 辣椒麵

做法：1、鍋中燒水，加入麵條煮熟，出鍋過冷水後，加入明油攪拌均勻防止粘連裝盤備用。

2、把面裝入大碗中，加入食鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥末、薑末、辣椒麵。

3、鍋中燒油，待鍋中略有冒煙的時候關火，將油潑在辣椒麵上，然後加入香菜即可食用。

簡單的食材，不一樣的味道，歡迎評論探討哦。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你們分享故事的人。

我是臭弟弟，美食道路上，我們不見不散。

方明的vlog

首先，我想說麵食是非常好吃的，想你這種情況的話，買那種成型的麵條是最方便的，但是你想吃手工面的話也是可以的，吃麵的話一般都在早上，所以你可以在前一天晚上自己做一點，一次做能吃幾天的量，然後放在冰箱急凍分幾次的量凍起來，每一次拿一份出來就可以了，簡單又方便！下面我來具體講一下怎麼做:

1、首先，準備麵粉五百克，雞蛋兩個，食鹽50克，冷水適量。

2、將麵粉和食鹽攪拌均勻，然後加入雞蛋和水。

3、揉麵5-10分鐘，直到麵糰光滑，然後醒面30分鐘，中間每隔10分鐘揉一下面團（這樣做的麵條更加精道），醒面完成後用擀麵杖將其擀成薄薄的麵皮，然後切成條狀就可以了。

下面為大家附上這個假期自己動手做的麵條，由於家裡沒有擀麵杖，用保鮮膜擀的，雖然不是很成功，但是吃起來還是非常棒的！

有更好的做法歡迎大家來一起交流！

關鍵字: 吃麵 美食 手工