建瓯人吃豆浆粉应该至少有200年的历史。不论是穷人还是富人，对于建瓯人来说，早餐基本都是建瓯豆浆粉，而且是一生的早餐都是豆浆粉。
每天清晨，建瓯大街小巷的粉店是最早开张的店铺，经营的早餐必定是建瓯人最爱的豆浆粉。
豆浆粉的粉条是生鲜的，粉条细长韧性强，直接滚烫开水烫一分钟即可捞出，加入热好的豆浆、盐巴、生姜、葱、味精、酱油、红酒、蒜蓉，即可食用。
油条、油饼是建瓯人吃豆浆粉的标配，不是吃油条就是吃油饼，不然就不算建瓯人吃豆浆粉了。
有人说，建瓯人的一天是从豆浆粉开始的。的确，豆浆粉对建瓯人来，有一种莫名的、无法言语言表达的人文情节。
豆浆粉价格便宜，让每个建瓯人吃得起，按现在的价格，豆浆粉配上有一根油条只要3元就足够了。豆浆富含营业，特别是大豆蛋白，以每日早餐方式滋养建瓯人。顺滑的粉条，每日清晨祝愿建瓯人万事顺利，热豆浆每日太阳升起前温暖着每个建瓯人的内心。
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