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中国是一个地大物博的发展中国家。不仅文化源远流长，美食也是名不虚传相传中国有四大名菜，名字起得非常独特，非常有韵味。据说这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君而命名，分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。那么这四大名菜为什么会以中国古代四大美女而命名呢，相信很多人心中会有所疑惑，下面小编就带大家了解下中国的美食文化，顺便来看看这传说中的四大名菜究竟有多神奇。
1、西施舌
首先“西施舌”是浙江独一无二的有名传统食品。它的外形如同糕点一般，其实单单从它的外形上看并没有什么特别之处，但是这个被称为“西施舌”的糕点是在西施的故里发现的，并且制作工艺非常的独特，所采用的制作原料多种多样，制作流程也是非常的繁多复杂，先是用糯米、粳米磨成水磨粉，然后再以糯米粉包入枣泥、板油、核桃肉、桂花、青梅、果料等馅料，最后用拿出来舌形模具将制作好的面料放入进去，压制成舌形汤煮、油煎或者蒸熟都可以。再来说说糕点的颜色，也是非常有特色，糕点色泽如皓月，吃起来香甜可口并且不油腻。
2、贵妃鸡
贵妃鸡原名"贵妇鸡"，后来因为古代有"贵妃"一词才更改的，一方面是因为贵妃比较贴近中国民族古代文化，另一方面因为古代的杨贵妃三千宠爱于一身可谓是老少皆宜，以这个名字命名再合适不过，并且在中国很受大众的欢迎。“贵妃鸡属于上海有名的厨子制作出来的一道川菜肴。他的制作工艺那真是巧夺天工，之所以这么有名，肯定有它的特别之处，首先它是用肥嫩的母鸡作为主料，然后用精美的葡萄酒作调料，最后制作出来还真是肉味浓郁，酒香醉人，还真是有“贵妃鸡”的含义，除此之外，其实在西安也有“贵妃鸡”的存在。它的制作工艺、原料显然与上海有名的厨子制作完全不同，而西安的贵妃鸡制作原料是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，造型独特，形似饱满的麦穗，不仅皮薄，而且所调制出来的陷非常鲜嫩。因此，贵妃鸡可以称得上中国美食的佳品，吃起来鲜而不腻，堪称一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。我国著名经济动物学家、中山大学辛景熹教授称赞：贵妃鸡的品质、美味与孔雀不分仲伯！
3、貂蝉豆腐
貂蝉豆腐有名泥鳅钻豆腐，它是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。那么为什么貂蝉豆腐又被称之为“泥鳅钻豆腐”呢，那是因为将泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运，如同王允献貂蝉，巧使美人计一样。不过是落的竹篮子打水一场空的下场，不过这道有名的貂蝉豆腐中的豆腐非常洁白，吃起来更是鲜中带辣，汤品更是一绝，又腻又香。除此之外呢，相传民间还有一种特色小吃，叫做“貂蝉汤圆”。它比普通的汤圆并没有特别独特之处，只是在普通的汤圆中添加了几道原料，这才变得这么的与众不同。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。被奸猾的董卓吃了之后，便开始头脑发胀，不省人事。所以说，“貂蝉豆腐”以及“貂蝉汤圆”的确不是徒有虚名。
4、昭君鸭
最后是昭君鸭，有了贵妃鸡肯定是少不昭君鸭。昭君是谁？是中国古代四大美人之一呀。之所以有昭君鸭的存在，那是因为王昭君不远万里，千里迢迢出使塞外后，不喜欢吃塞外的面食，那么就在这个时候，厨师们突发奇想，将粉条和油面筋泡合在一起，然后用鸭汤煮，没想到正和昭君的口味，从那以后，人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，这才有“昭君鸭”美食的称号，更没想到的是竟然流传至今，这就应了一句“中华文化还真是源远流长”。
综上所述，以上就是中国四大有名的美食名菜。听小编讲完，是不是已经抵挡不住美食的诱惑啦
狗奇的美食日记
中国四大名菜在各地广为流传，不仅作为美味菜肴，还有美妙的故事，中国四大名菜是指哪四大？带着疑问的你，下面来看看中国四大名菜排名吧。
1.中国四大名菜之一西施舌
西施故里有一种叫做“西施舌”的点心，糕点师惯用吊浆技法，把事先备好的糯米粉制成水磨粉，以水磨粉为载体，然后在包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。
这种点心特色是颜色洁白如月，香甜不腻，像这种菜，还有一种与其同名，是以一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，据史料记载，唐玄宗东游崂山时，品尝到了这汤，大力赞赏其美味，由此可见此汤的极高的评价，这道汤菜，口感爽滑，鲜爽无比，有着“天下第一鲜”的美誉。
2.中国四大名菜之一贵妃鸡
其实是一道川菜肴，它是上海名厨独创的，它是采用优质的母鸡作为主料，用好的葡萄酒作调料，经上海名厨的烹饪技巧，做成后既有酒香又有鸡味的鲜美，是一道名菜，古城西安也有一道菜叫“贵妃鸡”。
它是一种饺子，却是用鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅，既有饺子原有的美味，又夹杂着鸡肉的鲜味。“贵妃鸡”的原材料鸡，其肉质相当鲜美，取其禽类的精华，有着土鸡的香滑，有野鸡的结实，有飞禽的鲜美，是一种居家旅行必备营养滋补佳品，更有美食界赞誉是“禽中极品”。
3.中国四大名菜之一貂蝉豆腐
又名“泥鳅钻豆腐”，这个菜还有一个有趣的比喻，以泥鳅比作奸诈的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。恰似王允献貂蝉，巧使美人计有异曲同工之妙。此菜的豆腐口感爽滑，有点微微辣，汤鲜而不腻，民间小吃中还有一种叫“貂蝉汤圆”。
传说王允命人在普通的汤圆中，加了生姜和辣椒，董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，大为失意，被吕布杀了。
中国四大名菜之一昭君鸭
相传出生在楚地的王昭君出塞后，饮食不习惯当地的面食，之后厨师想到用粉条和面筋泡合在一起，之后鸭汤煮，昭君吃了很开心。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，之后称为“昭君鸭”，一直沿用至今。
还有一种以王昭君的名字命名的小吃，“昭君皮子”在西北地区一直很流行，就是当地人在夏日常吃的酿皮子。常见的做法是将面粉用特殊手法，分离成淀粉和面筋，把淀粉制成面条，面筋切成薄片，用麻辣作调料，互相搭配。尝起来爽口无比，鲜辣异常。
敏敏美食汇
从两方面回答：
一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。
二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。
1.鲁菜的“葱烧海参”
主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。
2.粤菜的“脆皮烧鹅”
主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。
3.苏菜的“松鼠鳜鱼”
主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。
4.川菜的“回锅肉”
主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。
每人心中都有自己的名菜，物无定味，适口者珍。
川味文化，看川菜老传统，听川味龙门阵。
川味文化
很有意思的问题，大家都知道中国四大菜系:鲁、川、粤、淮扬菜。那么这四大菜系的代表菜，是不是属于四大名菜呢？我认为不是!
中国地域辽阔，物产、气候、地理环境、风俗习惯和饮食习惯都不尽相同。所以有了南甜、北咸、东辣、西酸这些口味上的差异。所以四大菜系的代表菜，只能代表本区域内的人的口味，代表不了中国的四大名菜。
我认为最能代表中国的四大名菜
一，【西红柿炒鸡蛋】
- 不管西红柿炒鸡蛋是属于哪个菜系，但是好像每个中国家庭的餐桌上，这道菜的出镜率都是极高的!而且中国人好像都吃过这道菜，而且家家户户都会做。虽然做法未必统一，但也都“大同小异”。所以【西红柿炒鸡蛋】名列四大名菜，基本上是“实至名归”的。
- 西红柿炒鸡蛋酸甜爽口，特别符合孩子的口味。我就没见过小孩，不喜欢吃【西红柿炒鸡蛋】的。所以【西红柿炒鸡蛋】这道菜，还会一直传承下去的，成为永恒的经典国民菜。
- 【红烧肉】排进中国四大名菜之一，估计基本也不会有人反对。【红烧肉】基本是中国家庭改善生活的“代名词”，这个是最能满足人的食欲和味蕾的一道菜。而且有不会做红烧肉的家庭么？
- 土豆丝名列四大名菜之一，估计也不应该会有争议。一盘可以炒、可以拌的土豆丝，不论刀功和调味，只要做熟了上桌，基本都会很受欢迎的。而且便宜、简单、调味自由。
- 土豆丝可以做成酸辣的、咸鲜的、纯辣的、微甜的、微酸的、酸甜的等几种口味。食材便宜并随处可见，这个必须进入四大名菜之列。
- 四大名菜里不应该少了中国人发明的豆腐，豆腐搭配大白菜一炖，可以变换出很多花样。可以添加海鲜变成渔家风味的、可以添加粉条和五花肉，做成经典家常味的，也可以加入炸过的丸子或肉，制成过年才有的“烩菜”。所以把【白菜炖豆腐】加入中国四大名菜，相信不会有人反对吧?
每个人看事物的角度不同，自然理解问题的想法也不同。不过我觉得既然要成为中国“四大名菜”，那么必须是老百姓吃得起、看得见、摸得着的!所以以上四种，排名不分先后，大家觉得怎么样？欢迎留言、评论!
73神牛
中国四大名菜，西施舌，贵妃鸡，貂蝉豆腐，昭君鸭。谁知道这四道菜是中国的四大名菜？请问吃过的有几个？我觉得既然要叫做名菜，那么大家都知道的菜才对得起“名菜”二字。我自己评选一下我心目中的四大名菜给大家看看。
第一道：干煸土豆丝
全国上下谁不认识这道菜的？上桌率极高，广受小朋友年轻人爱戴。价格便宜，又香又脆。谁不爱吃？一盘不够点两盘有木有？
第二道：油炸臭豆腐
全世界闻名呀，老外拿它做实验，国人喜欢的不得了。5块钱一碗，臭到灵魂深处，但是又香到无法言表。有没有在地摊上买一碗然后躲着快速吃掉的经历？
第三道：肉夹馍
也是全国人尽皆知，披萨的祖宗。一个管饱，还容易保存，一个馍馍一碗汤。代表了一大群人的早餐。馒头夹乳腐，馍馍夹咸菜，肉夹馍真的是各种饼的老前辈啊。
第四道：红烧肉
一代领袖毛主席打牙祭的菜。湘菜名菜之一。寻常百姓家喜欢的菜品之一。做法简单，吃起来下饭。炖上一点鹌鹑蛋，板栗。那就是一道最平常的大菜。谁不爱吃？谁都会做。
这就是我心中的四大名菜，谢谢！
翱翔的大象
以下只是我的一家之言，不敢枉称就是正确的。欢迎您分享您对这一问题的答案。
北京烤鸭，北京烤鸭的香味恐怕没有人能够抵挡了吧，那种外焦里嫩的口感，至今仍回味无穷。虽然其他地方也有烤鸭，但是只要吃过北京烤鸭之后，其他的吃起来就索然无味了。
麻婆豆腐，麻婆豆腐是典型的川菜，以麻辣闻名，川菜系以重油、重口为主，江南一带的小葱清汤白豆腐，都了四川人的手里，就变成又麻又辣的了，关键还这么好吃。不过麻婆豆腐居然是中国名菜，这倒长见识了，毕竟是天天吃的一道菜。
清蒸武昌鱼，说到清蒸武昌鱼，就知道是一道什么样的菜了，这倒菜名已经告诉你做法、产地以及用了什么食材了。清蒸武昌鱼是我吃过最好吃的一种清蒸鱼，或许是我见识少吧，朋友们有什么好推荐的也可以告诉我，下次去你那里吃。
腊味合蒸，腊味合蒸的产地是湖南，因为湖南的气候比较湿润，新鲜的食材不容易保存，所以一般都做成腊肉了，腊味合蒸顾名思义就是各种腊味合在一起蒸，加上一些配料，不仅做法简单，而且不费事，关键是十分好吃。
跪射俑
中国的四大名菜系是：川菜 鲁菜 京菜 粤菜，但是现在已经变成了八大菜系，中国的八大菜系分别是鲁菜 川菜 粤菜 苏菜 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜。这些菜系都是代表具有区域特色的菜系，咱们的国家不但是人口众多，也是餐饮大国，饮食也是很有特色，也是一种优秀的餐饮文化，对这一块也是非常的讲究，每个地方区域都有各自的特色，菜系更是代表区域特色。
但是我觉得在老百姓的心里面比较常吃的，家常的，好吃的美食都是属于名菜，像我们平时经常吃的下酒菜花生米，好吃不贵，营养价值也高，下酒菜，每次餐桌上喝酒的时候怎么能少了它，我个人认为花生米在老百姓的心里它就属于一道名菜。
还有就是营养价值高，而且又实惠的番茄炒蛋，谁敢说家里不经常吃这道菜的？简单快捷又方便，番茄炒蛋可以做浇头，也可以当一道菜吃，里面包含了身体所需要的维生素，补充人体所需要的蛋白质，润肠 助消化，减肥等等很多的好处！
其实我还想说的是最后的这个，是我心目中必须的名菜啊，没有时间或者是半夜饿了的时候，它真的是解决我温饱的精神食粮，它属于一道菜也属于一道主食，响当当的一道名菜啊，不知道大家认为它是不是呢？就是我们基本家里面都会常备的一种食物，它就是方便面！在我的心里面它比任何一道菜都有名气！
不知道大家认为是不是呢？欢迎大家一起讨论！
人道食舍
中国曾经有四大名菜，分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭，之所以有名也是因为与中国古代四大美女有关。但时过境迁，现在中国最新的四大“名菜”应该是沙县小吃、兰州拉面、重庆鸡公煲以及四川麻辣烫才对。
这是一个无可争议的事实，因为无论你到哪个城市里，都会见到沙县小吃、兰州拉面、重庆鸡公煲以及四川麻辣烫。你到街边随便问一个人，哪里能吃到贵妃鸡，他可能一脸懵逼。但是你问他哪里能吃到沙县小吃，他随便指一条街，然后告诉你往里走就能看到。
其实沙县小吃是这新四大“名菜”里遍布最广的，它不仅遍布中国的大江南北，甚至是每一座城市的大街小巷，都能见到沙县小吃的身影。而沙县小吃最具有代表性的一道菜就是鸭腿饭，一个大鸭腿加上米饭、豆干、鸡蛋、青菜，这就是鸭腿饭的标配，价格在14块钱左右，所以这也是很多人去吃沙县的首选。
兰州拉面几乎也是随处可见，就它拉面里的那两片薄薄的牛肉就是不少人的槽点，甚至有人说牛肉片越薄，这家兰州拉面就越正宗。不过调侃归调侃，冬天吃上一碗兰州拉面，放点辣椒酱，连汤带面吸溜一碗很是过瘾。
重庆鸡公煲的发展速度也很快，味道醇香的鸡肉，加上可以随意点的蔬菜，好吃又下饭，很快就俘获了众人的芳心。
小宝所说的新四大名菜，可能有人不认可四川麻辣烫，说还有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫以及抢手王麻辣烫等等。其实追根溯源，四川麻辣烫是现在市面上任何一家麻辣烫的鼻祖。麻辣烫起源于四川乐山，流传至今已有百年历史。但是乐山麻辣烫是重麻重辣，很多人会接受不了，所以有些人加以改进，才有现在各种品牌的麻辣烫。
就拿杨国福麻辣烫来说，他就是发现四川麻辣烫过于麻辣，不适合众多人的口味。因此，他结合东北的牛骨汤，经过不断的尝试之后，才调制出汤汁乳白色并且有些咸甜的麻辣烫，也就是人们所说的东北麻辣烫了，其实也可以称作改良版四川麻辣烫。
大家认可小宝选出来的新四大名菜吗？
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
小宝侃美食
从两方面回答：
一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。
二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。
1.鲁菜的“葱烧海参”
主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。
2.粤菜的“脆皮烧鹅”
主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。
3.苏菜的“松鼠鳜鱼”
主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。
4.川菜的“回锅肉”
主料猪肉属于畜产品，家常味，微辣回甜，体现川菜的大众化，调味的精妙。
每人心中都有自己的名菜，物无定味，适口者珍。
川味文化，看川菜老传统，听川味龙门阵。
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中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
扩展资料：
1.西施舌简介：
汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
2.贵妃鸡简介：
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。
据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜大师）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。
3.貂蝉豆腐简介：
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。
4.昭君鸭简介：
昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。
传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。
