热爱生活的鑫鑫
最让我怀念的是饺子～
我从小到大都不爱吃饺子，家里一包饺子。
我就吃方便面。大年三十是必须吃饺子的，妈妈就给我弄出一碗来给我，我转一圈这个分两个那个分两个。最后碗里还会剩下叫三个就必须自己吃了，那会真的很讨厌家里包饺子。
可自从家里出来以后就开始吃饺子，发现只有这个才有家的味道！
还有家里的粉皮，不是那种条的。是一块一块的，以前也是极讨厌的，可是现在让妈妈从家里带过来给我吃！
以前讨厌的都变成了现在及其怀念，想着吃的东西！下面是妈妈带给我的粉皮，我用它做了炖鸡。你们有小时候死都不愿意吃的，可是现在也可以接受的吃食吗？
北漂的小简vlog
记忆中妈妈的味道是青辣椒炒鱼（小炒鱼），记得小时候读书都是带米带菜去学校，带的菜呢基本都是梅菜，因为梅菜不容易馊掉，能吃一个星期，还有就是豆腐卤，每个星期必带，那个时候吃的真的是腻呀！可是没办法呀！家里条件也不是那么好，生活在农村，所以记忆中最美好的味道就是5-6月自家种的青辣椒配上自家养的鱼🐠，每次吃饭都不够，又辣又鲜，最下饭了，所以这也成为了漂泊在外的我最想念的妈妈的味道，也是家的味道！
活着的温度
有一种味道，叫妈妈的味道
妈妈的味道，是浓郁的饭菜香，是屋子里温暖的暗香，是家的味道。在每个人成长的过程中，妈妈的味道已然成为了我们生命中的一部分。从小学到大学，每天放学回来都是香气扑鼻的饭菜已经上桌，吃完以后盘光碗净是妈妈最快乐的一件事。
我的记忆中妈妈的味道不是一道菜，是数之不尽的早餐中餐晚餐，一道道可口的佳肴在脑海中回荡。“妈，我饿了”是我在慢慢长大中，对妈妈的味道的一种呼唤，是妈妈工作辛苦了一天，又拿起锅碗瓢盆在厨房中穿梭的动力。
从古至今，太多华丽的句子歌颂伟大的母亲，我今天想表达的也是如此，俗套但是真诚。高三的那年，放学很晚，虽然学习不好，但是每天放学回到家里，父亲母亲都会等着我吃饭，妈妈也是变着法儿的做好吃的。“好辣呀，不吃了”我匆匆地把剩下的米饭吃完就回屋了，母亲特意做的我爱吃的辣椒炒肉有些辣，父亲母亲没有说什么只是默默的把剩下的菜都吃完了。那时候我还是很叛逆，没有想想父母的感受，总觉得在家里我想怎么样都行，步入社会以后才明白只有父母才能容忍我的坏脾气。
过去的年代，冬天里没有什么菜，无非就是萝卜白菜，每天的白菜萝卜，让我看着都饱了，“又吃白菜，都吃腻了”有时我会有这样无端的抱怨与埋怨，现在想想每天能吃上热腾腾的饭菜是多么幸福的事，一家人在一起又会在意吃什么呢。一个人生活以后，总会回想起以前母亲在身边的时候，饭来张口，不会因为晚上有没有饭吃，吃什么而发愁。现在每次回家我偶尔也会为母亲做上一两道菜，想找到当年妈妈的味道，也知道了每天下班后做饭是多么辛苦的一件事，我总是后知后觉。母亲退休了，有更多的时间做饭了，可是我已不在身边，生活就是这样的无奈。
妈妈的味道，是一种味道，也是成百上千种数不清的味道，已经记不清在成长中吃过母亲的每一道菜，现在只有端起家里的碗筷就会知道这是母亲的味道，家的味道。无论在外面吃过什么山珍海味也赶不上妈妈的味道，它是一种依赖，是我们成长中不可或缺的味道。
大茶缸美食
小的时候家里很穷，生活很困难，难得有一些好吃的，这里好吃的特指的是肉。
但我出生的地方是水乡，特别的多的湖泊河岔，所以我们从小就不缺鱼吃，想吃鱼了就下河去抓，可以讲是很简单的事情，家里如果来人，马上下河就可以抓鱼回来烧。
那我小的时候我母亲经常给我炒的菜让我特别喜欢吃的有辣椒炒小干鱼小干虾、辣椒炒鸡蛋、炒莲藕。
小干鱼小干虾用辣椒炒，这个一直到现在我都特别的喜欢吃。这个南北方应该说都喜欢的一道下饭菜，尤其是就稀饭就馒头，卷饼卷煎饼，下米饭，特别下饭的一道菜。
辣椒炒鸡蛋呢，不同的人不同的做法，我喜欢我妈妈给我做的那种做法。
我妈妈是把辣椒切成丝，切一点葱，几个鸡蛋，一般两三个人吃的话就四个鸡蛋，打在辣椒里面，加一点盐加一点味精搅一起，搅匀之后稍微的放置几分钟，等辣椒进盐味，然后锅烧热之后加入植物油，然后将鸡蛋倒进去翻炒，特别香，一直到现在我都特别的喜欢吃这道菜。
炒莲藕，我们老家特别多的湖岔河岔，里面长最好的莲藕，妈妈劳作之后有时会从荷塘里面挖几节回来炒给我和弟弟吃，
妈妈的炒法是，姜切细碎颗粒，葱切细碎颗粒，干辣椒切小段。锅烧热之后，加入葱姜辣椒爆香，然后加入莲藕翻炒，我走南闯北这么多年，就是忘不掉妈妈炒的莲藕，也吃了很多炒法的莲藕，都没有妈妈炒给我们吃的那种炒法好吃。一辈子忘不掉！
还有炒豆芽，走了很多地方，见过各种豆芽，但，我的家乡江苏宿迁的小豆芽却很难找到，很多地方的豆芽要么是豆很大，要么就是芽很长要么就是毒豆芽，但我家乡的小豆芽，小黄豆生的，芽小手指长短，下锅一炒特别的好吃特别的香，尤其口感特别的好，有的时候我弟弟到我这里来，还专门让他带一点老家的小豆芽。
食赏
妈妈的味道大概就是辣椒炒茄子，还有虎皮辣子了吧！小时候家庭条件有限，那会夏天最喜欢的菜就是这两道了，因为我一直很喜欢吃辣，所以这两道菜就完全满足我的味蕾了！
辣椒炒茄子好像在陇南地区才会这么吃吧，因为我曾在北京务工，就没有吃过这道菜，做法很简单，热锅冷油，油热后放点猪油，然后放蒜片炸香，切好片的茄子和辣椒一起下锅翻炒，炒软后放盐巴，味精，鸡精，花椒面，十三香，继续翻炒，出国前放生抽还有蚝油就可以了。记得那会在北京，我一个朋友回老家带来的茄子辣椒，西红柿，当时住的是宿舍，没有地方做饭，然后就找了一家饭馆，让他按照我说的做了从老家带来的辣椒茄子，虽然味道不是妈妈的，但是依然多吃一碗饭！
还有虎皮辣子，这个就很普通了，不过家里做的时候基本都是自己家里种的很辣的小辣椒，洗干净后撕开点小口子，锅里放油，油热下辣椒，小火炒成虎皮状，放盐味精，生抽成醋，让你一点生蚝就可以出锅了，酸酸辣辣，绝对好吃。
跳跳龙漂流记
吃一道菜，讲一个故事
记忆中妈妈的味道是妈妈做的酱茄子
妈妈是一个事业型的女人，自己独自撑起这个家。
从下我是由奶奶照顾长大的，所有很少能吃到妈妈做的饭菜。那时的妈妈似乎也不会做什么可口的饭菜。可是那时妈妈是保留菜色就是酱茄子。
选取嫩茄子在油中煎软，放入东北特有的大酱，和生抽，味道瞬间升华，让我垂涎三尺。
到了初中没有人能照看我的日常生活和学习，我被送到了继续学校。
每周半天的探亲时间对我来说弥足珍贵，每次回家的一道酱茄子也成了我的必点菜色。
或许妈妈也觉得对我有所亏欠，她也非常用心的给我做这道菜，无形中这道菜就成了我们之间的桥梁，一道酱茄子或许就让我忘却了，独自求学的孤独。一道酱茄子或许就让我填满了住校7年的感情缺失。可能一道菜无法弥补这么多，可是一道菜真的代表了一份现实的无奈和无奈中寻求弥补的爱。
这道菜我都时常想起，也没有其他人做出这样的味道。
现在的我背井离乡，独自在异乡，每每想家时都能想起这道妈妈做的酱茄子。
这道菜也是我每逢佳节回家餐桌上必须出现的一道菜。
茄子不贵，可是给茄子赋予了感情就显得弥足珍贵。
亲情珍贵，一道酱茄子或许能在迟到的母爱中填补些许。
这不是故事，是一段我弥足珍贵的一段回忆
这不是一道菜，这是我记忆里妈妈的味道
贪吃的胖同学
记忆中有那么一道菜能够让人立刻联想到家的味道，也许每个人的答案不一样，但这道菜一定是家乡特有的，尽管它不那么惊艳。我生在四川，18岁离开家乡在外读书工作，10年前回到成都定居。这十几年来，不管我走到哪里，始终有那么一道菜让我魂牵梦绕，每次回老家必定会吃，时常还会带一些回成都，供平日享用，那就是四川简单朴实的炒腊肉！母亲是个很会做美食的人，也许我继承了她一些美食基因，虽然自己做美食的时间不长，但悟性还不错，味道也不赖。炒腊肉这个东西各地做法不同，我的做法比较简单，更重要的是母亲做的腊肉有股淡淡的酱香味，这一点很加分！腊肉洗净以后冷水下锅，水开后小火熬煮45-60分钟（根据个人口感决定），水不宜过多，煮完后最好是能把汤汁收回肉内。放凉切片，锅中放少量油（不宜过多，腊肉会吐油），将腊肉放入，用中小火煸炒至出吐油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再加入配菜（蒜苗、青笋片）翻炒断生即可。四川一般喜欢用蒜苗（青蒜）、茶树菇等当配菜，和腊肉是绝配！自己做的炒腊肉和炒腊猪舌，绝对是下饭神器。
JUSTINCASE83
首先谢谢你的提问！
妈妈的哪道菜最能代表记忆中妈妈的味道？
当我看到这个提问的时候，我回想起小时候的很多很多……
出来外面工作三年了，这三年总共回家带在家里的时间在手指上竟能数出来。我的家是农村的，要说最怀念什么菜，小时候觉得能吃上瘦肉就是好菜了。因为瘦肉对我们来说非常贵！去街上赶集无非就是称点瘦肉吧。还不能每天赶集，因为没钱啊。三天一次吧
上学的时候，每天早上都是母亲做的早饭。菜也无非是家里的一点青菜，跟坛子里面的腌菜。中午呢就是用吃完的八宝粥的铁盒装的菜到学校下饭。那时候家里穷啊，吃不起学校四块钱一餐的菜。
那时候带的菜母亲只要煎一个蛋然后加半碗水放点盐我就觉得是很好的菜了，因为汤泡饭容易下肚。都已经过去十多年了，我到现在还记得非常清楚。有一次路上不小心摔跤把汤洒了，一个鸡蛋没有吃完一碗四两米的饭。我还要带回家给家里养的母鸡吃。
这是我小时候最喜欢的饭菜。虽然简简单单，朴素得不能再朴素，但是每道菜都能想起妈妈的味道。我最怀念的是小时候的时光，我也非常想念父母，感谢父母对我的栽培！！
广漂小海
妈妈自己磨的家常豆腐，以前在农村很小的时候很少有肉吃妈妈就是磨豆腐来吃，我来回忆一下过程吧。第一就是一大早上要把晒干的黄豆去石磨去壳，去壳后拿一个盆装好放凉水泡三四小时，到十二点左右我妈妈就会去看看泡着的黄豆软没软，软后就拿去石磨旁边放着，然后拿凉水冲干净石磨，然后就可以开始磨了，我妈说要少放慢磨这样出来的豆腐又滑又嫩。磨好后拿到厨房边，然后拿那种过滤沙包的布过滤好豆腐（现在还不成型，还是水更渣）过滤好后渣放在一旁豆腐水上锅加热，热开后舀进桶里然后放石膏粉（应该是这么读吧，普通话不知道怎么读）然后搅拌均匀，等待两三个钟，两三个钟后成豆腐脑，可以拿点出来加白糖一起喝，这样的豆腐脑很好喝，剩下的豆腐脑舀上没豆腐布包好 不漏，然后上面拿石板压着，压到晚上七点多就可以煎啦😄。配一张图啊，是我在家拿出来豆腐再激动，因为我太爱吃了，不知道你们看不看的出来是豆腐
农春小金
我印象中妈妈做的最好吃的菜是妈妈牌大锅菜。
妈妈是一个没有上过学的农村妇女，对于做饭，她真的是除了保证能做熟，其它都不多做保证，比如味道😄。
唯独她做出来的大锅菜特别好吃。
先在锅里做上水，水开后把白菜和粉条和豆腐放进去开始煮，锅里放上盐和花椒，继续煮，待粉条软后关火。
我们农村过年时会杀一头猪，然后腌制好，能存放整整一年。
然后，把腌肉切成片，放到锅里炒香，再在锅里放点酱炒香，在放点海鲜酱油，最后把炒好的肉倒进白菜粉条锅里，最后撒上一把葱花，淋一点香油就好了。
虽然没有太多的调料，但是，这种原汁原味的菜味道就是好吃。
