你们都吃过什么样的面？

瞎鼓捣美食的小明

小面店只卖早中午。这家面店老板，主要是靠着父亲传授的椒麻酱秘方。他少年时和家人关系并不好，父亲说：「以前每次他出去，我都不知道他什么时候才会回来！」经过人生的大转折，终于了解到家人的爱与亲情，多年以后才走上正途。

但一切都不嫌晚，对得起自己，才对得起爱你的人。于是他向父亲学了这个面条秘方、学习厨房的工作，一切从零开始。

店家卖椒麻牛干拌面、鸡汤面及水饺。另外还有限量的椒麻和牛包子，这个要吃到，要有点人品运气。

另外还随机可能有赠送小菜，小菜有经过老板重新调过味道，还不错吃，鸭掌偏甜。这天随机赠送的小菜是鸡屁股，我可不敢吃这个，哈哈！

椒麻牛干拌面套餐 ，附鸡汤及小菜：一般面店多是猪肉肉燥的干拌面，这家店却是少见的牛肉干拌面，加入家传的椒麻酱，拌成一碗香喷喷的干面。干面还会附上一碗鸡汤以及一碟小菜目前是猪耳朵。

除了牛肉燥以及祖传椒麻酱，还撒上上品青花椒、淋上热腾腾的牛油，滋味相当迷人而且不会油腻。面条带点弹劲，吃起来爽口。

不吃牛肉的朋友，可以选鸡汤面，汤头很清香，鸡肉软嫩，走清新路线。一样会附上一样小菜。冷天喝上一碗鸡汤挺暖胃的。

椒麻水饺套餐，10个饺子附鸡汤、小菜：老板请人依他的配方制作猪肉水饺，特色是加入他的家传椒麻酱。

老板请包子店代工制作手工椒麻肉包，每个内馅重达二两，非常实在。老板大概一次叫货50个，先抢先赢，晚来吃不到。

这个椒麻肉包吃起来很香麻，也是市面上没有的味道。

靠着这个椒麻酱，老板重新找到他的人生。喜欢的话也可以跟老板买罐椒麻酱回家。

不管风大雨大还是太阳大，老板辛勤的开着一人小店，热情的招呼着每一位客人。虽然很辛苦，但是他很珍惜这样的机会，靠自己的努力，正正当当的做个小生意，平平凡凡过日子，让他的父母安心。因为餐点独特，许多客人一吃成主顾，老板也将这些客人当朋友，感谢大家光顾小店。

总之这家面店的餐点颇有特色，几乎都是市面上没有的味道，喜爱面食的朋友很值得一尝。价钱平实，下雨天会稍微辛苦些，但是为了独特的美味，不少熟客依然经常报到。

初二的原食餐桌

说起面食，作为西北人真的是可以把面做出太多种吃法了。期中我自己吃过的面食有：陕西最有名的油泼扯面，油泼拉条子，干拌拉条子，干拌扯面，炒拉条子，炒面片，新疆的拉条子拌面，大盘鸡拌面，西宁的炒丁丁，兰州的牛肉面 ，甘肃的炒面片，蓝田的臊子饸络，羊血饸咯，陕北的羊肉饸络，羊肉揪面片 山西的刀削面，有干拌，鸡汤，还有炒刀削面，下来就是重庆小面，担担面，还有小时候喝的拌汤，还有我最爱吃的武汉热干面，妈妈的手工面，总之太多了，可以说成是面的一百种吃法，我估计仔细想都有，真的太多了，在这里我就找平时出的比较多了说了出来，有补充的朋友可以在评论区写上你爱吃的面食，或者你吃过最好吃面食[灵光一闪]

厨小白成长记

一、北京炸酱面

这是北京地区的一道传统面食，相信老北京人都会做，浓浓的酱香和丰富的菜码，每家都能做出独有的味道，但是在外面的馆子还真的吃不到这个味儿，而且炸酱面的讲究还是很多的，它里里外外透着的都是北京菜粗犷而不失味道的精髓。

二、四川担担面

担担面是川菜中代表性面食，去四川旅游时人们品尝川菜时的必备佳肴。担担面的得名据说是源于挑夫们在码头挑着担担卖面。担担面一般是和面后擀制成面条，煮熟，然后舀上炒制的肉末。这样，一碗香喷喷的担担面就做好了。面条细薄搭配这卤汁鲜香，十分入味。

三、陕西油泼面

陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族面食，属于秦菜系。他是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的油浇在调料上，顿时热油沸腾。然后再在面里加入酱油香醋，这样，一道美味的油泼面就做好了。这样一碗颜值高的面绝对会让你食欲大开。

四、兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。兰州牛肉面吃着十分劲道，配上熬制的浓郁高汤，吃起来真是别具特色，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

五、关中浆水面

关中的浆水面类似于我们所吃的酸汤面，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道酸爽。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口。

六、新疆拌面

新疆人民习惯称“拉面”为“拉条子”，通俗的讲法就是拌着各色炒菜浇头吃的拉面。在新疆，拌面也分派别，伊犁的碎肉拌面、奇台的过油肉拌面、南疆的家常拌面都很受大家喜爱。如果你有机会到新疆的话，一定要吃一吃新疆的拌面，它不仅量大分足，而且面条劲道，吃着十分带劲。

七、藏面

藏面的面条，要提前压制好，而且煮熟晾干待用。等要吃的时候，下到牦牛肉汤锅中，再次烫热出锅即可。

藏面的精髓，在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。不加任何添加剂，就是单纯的用牦牛肉、牦牛肉熬制的骨汤，里面没有任何鲜味剂，但味道极其鲜美。同时吃藏面的时候，配一碟西藏酸萝卜，味道绝对霸气。

八、虾籽捞面

港式招牌虾子捞面，十分爽口有嚼劲，面亦微带蛋香，再搭配上上鲜味十足的虾子，吃面时的感觉便似吃着满满的鲜虾精华。

一条柯柯gg

在我们县城里吃过几家特色面，有兰州牛肉面，山西刀削面和安徽板面等。

第一.兰州牛肉拉面:又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条之一”是甘肃省兰州市地区风味小吃。它以“汤静者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄），赢得国内外乃至世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为“三大中式快餐之一”，得到美誉“中华第一面”。兰州牛肉拉面最早起源于唐代。

第二.山西刀削面，是一种山西特色的传统特色的面食，因其风味独特驰名海内外。据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中间厚边缘薄，棱角分明形似柳叶。入口外滑里嫩，软而不粘，约嚼越香。刀削面的调料（俗称“浇头”）也是多种多样，颇受老百姓欢迎。

第三.安徽板面，板面又叫太和板面，是一种具有安徽特色的面食小吃，因为是在案板上摔打而得名。板面的汤料做法非常的有讲究，而且各种用料都是按照一定比例和顺序来放的，制作的汤料可以冷冻成固体，什么时候吃都可以。好的板面清白滑润，面条成白色，菜叶成绿色，辣椒是红色看起来非常有食欲。

阳光庭院

山西人，吃货一枚，应该说还没吃过什么面。总结一下吧[呲牙]

1:面。小麦面，玉米面，荞麦面，豆面，土豆。。。。。各种杂粮面。

2:和面。用凉水温水热水和面的，用加鸡蛋的，加蔬菜的，糊状的，软面的，硬面的，有现和现做的，有醒发半小时，还有醒发几小时的。。。。。。

3:工具。筷子，剪刀，菜刀，削刀，各种刀口形状不同的压面机，还有专用的各种机器人，电动的，半自动的。。。。。。

4:做法。炒的，浇的，卤的，汤的，烩的，烫的，焖的，蒸的，烙的。。。。。

5:配料。鸡蛋，猪肉，牛肉，羊肉，各种蔬菜。。。。。

6:料头。葱姜蒜，各种辣椒，麻椒，麻椒，黄豆酱甜面酱辣椒酱番茄酱等等做成的酱。

7:。。。。。

太多了，山西人表示说不完，晋南人爱旅游的吃货表示吃过的数不清。

一一不是杠杠

重庆小面，不止吃过还亲手会做。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入煮好的面条，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺畅，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

小面作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因奇特口感而全国知名。

麻辣小面，香菇小面，红烧牛肉小面，红烧肥肠面每天变着花样吃，这个假期厨艺又上升了一大截[捂脸][捂脸][捂脸]。喜欢就帮忙点个关注和赞吧，一起探讨厨艺[祈祷][祈祷]。

跑跑卡特

这都是自己亲手做的面

渝嘴儿娱乐

来“伙计”、“咥面”了！

1.岐山臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

这里的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2.油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

3.biangbiang面

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

4.杨凌蘸水面

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

5.户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”

6.油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。

7.刀削面

以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎

8.宫廷罐罐面

罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

李二娃vlog

焖面。
焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。
我做的是内蒙的酸菜焖面 下面请看视频。

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年杂岁

面吃的太多了，拉面，炒面，焖面，热干面，臊子面还有一些家里自创的面条做法。

不过最近一直在家里做炒面吃。首先买些手擀面，带水开会放入锅中，带煮熟后捞出过凉水，捞出空干备用.锅内倒油热锅开始炒底料，这个可以根据个人口味放入自己想搭配的食材及佐料，我放的是蒜，盐，老抽上色，加入圆白菜叶子（切条），后加入面条一起翻炒，出锅时撒上些孜然粉出味儿。我这个做法很简单，也很好吃，不需要加入过多的调味品。省事省劲儿[机智]。

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