我是播客
炸糖糕很简单，第一最重要的是选面粉对错，很多人一炸糖糕是用麦面粉，其实吧！麦面粉炸出来的糖糕是硬的，也不空心。味道不香，再说面粉炸什么少了鸡蛋颜色也不金黄色！我们那里炸糖糕是用糯米粉炸，首先把糯米粉用温开水拌均，一定要温开水，如果用冷水拌，那么下锅糖糕会炸开，又还容易炀伤人的。把拌均的糯米粉里洒些白糖，然后一个个的用手捏成适合自己的小丸子，再放进烧成五成炀的油里炸，慢慢把火调大一些，这样炸出来的糖糕又脆又香，而且糖糕中间是空的，很好吃。昨天晚上在家里炸了，楼上几家邻居都在我家里来吃，而且我还教了邻居家小妹也这样炸。
平淡才精彩65
糖糕炸的好不好，烫面是技巧哦
可以参考我家的做法，我婆婆和奶奶做的糖糕，那真是比外边买的好吃，绝对的好吃。皮酥脆掉渣，里边松软，鼓得高高的，我婆婆说鼓起来的才好吃，不会像两块死面饼一样。烫面是技巧，视频奉上咯，春节给家人炸一筐，吃的美美的。
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素食翠翠
炸出来糖糕是硬的是三个方面欠妥造成的。
一是烫面的面与水比例不对，你用面的一半水烫面，也是所谓“面烫的挺软”，但炸出来比烙饼还硬。正确的比例是，水面白糖比例为200：100：10，按这样配比就不会硬。
二是面没有烫匀，里有有面疙瘩。正确的做法是水开后，把面分次便倒入开水中，便搅拌，搅到没有面疙瘩很均匀。
三是烫面没充分揉匀，把烫面揉匀也不会发硬。
小吃学院
大家好，我是美食创作者：张小妹美食。
2碗面粉，1勺白糖，教你炸空心糖糕，不破皮不流糖，个个空心，一起来看看做法吧。
早点铺子做的糖糕味道好，但是用的油不是很放心，食用油反复使用对大人和孩子身体都不太好，下面我分享一个在家做糖糕的方法：
1、300克普通面粉加30克白糖，用开水烫面，搅拌成粘稠的面糊状，饧面20分钟。
2、接着做糖馅，碗中放入适量白糖，适量面粉，搅拌均匀，糖馅就做好了。
3、20分钟后把饧好的面团取出来切成等份的小剂子。
4、取一个小剂子揉圆压扁，包入糖馅，然后用包包子方法收口。
5、锅内油温6成热下入做好的糖糕炸，炸至两面金黄就可以出锅了。
按照上面的方法做出来的糖糕，不破皮不流糖，个个空心。
下面分享一下详细的做法视频，以供参考：
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张小妹美食
按照老师傅传授的秘诀做，绝对对成功的，炸糖糕的最重要的一点，烫面完了后还有一个重要的步骤，就是要加一半面糊进去，这个步骤在我的炸糖糕视频里面非常清楚的可以看到，只有这样做出来的糖糕才外表酥脆里成软和空心，口感才好，我看了很多视频，都没有这一步哦：下面看看视频吧
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农村会姐美食
可以看我发的炸糖糕制作视频！关注我，点我头像可以看到更多美食制作视频哦！
炸糖糕这样包不漏馅，香酥可口，全家人都喜欢，根本停不下来
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小颖美食
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小鱼私厨
必须用100度现烧的开水烫面。水不要一次加入，一边加水一边用筷子搅拌，让面粉都充分吸收到开水，面粉没有白面为止，面不要太硬，适当软点，拿盖子闷十来分钟，烫好的面不要加一点生面，可以用少许油代替。一定要小火炸，不然就皮包骨头生。
敏儿149651952
炸糖糕面粉选择很重要，要选择标准粉。半斤标准粉加半斤糯米粉拌匀，70Og开水加25g黄油或猪油溶化，倒入面粉中搅匀成面疙瘩，把面疙瘩摊平在案上，晾温。手粘色拉油揉面成团。分成小剂。包上豆沙馅或芝麻馅收严口，按扁成簿饼，放入5成热油中小火炸制金黄捞出，控油一会儿就可吃到外酥内软糯的糖糕了。
