用户4850286884164

可蒸馒头、花卷、糖三角、蒸饼、枣糕、糖花卷、三层馍还可以烙发面饼、水煎饼、水煎花卷。在新疆可以做烤馕。您看这些可以吗？

匠香食足

大家好，我是老王很荣幸回答这个问题，感觉特别有趣的是之前开过包子铺，由于地里位置的原因没有一直做下去。在这里也正好说一下剩下的面如何处理。

因为当时只做快速发面包子剩下的面用塑料袋包裹起来直接冷藏起来第二天拿出来放一下凉气直接使用不会影响正常使用，就这么简单。

现在大部分家庭当中用酵母发面多些，比较简单易学好掌握，那么在家庭中出现此类情况，对于我们北方人来说吃面食比较多，可以做一些馒头花卷，糖三角之类的面点（干粮），还可以做为面引子。

记得每逢头过年家里的老人都会好多蒸馒头花卷豆包，就怕没过年没得吃，把剩下的面团作为面肥（我们叫面引子）用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出来的皮有花点， 一定要是凉水下锅。

老人都说爱吃碱面馒头那叫一个香，说着说着老王又勾起了童年的记忆，再次感谢回答这个问题，非常感谢[微笑]

老王生活记o

在我们山东那边，如果是包子吃包子馅用完了，我们我们就会把剩余的面做成馒头嗯，做纯手工馒头还是非常不错，很好吃的啊，我们山东那边加护，每年做包子的时候，有的时候会馒头面多了，然后都会多嗯，然后做一些馒头。

在我小时候啊，那个时候我们吃的包子就是白菜包子，白菜包子用完了，我们就会我们会那个就剩一些面粉，我们会做一些那个那个唇红馒头，那个时候纯手工馒头真太香了，那我们小的时候根本就吃不到肉啊，当年做了馒头之后，我会站在锅边等着，等着俺娘把馒头从锅中取出来。我们小的时候就是一年四季，就是玉米窝窝头嗯，馒头根本就吃不到嗯，也只有过年的时候会做一些白菜粉条包子嗯，剩余的面，然后做一些纯手工馒头嗯，每次吃馒头，我会吃上三个大馒头，大馒头蘸咸菜，真是太好吃了。

过年回家，俺娘又做了一些那个包子，包子做完了，还剩一些面坐着橙纯手工馒头嗯，这次俺娘给我做了有几十个馒头，让我带回来深圳，今天深也有病毒啊嗯，我们也不能出去买馒头，每次呢？我就会吃些那个馒头，其实包子馒头很好吃的，馒头一样的，做出来很好吃，很有嚼劲，喜欢的朋友也可以试一试哦。

芳子在他乡

你好，很高兴回答你的这个问题。包子馅儿用完了，包子皮怎么办？包子皮儿用的都是发酵的面，发面能做好多好多种面食。下面给你列举几个吧

第一种最简单的就是做馒头。这个做法比较简单。把你的把剩下的包子皮揉在一起，揉成一个像胳膊粗一样的长条，用刀切成方块儿。蒸熟了就是刀切馒头。

第二种做花卷。也要把包子皮儿揉在一起，然后擀成一个3毫米厚的面片，在上面放上五香粉，盐，食用油。均匀铺满整个面片儿。然后卷成一个大卷儿，用刀切成拳头大，用筷子在面团中间压，两边一对折就成了一个花儿的形状。上锅蒸熟就成花卷。

第三种火烧，把面皮儿揉在一起，然后擀成3mm厚的面片。吃甜味的就放糖，吃油盐的就放五香粉和盐。均匀铺满整个面片儿，然后卷成大卷儿，用刀切成拳头大，把两头捏上。擀成厚十毫米的面饼，用电饼铛烙然即可。

以上三种是比较简单的常用的家常做法。希望能帮到你。

华子哥

包子馅用完了，包子皮怎么办？

大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，对于这个问题我的答案是：包包子我们经常会遇到这种问题，要么面少馅多，要么面多馅少，一般很难把握这个度，今天我们就来讲一讲，如果包子馅用完了，包子皮怎么办？

炸油饼我们老家"过油"经常做，中间用刀划开两下开始油炸，炸油饼需要发面，而包子皮也是发面的，剩下的做油饼很适合。

②：做馒头或者饼饼

剩下的包子皮我们可以直接揉成馒头，或者擀成薄饼上锅蒸，当然，我们也可以用电饼铛或者平底锅做发面千层饼。

③：做酵头

用馒头做酵头做出来的馒头很好吃，我们加老面馒头，下次蒸馒头的时候，直接温水泡开就可以啦，不过这种方法对剩下比较少的包子皮比较适合。

④：糖三角

包包子肯定不会那么刚好，提前准备些红糖或者白糖，如果包子皮剩下可以做糖三角，比较简单，量还容易把控。

总结

发酵好的面做法种类很多，以上就是我总结的一些，希望对您有所帮助。

我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

食养小记

存放方法：

1.剩余较少的情况下，做成面引子，作用同酵母。

2.天气凉的时候留着，第二天发面的时候加进去。

3.一天内使用，用保鲜袋装好。

4.三天内使用，直接放到冰箱里冷藏。

5.三到五天后使用，放到冰箱冷冻。

6.五天之后才使用，将发面晾干，防止变坏。

环球美食频道GFC

酥脆饺子皮

配料：包饺子剩下的饺子皮，适量食用油，一颗香葱，适量辣椒粉，少许食盐，少量椒盐，适量芝麻，少许孜然粉

具体步骤：

一、因为酥脆饺子皮需要用到烤箱，所需要的配料也比较多，所以如果剩下的饺子皮比较少，就没有必要这样做了。如果剩下了五张以上，不妨试一下。

二、把油纸放在烤盘上面，然后把剩余的饺子皮分散放在油纸上，在饺子皮上均匀地刷上一层油。

三、把准备好的香葱切成葱花，再撒到饺子皮上面，因为刷过油，所以葱花会粘上。葱花的量看自己的爱好，不喜欢葱花的话也可以少放点甚至不放。

四、依次在饺子皮上撒少许食用盐，椒盐，辣椒面，胡椒粉和孜然粉。食用盐要少放，毕竟其他配料也是有咸味的，但是很咸的话就不好吃了。另外不喜欢吃辣的话也可以不放辣椒面。

五、最后撒上适量的白芝麻，然后把打开烤箱开关，开到230度，预热十分钟之后把烤盘放进去。让饺子皮烤五六分钟就行了，一定要掌握好时间，时间短的话饺子皮不酥脆，时间长了饺子皮就糊了。

只用这简单的几步，美味的酥脆饺子皮就做好了，我们家每次做水饺的时候，我都会故意多擀一些饺子皮，来做成酥脆饺子皮，孩子最喜欢吃了。自从做了这种酥脆饺子皮之后，感觉买来的薯片都不香了，孩子也说什么薯片都不如我做的酥脆饺子皮好吃。

雪一宸

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第348条原创回答，今天我们就来聊一聊“包子馅用完了，包子皮怎么办？ ”。

这个提问还是比较有趣的哈，一般也不会碰到这种问题，很多人也忽略掉了。但是这个问题是实实在在存在的，很贴近生活。

我们平时在蒸包子的时候，面的用量和馅料的用量一般都不会是很精确的，特别是在家里制作，也不会去刻意的称一下比例。难免会出现面多馅少或者是馅多面少的情况出现。

在我们北方，以吃面食为主。过去改善生活就是包饺子，饺子馅剩了就包包子，这些带馅的东西还是吃得挺多的。但是对于包包子剩面这个问题，好像大家都忽略了，也没有刻意的去想过该怎么办，一般都会顺手揉成馒头，一起蒸熟。如果包子馅有剩余的话，第二天和一块面，包成饺子。

这里的这个“包子馅用完了，包子皮怎么办？”的问题，归根结底，其实是一个“发面面团能做什么食物的问题”。

一般我们常使用的发面面团有两种，一种是酵母发面的面团，一种是用老面发面的面团，这两种发面团在本质上是没有区别的，都是利用酵母菌来进行发酵。酵母菌在生长繁殖的过程中，会产生大量的气体，使面团膨胀。不同之处是老面发面有酸味，需要加碱来中和酸味；酵母发面没有酸味。

关于做包子剩余的发面团该怎么利用，有很多的方式。

• 如果面团剩余比较少的话，可以将面团直接留下来，用袋子包起来，放到冰箱里面冷藏。这块留下来的面团就是我们常说的“老面”了。下次要蒸包子，要发面的时候，直接和新的面粉一起和成面团就可以了，不需要加酵母，直接就可以发面。这种方法发出来的面团就会发酸，在制作的时候就得加食用纯碱了。

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！烹饪中遇到什么问题，可以给阿骞发私信哦，阿骞定知无不言、言无不尽~！

@Famer许

小厨阿骞

大家好，我是山海五味，我来回答下这个问题“包子馅用完了，包子皮怎么办”。

一般来说，做包子用发面，因为是发面吗，所以只要是发面的面食都可以做啊，比如发面饼、馒头、花卷、糖三角等等，都可以做啊。下面介绍几种发面面食的做法。

所需食材：香葱一把，食用油适量，面粉一把，姜一块，蒜一二瓣，盐适量。

【制作步骤】

第一步：先来做个油酥，葱切段，蒜切片，姜切片，锅里放二勺油，把葱姜蒜放里面炸一下，小碗里放一把面粉，把热油浇里面，葱姜蒜拣出来，搅拌均匀成为油酥。

第二步：面团分成比馒头大一倍的剂子，每个剂子擀成一个方形的大面片，把油酥用勺子背涂抹均匀。切碎的香葱均匀撒在面片上，再撒适量盐（动作模仿撒盐哥会撒的很均匀）。用刀把面片划成手指粗细的一条条，两边不要切断。

第三步：把划好的面片卷起来再稍微拧一下，再盘起来，盘紧一点，盘好后把接缝的地方捏一下。然后用擀面杖擀开成饼，厚度1.5厘米左右。稍微发酵一会儿，半小时以内。

第四步：电饼铛刷油，发酵好的饼胚放进去烙熟就行了。

这个做法做出来的发面饼不仅仅是层次多了，经过了卷和盘，最后里面的瓤是层层交叠状的，柔软暄腾。外皮金黄酥脆，不用就菜，空口吃一张都特别香。

【制作步骤】

第一步：先把面团搓成长条，然后下成拳头大小的剂子。

第二步：把面团揉光滑，然后捏紧收口，团成馒头形状，放置在温暖的地方，盖上保鲜膜进行二次醒发。

第三步：待生胚发成大一圈以后，冷水上锅蒸，蒸至水开上汽，调成中火继续蒸15分钟即可关火。关火后待5分钟后再起锅。

小贴士：

1、面团必须充分揉，揉光滑，出来的馒头才光滑。

2、关火后先别着急起锅，待5分钟国内温度稍微降下再起锅，这样馒头才光滑无泡不回缩。

【制作步骤】

第一步：面团搓成长条，下成包子大小的剂子，然后擀成包子皮。

第二步：拿起一个皮子，中间放上一撮红糖，兜起三分之一皮子，再兜起三分之一皮子，两部分捏合在一起，然后把剩余三分之一皮子和其余两边分别捏合。捏合后可以再绞一圈花纹，这样捏合的更紧密，不容易漏糖。

第三步：生胚放置在温暖的地方，盖上保鲜膜进行二次醒发。

第四步：待生胚发成大一圈以后，冷水上锅蒸，蒸至水开上汽，调成中火继续蒸15分钟即可关火。关火后待5分钟后再起锅。

一般来说很少可以馅料和皮料正好相当的，最后肯定或多或少都会剩点皮或者馅。其实剩了皮要比剩了馅好说多了，剩了馅还得再和面做，而剩了皮就可以随便做好多东西了，只要是发面的就可以做。这几种面食算是基础面食了，制作都不难。希望我的回答能够帮到你。

山海五味

第一道：饺子皮薄饼

这种用饺子皮做的薄饼，制作简单，口感筋道，张张薄如纸，再包上各式蔬菜，营养丰富。亲们可以试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。

第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）

第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。

第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）

第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上最好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）

第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。

第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）

第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。

第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。

第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~

第二道：玫瑰花煎饺

在包饺子的时候，花一点点心思，变化一种手法，就可以让饺子变成一朵漂亮玫瑰花。吃的时候，可以将醋、辣椒油、蒜汁等等这些自己喜欢的料汁浇在煎饺的“花瓣”上，料汁就会浸透到煎饺中，超入味。喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。（我买的是现成的饺子皮。亲们也可以自己来做，做的时候要注意饺子皮的大小、厚度一致即可。）

第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均，馅就拌好了。

第三步：取五个饺子，然后叠放在一起，如图。

第四步：往饺子皮中间放适量的肉馅，然后抹平整，如图。（馅不要抹太满，两边要留出一些空隙。）

第五步：把饺子皮对折，如图。

第六步：从一头开始卷起，如图。

第七步：往收口的地方抹一点点水粘牢。如图，一个玫瑰花饺子就包好了。

第八步：待所有饺子都包好后，开始煎制。平底锅中倒入适量的油，然后将饺子一个个摆放到锅中，再倒入小半碗水，盖好锅盖，小火开始煎制。大概八九分钟吧，就可以听到锅底“吱吱”的响声，煎饺的香味也越来越浓，这时就说明煎好了。（水量没过饺子四分之一处即可。还有，在煎的时候一定要用小火。）

第九步：关火，揭盖儿，趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末，就可以盛出上桌了。

第三道：葱花饼

这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，非常受家人喜欢。做法也不难，几分钟就可以烙好，轻松上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。

第二步：把香葱切末，如图。

第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）

第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。

第五步：把饺子皮卷起来，如图。

第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。

第七步：都卷好的样子。

第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）

第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。

第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。

第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。

多说几句：

1、饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。

2、这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。

第四道：鲜肉烧麦

以下与大家分享的这道鲜肉烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。另外，值得一提的是，它是用现成的饺子皮来做烧麦皮，很省时很力，大家可以试试看哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮200克、猪肉馅300克、香菇3个、胡萝卜半根、大葱适量、姜适量。

第二步：将香菇切末、胡萝卜切末、葱姜切末后一起放到肉馅中，准备开始拌馅。

第三步：往馅料中依次放入少许香油、1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许蚝油，然后朝一个方向搅拌匀均，如图。

第四步：取一个饺子皮，然后把它擀大一圈，如图。

第五步：用擀面杖再将饺子皮的边缘部分擀薄一些，如图。

第六步：往烧麦皮中间放适量的肉馅，如图。

第七步：将烧麦皮收拢起来，在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，上面的面皮外翻，如图，一个烧麦就做好了。

第八步：开水上锅，蒸十二分钟即可（如果烧麦个头较大，可以适当的延长时间）。

第五道:饺子皮披萨

这样做好的披萨，饼皮香香脆脆的，搭配上丰富的酱料、食材、奶酪，口感特别丰富。相信孩子们一定喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。剩饺子皮适量、培根几片、红椒1个、洋葱少许、马苏里拉芝士碎适量。

第二步：把培根切片、红椒切成圈、洋葱切碎备用。

第三步：平底锅抹一层油，如图。

第四步：把饺子皮重叠的摆在平底锅中，如图。

第五步：往饺子皮上抹适量的番茄酱，一定要摊开抹匀，如图。

第六步：撒上洋葱碎和少许黑胡椒碎，如图。

第七步：把培根片和红椒摆在上面，如图。

第八步：均匀的撒上一层马苏里拉芝士碎，如图。

第九步：沿着锅边，往饺子皮下面倒入30毫升左右的清水。然后盖上锅盖，小火加热10-15分钟，直至锅里的水分耗干，发出“吱吱”的声音，然后关火。

第十步：揭盖，撒上少许黑胡椒碎即可装盘。

多说几句：

1、马苏里拉芝士在超市有卖的，如果亲们买不到，可以考虑网购。现在天热了，为了避免路途太远变质，建议亲们选择就近的网店购买。

2、披萨是最随意的，所有食材完全可以按自己的口味来放，想吃什么就放什么，但注意别放太多，因为咱们这个是用平底锅做的，太多太厚不易成熟。如果放太多的话，建议用烤箱来烤。

3、加热的时候，小火即可，火太大容易把饺子皮烤糊。

4、这样做好的披萨，芝士拉丝效果特别好，可惜拍照的时候只有我一个人，没有拍出拉丝的效果图片，特别遗憾。亲们不妨脑补一下这个画面，真的很美味诱人哦~

第六道：鲜肉锅贴

锅贴是非常常见的主食，深受大家喜欢。其底面金黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美，配一碗小米粥，绝对是美美的一餐。

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块。

第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。

第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）

第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）

第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。

關鍵字: 花卷 发面饼 包子馅