钱宝昌
现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。而在世界卫生组织（WTO）的一份报告中，将烧烤食品列为不健康食品，为我们敲响了警钟。
烧烤的来源
烧烤是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉。而烧烤在现代生活中更是一项必不可少的娱乐活动，无论在家庭聚会还是在野外游玩，烧烤似乎成为了一种最具娱乐性的活动，它不仅考验人的耐性，而还考验对食物生熟程度的把控，具有颇多的乐趣。
烧烤产生的有害物质
烧烤时，油质长期处于高温带来的变性、变质，这些油质反复浸润食物，污染食物，同时烧烤食物易被烧焦，烧糊，这时候也容易产生一些苯并芘之类的有害物质，甚至致病致癌。另外，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺，它在肉串烤制前的腌制环节容易产生。
烧烤的危害
肉类在烤炉上烧烤，其中所创的维生素和氨基酸会遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入，另外，在一些烧烤摊点，质量原本很低劣的肉吃起来竟然口感细嫩。有关食品安全部门通过调查发现，肉的细嫩是经营者过量添加了嫩肉粉的缘故。嫩肉粉一般都会含有亚硝酸盐，过多食用容易引起中毒。
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执业药师龙小妹
烧烤食品被世界卫生组织列为不健康食品，因为其中含有苯并芘，亚硝胺等有毒致癌物质，达到一定量会对身体造成一定的危害，长期食用对身体有害。
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