我們都知道，麵食在北方是發展得很好的，有著各種各樣的版本，光是一碗麵條，就有很多地方都有本地的特產版。這些麵條都是非常美味的，因此也是有很多人都非常喜歡。不過南方雖然米線更加常見，但是也是有著非常出名的麵條的，重慶小面就是其中之一，吃起來味道非常足，麵條也很筋道。不過現在這個情況，去店裡或者叫外賣都有點讓人不放心，就用家裡的材料，做一道家常版的重慶小面解解饞，也是一種不錯的選擇。而且這樣一來，也非常經濟實惠，幫我們節約一些家用。
想要做好這碗重慶小面，湯是一定要做好的，這樣味道才會足。我們把一些大蒜和生薑切成碎末，放進溫開水裡面，用勺子壓一壓，讓裡面的汁水能夠更好地滲透出來，然後放在一邊泡兩個小時。蔥也要切一下，不過不用切成碎末泡水，不過要把蔥白和蔥葉分開切成蔥花。蔥白和辣椒粉放到一個碗裡，蔥葉留著備用。還有就是要把青菜洗一洗，把葉子掰下來，榨菜也要切成碎末。之後我們再來處理一下花生，記得不要提前把花生外面的紅衣去掉，帶著一起做才更香。
我們把花生冷油下鍋，小火油炸到噼啪作響，就可以把花生撈出來了，不然花生外面的紅衣容易糊。鍋裡面的油繼續加熱升溫，然後澆在蔥白和辣椒麵上面，香味就充分體現出來了。這個時候花生還沒有完全放涼，趁著熱乎把花生碾碎，去掉花生的紅衣。然後我們在鍋裡面加入一些生抽、老抽和紅糖，攪拌均勻以後開小火燒開，煮的時候要不斷攪拌。我們把榨菜、花生、食鹽、花椒粉、食醋放在一起，再加上剛用炸過花生的油做的辣椒油，配合上剛煮開的調料紅糖水，再把泡好的姜蒜水和豬油加一些進來，攪拌均勻備用。
我們把清水燒開，然後把調製好的調料湯汁加一些進來，這樣一鍋麵湯，等到再次煮開就徹底做好了，剩下沒用完的調料湯汁，可以下一頓接著用來煮麵。我們把小面放到鍋裡面煮，再次開鍋以後，加一些冷水進來，再放入一些青菜，煮好以後，就能夠嚐到美味可口的重慶小面了。大家按照這種做法，就能做出家常版的重慶小面了，當然還可以根據自己的口味，加入其他適合的材料，吃起來就更美味了。
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