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香菇栗子鸡汤,只要一锅营养全搞定。
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份量 6 人份 时间 30 分钟 食材 鸡 半只 干香菇 300公克 栗子 300公克 姜片 数片 调味料 盐巴 1又1/2大匙 味淋1大匙
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1 先准备食材,将干香菇泡热水 ,鸡肉切除多余油脂后过热水
2 先取少许的油将姜片及香菇爆香
3 再加入鸡肉略微拌炒
4 将食材移至压力过锅内
5 加水至最高水位,盖锅盖煮至压力阀升起中火续煮15分,关火泄压
6 开锅盖在调味即完成这道美味的栗子香菇鸡汤
你不知道的街边美食
给小孩炖的鸡汤,不需要放很多的调料,一定要追求原汁原味嗯,纯天然比较好。这样会非常营养健康哦。
我给我女儿炖的鸡汤,她就很喜欢喝,每次喝2大碗鸡汤,我一般我一周做2次鸡汤。做法去下:
第一、配料:半只鸡,1根甜玉米,1根胡萝卜,放一点点薏米,生姜片,盐。
第二:先把半只鸡放盆里泡1个小时,除去血水味道,然后放开水烫一下,烫几分钟就可以了,捞出,再清水洗一下,这样做的鸡汤没有腥味。
第三:锅中倒入清水,不要是开水哦,一定是自来水,把鸡肉放入锅内,分别倒入胡萝卜,甜玉米,生姜片,盐。小火炖煮30分钟就可以了。
第四:切记不要用开水炖汤,如果用反复烧开的水炖鸡汤很容易致癌。
第五:不要熬制2到4个小时,汤炖的太久了营养会流失,还有可能引起痛风,像广东人痛风发病率就非常高,这跟他们的老火靓汤有很大关系。
最后总结:孩子熬制的这个鸡汤,一定不要放那些什么当归,人参,天麻,那种天天喝那种大补的那种汤,如果喝多了,可能会导致孩子早熟。我女儿同学,有一个小孩,她每天喝她外婆天天给她炖那种当归人参汤天天喝,然后这个小孩8岁现在已经有月经来了,按理来说,这个孩子年龄不应该月经,她已经提前进入发育期了,所以不建议给小孩喝那种大补的汤,如果偶尔喝一次没关系。
芳子在他乡
鸡汤香醇可口,富含蛋白质,能提高人体免疫力,是滋补佳品,很多家长都可适当炖给孩子喝。鸡汤怎么炖好喝又营养呢?以下是鸡汤的营养美味做法,来看看吧!
枸杞红枣土鸡汤
材料:土鸡半只、姜片、料酒醋少许、盐、枸杞10克,红枣8颗。
做法:
1、买的土鸡一只,用一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
2、将土鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,枸杞10克,红枣8颗,盖上锅盖(建议用高压锅炖),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖25分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
林味印象
不知道你们怎么炖的,我自己炖的自己觉得非常补错哦!那让你看看我怎么炖。
怎么炖鸡汤好喝又营养呢?可以利用淘米水来清洗哦。建议将鸡直接放入洗好的淘米水中浸泡,十几分钟后你就会发现异味消失了,肉质更鲜嫩嫩因此可以选择多浸泡十几分钟哦
主料:鸡,小香菇,党参,金针菇
1.冷水下锅放适量的鸡肉,小香菇,党参,金针菇就行,(再带点红枣,枸杞,桂圆)更佳
不要以为冷水会将鸡肉炖烂了。其实冷水会葱粉的让锅中的食物释放出所有的营养以及味道,因此建议冷水炖煮十分钟左右将其开盖捞出杂质,再用文火继续炖煮。
2.放盐,鸡精,味精,自己尝,适量就好
炖鸡汤什么时候放盐会比较好喝有营养呢?其实可以选择在炖好鸡汤之后再盐放进去,不过要记住放盐之后不能开盖而且要用大火炖煮十分钟左右。
3再尝看,等炖烂了就好,不要太烂,加点香油
大美甘肃小马哥
小宝喝的鸡汤,最好还是无无添加物质的,包括食用盐以及味精,都有没有必要加进去,这时候给孩子吃鸡汤的话,油面的鸡汤太过于油腻的,不要给孩子吃,吃多了容易出现积食,确实,鸡汤的营养价值很高,可以在里面放入一些蔬菜,这样的话不会那么油腻。
1、将整鸡切块,清洗干净备用;
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;
3、葱切段、姜切片备用;
4、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;
6、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
拓展资料:鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝?小编为你揭秘。
1、首先要会选鸡:人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻:买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡:煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
4、飞水:所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
5、冲冷水定型:飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件:这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅:熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
8、水“生”火热:煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当:煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
吃喝玩乐制作美食
鸡汤营养丰富,味道鲜美,可以给小孩经常喝,能提高免疫力,增强抵抗力,还可以缓解感冒症状,对人体大有补益的。给小孩喝的鸡汤应该怎么做呢?首先要选对鸡,可供炖汤的鸡有很多种,乌鸡,老母鸡,大公鸡等等,给小孩喝的鸡汤最好选用散养的童子鸡,年龄小,肉质细嫩,结缔组织少,利于营养吸收。其次要注意做法,小孩喝的鸡汤适合清爽不油腻,也不用加什么药材。清炖就很好。
童子鸡一只洗净,斩块(要把鸡屁股切掉),焯水,沥净水分备用。取砂锅一只,放入两三片生姜,两根葱白,八角两个,红枣两个,香叶一片,两三个香菇,放入鸡块,加冷水大火炖,水要一次加够,中途不要加水。待水开再撇去浮沫,改小火炖一个小时,加适量盐,营养美味的鸡汤就做好了。
月逢三
作为二孩子宝妈分享下自己的经验,希望能帮到广大朋友
1:鸡要选择新鲜的本地鸡,不要选肉鸡,选农家鸡,不吃饲料的最好
2:原料新鲜是不需要太多的调味的,鸡多清洗几遍,清水慢炖,砂锅炖最好,调味只加入葱姜去腥,炖好后稍微加点盐,有点味就好,不宜太咸,
3可以鸡汤煮面条,煮馄饨,煮土豆给孩子吃,
杨小样的日常
首先选择营养成分比较高的鸡,比如三黄鸡,土鸡,其次是可以适当加入解腻的蔬菜,比如莲藕,山药,再加入少量滋补汤料,炖到腿骨可以毫不费力地拔出来,汤中有少许肉糜即可
十元食记
炖鸡汤的小窍门
1、炖鸡汤的锅最好要用砂锅,砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
2、炖鸡汤时,倒入的水要没过鸡肉三四指,太多太少都不好。熬鸡汤的中途不要加水,否则会影响鸡汤的鲜美。
3、熬鸡汤要用冷水,而且要用小火慢炖,一直保持小火微微沸腾的状态。
4、熬鸡汤时不要放佐料,盐不能提前下过,可以等起锅后喝时再放佐料调味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用
炖鸡汤时间
杀活鸡炖汤应该在冰箱冷冻室里放3~4个小时再取出解冻炖汤,这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了,炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。
大慧慧生活
鸡肉是比较常见的滋补食材之一了,鸡肉属于温补,基本上一年四季都可以吃。
食材
- 母鸡 半只
- 香菇 8个
- 生姜 几片
- 小葱 1根
- 枸杞 1把
- 食用盐 适量
方法/步骤
买鸡肉时让摊主将鸡杀好后剁成小块,回来处理下毛针,然后清洗干净,香菇剪去根部,清洗干净备用
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炒锅中加入适量清水,加入鸡肉焯水(焯水一来可以去除鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性)
将生姜切片、枸杞、小葱洗净
将焯好的鸡肉清洗干净
鸡肉倒入电压锅中,加入生姜片,香菇,加入适量清水,喜欢喝汤的话就多加点水,盖上盖子,按煲汤键,就静等美味的鸡汤啦
炖好后加入枸杞
加入食用盐和少许鸡精搅拌均匀,(盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂,盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放)
最后撒上葱花,味道非常鲜美,有油但不腻
- 开始享受美味啦!
注意事项
- 煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。
- 鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的指甲,指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。