新大风歌

还有广西的节日比较多，有二月二龙抬头、三月三、四月八、5-1劳动快节、端午节、七月十四、八月十五、东盟、国庆节、九月初九重阳节、元旦、春节，那么多节日下来每次回老家都要装上花生油和青菜、还要土鸡土鸭，特别是花生油，现在城市里面的花生油都没有花生的味道，索然无味，有味道也是用一滴香，让花生特别香。

从质量来说

如果从质量来说，农村自己榨的花生，都是农民自己拿花生去到榨花生的地方，然后100斤的花生，大概能榨出25斤的花生油，而且还可以得到一些花生枯，如果是钓鱼人的话，肯定会知道这个东西，因为经常把花生枯打碎，然后用来钓鱼，很容易钓鲤鱼和草鱼，还有土鲮鱼。

城市里面的花生油，因为选材比较劣质，有些厂家都是用一些劣质花生仁，然后直接榨油，这种花生仁质量不过关的话，会有一种特殊的气味，特别的难闻，如果用来榨花生油的话，那么这个花生油的质量也是比较差的，虽然出厂的时候味道比较差，但是会添加很多的其他的东西到油里面去，你会感觉不到任何异常的味道，只是它的味道没有我们农村榨的花生那么香。

从制作过程来说

以前农村炸花生油都是用压的方式，因为以前还没有那么先进的机器，都是靠齿轮一点一点压，首先先把花生仁打碎，做成一个一个的花生饼，然后再把化妆品固定好，然后放到一条沟里面，然后再压，这个过程是没有任何的添加剂，所以出来的花生油特别的香。

而城市里面的花生油制作过程都比较先进，而且更加的卫生，除了一些伪劣的厂家，他们的制作环境比较差，而且花生仁的质量也比较差，而且他们在把花生打碎的时候，还会放入一些东西，榨出来的花生油也会有所不同。

从价格来说

现在超市里面的花生油，一般都是12块钱一斤，但是味道比较差，没有农村榨的花生有那么香，农村榨出来的花生油比较香，所以它的价格也会比较贵，有的时候花生油已经卖到20块钱一斤，而且都是被抢一空的，特别是节假日的时候，根本不够卖，很多人从城市里面回老家过节都想在农村里面买点花生油，带去城市里面吃，但是往往都是空想的。

花生油和蜜蜂在农村里面都是特别的享受，农村里面的蜜蜂也卖到 120~150之间，现在很多爱养生的女人，小女孩都喜欢用蜜蜂作为饮料，在水里面放一点蜜蜂冲水，特别的养生，而男人也可以用来醒酒。

从上面的几点来说，农村的花生油会更加的好，虽然它炼油过程没有像城市里面那么好，但是现在的农村，但是经过几年，花生油质量也大大的提高，而且它的油的炼油量也有所提高，因为现在的农村不用手工了，都是用机器，在原来人工的基础上，提高了炼油的比例。

艺迹三农人

问题描述：超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？

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小时候，家里总会留出一些地块来种植胡麻或者花生，然后晒干脱籽后，用小三轮车拉到乡里的榨油作坊去榨油。当然了，各地方种植的油料作物都有所差异，有的地方是棉籽油，有的地方是种油葵或者油菜等……相信每一个已经吃惯了自榨油的农村朋友，都不喜欢去吃超市卖的正规油。

超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有稍许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，我个人是更喜欢农村老家自己榨的油的，闻起来也有浓郁的油香。

一些城里人嫌弃农村自榨油，是因为他们觉得农村榨油作坊或者家里的榨油工具不干净，怕吃了生病，他们只相信只有大超市里摆的东西才是最干净的。举个例子来说，同样的蔬菜，在超市里贴个标签，就能成为某些城里人眼里的高档蔬菜，而那些流向菜市场的辣椒，则成为了他们心里的“乡下菜”。

我们家每年吃的油，都是从乡下带上来的，我们家特别喜欢吃父母自己榨的花生油，炒菜非常香。乡下人榨油，很大一部分是用来自给自足的，所以从原料的选购，到榨油结束，其实过程都挺讲究的，毕竟是给自己吃的东西。但是超市里所卖的正规油就不一定是正规的，牌子那么多，鱼龙混杂。另外，乡里的自榨油不会添加其他东西的，并且都是自己亲眼看着榨完的，心里放心多了，不用担心什么地沟油。

我一个朋友，就在榨油厂工作，他曾告诉我说，榨油厂榨油，也分好几种，像那些差油，价格比较便宜，就连榨油唱的人也不会去吃，很多都是流向到了周边市场。我曾经算过，一斤花生才能榨多少油，超市里有些花生油那么便宜，几十块钱就能买好几斤花生油，总感觉吃了会不安心。当然了，那些真正的正规油其实也不差，甚至还在某些方面超过农村的自榨油，这一点不可否认。

一只电影人

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第908个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：超市油和农村自榨油哪个更好一点？

在我个人看来，肯定是农村里的自榨油要更好一点的，因为农村里的自榨油，多是真正的自榨油，绝对没有其它油混合在里面的，而超市里的油了，估计多多少少，多要混合一些其它油吧

尤其是那些打着促销名义的低价油了，因为这些油，就是超市里专门定制的食用油，也是超市里吸引消费者的油，何况超市在定制食用油的时候，也不会定制那些比较好的食用油，因为那些真正的好油

从而根据一个合理比例，适当添加一些其它油的，不过农村里在榨油的时候，就不会出现这种情况了，因为农村里在榨油的时候，多是每个农民自己准备原材料的，而那些榨油的小作坊

而这些科学手段调配好的油，才是真正好吃的油，至于农村里自己榨好的油，也就是香了一点，纯了一点，健康了一点，营养了一点，但在好吃程度上，是远远没有超市里油好的，所以现在农村自己榨油的现象

也是越来越少了，毕竟辛辛苦苦榨好的油，还没有超市里的低价油好吃了，何况农村里的榨油成本，每次也要好几十块了，而且这个榨油成本，就足够去超市里，买上二瓶10几块钱的低价油了，

所以现在农村里的榨油现象，那是越来越少了，不过在购买食用油的时候，我个人建议，还是不要购买那些低价食用油比较好，因为有些食用油，虽然比较好吃，但用的材料确是转基因的

街角美味

老家属于花生的主要产区，每年家里的亲戚都会给捎点自榨的花生油。因为这个都是自己筛选出来的最好的花生，然后用自家的榨油机榨出来的。所以对于“超市油”与农村“自榨油”，哪个更好我也做了一下比较。

超市油与农村自榨油哪个更好

我家里吃油比较厉害，一般五升一桶的油，大概两个月左右一桶。而且基本都是吃花生油，所以对花生油还算了解，也看见过农村榨油。

1. 超市油和农村油比味道差不太多

• 很多人都说农村自榨的油香，其实给我感觉两者要是炸东西的话，其实分辨不出哪种味道更好。
• 说农村自榨油好的原因，不过是因为自榨油的油烟要比超市里的油大，所以感觉到有油味而已。

2.加工方法上超市油更胜一筹

• 现在超市里卖的大品牌的食用油，基本都是什么5S压榨工艺，把花生的利用价值用到极致。农村榨油可能榨不那么干净，加上农村榨油多少油里会有一些杂质。这就是为什么自榨油的油烟高，气味比较呛但感觉香的原因。
• 农村榨油的原材料一般都是选择商品价值低的花生或黄豆，一般秕的、碎的用来榨油的比较多。这个其实很多农村榨油的都会这么选择，因为具有商品价值的大多卖钱了!虽然不是腐坏的，但是也就那么回事，而且榨出的油基本靠沉淀过滤，所以卫生上和含杂质上，肯定跟超市油没法比。
  
  
  

• 农村的自榨油，都是选择当年出产的农作物来榨油，所以新鲜度上可能比超市油要“略胜一筹”。
• 超市油虽然有可能是当年的农作物，但是陈年的农作物也肯定有。所以这点上自榨油要好一些。
  
  

给我感觉自榨油不如超市油，因为自榨油的油烟大，虽然闻着香一些。但是其它方面未必比超市油要好！只不过是“物以稀为贵”罢了！吃惯了超市油，偶尔一试自榨油从心里上感觉不同罢了。

73神牛

亲爱的朋友您好，我是上海小阿伟，经常在农村！

前几天妈妈给我送了一瓶菜籽油，是拿乡下自家的菜籽，去不远处的油作坊榨的。

我问妈妈：“你觉得这个油真的好吗？”

妈妈带有疑问的问我“你说的啥子话？这当然好了，榨油时我就在旁边，质量好的很”

经过一番了解和查询了许多资料以后，我今天想和大家说说这个农村自榨油的情况。

首先，农村人主要榨油的农作物源——菜籽、黄豆。

超市里卖的油品类就多了，还有葵花籽油，花生油，不过农村人一般都不会用到这些油去炒菜啥的，因为种这两种农作物的人家主要是为了出售用途；而榨油的两种农作物，有什么不一样呢？

拿100斤量来说，这两种农作物出油量是：菜籽油＞黄豆。100斤菜籽，出油量约35斤，而100斤黄豆的出油量仅约13斤。（这些主要跟农作物的质量也有关系，会有些许误差）

那么会有人问了，要给油作坊多少钱呢？答案是不旦不用给钱，良心油作坊还会给农民钱，按100斤比例来算，可能会给到十几元钱；这是为什么呢？这个我们就要说到油作坊产油的全过程了，过程如下：

1、爆炒，去除水分和杂质：打碎农作物，放到锅炉内炒制，目的是蒸发水分，杀杀细菌，方便均匀榨油，如果含杂水分，对出油率和出油质量很有影响。

2、做成大饼放在榨油机上面；

3、机器启动，油就出来了；

大致过程就是这样，毕竟我不是搞榨油的，只能是把流程说一下，如果大家有兴趣，也是可以走进农村亲身体验一把的；

上面提到，为什么农民去榨油，不用给钱呢，因为榨油结束后那个菜籽饼或者豆饼，对于农民来说已经没用了，而油作坊可以出售给合作的机构，主要是给到鱼塘鱼吃，或者给猪当饲料，油作坊一般都会以加工费和农民等价交换，这也很合理；

那接下来就要说到这样的油是否健康，看起来是原汁原味的感觉吧，而且自己家种的，吃着放心，其实不然，具体原因如下：

1、毕竟是农村土榨，是很难和专业的大型器械相比的，过程当中杂质或许不能去除干净，那么就会使得燃点很低，爆炒过程中会冒烟，可能就会产生致癌物质——苯并芘，而且因为农村环境，基本上不会有专业的设备检测，可能农作物还会有黄曲霉素超标的情况；

2、土榨方式榨出来的菜籽油，可能存在一种叫芥酸物质的脂肪酸，这个百分比是否在国家控制的标准范围内，尚未可知，如果超标，会损害人体的心血管功能。

所以建议大家自己家榨油后，可以检测一下；

超市里的油呢，都有介绍和标准标签，也有调和油，是好是坏，可以清晰明朗地在说明里看，比起农村自榨的油，很难有绝对的说法，具体看检测和个人习惯爱好！

祝大家食用的都是放心油，小孩健健康康地成长，老人平平安安的享乐！

上海小阿伟

科学兴农为您解答。

对于大多数农村的朋友来说，估计还都是相信自己家所压榨的食用油品质， 毕竟自己的材料，自己的全程自己都能关注到流程，其实对于自己压榨的食用油个人相信的可能不是油的品质，更多的是相信自己原材料的品质。

而对于超市选购的食用油来说，由于对于原材料缺乏足够的了解，加工过程也无法做到监测，从大多数人的内心来说会认为缺乏足够的安全性。

不过上面的想法也仅仅是个人的感觉，不能说超市正规的食用油品质就不如农村自己所压榨的食用油。就品质来说，正规炼油厂所压榨的食用油来说，品质还是比较有保障的，毕竟从生产流程来说相对更加正规，全程的品质检测也更加完备。比如说对于黄曲霉的检测，对于许多农村榨油小作坊来说，大多数是不具备黄曲霉剔除的工艺的，而个别小作坊即便具备剔除黄曲霉的工序，似乎更像是摆设，而压榨的食用油还是会出现黄曲霉超标的可能性。

在去年我国所公布的疑似致癌物列表中，将农村自压榨花生油列为一级疑似致癌物，很多人看到后表示吃惊不已，毕竟在现代炼油工艺之前祖祖辈辈已经吃了那么多年也似乎没有发觉有什么问题，如此结果着实让不少朋友意外。不过就事实情况来说，所谓的压榨花生油 致癌的根源就是在于其黄曲霉超标。这一点也是不得不说的一点事实。

对于自己压榨的食用油可能口感方面觉得更加香一些，这一方面主要同油脂的提取工艺有较大关系，传统的压榨由于将花生或者菜籽进行炒熟，油脂的香味被激发出来，在压榨之后所出来的油光闻一下味道就足够香了。

然而对于超市所提取的食用油来说，大多才去的是有机溶剂浸提的方法，油脂提取彻底，炼油率高，不过由于并未将食用油的香味激发出来，油的味道要淡很多。不过如果在食用之前我们将油脂加热沸腾一次，之后再食用的话，味道也会相对 好很多。

既然说超市的正规油，自然其品质肯定是过关有保障的，而传统的小农自己压榨在这一方面就显得差了许多了。单论品质的话，正规食用油肯定还是高许多的，这一点毋庸置疑的，而论口感的话可能不少人选择压榨油。

这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。

科学兴农

超市买的正规油与农村的自榨油那个更好？

下面我就先说说农民的自榨油到底好在哪里，像我们浙江人农村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家种植的，一般情况下油菜是不用打农药的，油菜籽收获后一般先晒干，留作家里打油的油菜籽还要清洗过再晒干，然后远到农村油厂去加工。加工好的菜籽油还要经过脱磷和过虑，基本没有杂质和油渍，这种自榨油存放时间长，用菜籽油炒菜就是一个香。

而超市的正规油也不赖，看上去非常清纯，价格也要比菜籽油便宜。目前，农村的自榨油是10元/斤，而超市买的正宗鲁花牌纯正花生油5公斤，售价是69.90元，金龙鱼特香花生油5公斤，售价是69.80元，两种花生油都不到7元钱一斤，比农村菜籽油足足便3块钱。从价格上来说，超市买的正规花生油没有农村自榨油好，否则不会卖的这么便宜，大家想，做生意是为了挣钱，赔本的卖买谁都不会做。

涚实话，我在油厂也打过工，油厂加工卖的菜油的确没有农民自家榨的菜籽油好，老板是用菜籽饼发酵以后加工出来的油，看上去很清纯，但菜油的成分很少，同样是菜籽油老板却卖8块钱一斤，超市私下订购的才6.50元/斤。有时老板还掺其它杂油，以次充好，坑骗购买的人，否则卖的这么便宜，老板到那儿去挣钱啊？所以，以我农村人来说，肯定是农民自榨油好。

要是我们到城里走亲戚，手上提着一桶10斤装的自榨油，保准亲戚笑呵呵呵的喜欢。你来说说看，到底是超市买的正规油好，还是农村农民的自榨油好。

老娘舅说事

看了大家的答卷，我觉得有必要交流几句，供参考。

食用植物油。我偏向用正规超市售的大品牌的国产货。不愿用自榨油。道理是：这些品牌用料和工艺都标识准确。有含量表和检测数据。质量比较信得过。

农村的自榨油，有几个小缺点，大家很容易忽视。隐患多。

1，在我们四川。因气侯原因。好多菜籽在收割凉晒时遇阴雨天没全干时就发烧了，发小霉了。农民舍不得。混收在一起。这种菜籽有致癌物。

2，农村集市上多用的小型金属榨油机，这些机器是淘汰品，国家多次出文禁用。但乡下还在用。他致命的缺点是，现炒现榨，一直高温快速。产生很多致癌物，芳香汀。这种香味是肺癌的感染源和致病源。有的将油枯反复榨，这种油鸟黑浓稠。不清亮。杂质多。如果不反复过滤。对健康影响大得很。很多人不抽烟却得了肺癌，其原因就是炒菜时闻油烟造成的。

好的榨油方法是冷压初榨。如果农民在家中将菜籽炒熟，冷后用石磨慢慢磨出油来。再多次过滤。这种清亮透明的植物油就是好食用油了。

要到集市上去加工，也最好在家中将菜籽(花生，芝麻等原料)炒熟。冷后请老板用中速出油。只榨一次，油枯绝不复榨。然后将油多次过滤。澄清亮后就可放心食用了。

大家都不要去买散装油。这些“三无”产品，危害大得很。出问题的都是这些劣质油。

真心交流几句，请热爱自榨油的读者不要骂我。谢谢！

王其330

油是人们生活中必不可少的东西，市面上的食用油品牌也是层出不穷，各有各的特色。通常给它最大的区分就是

超市油和自榨油。以前的时候，农村相对于毕竟落后，都是自己家的自榨油，但是近几年来，生活越来越好了，超市里也出现了大量的食用油，可是很是有很多朋友认为自榨油是天然绿色食品，比较安全。但是，也有人提出了一疑问。那么超市卖的油与农村的自榨油选择哪个比较好呢？接下来我们听听超市内部采购人员是怎么说的，又道出怎样的实情。

首先，对于大多数农村的朋友来说，估计还都是相信自己家所压榨的食用油品质， 毕竟自己的材料，自己的全程自己都能关注到流程，其实对于自己压榨的食用油个人相信的可能不是油的品质，更多的是相信自己原材料的品质。然而这种自榨油虽纯天然，没有添加剂，但是没有经过标准的检验，也没有现代化先进的生产工艺，它真的比(正规)厂家生产的食油更安全吗？这个就见仁见智了。不过，农村的自榨油保留了油料的原香原味，因此可能多了一股特有的香味，但价格更贵。

其次，对于超市里的正规油，超市一位内部采购员说超市及粮油店的食用油，都是大油厂生产，各项卫生指标符合国家的标准，政府职能部门每年多次抽样检查，有规模的大厂谁会冒风险掺假使假？这时就有人问，为什么超市的正规油总会搞活动，低价卖呢？这时超市的内部采购员说出了实情，进价低，我们一般在超市中看到的低价促销，大多是针对与大豆油的，这是由于大豆的价格不是很高，加上大豆的产量是很可观的，机械化的生产也降低了人工费用。所以，才会在超市中看到低价促销油的现象。

那么，超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有少许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，自榨油自带清香。这一方面主要同油脂的提取工艺有较大关系，传统的压榨由于将花生或者菜籽进行炒熟，油脂的香味被激发出来，在压榨之后所出来的油光闻一下味道就足够香了。自榨油相对于超市购买的油相比，既有优势也有劣势，优势在于，它保留了更多的营养物质，没有任何添加剂。而劣势在于，杂质较多，生产原料无监管，产品无检验。

总之，对于选择哪个比较好？这个就看个人的喜好，和口味。如果喜欢自榨油，建议选择正规的榨油作坊，不要买来路不明的作坊制作的自榨油。同时也建议自榨油最好用作拌馅、凉拌或低温蒸炸，避免使油温过高。

连阳地区第一吃喝玩乐

我的老家就在山东烟台地区。烟台盛产花生，农村人更是家家户户都有种植，祖祖辈辈吃着自榨花生油，近年来有一些“专家”说农村自榨油不能吃了，罗列出一二三条理由，弄得很多人开始恐慌，那农村自榨油到底还能吃吗？我来分享下自己的感受。以下所说的自榨油是指自己提供花生，到加工厂在自己的监督下完成的加工，区别于商业化的自榨油。

首先来说说超市油，超市油采用的工厂化的榨油过滤系统的确是先进的，各个环节都有严格的把控，以专业设备、多道工序保证花生油的品质，成品油淡黄透亮，颜值很高，这是工厂化生产的优势。

但是对于原料的甄选，谁能保证在利润的驱使下，工厂会选用颗颗粒大饱满、当年收获的花生？如此大批量的生产制造过程，坏仁、发霉、隔年透油的花生会剔除干净吗？这让我想起了果汁加工领域，优质的果子直接卖，不好的果子用来榨汁，这是正常的逻辑。

再来看看农村的自榨油，农村人会选用当年成熟的花生，而且会进行细致的挑选，保证原料的品质。而且随着农村经济条件的改善，所谓的自榨油作坊也并不是大家想象的小作坊和脏乱差，基本也是小型的全套加工设备，有着干净整洁的操作间。自己带着优选的花生，还可以监督整个加工过程，吃着放心。而且烟台地区的百岁老人也很多，没有理由相信天天吃着问题油还可以做到长命百岁。

以上仅代表个人观点，知名品牌的花生油在原料的筛选方面也会比较严苛，不注重个人健康的自榨花生油也会比较随意，任何事情都没有那么绝对。对我个人而言，每次回老家都会带上两桶自家榨的花生油，炒菜格外香，但平时吃的比较多的还是超市油。对于父母而言，吃的全都是自榨花生油。

關鍵字: 花生油 美食 味道