2019年上下半年蘋果市場行情可謂是冰火兩重天，在砂糖橘等水果退市後，蘋果價格持續上漲，在5月份達到歷史峰值。而下半年新季蘋果上市之後，蘋果價格呈現大幅下滑趨勢。直到2020年春節前夕，蘋果市場表現持續慘淡。冷庫庫存處於近五年高位，市場消化速度緩慢，節日帶動作用輕微，故春節前對蘋果後市走勢不樂觀預估。現如今新型冠狀病毒疫情的出現，導致主產區交通受阻，市場銷售不順暢。居民減少外出次數，外出採購多數是選購生活必需品，對蘋果需求大幅減少。節後庫存仍位於高位，疫情的出現對於蘋果市場來說無疑是雪上加霜，大量庫存得不到有效釋放，蘋果行情搖搖欲墜。
2019年度蘋果入庫量創新高
2019年冷庫入庫量創近年來新高，春節是蘋果銷售的重要時間節點之一，按照正常的銷售節奏，蘋果本應該在春節之前出售20%左右。而今年蘋果銷售狀況並不理想，高位庫存情況下銷售期的第一階段表現並不理想。統計數據顯示2020年2月初冷庫蘋果剩餘量約為895.7萬噸，冷庫剩餘量同比2019年多111.09%。近五年2月初全國冷庫蘋果餘量平均值為668.9萬噸，2020年比均值高226.8萬噸，高出均值33.9%，明顯高於其他年份。今年在較高的冷庫剩餘量情況下蘋果後期面臨非常巨大的出庫壓力。
圖1：近年主產區蘋果庫存量統計圖
去庫存表現明顯不及往年
蘋果絕對庫存高企還不能說明後市價格一定會跌，只要有足夠的消化速度與之匹配，價格還是能夠企穩。然而，從冷庫去庫存率來看，雖然近年來蘋果市場經營方面存在一定困難，相關從業者壓力較大，但是冷庫銷售進度一直尚可，特別是在2月初的時候，冷庫銷售量多數維持在20%以上，即使是銷售狀態非常嚴峻的2016年2月份，冷庫去庫存率也達到19.87%。銷售形勢最好的2019年2月份，冷庫去庫存率達到29.81%，也是這樣較快的去庫存，將2019年上半年價格推至歷史新高點。而2020年2月初冷庫去庫存僅有14.78%，較2019年低15.03個百分點，與2016年相比低5.09個百分點。近五年冷庫去庫存率均值為23.06%，2020年數據比均值低8.28個百分點。
圖2：近年主產區冷庫庫容比統計圖
截至2020年2月13日，山東冷庫庫容比為70.3%，2020年1月23日—2月13日消耗量為0.2%。陝西地區庫容比為70.4%，2020年1月23日—02月13日消化量為0.1%。
圖3：2019-2020年主產區冷庫庫容比變動表
新冠疫情讓蘋果雪上加霜
新型冠狀病毒疫情的爆發，導致產地停止交易，多地延長假期，冷庫停止發貨等情況出現。春節前一個星期時產地基本就停止交易了，只有極個別的市場客戶補貨。從正月初二（1月26日）開始，山東各地加強管控，外地車輛以及外來人員均受到限制，因此產地此時的交易和運輸基本處於無法運行狀態。此種狀況持續至正月初十（2月3日）前後，銷區市場無法得到新貨源補充，部分客商開始向市場發春節之前已經包裝好的貨源。冷庫無法進行加工包裝。正月十七（2月10日）前後，山東地區部分冷庫開始申請復工資質，個別冷庫開始包裝，工人極其難尋。山東地區還出現了整桶運往市場的銷售方式，以應對沒有挑揀工情況。西北地區的時間節點和各時間區間內的變動情況與山東地區基本一致。陝西地區各地管控更加嚴格，多數冷庫基本無法出貨。尤其是洛川地區，自2月8日之後各冷庫被要求停止發貨，外來人員更無法進入洛川採購，在2月8日之前還有部分發包裝好貨源情況。渭南地區部分冷庫申請復工資質，要求嚴格，發貨量也不大，同樣面臨包裝工人異常緊缺問題。總的來說受疫情影響，主產區冷庫銷售量很少。往年的節後補貨行為基本沒有出現，個別的客商發自存貨，或者年前包好貨源，本就較高的絕對庫存量基本沒有得到有效消化，大量庫存堆積，後市不容樂觀。
果農貨源佔比較高，有拋售風險
2019年上半年極高的價格對市場從業者心態衝擊較重，給果農建立的心理預期也偏高。很多果農自行入庫，惜售情緒較強，所以冷庫入庫初期，貨源結構重心就偏向果農貨。而且當前蘋果貨源質量整體較差，優質貨源佔比小，中等及偏下貨源較多。不僅如此，受到今年氣候影響，蘋果採摘階段戰線過長，不少本應該成為商品果的貨源遲遲無法上色，最終只能以果農貨形式入庫。冷庫入庫時間由於上色時間的推遲也延後了十幾天，果農貨源大多要在勞動節之前出庫，這進一步壓縮了果農銷售時間，後期或有拋售風險，價格下行壓力較大。
蘋果行情後市展望
當然，雪崩來臨時沒有一片雪花是無辜的。蘋果行情並不只是受到疫情影響，蘋果供求、庫存結構、參與者心態都是重要的影響因素。2019年蘋果又恢復到供過於求的供需結構，而上半年“金蘋果”效應使得果農惜售情緒爆棚，導致絕對庫存量高，庫存結構中果農佔比大，這些表明蘋果後市價格下跌是大概率事件。疫情則進一步提高了這種概率，待到交通恢復後大量貨物湧入市場，蘋果價格或出現明顯下滑，屆時對盤面會產生較大影響。（農產品期貨網分析師洪敏）
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