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大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

1、不仅买牛肉，买水果也是如此

楼主说的这种情况，我们可能生活里都会遇得上。

不仅是楼主说的买牛肉的情况，其实大家可以看一些处理好的水果，比如超市里卖的削皮切好洗完的果盘，价格可能就会比整个单个的水果便宜很多。

本来刚开始，阿远也和大家一起，总是觉得这种别人已经处理好的水果，自己买来就可以直接食用了，非常方便。

但是，后来买了几回果盘，阿远发现，有时候买到的果盘，里面的水果尝起来，并不新鲜。

2、之所以看起来方便便宜，是因为商家使用了手段

而当阿远和一个在超市上班的朋友说起到这件事的时候，他和阿远说，现在超市里处理好的果盘，可能都会用一些有了些损坏的水果制作的。比如，会选用一些腐烂了一小点的苹果，或是被压坏的香蕉，又或是卖相不好看的芒果，用这些有些缺陷的水果，一起进行处理。

所以，最后这位朋友和阿远说，最好是不要购买已经被商家处理的很彻底的、还看起来比一般情况下，更低价的食材，因为这种时候，往往是商家会将这些看不到的缺点，用除掉、或用味道掩盖起来而已。

比如，果盘，水果腐烂的部分，如何不被用户看到？把这部分削掉。

又比如，猪肉包里的猪肉馅，会发现这个馅料味道很重，这是因为，商家想要这种咸，来遮盖本来猪肉的不鲜。

所以，当我们作为买家的时候，认为自己占到便宜时，我们反而是中了商家的圈套。

所以这类的“便宜”占了一次，就不要再去占啦~

信远斋桂花酸梅汤

我来回答吧，因为我自己的物流公司业务就有冷鲜牛肉配送业务，我的客户是珠海的，基本上珠三角最大的黄牛肉供应商，供应珠三角华润万家牛肉，永辉超市牛肉，钱大妈一千多门店，都是每天新鲜屠宰，经过急速低温灭菌排酸处理的当天牛肉，从屠宰到商超售卖，时间不超过十小时，每天从北方运抵50余头均重在1300-1800斤的黄牛，每批次屠宰量在20头左右，一天屠宰两个批次，这么大的供应链，基本上他的出货价格算是比较合理的，以市面上售卖的牛肉为例，我简单的截图一张让大家有个直观的供应价认识。

这个价格是去年末的门店到货价，牛肉做成熟制品，基本上一斤出八两，如果是卤制好又寖泡在卤汁里面，也浸不到二两汁，由此对比提问中的问题，可以基本上得出结论。

牛肉熟制品不带汁一斤不能低于55圆，低于55一斤，卖家没有利润还要亏损其他人工物料的成本钱。

答案来了除非是走私肉，假牛肉，不然不会这么低的售卖价格。

再则就算水牛肉，售价也一般在35圆一斤，加工一下也要四五十一斤了，我这个价格是去筋去膜的黄牛肉一手到货价格，二手的更贵啦。

当然我这个是珠三角区域的价格，不排除其他地区可以物美价廉。

希望我这个回答有用！

咖啡雪茄客

首先你要确定的是你在外卖平台上买到的是不是真的牛肉，牛肉的价格大家都知道37-40 的生牛肉价格属于正常，更别说已经做好的熟牛肉了。亏本做生意的事情大家肯定都不会做的。讲一个真实的案例，15年那会我在北京海淀上地五街那边开了一个饭店，不过现在那边已经拆了，我做的饭店有堂吃也有外卖的那种，店面不大主要是做外卖，请的厨师一月5000块，主要负责炒菜。其实当时做的菜品还是蛮多的，但是我是外行对这个肯定是不懂的，买菜买肉买调料都是亲自去买，而且都是买的咱们家里平常吃的，换句话说都是好的，因为没有经验也不知道该怎么进货，甚至这些食材和作料持续了很久，说到这肯定能猜到结局，是的亏钱亏的一塌糊涂。

那么亏损的原因在哪里呢？就在进货渠道上，同样是做饭店隔壁饭店就是处于盈利状态，取经是必须的，不问不知道一问很受伤。我买的猪肉都是五花肉人家买的都是猪碎肉，作料也都是最便宜的那种，甚至有假的牛羊肉，记得当时那个老板给我说你用真的牛肉做牛柳饭你真有钱。那么真实的肉是什么肉呢？就是鸭肉做成的牛肉羊肉，鸭肉和牛肉比成本是低了太多了，虽然我不知道人家是怎么把鸭肉做到和牛肉羊肉口感一样的，但是我确实也在市场看到有卖的，但是不是谁都能买的，这个是要人熟人介绍，一般挂出来的都是真的牛羊肉，你跟老板说饭店用的谁叫你来的，只要认识可以买到，饭店我做不下去的原因可能就是太善良了。

山里人阿福

我家老太太贪便宜，就买过二十一斤的酱牛肉，那个肉基本已经看不到肉的纤维，而且吃起来也一点牛肉的味道都没有，不过倒是特别的软烂，但它还很成型！

以为我本身就是做餐饮出身的，所以对一些食品加工的猫腻还是了解一些，那么就跟大家说一说，便宜的熟牛肉是怎么回事？

为什么外卖平台上做好的熟食牛肉25一斤，靠不靠谱

• 现在市面上新鲜的牛肉，按照部位不同，最低也得38块钱一斤以上。外卖平台会进一些冷库里的牛肉，这个成本会低一些，但是即使如此。生的也在25一斤以上。
  
  
  
• 牛的边角料，也就是大家口中的“筋头巴脑”，这个要是冷冻的会便宜不少。
• 冒充牛肉的肉，这个就不好说是什么肉了!不过即使是外卖平台，也是接受平台监管以及受食品安全检疫部门监督的，正常情况下不会出现不符合卫生检疫标准的肉类，如果敢这么做！那么这家老板应该是“活够了”！那么只能是“以次充好”。

• 自从有了食品添加剂，那么可以说在牛肉身上用的最多。正常一斤牛肉做熟后，也就6两左右。但是有了这个以后，可以做到你想要多大产。现在很多超市售卖的几块钱一斤的牛肉丸，就是这个产物。这个应该叫“牛肉制品”。
• 很多做熟食的可以把牛碎肉，经过加工成熟以后，变成整齐的大块形状，而且还涨称。这个一般便宜的熟牛肉，这种做法常见。也是便宜的原因。
• 即使用好的牛肉，因为添加了食品添加剂，或者淀粉一类的配料，那么一斤牛肉也可以做到二斤以上，或者更多。所以就满足了不同的消费需求。

• 因为做外卖销售的，其实菜品成本应该比传统的堂食贵上不少。同样的成本和菜价，堂食会挣钱而外卖可能就会赔钱。因为外卖有平台的抽点、送餐员的费用，这些其实都在消费者身上，便宜自然品质要降低。
  
  
  

所以外卖平台上，低于生牛肉价格的熟牛肉，基本质量上会有很大差异的！这个在现在已经不是什么秘密，所以吃或不吃，就看购买者的选择了!就像很多8.8三两的牛排一样，上面的配料表已经给你标注的很清楚了!

73神牛

本期主题：从肉店买来的生牛肉要32元一斤，而外卖平台的熟牛肉只要25元一斤，那么这些牛肉靠谱吗？

我可以明确告诉大家，这些牛肉靠谱是靠谱的，但在营养价值上面，牛肉口感上面，牛肉的品质上面就要差上很多了，首先就拿牛肉的品质上面来说吧，不知道大家知不知道，目前在售的牛肉也就只有三种的

也就是新鲜牛肉，鲜冻牛肉，冷冻牛肉三种的，而新鲜牛肉指的就是杀完直接出售的牛肉了，也是最好吃的牛肉了，而鲜冻牛肉指的就是杀完直接冷冻的牛肉，也是稍微好吃点的牛肉了

而鲜冻牛肉的市场价格又是在30元左右的，至于最后的冷冻牛肉，更是只要20元左右的，所以在外卖平台售卖的熟食牛肉，就只能是冷冻牛肉了，因为只有采购这些冷冻牛肉，这些商家才会有些利润的

而只要是冷冻牛肉，那么在营养价值上面就不要多想了，因为根据研究表明，只要冷冻牛肉冷冻时间超过一定时间以上了，那么这些牛肉就会流失一点营养成分了，而要是冷冻时间继续超过一定范围之内了，

那么这些冷冻牛肉又会流失一点营养价值了，但这次的营养流失也是最后一次的营养流失了，因为之前流出来的营养成分，就会在牛肉表面形成一个固态雾状的，而只要形成固态雾状了

那么这些剩下的营养成分也就流失不掉了，但只要牛肉营养价值流失过多了，那么在口感上面就要差上很多了，而一但在口感上面差上很多了，那么牛肉也就不好吃了，而一但牛肉不好吃了，

那么就有点浪费钱了，毕竟我们之所以购买牛肉，就是为了吃牛肉口感的，而要是牛肉口感不好了，那么还叫牛肉嘛，所以我们在购买牛肉的时候，最好就是购买一些新鲜牛肉，鲜冻牛肉了

街角美味

大家肯定很矛盾，我在市场买生牛肉都要3-40元一斤，外卖平台的熟牛肉却只要25元/斤！

他们不要门面租金？不要人工费？外卖平台不抽他的佣金？

事实上大家都知道老板不可能是傻子，也不可能是标错价格！更不可能亏本做好事！！！

事实上大家都清楚是怎么回事！就是肉有问题！

如果他们的肉是国外走丝进来，原材料到店价在12-15元之间，算上人工房租、以及税收、平台提成，老板依然是亏钱经营！

关键是有关系拿到12-15元/斤的牛肉，人家为什么不去做牛肉批发配送？

如果说老板是为店铺打响名气，一斤牛肉亏几十块钱，这样来卖，我是不相信的！

那么这种卖25元/斤的熟牛肉究竟是什么肉？

①：老母猪肉！

我第一次接触假牛肉是2008年，当时的鲜牛肉价格25元左右，猪肉约10元左右，老母猪肉3-4元/斤。

当时是买了一头老母猪的肉，一大瓶牛肉味添加剂，把老母猪肉切成一斤左右的块，水里加入化开的牛肉精粉，浸泡了72小时左右，然后捞出来当牛肉使用！

当然了，这样简单的浸泡效果很差，煮出来的牛肉味道偏淡，那怎么办呢？就是炖牛肉的时候再次加入一些牛肉味添加剂，炖牛肉用的汤用的是真正的牛肉汤！而这些牛肉一般用于乡镇酒席上面，一般做成麻辣味的红烧牛肉，香料味、麻辣味、红油都很重！彻底的把味道给压下去！

PS：据网上介绍，现在的假牛肉做法要更为高级，做出来的成品效果也更好！

②：淘汰的公种猪肉！

这种肉是最缺德的！一般来说，公种猪肉都是一种“发物”，很多人吃了之后都会诱发身体隐藏的疾病！

但是有一个优点，这种肉非常的便宜！几块钱一斤，与动辄3-40/斤的牛肉比起来，成本差距近10倍！

③：人工合成牛肉！

人工合成牛肉的主要材料就是蒟蒻粉、盐、谷氨酸、谷蛋白、面粉、牛肉香精等等材料，加入牛油和少量的牛肉汁，调成浆料后拉成丝，之后压制成牛肉！这样制作的牛肉一般使用于牛肉味小吃及零食，常见于麻辣牛肉干之类的，大家应该可以看到市场上几块钱一包的牛肉干，看了价钱应该就明白了！

④：鸭肉加工后变牛肉！

这种牛肉一般制作成牛肉干，常见于各种展销会场景的风干牦牛肉干！就是那种长短差不多一致，颜色很漂亮的牦牛肉干，一般价格在80-180元之间，他们的成本说出来吓死你，估算不超过20元/斤！

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事实上哪怕是国外（走、私）进来的牛肉，价格也在15元/斤以上，加工成熟后成本最少在30元以上，25元/斤的熟牛肉居然可以在外卖平台上正大光明的卖，从侧面上也反映了现在的食品安全环境！更是证明了一件事，外卖平台都是一切向钱看！这就是外卖平台的提成从5个点一直升到20个点的原因所在，我甚至看到了一个提成30%的店铺！

就像图一的那种假的卤牛肉，在我们这边的大超市，正大光明的摆出来卖！45元左右一斤！全国性的连锁的大超市！

事实证明：只要有钱赚，关系到位，牛肉的真假无所谓的！

川菜麦师傅

从正规肉店买来的生牛肉32元一斤，而外卖做好的熟食牛肉是25元一斤，也能说外卖这个平台不靠谱，在某种方面说外卖这个人平台还是有很大的方便的，为某些没有时间去干这件事的人，节约了很多的时间，但是外卖这个平台，比如说从餐饮这方面，顾客是补知道他们的安全性。所以说还要谨慎食用外卖这个平台。

想必大家都已经看到了腾讯推送的新闻，浙江杭州一位李老板举报了自己的“黑心店”。店里面卖的鱼香肉丝是从供货方进货，不需下锅，只要将“料理包”连着塑料袋放进开水中煮热即可，成本不过4元，售卖10元以上。而面对的客户，除了线下，更多的应该是外卖了。

其实，这样的新闻已经不是第一次出现在视野，但公众却对它的重视认知不够。很多在写字楼上班的白领，尤其是写字楼集群的地方，不少人叫外卖，而且点的就是比较快速的套饭盖饭之类。但，或许很多上班的青年不知，由于外卖平台兴起，外卖也已经演变成了一个产业链，即是有厂商生产产品，比如鱼香肉丝，土豆牛肉，一份一份打包到塑料袋，然后分批发往到各个连锁或加盟或小店。这里面有很多环节，但最重要是食品安全环节的疏漏。这也正是外卖平台缺乏监管的地方。

按理说，作为平台，应该很多的为用户提供保障，比如支付宝，为你的账户金融风险安全提供护航，比如天猫，为你购买的商品质量保证，有问题可以反馈，尤其是食品类，天猫审核还是很严格的。但是外卖行业有所不同。餐饮行业本身就比较复杂。餐饮是赚钱的行业，但很多人不愿投资餐饮，就是因为过于复杂，操心的事情和细节过多。累！身累！心累！这样一个行业，一个外卖平台是很难改变和优化它的流程，食品安全监管就很难实现。

沪上遇见

大家好！很高兴收到邀请回答这个问题，我是“瞧这家人”的原创作者，今年已经62岁了，关于购买牛肉这方面，我说下自己的看法，毕竟我阅历也比较多。

第一种就是令人最令人深恶痛绝的，人工合成牛肉。

用的是老母猪肉，生长在农村的都知道，老母猪的肉熏人，所以也是次等肉，一般在农村的收购价格在3-4元，一些灭了人性的商人，从养殖户那里买来，经过简单加工肉制品，再加上牛肉精膏，放到烘烤箱里烤成干，然后撒上牛油和辣子，这样的肉经过这一系列的处理，成本也就10元最多，卖到批发市场最少20元。

还有一种是最可恶的做法，那就是用一种叫蒟蒻粉的加入鸡蛋白，再加入一些吃不死人的化工原材料，这样的成本更低，并且在偏远地区经常出现，特别是小朋友以为是辣条，严重危害小朋友的身体健康。

第二种，就是走私过来的违法的牛肉，这些牛肉一般都是冻制品，生肉的颜色很容易可以看出来，有的颜色是黑色，有的更是有五颜六色，很明显是病死的，或者是从掩埋的死牛挖出后，加工冷冻发给中国的，特别是我们周边的印度，就有发现这种情况。这样的肉也不会进驻大型商场，只会流通在各家的卤制品的店铺。

所以，我建议大家如果要买牛肉，一定要从正规的渠道买，不要贪小便宜，或者就会病从口入，危害身体健康。

最后，希望大家点击关注下我的账号“瞧这家人”，我会每天为大家做出不一样的美食！

瞧这家子

这牛，肉能差吗？

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奋斗青年阿旭

基本上珠三角最大的黄牛肉供应商，供应珠三角华润万家牛肉，永辉超市牛肉，钱大妈一千多门店，都是每天新鲜屠宰，经过急速低温灭菌排酸处理的当天牛肉，从屠宰到商超售卖，时间不超过十小时，每天从北方运抵50余头均重在1300-1800斤的黄牛，每批次屠宰量在20头左右，一天屠宰两个批次，这么大的供应链，基本上他的出货价格算是比较合理的，以市面上售卖的牛肉为例，我简单的截图一张让大家有个直观的供应价认识。

这个价格是去年末的门店到货价，牛肉做成熟制品，基本上一斤出八两，如果是卤制好又寖泡在卤汁里面，也浸不到二两汁，由此对比提问中的问题，可以基本上得出结论。

牛肉熟制品不带汁一斤不能低于55圆，低于55一斤，卖家没有利润还要亏损其他人工物料的成本钱。

答案来了除非是走私肉，假牛肉，不然不会这么低的售卖价格。

再则就算水牛肉，售价也一般在35圆一斤，加工一下也要四五十一斤了，我这个价格是去筋去膜的黄牛肉一手到货价格，二手的更贵啦。

当然我这个是珠三角区域的价格，不排除其他地区可以物美价廉。

这个问题一方面是经营成本问题，另一方面是经营成本衍生出来的质量问题。

1、原料成本：从牛肉的畜养地出厂后，经过屠宰、运输、分销等多个过程，如果卖家能直接从畜养地直接购买，进行加工出售，那肯定成本价会很低。

2、场地成本：不同的卖家有不同的经营场地，沿街或者菜场的店铺摊位肯定贵与一般做外卖的场地租金，做外卖的通常都是很小的铺子，而且深埋于位置不佳的便宜地区。

3、质量问题：不同的食品制作及卫生标准，有不同的成本差异，食品配料优等自然成本上去了，卫生要求要，那么设备费用就上去了。

4、其他因素：外卖现在平台还要提成，高达20%-30%，25元一斤的外卖，卖家才拿到十几元！

可想而至，这25元的外卖的产生有多么可怕！个人建议尽量少点外卖，要点也是自己去实体店吃过的。

你自己都知道生的32一斤，就算一斤生的卤出八两熟的，熟的才25还要平台扣点20%左右。那他就是花四十的本钱去卖20块钱，那他就是为了冲销量，冲排行也没在这么傻逼的，一斤亏20，一天都能给点破产，况且还没听说哪个熟菜店在外卖平台冲销量的。那问题就很明显了，显然他不是傻逼，不能亏本卖，更不可能亏这么多钱卖，他肯以这个价格去销售，说明他有利润，那他这个肉是是啥肉？哪来的？为啥这么便宜啊？其实你就是不知道这些，你也该知道不要去买，早晚吃坏人。

有些食品牛肉，猪肉等等，特别是一些古怪的部位，猪头，猪蹄，鸡爪等等等等，都是外国进口来的，冷冻过来的，这些在大型批发市场冷冻食品批发里面都是有的，虽然冻的时间长，但是还是符合国家标准。不过就是这些冷冻的牛肉一般来说也要近20左右一斤。估计你这25一斤也没啥利润。我看过一些新闻报导，食品交流会，大型集镇交流会等会用猪肉等冒充牛肉，那这个价格就有可能。

还有一种哦，有点刺激哦去年一起当时影响比较大的新闻不知道听过没，百吨走私腐臭冻肉，腐臭味直接熏晕执法者。哎哎，兄弟你买的肉可能是这个哦，不要说你买的不臭，他们会用各种化学药水去泡的，肯定到你嘴里是香喷喷的，要是到嘴里是臭的谁去买啊。

肉肯定不靠谱，平台靠不靠谱就不知道了，毕竟你就是想卖一块钱平台也作不了主，你乐意就行，他也没这么大的监管力度。你如果发现问题可以和外卖平台反应，他们应该会做出行动的。

關鍵字: 牛肉 外卖 科技