吉吉妹妹
马蹄糕做法，是在网络上搜索各种做法，从第一次尝试着做直到现在，也是熟能生巧了。总结一下，想要好吃，需要购买好点的原材料（如图），材料备齐后，第一步：煮红糖水（根据自己的需求的量及甜度加水、糖），放凉后加入适量的马蹄粉，搅拌至糊状；第二步：倒出适量的马蹄粉，加入一罐椰浆，根据个人口味选择加入炼乳，搅拌至糊状；第三步：锅里加水煮沸，放入蒸架；第四步：盘子（底部可刷一层油防粘），加入适量搅拌好的马蹄浆（红糖/椰浆口味先后顺序自选），沸水蒸大约2分钟，然后一层一层加；第五步：加完所有马蹄浆后，中火在蒸10分钟，蒸好后取出放凉后切块，放至冰箱冷藏后口感更好！
陈云83623505
马蹄糕---广式茶楼的经典小吃
在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃---马蹄糕，经久不衰，一直伴随着广东人一起成长，在我们广东，几乎家家户户都会做。
做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。
主料
马蹄粉250克
辅料
马蹄100克
配料
黄片糖150克
水600克
马蹄糕的做法步骤
点击查看大图
1.把所有材料准备好。
2.马蹄洗干净，削去外皮。
3.用刀轻轻拍一下，切成小块。
4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
6.倒入切好的马蹄。
7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
10.熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
11.把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。
12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。
13.摊凉后便可脱模。
小窍门&温馨提示
1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
大龄小列兵
如何制作马蹄糕，下面让我们一起来学习一下吧。
方法/步骤
1/5 分步阅读
材料：水、马蹄、鲜奶、抹茶水、色拉油。
2/5
水和马蹄搅碎，纱布过滤，把滤液加热到开始粘稠，但是流动性很大的情况下关火。
3/5
把马蹄糕液分成两半，一半兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用。
4/5
蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄液，大火蒸5分钟。
5/5
按照这样的顺序和时间依次把剩下的马蹄糕液完成即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
独行者yyl
做马蹄糕首先要会制浆粉，
1：将籼米 糯米进行淘洗，然后用水泡一天，再把米磨成米浆，榨干水分就行。
2：将米浆做成糕形，然后把红糖磨成碎末，把米浆放入蒸锅蒸熟，倒出趁热与红糖白糖搅均匀，然后就按照自己喜欢的形状做，
3：把平锅放到小火上，随后刷一层油（熟菜油）把做好的糕形，放到锅里面煎，直到两面都成黄色就可以了，
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用料
马蹄粉\t：250克
马蹄\t：8个
水\t：1500克
红糖\t：450克
1.备好材料。
2.马蹄切碎，我买的是削了皮的马蹄，可以直接买马蹄回来自己削皮，然后切碎。
3.倒出300g的水融化马蹄粉。
4.考验耐心的时候，建议先倒水，然后分批倒入搅拌，因为一次性倒入马蹄粉的话，搅拌会很吃力。
5.剩下的1200g水倒入锅里，将红片糖一同放入锅里，烧开。
6.水开后，红片糖融化，将马蹄碎倒入红糖水中。
7.继续开火煮沸，注意不要煮的太热，关火备用。
8.马蹄红糖水煮沸后，将马蹄粉水一点点倒入马蹄红糖水里，（马蹄粉水提前搅拌均匀，以免静止马蹄粉沉淀）。
9.慢慢的搅拌，就会成糊状。（如果面糊成水状的话就开小火加热，如果成透明状的话，证明红糖水过热，蒸出来的成品不光滑）。
10.成糊状之后，倒入盘中铺平。
11.提前烧开水，等马蹄糊制作好之后可以直接放进锅中蒸，大火蒸18分钟。
12.十八分钟后拿出来，乘凉，一定要凉透了切，不然会粘。
13.晶莹剔透，切件开吃。
惠惠的美食仙阁
一、家常马蹄糕
主料：100克马蹄 250克马蹄粉 150克黄冰糖 600克清水
制作工艺：
1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块
2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉
茣芋
马蹄糕(广式) 做法：
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口
一只男爵
用泮塘马蹄粉作例子。
一斤粉是兑五斤水的。
一半的水用来把马蹄粉开成生浆。一半用来煮糖水（等糖溶了以后就加马蹄进去）
煮好糖水的时候关小火后记得加两勺你开好的生浆水进去煮到变透明。
然后将煮好的糖水倒进生浆水里快速搅拌好。这个时候搅拌好的浆就是很粘稠的。
这个时候你就快要成功了，接下来就把它装进盘子蒸三十分钟 。水开的时候再放进去蒸。
眉县刚
马蹄先去皮，切碎备用，马蹄粉和水300克同放入大碗里，拌匀成粉浆，小锅加入糖和水300克，煮至糖全部融化，倒入1/3粉浆边倒入边拌匀成糊状离火，再倒入余下的粉浆，边下边拌匀成生熟糊，最后下马蹄拌匀，倒入模具，水沸下蒸锅，盖上锅盖大火蒸25分钟，蒸好端出锅凉透脱，一道美味的马蹄糕就完成了
紫色的风火轮
1.马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀，将350克水和糖拌匀。
2.糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。
3.碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉，去边切块即可。
