豫南小平
現在確實農村生活條件好了，那麼為什麼有的人還要挖野菜吃，根據我的認識就談談這個問題吧。
一，吃野菜是人們長期形成的習慣。人類最早的食物都是野生的，包括野菜，都是經過長期摸索選擇出來的，再通過不斷馴化栽培培育成了栽培植物，這一點是肯定的。最早是為了充飢，生存的需要。
二，人們飲食結構的需要。人體生長髮育需要大量的營養物質，才能生長活動。現在的栽培蔬菜等含有的營養物質是豐富的，但在一些物質的含量是有差異的，有多有少，因此人們一直在摸索選擇適合人們食用的食物資源，其中野菜就是其中之一。據有關食品教學和科研單位的報告，如馬齒莧、
苦苦菜、
刺老芽、五加芽、花椒芽、蒲公英
等野菜中，一些營養物質比栽培蔬菜要多。
三，野菜環保汙染比較少。野菜生長在野外，受到人為活動的影響比較小，如化肥、農藥、除草劑的殘留極少，因此野菜是健康食品。
四，採摘容易成本低。這個好理解。特別在農村隨便採摘，不花錢的。
以上回答僅為個人觀點供參考。
老姚談植物
關於這個問題，我個人覺得從本質上面還是有區別的，以前吃野菜是真的沒有東西吃，被迫吃野菜。現在生活條件好了，是想吃野菜，主動的吃。
從身邊的人來看，確實很多人在吃野菜，可能有以下幾個原因吧。
第一；吃的不止是野菜還有回憶
因為有很多人，都經歷了比較困難的生活時期，那時候沒有什麼吃的，為了生活不得不去挖野菜來吃。這段經歷同時也深深的刻在了內心深處，成為一段記憶。
現在生活好一點了，現在看到長得和當年一樣的野菜特別有感情，就採摘一些回來吃，吃的時候回憶一下當年困難的生活，回憶一下那些年的歲月。
因此，吃野菜不僅僅是單純的吃野菜，還有回憶。
第二；受到長輩的影響
很大一部分人，包括我自己在內，不經意間去挖野菜，拿回來煮來吃也是受到長輩的影響。小時候跟隨父母去挖野菜，父母告訴我們這些東西可以吃，於是我們就跟著吃，把這種習慣延續下去。
受到長輩的影響，把吃野菜成為了一種習慣，或者一種愛好。
第三；認為野菜是綠色食品
一到春天，萬物復甦，山間地頭和田裡面都會長很多綠色的植物，有很多是可以吃的野菜。現在很多人吃野菜，都是認為野菜沒有經過打農藥，沒有用過化肥。純天然綠色食品，對身體有好處。
從養生的角度出發，很多野菜富含多種維生素和營養。很多人認為野菜，有很高的營養價值和藥用價值。沒有受到農藥和化肥的汙染，是天然的綠色食品，多吃對身體有好處。
第四；對野菜的好奇
看到身邊的人都在吃，也吃多了市場上面的常規蔬菜，對人家都在吃野菜充滿好奇，於是自己也搞一些回來吃。
因為人人都有好奇心，抱著新鮮好奇的心態去嘗試，採摘回來按照人家介紹的方法，煮來吃發現也蠻好吃，自己也形成了吃野菜的習慣。
第五；野菜不能亂吃
我們都知道野菜可以吃，也知道吃的好處，但是野菜真的不能亂吃，因為不是所有的野菜都可以吃的。
看到過很多因為亂吃野菜出問題的，去採摘的時候最好採摘自己認識的野菜，或者問一下比較有經驗的人，你準備採摘的野菜能不能吃，怎麼煮，確認好了之後才吃。
或者是網絡查詢一下，現在很多都是可以對比的，準確率也挺高，可能還直接可以查詢製作的方法。
野菜雖然美味，生命也很重要，所以一定要確認清楚才吃，要不然出問題就難搞了。
第六；吃野菜的情況已經不同往日
雖然以前吃野菜，現在也是吃野菜，但是情況已經發生了很大的改變。以前吃野菜是饑荒年代，大家無奈的選擇野菜充飢，現在吃野菜算是改善生活或者是體驗生活了。
近幾年很多野菜的價格，都已經超過了種植的蔬菜。比如炒的沸沸揚揚的香椿，以前是無人問津的一個樹芽，現在都發展到幾十塊或上百塊一斤，超過了很多肉類的價格。還有很多像艾葉、棕樹心也是價格不菲。
大家現在可以吧很多野菜，做成非常美味的佳餚，所以同樣是吃野菜，時代不同生活不同，吃的心情也不通，做出來的味道也不通了。
鄉村啞妹
大家好，我是海南茂哥，作為一個從小到大都在農村生活的海南人，野菜在我家的餐桌上經常出現，小時候是因為沒有食物才不得不吃野菜充飢，現在吃野菜則是為了回憶，為了健康而選擇去吃。
其實在茂哥家裡，吃野菜的習慣一直都沒有斷過，只要到了野菜食用的適宜時間，我老婆和村裡的人都會到山上去摘野菜，摘回來自己加工一下就是一道好菜了，生活富裕了大家也就更有精力去琢磨美食，不像以前那樣，直接把野菜下水煮熟就吃，而是加入很多的配料，使野菜的味道更令人喜愛，例如茂哥最喜歡的薺菜餃子就是野菜製成的美食。更何況頓頓野菜配米飯和一頓野菜配肉的區別是天差地別的！
其次由於野菜是野生的，所以自然不存在農藥、化肥的殘留，正好符合現代人對健康飲食的目標，它們對許多種疾病都有很好的治療作用，許多人都是看中了它們純天然、無汙染、無公害、無任何毒副作用，才去田野裡採挖野菜，拿回來作為中藥材治療疾病用的。雖然現在農村生活好了，仍舊有很多人會去挖野菜吃。
除了農村人會摘野菜外，現在很多城裡人都喜歡在野菜生長的時候到農村去摘野菜，一是為了讓下一代人體驗以前老一輩的生活，憶苦思甜，才會對現在的生活更珍惜。二是現在野菜在城市可以說是一種稀罕物了，物以稀為貴，什麼東西少了，人們就會開始追逐，吃野菜也就成了潮流。
總的來說，吃野菜是一種個人選擇，不管生活條件變得怎樣，只要自己喜歡就可以了，但在挖野菜的時候一定要注意食品安全問題，不要什麼都吃！以上就是茂哥的回答，希望能對你有所幫助，最後，如果你還有其他的建議，歡迎和茂哥討論交流，大家共同學習進步！
海南茂哥
在我們農村，以前挖野萊的確是為了充飢，而現在不同了，以前過年吃不到的東西現在是家常便飯，大米白麵，雞鴨魚肉，河裡遊的，天上飛的想吃啥吃啥，單看農村酒席上，雞魚大蝦豬肉都不是稀罕東西了，而野菜，山菜倒成了稀罕物，農村的生活條件好了，園子裡的綠油油的青菜，田間的各種野菜也應有盡有，農村人想吃玉米粥，大碴子飯，酸湯子，雞蛋醬配盤婆婆丁，烙點酸菜小根蒜菜合子，採踩點芨芨菜，包頓餃子那叫一個鮮呀，五月的時候，東北山上的大葉芹，刺五加，大耳毛，猴子腿，山生菜全都下來了，小媳婦，老太太，半大老頭都往山裡鑽，一天下來背的扛的滿滿的，滿林子全是黃黃的花，光望著也醉了，更何況野菜的美味呢。
陽光撲面來
大家好，我就是來自農村的小芳，你們也可以叫我阿芳，說到野菜這個話題我特別的有感觸，因為小時候家裡特別特別窮，基本都是靠吃野菜、饅頭、稀飯這些維持生活，雖然艱辛，但是也算是吃的健康和幸福。仍記得那時一有時間，爸爸和奶奶就出去挖野菜，挖了回來洗乾淨直接用水燙一下，放一點點食用油攪拌均勻就開吃，那味道到現在都忘不了，說不上來的美味。
那麼，以前是因為窮沒得吃，所以只能吃野菜，現在生活好了，卻還是無法忘記那時的回憶。但不瞞你們說，直到現在我家的餐桌上還是會時常出現野菜這一道菜，爸爸說他還是喜歡吃野菜多一些，大概是因為心中的那股執念吧，湊巧的是，這個習慣我也隨了我的爸爸，每吃一口野菜，都有美好回憶的感覺......
話題的最後，問一下，你們有吃過野菜嗎？感覺怎麼樣呢？
鄉村芳小妹
在糧食匱乏的年代，人們吃野菜是為了裹腹、度饑荒，為了生存。現在農村生活條件好了，為什麼還有人挖野菜吃呢？做為一名出生出長的農村，我認為，現在農村人吃野菜多數是為了嚐鮮。
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小時候，浪費食物的時候，母親就會給我講她小時候的故事。母親說她小的時候常常吃不飽，餓的胃裡泛酸水。那時候，我的外爺早逝，留下外婆與母親兄弟姐妹幾人孤兒寡母的艱難度日。家裡經常沒吃的，外婆就給他們煮野菜吃。那個年代大家都沒吃的，很快野菜也沒的吃了。外婆就去弄一些榆樹皮，磨碎給母親她們吃。母親經常教育我們要勤儉節約，飲水思源，當思一茶一飯的來之不易。
現在，人們的生活水平不斷提高，人們不再為吃的發愁，偶爾吃下野菜說是養生也好，說是憶苦思甜也罷，多半還是為了嚐個鮮。
野菜應四季而生，綠色無汙染，所以不但受農村人的喜受，更受城市人的青睞。現代人吃野菜也是偶爾為之，調節一下家人的餐桌。而且，有的野菜還有毒，但大家一定要小心識別。
農家樂多多
現在農村生活條件好了，真正到農村挖野菜的並不是長期生活在農村的人，大部分都是從農村搬進城市居住的這類人。
今年野菜剛長出來的時候，有幾個朋友晚上下班了，約著一起到城區周邊去挖野菜。都是年輕人，也是農村人，目前生活在城區！
這兩年我一直生活在農村，尤其是今年天氣乾旱，地裡種的蔬菜都長得差。有一段時間，家裡都沒菜吃，村裡離集鎮將近20裡，買菜不太方便，有空去集鎮了順便買點菜，很多時候都是湊合吃。
剛好那段時間，野菜黃花苗到處都是，村裡卻很少有人去挖，我去挖了一些回來吃。有人說，吃這個野菜降火，後來有少數人去挖來吃。
後來，房前屋後到處都是土莧菜、馬齒菜等野菜，但是沒人吃。我就比較納悶了，家裡都沒有青菜吃，為什麼不吃這些野菜？也許是以前農村條件差，野菜吃多了吧！
還有幾次，從城區下來的包戶幹部，到村裡入戶走訪。在路邊看到野菜，就覺得特別稀奇，採一些回去吃！感覺這可是好東西，花錢都不一定買的到，後來每次下來，都會弄些回去。
鄖陽小李
農村的生活條件好了，確實還有人經常挖野菜來吃，這個現象而且還比較普遍。我就是一個地道的農村人，所以也沒少幹挖野菜這事，可以說挖野菜還是我的最愛。當然現在挖野菜根本不同於過去所說的挖野菜，我在這裡就跟大家拉拉這個家常吧。
記得小時候，家裡姐妹很多，老媽每天都會給我們分配各種任務，有扯豬草的，也有專門挖野菜的。說句實話這事情我還真的沒少幹，但是我卻非常不喜歡做這事。
因為那些野菜不管是用來炒菜，還是用來放在稀飯裡一起煮，或者做成各種粑粑之類的東西，總之一句話就是不好吃，非常的不好吃，難吃的要命，但是有什麼辦法？還是每天都得吃。
但是到了豐衣足食的今天，早已經不需要野菜來做為補充食物了，野菜卻成了香餑餑。
現在的農村早已經不是過去的農村了，人工化肥種植出來的各種蔬菜已經讓我們吃膩了，農村人跟所有人一樣，也慢慢的注意起養重起身體健康。這時候一個大家非常熟悉的詞就出現在大家面前，那就是“純天然食物”。
野菜正如大家所希望的一樣，純天然無添加，雖然味道還是跟以前一樣，但是偶爾吃吃卻也是難得的美味。其實現在不只是野菜受歡迎，任何野生都是大家的最愛，野生的蔬菜、泥鰍、黃鱔等等，早就成了大家可遇而不可求的美食。
所以說，現在的野菜早已經不是過去的野菜了，以前大家最不愛吃的東西，現在都成了難得的美味佳餚，既然純天然成了大家的最愛，那咱們農村人肯定得多吃吃了，畢竟近水樓臺先得月嘛，這也算是咱們農村的一種福利。
（圖片來自網絡）
農民也優雅
現在農村人吃野菜大都是為了償償鮮，順便也可以敗敗火，絕對不是為了充飢！
野菜當中我本人最愛吃的就是婆婆丁，我每年春天都到野外挖些吃，連續幾十年了。偶爾吃些野菜還是有好處的，我覺得現在吃野菜和條件好壞沒啥關係。
城裡人喜歡吃野菜又沒有時間去挖的只能花錢買的。
君哥說三農
沒有大面積種植的菜，都屬於野菜的範疇，像我們常吃的大白菜、韭菜、菜薹、蘿蔔，在千多年前也屬於野菜。
非種植的菜，沒有打農藥，靠天而生，飲露水，保存其自然本性，其美味非種植菜可相比。
每到春季野菜生長的時節，我也會去田地挖野菜，這和生活條件好不好沒關係，純粹就是因為野菜好吃，而且野菜也是一種季節菜，時間很短，過季就吃不到，想吃只能等到來年。
說起野菜，大家最熟悉的是薺菜，我們這裡俗稱是地菜，嚴格說來薺菜已經不算是野菜，薺菜現有已有溫棚種植，當然味道比野生差許多。吃野生薺菜的時間是每年的1月到2月（因各地時節氣溫而定），如果天氣冷，那3月還偶爾能吃到薺菜。
到3月中旬過後，薺菜開花，這時薺菜已不能吃，但我們省份有過三月三的習俗，每逢農曆三月三，要採薺菜花煮雞蛋，煮熟的雞蛋有野菜的清香，味道極是可口。
薺菜在我們省大約是幾塊錢一斤，但我後來去了昆明，那邊可能薺菜產量少，居然論兩賣薺菜，一兩薺菜賣一塊五到兩塊錢。
二三月生長的野菜有一種叫苜蓿菜，三葉草的形狀，開黃花，採其嫩莖葉，用豬油拌炒食用，生長在河堤、田園的道路上，因苜蓿菜小，比較難採，我家曾經將其移種在園子裡，不過經過種植後，味道沒有野生的可口。據說此菜營養價值極高，有“食物之父”的美稱。
到了三月，枸杞生長，我們會採集枸杞的嫩尖用來煎炒，再淋上點醋，這是我最喜歡的一道野菜，生長季節也僅只有三月，到四月，枸杞會生蟲，枝葉變老，無法食用。說來枸杞也不算是野菜，在甘肅和寧夏同樣大面積種植，但他們只取枸杞子，而非食用枸杞的嫩尖，頗令我感到遺憾。
本地枸杞尖價格小貴，剛出來時20一斤，還通常買不到，後來天氣暖和，枸杞產量增多，價格在12塊一斤。
三四月間還有一種野菜，音同地上皮，學名普通念珠藻，是打雷下雨時才會有的一種野菜，生長在露天的沙石或草地上，軟軟的，像開水泡開的木耳，但顏色翠綠，據說蛋白質含量比雞蛋還要高。每次打雷下雨後，我們一些小孩子會跟著大人去河邊拾地上皮，地上皮比較難清洗，容易混雜泥土、碎石，雜草等，洗乾淨後可以涼拌，也可以爆炒。
我在外地許多年，一直對家鄉的野菜念念不忘，去年回到家鄉後，但家鄉小鎮已拆遷，全鎮村民被集中在社區裡面，因為人多，居民四處開地種菜，導致這些美味的野菜失去了蹤影。
