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馬齒莧是農村中經常見的一種野菜，它既可以當成一種菜來吃，也可以作為中藥的一種成分。尤其是馬齒莧泡水喝的作用會更加明顯，可以清熱解毒，涼血止血，尤其是夏天，感覺吃東西不太好，拉肚子的時候，就可以把馬齒莧洗乾淨，然後煮水喝。馬齒莧還對於大便帶血這種症狀一定的食補作用。

如果覺得馬齒莧熬水的味道不太好的話，可以把馬齒莧洗乾淨炒菜，也可以蒸成饅頭。

文史大世界

今天看到路邊有個大姨在擺攤賣馬齒莧，馬齒莧看著都有些蔫吧了不是很新鮮，我好奇的湊上去問了問多少錢一斤，大姨說兩塊錢一斤，到晚上收尾了可以賣我一元錢一斤。我訕訕的離開了，心想上週回家，我們家的玉米地和韭菜地裡長得全是馬齒莧，薅了大半天都沒有薅乾淨，我怎麼可能花錢來買著吃呢。

馬齒莧在過去農村都是用來餵豬的，和著玉米麵拌一下是豬的美味佳餚，不過如今很少用來餵豬了，人們倒是吃的不少。將挖來的馬齒莧用水焯一下，涼拌著吃，吃起來滑溜溜的，口感不錯，還可以降低血壓，最重要的是這是純天然無汙染又不打農藥的野菜，吃著安心又不用花錢。

馬齒莧挖回家之後，即使不用來當菜吃，也可以用來泡水喝，因為它有很多藥用價值。將馬齒莧清洗乾淨之後煮水喝，可以清熱利尿，還能消毒消腫，就夏天來說，經常會有人因為氣溫高情緒不穩定，火氣大，喝點馬齒莧煮的水也可以去火，不過此野菜雖好，卻不是所有人都可以喝的，馬齒莧性涼，如果是脾胃虛弱的人喝它煮過的水，會出現拉肚子腹瀉等情況。孕婦最好也不要服用，或者煮水喝，雖然它只是一種野菜，並沒有任何毒副作用，但總歸是寒性物，特殊情況的人還是不要嘗試。

馬齒莧在農村到處都是，根本沒有必要去買，就這幾天地裡就有的是，我們家大多數都是當野草給清除了，偶爾也會留幾棵回家當菜拌著吃，即使不為了吃也要把他們清除出莊稼地，不然可能經過一晚上的緩緩，第2天又“精神抖擻”的復活了，有想用馬齒莧來泡水的，可以到地裡去隨便挖。

一品小十六

馬齒莧本來就是一味中藥，鄉村中醫經常用到，我父親的啟蒙老師就是。自己在家坐診治病，當地名氣很大，用到草藥就多。我和小夥伴們經常按他的要求去塘邊地埂採藥，其中就有馬齒莧。作為回報，我們平時有個小病小痛的，老先生會給把草藥拿回來大人煎煎，喝了就好，也不要藥錢。

一次是吃了地裡偷來個大甜瓜，估計沒洗乾淨，大熱天的吃壞了肚子，跑肚拉稀，一會一趟。他吩咐我媽地頭薅幾棵馬齒莧，回家煎水，一天喝三次，第二天就好了。

再就是胳膊上長了個瘊子，大人們說是玩螳螂落下的。螳螂尿到上面了，就長瘊子。那段時間又害怕又厭惡，成天摳，想著給摳掉。可是摳掉一層，過幾天又長了起來，每次摳的出血，那麼痛，還是不行。結果還是老辦法，馬齒莧內服外敷，沒幾天瘊子萎縮結成疤，掉了。
當然馬齒莧更是很好的食材，鮮活、曬乾，都可以做出很多美味。

普濟

提起馬齒莧，我的心中不由得泛起酸酸的滋味。這種葉片肥厚，有著淡綠色或暗紅色莖，開著小黃花的植物又勾起了我童年的記憶。

春夏時節，在農村的田間地頭，馬齒莧瘋狂地生長著，每天上學前，媽媽就特別交待放學後不能貪玩，要摘馬齒莧餵豬。

於是下午一放學回家，我和弟弟就把書包一扔，拿起小籮筐就去摘馬齒莧了。

看著別的孩子在玩跳格子、跳皮筋，我就對馬齒莧充滿了恨意，弄不清楚世上為什麼要有這種植物，而且摘也摘不完。

然而媽媽卻對馬齒莧視為珍寶，看到我們有上火，口乾舌燥的跡象，就會摘馬齒莧來煮水，威脅利誘我們喝下。如果身上長痱子，溼疹了，就用馬齒莧煮水泡澡。

如果遇上地裡蔬菜青黃不接的時期，還用馬齒莧炒菜吃，那有點酸的味道真的難以下嚥。

當我們抗議“我們不是豬，為什麼要吃它！”的時候，爸爸就會拿他所經歷的三年自然災害困難期差點餓死，全靠馬齒莧活命的陣年往事來教育我們。

反正我對馬齒莧是好感全無。直到大學期間，我在圖書館裡看到一本書，裡面有關於馬齒莧的介紹，才發現那些年錯怪了馬齒莧。

一、馬齒莧的功效

馬齒莧又叫長壽菜。中醫認為其性寒、味甘酸、入心、肝、脾、大腸經。

馬齒莧藥食兩用，全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；

種子可明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

1.殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

2.降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。

所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

4.防治心臟病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而能有效地保護心臟，防治冠心病的發生。

5.延緩衰老

馬齒莧中所含胡蘿蔔素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用，還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

6.抗癌

馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用。

還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變，此外，還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

二、馬齒莧的外用

馬齒莧有極強的殺菌消炎作用，外用可以治療各種皮膚病。新鮮馬齒莧取汁水，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。

可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。

三、馬齒莧的禁忌

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腸滑腹瀉者應忌食，易加重症狀。

2、孕婦應禁食馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果中藥藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

4.嬰幼兒不宜服用。馬齒莧寒涼滑利，嬰幼兒服用易損傷消化功能。

四、馬齒莧的食療法

1、涼拌

取新鮮的馬齒莧洗乾淨，放入煮開的熱水裡面焯一下，隨即放入準備好的涼水裡面備用，瀝乾水分依次放入調料即可。

2、熱炒

將鮮嫩的馬齒莧洗淨切斷備用，依次放入蔥、姜熱炒，出鍋時放入蒜末出香味即可。

3、馬齒莧炒雞蛋

把馬齒莧切碎，放到打發好的蛋液裡面，熱鍋中倒入油，放入姜、蔥、蒜炒熟調味即可。

有書課堂

馬齒筧不僅是野菜也是一種中藥，味道一般，比較酸澀，這種野菜鄉下比較常見，除了食用，還可以泡水喝，對身體好處不少。

馬齒筧煮水喝的作用:

1.殺菌消炎，對多種細菌造成的感染都有很好的療效，比如:傷寒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等引起的感染，對各種炎症有很好的輔助治療效果。

2.防治心血管疾病，馬齒筧含豐富的ω-3脂肪酸，這種脂肪酸是一組多元不飽和脂肪酸，可以促進中性或酸性膽固醇排出人體抑制肝內脂質及脂蛋白合成，還可以抗血小板凝集，防止血栓形成。

3.增強免疫力，促進生長髮育，促進骨骼和牙齒健康生長，維持皮膚黏膜層完整，防止皮膚乾燥粗糙，維持促進免疫功能。

4.利尿消腫，鉀鹽含量豐富，可以促進身體排出多餘水分，能夠祛溼利尿消腫。

馬齒筧的使用禁忌:

孕婦不能食用，有滑胎的作用，不能同甲魚一起食用，兩者相剋，脾胃虛寒不能食用，腸滑腹瀉，便溏的人不能食用，食用會加重症狀。

錢塘美食

馬齒莧，很多人喜愛的一種野菜，有何營養突出？怎樣食用更靠譜？

馬齒莧是春夏時節的常見鮮蔬，廣泛地分佈在大江南北，在田野，荒地以及路邊時常能看到馬齒莧的身影。馬齒莧為一年生的肉質草本植物。莖為圓柱形呈紫色，葉柄短，葉片肥厚，葉面上為綠色，下為暗紅色，夏季開黃色的小花，根為白色，子為黑色，又叫五行菜。

關於馬齒莧，從古至今一直有著多種多樣的記載，《本草綱目》中有“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗”。現代醫學也經試驗證實，馬齒莧含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鉀、磷、鐵以及一些維生素和礦物質，經常食用可能會產生一些生理作用。

• 馬齒莧中含有的豐富的維生素C和水分，經常適量食用可以起到增強機體免疫力、促進代謝的作用。
  
• 馬齒莧對各種菌類有抑制作用，可以幫助預防各種微生物感染。
  
• 馬齒莧含有較豐富的胡蘿蔔素，可以促進潰瘍的癒合。
  
• 馬齒莧含有的鉀鹽，能起到激活生物酶的作用，從而具有利水消腫的作用。
  

馬齒莧一般在夏季涼拌食用，做法是洗淨馬齒莧，用開水焯燙30秒鐘，撈出過涼水，擠出多餘的水分，加鹽醋涼拌即可。

鑑別野菜是否有毒？

簡單品嚐，將野菜燙熟後，品嚐味道，明顯有苦澀味道，則表示有毒性。有苦味表示含有生物鹼、配糖體等物質，有澀味表示含有單寧，必須經過處理去毒方可食用。煮野菜的湯水，經搖振後出現大量泡沫，則表示含有皂甙類物質。向煮野菜的湯水中加入濃茶，如果產生大量沉澱，則表示含有金屬鹽或生物鹼。

這樣處理更靠譜：

• 煮沸去毒法：將野菜煮沸後，在用清水漂洗。
  

• 涼水浸泡法：將野菜浸泡於涼水中，然後反覆以清水漂洗。這樣可以除去溶於水中的單寧、配糖體、生物鹼和亞硝酸鹽等成分。
  

王思露營養師

馬齒莧是人們喜愛的野生蔬菜，別名酸甜菜、瓜子菜等，它生命力旺盛，適應性強，在路旁和田間隨處可見。馬齒莧也有很多俗名，有如馬齒菜、長命菜、長壽菜、豬母菜、獅子菜、瓜子菜、地馬菜、酸味菜、安康菜，東北叫螞蟻菜，哈爾濱叫麻籽菜具有清熱解毒、消腫利溼的功效,用於治療痢疾、腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎等疾病。同時,又是夏秋季節易於採食的野菜。衛生部將其定為藥食兩用植物。

據報道，馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2減少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。除此之外，有研究報道，馬齒莧具有延緩衰老、延長壽命的作用。

馬齒莧是在我國生長甚廣的一種野生蔬菜,含有蛋白質、脂肪、維生素等多種生理活性物質,對人體具有保健作用。藥理研究證明,馬齒莧具有預防心臟病、消炎抗菌、清除塵毒、止血化瘀等功效。

腫瘤何大夫

馬齒莧，許多像我來自農村的朋友們應該不陌生，就是我們常見的“馬繩子菜”。馬齒莧全身都可入藥，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。而且我還記得，小時候經常拔了菜回家用開水潑了涼拌著吃，或者加點面蒸菜來吃。許多人也經常拿馬齒莧煮水喝，那麼對人體具體有哪些作用呢？

馬齒莧煮水喝對人體健康的8大作用！

1、降血脂

馬齒莧有一個對人體非常有益的特點，就是Omega-3脂肪酸含量較高，而Omega-3脂肪酸可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的濃度，進而起到改善血管彈性、降低血脂的功效。

2、降血壓

馬齒莧中含有豐富的鈣、維生素C、維生素E等，這些元素對降壓都非常有效。比如：

鈣鈣可促進鈉鹽從尿液中排除，且高鈣時血液中降鈣素分泌增加，降鈣素可擴張血管，因此，鈣對降血壓有一定的功效；

維生素C可以增強血管彈性，降低血管外周阻力，有一定的降壓作用。維生素也可將膽固醇氧化成膽酸排除體外，防止膽固醇在血管壁沉積，從而降低動脈硬化。

維生素E具有較強的抗氧化能力，可以提高血液中氧的利用率，具有降血壓、抗衰老的功能，可緩解因缺氧引起的高血壓症狀。

3、低血糖濃度

馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），能調整體內糖代謝過程，促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝，進而達到降血糖的效果。

4、促進潰瘍癒合

馬齒莧中含有一種獨特的生活活性成分，能夠增強人體上皮細胞的活性，有助於促進潰瘍的癒合。

5、抗炎殺菌

馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分，在過去人們缺少有效藥物的情況下，馬齒莧經常作為廣譜的抗生素來使用，在對抗瘧疾、傷寒等流行疾病方面發揮著重要作用。

6、抗癌

馬齒莧中含有微量元素硒，硒有極佳的抗癌性，經常喝馬齒莧煮水可以抑制化學致癌物引起的癌症

7、抗衰老

馬齒莧中還含有維生素E和胡蘿蔔素，這兩種物質都是天然的抗氧化劑，能夠清除人體內的自由基，進而起到抗衰老的作用。

8、消腫利尿

馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫利尿的功效。

不過由於馬齒莧性寒，因此腹部受寒、腹瀉的人最好不要喝馬齒莧泡水。此外，馬齒莧還能促進子宮收縮，因此孕婦也不能喝馬齒莧泡的水，否則極易引起早產、流產。

法瀾秀健康視界

馬齒莧這種常見的中藥材，在路邊我們都能見到。但是據小編了解，很多人都清楚其功效作用，更別提泡水喝的功效了。那麼，在下文中跟小編一起來看看吧。

馬齒莧泡水喝的功效

1、防癌抗癌

經現代醫學研究發現，馬齒莧中含有一定量的微量元素硒（科學家認為有抗癌的作用）。所以，醫學上認為馬齒莧泡水喝可以抑制化學藥物引起的癌症。

2、消毒殺菌

歷來馬齒莧有著“天然維生素”的稱號。經試驗證實，馬齒莧中含有的提取物對於多種細菌均有一定的抑制作用。而維生素可以輔助治療炎症。

3、控制血壓

馬齒莧中含有大量的鉀離子，這種微量元素可以使得血管壁擴張、增加血流量、進而起到降壓作用。

4、控制血糖

實驗證實，馬齒莧可以抑制體內腎上腺素的分泌（促進胰島素分泌、調節身體內部糖代謝，從而有著控制降糖作用）。

5、防止血栓

馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質，這種物質能有效的抑制體內血清膽固醇等的生成，同時促進前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。

除了泡水外，馬齒莧的吃法

1、涼拌

將馬齒莧的嫩葉焯水，放入涼水中過濾備用。將香油、辣椒、醋等調味品調勻，之後與馬齒莧拌勻即可食用。

2、包餃子

將馬齒莧洗淨焯水，之後切碎與調味拌勻，加入適量肉菜即可作為餃子的餡使用。

3、炒肉食

將馬齒莧嫩葉用水焯一遍，洗掉粘液，再與肉食共炒即可。

哪些人不能吃馬齒莧？

脾胃虛寒、便溏、腹瀉、孕婦等人士不宜食用馬齒莧。

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由於本人工作需要非常認真，不可以出錯，在業餘時間就非常喜歡去大自然裡放鬆自己，經常與朋友們進行戶外運動，尤其春夏秋三季，對各種植物都保持好奇心，每次見到馬齒莧都會採摘點回來。

說到馬齒莧，一般在田地裡會特別多，野外已經比較少見了，因為它本身比較喜歡富有營養的土地，馬齒莧我們這裡俗稱螞蟻菜。它是馬齒莧科馬齒屬裡的一種，不開花，有很多還是比較難分辨的，它喜歡溫暖或者熱帶，中國有兩屬七種，所以在中國南北東西皆有分佈。

馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。其實它是中藥的一種，很多野菜之所以沒有大面積的推廣，進入菜市場，皆是因為它們的內質清熱解毒功能太強，不適合所有人食用，這就是我們所說的毒性，大部分綠葉植物毒性可以理解為生物鹼的多少，也就是他們會洗刷胃腸血管，一般都有降三高的作用，有內熱實火的可以食用，體質虛弱，有寒的再食用，那就是要命的事。

關於馬齒莧煮水喝，不妨先講一件小事，有次在野外採摘馬齒莧，我是北方的，當時遇到了幾個廣東人，他們看到我在採摘，就也過來採，我就問他們那邊怎麼食用，說一般都是煮水拿來喝。南方比較熱，所以會用它來清熱解毒涼血消暑。而北方很多時候都是飛水後，涼拌炒食或者做餡。用來保健身體，讓身體心臟更強壯。

馬齒莧最好吃的做法

1. 將馬齒莧洗乾淨。
2. 上鍋蒸幾分鐘。
3. 陽光下曬乾。
4. 切成一寸長的段。
5. 最後放入植物油加熱，快速翻炒，放入鹽巴，願意吃肉的可以先炒肉絲。
6. 這樣出來的馬齒莧可以吸收油的香味進去，還可以最大限度的保留營養，那味道極美，香氣四溢。
   
   
   

野菜都是中藥，適度，適合食用有益無害，切莫經常食用。

關鍵字: 健康 生活 馬齒莧