吴淑侠4
怎样腌制豆角不会烂？我说一下四川腌制豆角的方法。
- 准备食材:豆角2斤、干红辣椒2g、姜片3片、蒜头5个、高度白酒10g、食盐和泡菜坛。
- 要把新鲜的豆角摘去头尾，摘去生虫和烂的，然后洗干净。
- 锅内放入3斤水，放入盐和花椒烧开后放凉。
- 将腌制水、调味料、白酒、干辣椒、姜片、蒜和白酒放入泡菜坛，再放入豆角，腌制时豆角一定要全浸泡在水里，不然会发霉。腌制7天就可以吃了。
- 还有几个注意事项，煮好的水不能粘到生水和油。制作好了要把坛子密封，不能漏气。豆角腌制好后，要用干净的没有油的筷子挑，确保坛子里的豆角不会坏掉。
- 这就是腌制豆角不会坏的方法，可以试着做一下。
远嫁小影
【腌渍酸豆角】
主料：豇豆500克
配料：白酒10克白糖10克冰糖10克盐5克凉白开水适量
容器：玻璃容器
制作过程：
1.豇豆摘去两端，洗净，控干水分；
2.提前用水壶将水烧开，用一点水将白糖、冰糖、盐溶化(混合液)，和剩余开水放凉备用；
再烧开一壶，倒入无油的盆内；
3.取豇豆放入装有开水的盆里，让开水没过豇豆；
4.将在开水里淖过的豇豆，分批放入玻璃瓶内，最后倒入混合液、凉白开，没过豇豆，不要倒满，距离瓶口2厘米；
5.准备一点白酒，倒入瓶内，不要搅拌；
6.蒙上保鲜膜，拧紧瓶盖，15-20天即可食用。 1.腌渍容器最好选择玻璃瓶，密封大口的也可以；
2.全程手、容器一定不要沾油；
3.用开水淖一下豇豆，起到杀菌作用；
4.冰糖会使腌渍好的酸豆角口感更加脆爽；
5.最后放入白酒，起到很好的杀菌作用；6.保鲜膜封口，可以起到很好的密封作用，使豇豆在腌渍过程中不变质。
鹊宴小厨
你好！很高兴为你解答！记得关注我👉相里味道！腌制酸豆角，方法告诉你，颜色金黄，味够酸，保存一年都不会坏
昨天清空自家泡菜坛的时候发现还有一些酸豆角没有吃完，这正是去年腌泡的酸豆角，此时也有一年了，却颜色金黄，整个豆角还硬硬的，没有烂的，闻起来还是酸酸的，用来炒肉末，也挺不错的，肯定下饭。
每年夏季都会自己腌制一些酸豆角下饭，或者炒肉末，很下饭的，酸豆角开胃，还能在炎热的夏季增加胃口。不过想要腌制一罐酸豆角吃一年，色泽金黄，味道够酸，还得用对方法，酸豆角才不会坏。
腌制酸豆角的豆角一般会用豇豆，就是那种长长的豆角，还得挑选很嫩的那种，这季节还是春天，市场卖的豇豆大都都是大棚菜，豇豆还是挺贵的，不过可以买少点来腌个一两天做咸菜下饭吃，等到夏季正式上市的时候再多买一些腌制，色泽金黄，味道够酸，可以保存一年都不会坏呢！
腌制酸豆角需要嫩点的豇豆，在太阳大的时候晒晒，除去多余的水分，表皮水份少些，这样腌制出来的酸豆角才会更脆，但腌制酸豆角的豇豆不能过夜，最好当天买当天腌制，这样更新鲜，味不会因为时间太长而豆角壳变老。腌制酸豆角，腌制方法告诉你，色泽金黄，味够酸，保存一年都不会坏，煎炒随你！
2斤豇豆，配料则需要花椒20克，八角10克，山奈10克，大蒜2个，盐200克，白酒，冰糖50克（用开水化开冷却），制作腌制盐水（开水，让其冷却）。吃得辣的还可以加几个泡椒，小里少不了泡椒，所以做什么泡菜都要放一点小米椒，有点辣味，还更有胃口。
腌制酸豆角还得用一个泡菜坛，里面可不能有油水，清洗干净，用酒消毒，才能倒入盐水也就是所谓的自制泡菜水，也是腌菜水。泡菜水要连同佐料一起装到泡菜罐里。
晾晒过的豇豆算是软了许多，豇豆洗干净后晾干水份，把一小把捆成一个小团子，一把把放入泡菜罐里面。最后密封好就可以了。
腌制的酸豆角可以随吃随取，一般泡二天就可以吃了，但想要味道变酸，需要多等几天，或者十几天，每次夹出点酸豆角，就得把泡菜罐密封好，这样就不会坏，保存吃一年都不会变味坏掉。
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相里味道
每到豆角下来的季节，便是繁忙的季节。
豆角，南北地域皆可种植，每个地方保存豆角的方法不一，大致分为两种：1腌制酸豆角2制成干豆角。
其实都挺简单的，我仅介绍自己做法：酸豆角————把采摘的新鲜豆角挑选一下，去掉老的和有虫眼的，清洗干净后，晾干水分，准备少点姜和红辣椒。豆角晾干水分后切成想要的长度，姜和辣椒切丝或沫，找一个无油的盆子，放盐一起拌匀即可装瓶，全程要保证无油，不然容易坏掉。这样放置阴凉地半月后就可吃了。
干豆角———新鲜豆角经过采摘，挑选，清洗后，烧一大锅开水，把豆角下锅煮一下，觉得熟就行，别煮时间太长，然后出锅，晾晒即可。五花肉炖干豆角，黄焖鸡干豆角……都挺美味，您学会了吗？
刘俊126306994
每年这个时候，豆角都会大量上市。也到了腌制酸豆角的时候。
酸豆角以其酸脆，爽口个性，深得大家的宠爱。无论是热炒，作咸菜还是做浇头都是非常不错的食材。那怎样腌制酸豆角能长时保存而不烂呢？今天分享一个最简单，最原始的方给大家。
1，到批发市场买一些豆角回来洗净晾干水，最好晾至软身，不能隔夜。食盐若干。
2，准备一些清水把食盐化开(喜欢重口就多加盐，反之则少加盐。
3， 把自家用过的色拉油桶，口朝下控净余油。
4，把晾好豆角依次装入油桶中，用木棍边装边轻轻压紧，压实直至桶肩为止。
5，把盐水灌到没过豆角三公分左右，(桶口点空间，以免在腌制过程中盐水溢出，。盖紧盖放在阴凉处腌十天左右即。在腌制过程中要轻旋桶盖放气，以免爆瓶，不能完全打开。
A八戒小厨
腌制的豆角腐烂主要是因为 没有做好密封以及隔绝空气的措施，腌豆角最重要的是 1、腌制的器具一定要用开水消毒杀死大部分的真菌细菌，豆角用清水洗净沥干水分
，2、用烧开放凉的凉白开3、放入适量的高度白酒起到防腐作用4、隔绝空气5、放置在阴凉通风处，（因为豆角发酵会产生热量，要使其尽量保持恒定的温度）6、吃的时候每次一定要用干净干燥的筷子或者架子进行夹取，这样才不会污染剩下的豆角。
小卿小生活
选取新鲜的豆角，最好是嫩的，不然不脆不好吃，再把豆角清洗干净，放太阳下晒半小时，变的干爽柔软就好了，找一个容器，可以去菜市场买一个腌制菜的坛子，清洗干净，千万不要让油渍进去，不然腌制的豆角容易坏，把整理好的豆角放到容器里，放盐，花椒，大蒜然后倒入淘米水(因为淘米水泡的豆角属于自然发酵，不伤胃)，直至将豆角全部淹没，最后将坛子密封好，放倒到阴凉的地方，大约一个星期后就好了。 希望大家多多采纳！！
Hello五六
豆角夏天相对比较便宜，腌渍好再晒干留到冬天吃也是别有风味，红烧肉炖干豆角，五花肉干豆角包子都是不错的选择。
腌渍豆角不烂的方法有2个：
（1）晒干法：清洗豆角，两边的弦子摘干净，把锅里放完盐的水烧开后下入豆角焯水两分钟，然后放在阳光好的地方暴晒，晒好后的干豆角放在阴凉通风的地方保存。做红烧肉炖干豆角，干豆角五花肉包子就是用这么处理后的豆角做成的。
（2）冷冻法：把焯好水的豆角控干水份，整齐的摆在保鲜袋里，然后放在冰箱冷冻室里可以保存半年，和新鲜的口味一样。排骨炖豆角就是用这种豆角做成的。
美厨工作室
腌豆角 放一年都不会坏
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九月1020
用坛子密封好，要封坛，用水密封坛口。放置阴凉处痛风4-5天
