劉晨晞太傻
一、 砂紙
把砂紙鋪在平整的桌面上，一手拿刀柄，一手按住刀背，使刀和砂紙的角度約20°，然後保持穩定的力度打磨，直到刃面光亮、刀鋒平滑為止。
二、錫箔紙
將錫箔紙揉成團，用力擦拭刀面，就可使刀變亮變鋒利。
三、瓷碗底
把瓷制餐具的底部向上倒扣，用上述方法磨刀，依舊是呈20°左右的角度反覆打磨。
四、舊報紙
把幾張報紙疊整齊，然後捲起來，在一端沾一點水，然後從刀尾向刀尖來回摩擦。這裡的報紙起的是一個磨刀器的作用。
五、土豆
土豆切出小平面，刀刃加鹽少許，反覆互相摩擦，也有效果。
六、皮帶
正手反手交替磨刀。
七、車窗
汽車窗邊緣處圓潤、粗糙，和瓷碗底部的效果類似，也很適合磨刀。
除此之外，光滑平坦的石頭、水泥地、磚塊等，都可以作為臨時磨刀的工具。但注意磨刀的力度不要太大，如果操作不當，可能會損壞刀身。
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刀匠張勇
生活中菜刀用久了會變鈍，切菜會很不方便。那菜刀不快怎麼辦?自己如何讓菜刀變鋒利呢?在沒有磨刀石的情況下，又該如何讓菜刀變鋒利呢?下面就來介紹讓菜刀變鋒利的方法。
菜刀不快怎麼辦 1-2
方法1：用磨刀石磨菜刀
用磨刀石磨菜刀是讓菜刀變鋒利的最常見，也是最有效的方法，一些地區還有專門替別人磨菜刀剪子的師傅，可以直接花點錢讓專業師傅幫你磨菜刀。如果找不到磨刀師傅，那就自己買一塊磨刀石，刀變鈍了，自己可以隨時磨。那麼，問題又來了，用磨刀石怎麼磨菜刀呢?
用磨刀石磨菜刀的方法：
磨刀前將菜刀用鹽水泡20分鐘，磨刀時邊磨邊淋鹽水，這樣磨得又快又能增加使用壽命。將刀面緊緊貼在磨刀石上，後部略翹起後在推拉磨刀。磨刀時用力要均勻，等磨刀石表面起沙漿時再撒水，刀的兩面和前後及中部要輪流均勻地磨到，只有這樣才能保持刀刃平直、鋒利，刀磨完後用清水洗淨，擦乾。
在磨刀的時候，要先磨內刀面，再磨外刀面。磨內刀面的時候，菜刀與磨刀石呈3°～5°角，因為內刃面越小，切菜時越省力。來回磨刀時，保持此角度基本不變。再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。來回磨刀時，保持此角度基本不變。這樣反覆的磨，直到刀刃線夠細，刀刃上沒有明顯的缺口就可以了。
方法2：用砂紙磨刀
用砂紙把擀麵杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒。
菜刀不快怎麼辦 3-4
方法3：用舊報紙磨刀
用N張報紙疊緊，上下端弄齊，固定好之後，在刀上沾上一些清潔劑，把卷起的舊報紙一端弄少許水，從刀尾向刀尖來回摩擦數次，也能在一定程度上讓鈍了的菜刀變鋒利。
方法4：用瓷碗底磨刀
家裡有瓷碗的話，也可以用來磨刀，因為碗底部有粗糙的小顆粒，可以在某種程度上解決燃眉之急。除了瓷碗、磁盤外，馬克杯也可以，變鈍的刀刃經過來回的摩擦後可去除毛刺，達到鋒利的效果。
以上就是讓菜刀變鋒利的4個方法，其中，用磨刀石磨刀是最有效的方法，當然，沒有磨刀石的情況下，用舊報紙、砂紙、瓷碗底等工具，也是可以在一定程度上讓鈍了的菜刀變鋒利。
董師爺說
俗話說的好：人不琢不成器，刀不磨不鋒利。要想讓刀變快，在生產製作的時候保證材質和工藝的優良外，更多的還是要磨！
當然，磨刀也有磨刀的講究，用什麼器物來磨，用什麼手法去磨，其中學問都不少。在這兒，小編就給大家整理幾種磨刀的方法：
①磨刀石：先磨內刀刃，再磨外刃。磨內刃時，使刀與石呈3°-5°角（角度越小，切菜時越省力）來回磨刀時，保持此角度基本不變。磨外刃時，使刀與石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。
②瓷碗底：把瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。握穩刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反覆打磨。除了瓷碗外，瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等也可以代替。
③砂紙：用砂紙把擀麵杖之類的圓柱物體裹起來，做成“磨刀棒”，棒與刀之間傾斜20°角，雙面反覆打磨。當然，也可以直接將砂紙磨放平到桌子，檯面或砧板的邊緣，固定住手柄和砂紙約20°的角度，保持穩定的力度打磨。
④舊報紙：翻開報紙的黑色墨水頁面，從刀尾向刀尖來回摩擦數次，打磨完成後務必記得清晰刀面。
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當然，磨刀歸磨刀，我們在使用的時候也要注意一些才好，比如剁排骨的刀和切蔬菜的刀就最好不要用同一把之類。
希望能對題主及大家有所幫助！
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有一把很鋒利的折刀是W軍很長時間的EDC了。
這把小刀時刻保持著最鋒利的程度——直接可以刮掉汗毛。足見W君當年強迫症是多厲害。
想要一把“快刀”首先要知道刀為什麼會變鈍。
從宏觀上是很難判斷出一把刀是否鋒利的，用眼睛看完全沒有任何意義。
需要從微觀角度來看刀鋒。
從顯微鏡下看到的刀子並不鋒利
微觀上一把刀的鋒線上充滿了鋸齒、摺痕和波浪線。換個角度甚至還可以看出鱗片結構
這樣的刀子很難像切豆腐一樣應付日常生活中所有需要用到刀的環境。
材料如果不能在刀刃鋒線上保持均勻一致的話這把刀就不是將東西切斷而是“鋸斷”
從微觀上看刀具鋒線上總有兩種問題交替存在：
1.毛邊（左圖）
2.鈍邊（右圖）
毛邊會在切割的時候捲刃，而鈍邊則會成百倍的降低刀鋒壓強，這兩點問題都不利於切割。
磨刀則在本質上就是在保證鋒線筆直的前提下修正這兩種微觀暇疵。
要一把快刀並不難，唯一的方法就是花費時間去研磨。
找一塊平整的磨刀石磨刀是必然要做的事情。很多很投機的用杯子底、碗底磨刀其實都是在傷害刀刃。會使得鋒線成曲線狀，嚴格意義上說刀就廢了。
這是一把新的刀經過120目水磨石研磨後的樣子，基本上在家裡切菜可以，切肉費勁。
經過120目研磨後，繼續利用300目水磨石研磨。這個步驟就是磨快的過程了。
在研磨大約10分鐘後，刀刃已經比剛剛粗磨的刀刃細緻很多了。
這時可以滿足在家裡切肉的工作了。
繼續用600目水磨石進行研磨，刀刃的表面已經形成細膩幼滑的感覺。到此為止，家裡用這把刀已經可以輕鬆的應對90%以上的切割任務了。但還沒完。
繼續1200目研磨
幼滑消失，鏡面出現。不過我們還會在鏡面上發現有一點點汙的感覺。這時刀刃開始變得漂亮了。
上3000目接著研磨，這時刀在磨石頭上已經感覺不到多大的阻力了，但是在研磨的過程中還是會出現大量的黑色泥水——這是磨下來的金屬顆粒。
3000目完了後6000目繼續磨。
磨石和刀刃開始一起快速消耗。這些磨下來的泥湯是不能浪費掉的。
用手沾起來塗抹到刀刃上，然後利用海綿反覆擦拭刀刃。
出來的話就是大部分鏡面的效果了。但在鏡面上還能看到些許的雪花。還得繼續磨。
反覆無聊的幹幾個小時後，磨刀石的目數上刀3萬目。這時刀子和磨刀石之間只有吸引力力的感覺但移動起來絲毫無阻力——大功告成！
切報紙什麼的沒意義，用一張紙巾放在刀上吹一下
開口整齊沒有毛邊，這把刀就算磨好了。
切番茄測試。切出來的番茄片差不多紙的厚度。
這次磨刀的過程中，刀子實際上就是超市買來的10塊錢一把的普通菜刀。並不是什麼硬質合金刀具。所以鋒刃保持度並不是特別的高，大約每一兩個月磨一次就可以了。
如果想鋒刃保持度更高的話，那麼則需要買相對貴一些的刀子了，一般的來說S3材質的刀子算是首選，只不過硬度稍為高一些，磨刀的時間大約是磨10塊錢一把的刀的2-3倍時間。
整體上來講，粗目磨刀類似於一個切割的過程，切去了刀鋒線邊上的鈍角和毛刺。而高精目磨刀的過程類似於一個冷鍛的過程，靠硬質材質去除了前面說的刀刃鱗片，使得刀刃材質更加緻密。
還有一點就是磨刀的時候手千萬別抖動，一絲一毫的抖動都會導致刀刃鋒線曲折，這樣在切割的時候阻力變大刀會感覺很澀。
軍武數據庫
技術不好的話用金相砂紙放大理石臺或玻璃板上在刀背墊根筷子擦幾下是最簡單實用的，最好從100-1500目之間選三至五種就行了！稍微專業點的至少要80目300目1000目左右的三種砂條，再用水滴青的磨石光刀才行，磨刀加水，可以放點鹽，這樣磨起來快點！
紅塵過客152852905
刀兒不磨要生鏽，人不學習要落後。
金就礪則利。
在盤底沒有釉的地擋一擋就快了。
常用油石，擋刀棒，沙紙都可把刀磨快。
qSy112233864喜樂孩子
煅造工藝和材質是關鍵，材質差就算磨的能刮腿毛鋒利度能保持多久？反之工藝和材質好的就算在碗底蹭幾下就幾個月不用磨刀了.
GUo1978
如果你用的刀變鈍了，無法切菜。哎喲，恰巧身邊沒有磨刀石，沒有砂紙，也沒有報紙，那該怎麼辦呢？
今天農地圈就來教大家一個簡單而又超實用的方法，太多變動，隨便拿一個瓷盤或者是瓷碗，將瓷碗的底部對準刀刃，來回摩擦，片刻以後菜刀鋒利無比。怎麼樣是不是超級的方便耐用？
感謝您關注農地圈
東方花雪
農地圈
古語有言：人不琢不成器，刀不磨不鋒利。
要想讓你的愛刀持續保持鋒利，正確的磨刀方法至關重要。
（圖：匠人工坊手鍛大馬士革刀：無名）
一、 磨刀石磨刀法
用磨刀器、磨刀棒、磨刀石磨刀，都算是比較專業的磨刀方法，對技術的要求相對也會更高。
1、 在磨刀石下面放一塊毛巾，以便於固定磨刀石。
2、 在磨刀石上澆好水，一手按刀柄，一手按刀鋒，保持刀與磨刀石呈15度角。
3、 沿磨刀石方向來回推動，前推時用力，拖回時收力。
4、 換一塊更細膩的磨刀石，按照上面步驟繼續磨。直到刃面光亮、刀鋒平滑、刀刃無卷口為止。
注意：
1、 打磨時一定要按一個方向一下一下來，不要來回像拉鋸一樣磨，這樣很容易打磨的不平均甚至捲刃。
2、 磨刀時不要一味埋頭苦幹，磨個三五下就要停下來用手試一試，防止不注意直接磨過火。
3、 磨刀的過程中也要經常性的停下來，用海綿沾上水把刀和磨石擦乾淨，這樣可以保證刀和磨刀石一直處於直接接觸的狀態。
4、 至於鋒利度的檢查，可以把刀鋒朝上對著陽光觀察，如果刀鋒是一條黑色的線，沒有白色，就表明刀磨好了。
二、 砂紙磨刀法
砂紙通常被用來打磨和拋光。
1、 準備幾張顆粒度由粗到細的砂紙，可以是從320目到2000目左右。
2、 將砂紙鋪在一個光滑平整的桌面或砧板邊緣。
3、 一手按刀柄，一手按刀鋒，保持刀與砂紙呈20度角。
4、 用穩定的力度，沿一定方向來回推動，前推時用力，拖回時收力。
5、 從粗到細，一個目數一個目數磨過去。直到刃面光亮、刀鋒平滑、刀刃無卷口為止。
三、 瓷碗底磨刀法
瓷制餐具的底部因為沒有塗釉質層，比較粗糙，也可用來磨刀。
1、 將瓷碗/盤倒扣，使刀面與底部呈20度角。
2、 用穩定的力度，沿一定方向來回推動，前推時用力，拖回時收力。直到刃面光亮、刀鋒平滑、刀刃無卷口為止。
不過，磨刀要適度，不能磨得太勤也不宜磨得太久，過猶不及，磨得太久太勤也會磨損刀刃，減少刀的壽命。
還要注意的是，如果你的愛刀精緻名貴，就不要自己動手了，更不要去找路邊磨菜刀的老大爺磨，把刀磨壞了找誰哭去？
老老實實找專業人員磨才是正理~
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燕風茶刀
現在磨刀器出來了，三個槽，分別是粗中細磨，只要把菜刀刃放在槽內拉幾次就飛快，任何人一看就會用。手工在砂石上磨，時間一長，刀刃就成魚脊狀截面。
