雪雪qq

红糖发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？

大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:

红糖发糕加鸡蛋做出来的发糕会更加有营养，口感会变得更加有柔韧。也可根据自己的喜爱去选择。

现在宅在家里，给家人做个发糕吃吃，改改胃口也是不错的。发糕的做法非常省事，在面粉倒入加入不同的食材，做出来的口感也是无穷的。按照下面的方法，做出来的发糕口感特别松软，比蛋糕还好吃呢，不放盐，无需泡打粉，特别健康。有空就去试试吧，保证您也会爱上它。

食材:面粉300克、酵母4克、红糖80克、鸡蛋1个、开水220克、大枣适量

步骤一:开水中加入红糖搅拌成无可粒状态，晾至三十度左右。

步骤二:把酵母粉倒入红糖水中，静置五分钟后，打入一个鸡蛋搅拌均匀至融化。然后把面粉倒入红糖酵母水中。

步骤三:用打蛋器把面粉搅拌成无颗粒的浓稠面糊。

步骤四:蛋糕模的四周和底部均匀的图一层油，把拌匀的面糊倒入蛋糕模里，盖上保鲜膜，等待发酵。

步骤五:季节不同，室温不同，发酵的时间长短也不同。面糊发酵到两倍大，颠一颠，让其排除里面的大气孔，把准备好的红枣摆在面糊表面。

步骤六:冷水上锅用大火蒸半小时，关火后焖三分钟再开盖，稍微凉点，就可以脱模了，切上一块趁热吃，美美哒。

我是小丫爱美食，您是怎么做发糕的呢？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、转发、关注和支持！

小丫爱美食

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？这个问题我来回答。 近期深受疫情防控的影响，一大批人都自学成了美食家，而我也不例外，每天都会在家里想法的研究美食以打发无聊的时间。红枣发糕也是近期的研究项目之一。第一次做也是费了一些功夫和时间，由于面和牛奶的比例没掌握好，导致做出来的红枣发糕不太成型，食材也是没少浪费。

但是我并没因此而放弃，也是因为在家实在闲的没事干，终于功夫不负有心人，红枣发糕还真成功了，而且也真的可以和外面卖的相媲啦。下面我就将我自己的制作经验分享给大家。 首先我想说的是，红枣发糕还是加鸡蛋好一点。

一方面鸡蛋的营养价值很高，加了鸡蛋之后会使得红枣发糕的营养更加丰富；另一方面加了鸡蛋的红枣发糕在鸡蛋的作用下会发酵的更加充分，以至于制作出来的红枣发糕不论从口感还是手感上而言都更加的松软。因此，红枣发糕还是加鸡蛋好。 接下来，我将我自己的制作经验分享给大家。快来一起学习起来。

食材：

红枣，鸡蛋，发酵粉，牛奶，低筋面粉，红糖，白砂糖，食用油

制作步骤：

1. 起锅加水，水开之后将红枣倒入水中小火煮15~20分钟
2. 取5颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离
3. 往蛋黄中加入一盒温牛奶，然后再加入适量低筋面粉和少量红糖搅拌至稠糊状即可。充分搅拌均匀之后，再加入少量发酵粉搅拌均匀然后放置于温暖的地方静置10~15分钟，使其充分发酵
4. 往蛋清中加入一勺白砂糖，然后用筷子打发，直至筷子可以立住不倒即可
5. 红枣煮好之后，捞出过凉水然后剥掉红枣皮并去掉枣核，放入盆中捣碎成枣泥备用
6. 将备好的枣泥倒入第三步搅拌好的面糊里搅拌均匀
7. 最后将打发的鸡蛋清（这时已成为奶油状了）分三次加入搅拌好的枣泥面糊里，每加一次都需要充分搅拌，直至加完
8. 另取一个蒸发糕用的模具（我直接用的是小盆），然后给模具的底部及四周刷上一层食用油
9. 将搅拌好的枣泥面糊倒入模具中，然后在桌面上轻轻摇晃几下，使得面糊里的气体排掉
10. 给模具表面覆盖一层保鲜膜，然后用牙签在上面扎几个小孔即可
11. 另起锅加水，水开之后放入锅中，大火蒸15分钟之后改为小火再闷蒸10分钟即可出锅
12. 出锅之后撕去保鲜膜，然后将模具反扣即可将红枣发糕倒出，倒出之后依据个人喜好切成自己喜欢的样子即可食用。 松软美味又营养的红枣发糕就做好了。

温馨提示：

1、做红枣发糕为什么不用水而是选用牛奶？

选用牛奶的原因其实和加鸡蛋的原理相似，一方面是因为牛奶的营养价值高，会使得红枣发糕更加的锦上添花；另一方面加入的牛奶也会促进红枣发糕的发酵，使得红枣发糕不论从口感还是手感上来说都更加的松软。而如果选用水的话就起不到这样的作用。

2、为什么不能直接将红枣放在发糕上面？

如果将红枣直接放在发糕上面，那么这个红枣发糕可以说是一个“表面”的红枣发糕，因为它只有发糕表面有一些红枣，而内在的并没有。因此它并不能称为红枣发糕。真正的红枣发糕不论是从表面还是内在都要处处散发着枣香。所以我选择将红枣制成枣泥加入发糕的面糊里搅拌均匀。虽然麻烦，但这才真的是实实在在的红枣发糕。

3、为什么最后要覆盖一层保鲜膜？

覆盖保鲜膜的作用是为了防止在蒸的过程中水蒸气流入发糕里，影响发糕的外形及口感。给容器封上保鲜膜，能够很好的隔绝水蒸气，使得做好的枣糕蓬松宣软不粘牙

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

加鸡蛋口感比较好。

小麦面粉200克

鸡蛋3个

枣(干)12颗

辅料

酵母粉2克

调料

水80克

白砂糖40克

1.鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)

2.加入面粉，搅拌均匀

3.加入1/3的红枣肉拌匀

4.到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)

5.盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)

6.看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉

7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子

8.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的

烹饪技巧

1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；

2、红枣也可以按自己喜好多放点；

3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的

家香味道

红枣发糕，放鸡蛋口感会更好

红枣发糕制作方法

1.盆里准备适量面粉(要是第一次做建议量少点)打入一个鸡蛋

2.把红糖用热水化开，放至稍微有一点温度放入发酵粉化开，把化好的红糖水倒入面粉中，分次加入，搅拌成面糊状，发至两倍大就可以了。

3.拿一个小碗里面刷一层油(这样好脱模)把面糊到进去，不要倒太满，上面可以放上自己喜欢吃的大枣和葡萄干，上锅蒸15分钟就可以了。

备注：大枣可以切成小块，直接搅拌在面里面也可以。

家家有美食

红糖红枣真的是绝配，单单是那独特的香气，就能让人陶醉，把红糖和红枣打碎做成发糕，很是松软可呢

用料

低筋面粉 220g

红糖 65g

温水 200g

酵母粉 5g

红枣 适量

枸杞 适量

白芝麻 适量

做法步骤

1、准备好低筋面粉、红糖、温水、酵母、白芝麻、红枣、枸杞

2、把65g红糖倒入温水中搅拌均匀

3、倒入5g酵母，搅拌均匀

4、把面粉筛一下

5、晒完面粉会比较细腻

6、把红糖酵母水倒入面粉中

7、一直搅拌，搅拌到没有面粉颗粒

8、倒入模具中

9、包上保鲜膜发酵到原来的两倍大就成啦

10、发酵好啦，撕掉保鲜膜

11、把红枣剪成细条

12、把红枣、枸杞、白芝麻撒在面糊表面

13、冷水上锅蒸，水烧开后转中小火蒸25-30分钟，时间到之后不要马上打开锅盖，让水蒸气的余温再闷5-8分钟

14、起锅切块

小贴士

发面时间提醒： 1.春夏季发面，一般时间在30-60分钟即可。因为温度比较高 2.秋冬季发面，一般时间在1个小时--1.5小时 3.发面团的时候要时不时就看一下发酵程度，若时间还没有到，而面团已经发酵到2倍大，就因面团的发酵大小定，不然面团发过头会不好吃，里面会洞洞很大，不扎实。

耿家老三

我觉得做发糕很简单，口味上也比蛋糕来的让人容易接受。我不太喜欢吃西点，但是中式面点还是蛮喜欢的。我觉得这款发糕没有牛奶发糕、红枣发糕、红糖发糕来的好吃，略有一点蛋腥味，也许是因为我鸡蛋过敏的缘故。总之，蛮营养的发糕，每个人都有自己不同的口味嘛!

中文名

红枣鸡蛋发糕

主要原料

小麦面粉

是否含防腐剂

否

储藏方法

冷藏

用料

主料

小麦面粉150克

鸡蛋2个

枣(干)10颗

辅料

酵母粉1.5克

调料

水70克

白砂糖30克

做法

1.鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)

2.加入面粉，搅拌均匀

3.加入1/3的红枣肉拌匀

4.到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)

5.盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)

6.看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉

7.入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子

8.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的

一个喜欢各种美食的小

加鸡蛋口感更好一点。

红枣发糕，传统特色糕点，将玉米面用八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺到一起，加入鲜酵母，用温水和成稀面团发酵，然后再掺入黄豆面揉匀。把金丝小枣洗净煮熟去汤，与青梅同洗净去核，雪成小条，拌入揉匀的面团。待蒸锅内水开，在篦子上铺好白布，将面团倒入，用手蘸水拍匀，再用小刀割成方块，用旺火蒸熟即可食用。食之松软、香甜，味美可口，营养价值高。

食材：面粉250g，糖100g，红枣50g，打泡粉5g

，酵母5g。

方法：

1、面粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉，倒入热水将酵母和糖融化。

2、多次少量加水，使劲揉搓面团。

3、碗中铺上保鲜膜，将面团放入，表面用水沾湿。

4、锅内水热至70℃，醒发45分钟到1小时。

5、红枣切半，温水浸泡。

6、面团撒上红枣，蒸40分钟左右。

7、出锅切块即可。

果宝妈妈依然

要加鸡蛋的

食材：红枣枣肉60克、面粉150克、牛奶210克、鸡蛋2个、细砂糖10克、色拉油1克、高性活酵母丨1.5克

方法：

1 红枣洗净、对半切开，放入蒸盘内、加适量水备用。

2 预热蒸箱100度，将小蒸盘放入蒸箱选择蒸制模式，温度设置100度，时间10分钟，蒸完取出

3 取出红枣少量备用，加入牛奶，在酵母中加入温水，搅拌至全部溶解，倒入红枣牛奶中，用料理机打碎均匀。

4 在面粉内加入白砂糖，再加入鸡蛋，牛奶，搅拌均匀，与红枣牛奶泥混合到一起，搅拌均匀，加入色拉油，充分搅拌。

5 将混合好的面糊倒入模具中，放入切碎的红枣备用。

6 预热蒸箱至100度，预热完毕后将模具放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制25分钟即可

英彩

红枣做发糕加不加鸡蛋要看个人喜好，我做红枣发糕是不放鸡蛋的，放入鸡蛋有一点点的腥味，影响了红枣发糕的口感，红枣是颗粒状的做发糕可以放入葡萄干，核桃适量的糖，非常好吃。

提醒一下，血糖高高的别放糖哦。

好好时光如茶

我建议加鸡蛋最好，因为鸡蛋本事营养价值就高，再加上红枣搭配那就更好了。而且加了鸡蛋的面吃起更软更Q弹。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 544, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f473000197d99ef18c35\

關鍵字: 美食 枣子 鸡蛋