清風醉落葉
中國特色的面種，最具代表的要說陝西了。那裡是是面文化，一種面，可以做出百種口味，叫上百種名字。
有油潑面，炸醬麵，臊子面，餄絡面，biangbiang面，菠菜面，蘸水面，什麼二合一，三合一，五合一，只有你想不到的名字，沒有他做不出來的味道。
而我家，老公超愛吃的就是油潑面。頭天晚上和好的面，在冰箱裡醒發一夜。吃的時候，放在案板上，切上寬寬的條，用手一按，一扯，一根扯麵就好了。面快熟的時候，放上幾顆洗好的青菜，那顏色，美極了。
最主要的是在後面的調味上。放入鹽（麵條是用鹽和的，所以，吃的時候，鹽要少放。）、辣椒麵，剁碎的蒜粒，再放點生抽，醬油和醋，最後，點睛之筆就是，把鍋裡燒熱的油往那上面一潑，那香味，簡直美極了。瞬間，口水就流下來了。
（有機會的話，給大家拍個視頻）
愛美食的晴兒
1、山西面食：種類有刀削麵、拔魚兒、蘸尖、蕎麥麵、莜麥面、紇烙面、抿曲、雜糧窩頭、貓耳朵、炒餅。
2、陝西面食：種類有油潑面、陝西扯麵、雜醬麵、手擀麵、撈麵、肉夾饃、硬麵饅頭。3
、江蘇麵食：種類有無錫排骨麵、蘇州爆鱔面、雙茹麵筋蓋澆面、無錫小籠包、酒釀丸子。
4、四川麵食：種類有擔擔麵、宋嫂面、紅燒牛肉麵、臊子面、鍋盔。
5、東北面食：種類有朝鮮涼麵、陽春麵、手工餃子、豆沙餅、玉米餅、韭菜盒子、餡餅。
6、河南面食：種類有刀削麵、沙鍋燴麵、雜燴麵、切面。
7、廣東面食：種類有廣東雲吞麵、伊麵、煎堆。
小波愛美食
我國麵食種類繁多，歷史悠久。
中國十大面條包括、武漢熱乾麵、北京炸醬麵、四川擔擔麵、蘭州牛肉麵、吉林延吉冷麵、山西刀削麵、杭州片兒川、和崑山奧灶面、、河南燴麵鎮江鍋蓋面。
1、武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢特色小吃，是武漢頗具特色的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，美味爽口
2、北京炸醬麵
北京的特色，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵，也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼麵”。
3、蘭州拉麵
蘭州牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
4、四川擔擔麵
著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
5、河南燴麵
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
6、山西刀削麵
流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西刀削麵最為著名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
7、杭州片兒川
杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，讓食客吃後回味無窮。
8、崑山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯麵有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。麵條用精白麵加工成龍鬚麵，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點，因此“奧灶面”即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
9、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，用的麵條是“跳面”。這種麵條有毛孔，滷汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。 鍋蓋面的底料也十分講究，秘製醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。
10、吉林延吉冷麵
蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。
滿意吧，饞了吧。哈哈哈
綠皮車掌櫃
大家好，我是六樓家主婦，看到這個問題，特別有衝動回答，因為是北方人，北方人裡的西北人，西北人裡的陝西關中人，以麵食為主。改革開放以來，各地融會貫通，我們也能夠有幸嚐到各地的美食，各地的麵食。一碗麵食，滲透和傳承了當地人祖祖輩輩的生活的智慧和精華。所謂一方水土養一方人。確實如此。
題主的問題，特色面種，個人認為，如此劃分有很多種劃分方法，第一種，發酵程度，分為發麵，和死麵。像平時吃的饅頭，發麵餅，石子饃都屬於發麵。死麵，就是未發酵，或者燙麵，都屬於死麵（個人認為，如有不同，請多指教），死麵油滲餅，燙麵蒸餃，燙麵麻食等等。
第二種就是按照做法劃分，真的就是太多種了，很多面食都特別有名。
肉夾饃滴那個白吉饃，早年街上肉夾饃是用油滲饃夾肉，那個油滲饃叫牛舌頭，加上臘汁肉，襯上牛皮紙，油都滲出來，特別好吃。油潑面，油潑面有很多種，油潑棍棍，油潑biangbiang面，油潑麻食，油潑切面片，油潑褲帶面，感覺但凡是面，我感覺都可以油潑（個人愚見）。
要說麵食最豐富的要數寶雞，岐山臊子面，最關鍵滴是那個臊子，和正宗岐山醋。寶雞擀麵皮，還有攪團，當地怎麼說，攪團要好，七十二攪，攪團要然，勾子擰圓。包穀面，蕎麥麵，小麥面都能做攪團，水圍城滴吃法最香最過癮。
楊凌蘸水面，最主要是在那一小碗蘸水上，一根面是二兩，基本上兩根面就能吃飽。記得剛上班的時候跟同事去吃飯，經常幾個人點蘸水面吃，那個蘸水特別香。聚在一起聊天，面也不知不覺吃完了。
山西刀削麵，剔尖面，刀削麵也可以油潑，山西面食，主要是那一碗滷，特別香。
蘭州拉麵，甘肅麵食，蘭州拉麵最有名，但是我卻最愛吃清真蘭州拉麵館的蔥油拌麵，炒刀削。還有新疆的拉條子特別好吃。一個鄰居嬸兒，她婆婆新疆人，自打記事起，她就會做拉條子，後來我媽跟著她也學會了拉條子，經常做給我們吃。真的是特別好吃。
鎮江鍋蓋面。鎮江鍋蓋面，是鎮江最好吃的最有名的麵食，有湯麵和幹拌之分，每次去鎮江鍋蓋麵館，菌菇的滷，配上小菜，攪拌均勻，特別好吃。
重慶小面。因為我本人不吃辣，我是個假吃貨，小面我吃不了啊，因為我降伏不了辣。但是我想無辣不歡的人是特別享受的，因為小面的拌料真的是很花心思，很講究的。很多人都會慕名上重慶必吃一份重慶小面。四川擔擔麵，也是一樣，但是不放辣也很好吃😊，個人認為。
竹升面。去過廣州，一定要吃竹升面，我覺得挺好吃的。舌尖上的中國推薦的廣州麵食，真的名不虛傳。
還有北京炸醬麵，可能我去北京吃的炸醬麵不正宗，為什麼覺得一點都不好吃。倒覺得北京烤鴨特別不錯，是一位妹妹帶我去吃的。吃法和味道不錯，主要是妹妹的一片熱情和誠懇，讓我感動不已。
最難吃的面莫過於徐州的麵食了，這樣評價很傷害徐州相親的心，徐州的麵條芯太硬了，但是當地人特別喜歡吃，一方水土養一方人。我喜歡徐州，喜歡徐州人的熱情。
羊肉揪面片。去青海的時候，妗子給我們做的當地的羊肉揪面片，特別好吃。面劑子是在菜市場買的醒好的，特別的勁道，當地的羊肉一點羶味沒有，茄汁羊肉，澆在煮好的揪面片裡，那個鮮香。
我想我好像把所有的麵食都吃過了。我愛吃麵，愛做麵食，愛分享麵食。
六樓家主婦
作為一個資深吃貨，吃過的麵條已經不計其數，杭州蘇州巷陌的花樣澆頭、大西北大風吹著的豪邁牛肉拉麵、南方順滑勁道的竹升面……99種麵條，99種滋味，背後也有99種故事。今天，讓我們跨越大江南北，盤點20款最讓人慾罷不能的中華名面。
1、貴 州 腸 旺 面
和酸湯魚一樣，腸旺面是貴州人的驕傲。腸旺面最好吃的其實是烹煮入味的肥腸和血旺。肥腸一般越肥越香，血旺越新鮮越棒，豬頭肉或五花肉製成的肉燥是腸旺面的靈魂，帶著熱氣，讓人垂涎。
2、杭 州 片 兒 川
在杭州，你總能吃到片兒川，但是味道差別很大。真正好吃的片兒川在簡單的背後有著極大的講究。片兒川的麵條倒也罷了，和所有南方的麵條一樣，面上的澆頭才是關鍵。片兒川的澆頭由雪菜、冬筍、瘦肉絲組成，吃的就是雪菜和冬筍的鮮味。
3、海鮮麵
在綿長的海岸線周邊，都會有這樣一碗轉載著大海鮮美滋味的麵條。顯然，海鮮早已搶走了所有的風頭。你對海鮮的慾望，從滿滿的澆頭就可以看出。各種鮮美滋味的融合，成就了一碗極致鮮美的好面。
4、武 漢 熱 幹 面
作為武漢人過早的重要內容，熱乾麵的滋味當然是一定要趁熱吃！把鹼水面煮到七八成熟，過冷過油是為了“撣面”，讓麵條具有一種韌勁。然後再稍燙一下，拌著芝麻醬和醋，就著辣蘿蔔吃相當開胃。
5、 宜 賓 燃 面
真正的燃面的確是可以用火點燃的，這種舊稱“油條面”的特殊麵條，因油重無水，引火即燃而別具一格。燃面配上粗海椒面制的紅油，熱騰騰地潑下去，頓時把麵條沾染得豔麗非常，再撒點地道的花椒和芽菜提味，頓時香氣四溢。
6、河 南 燴 面
在河南，一碗有誠意的河南燴麵，首先麵湯就要足夠華麗。嫩羊肉和劈開的羊骨一起燉煮，熬到湯色奶白噴香才算合格。除了好湯打底，一般粉條、肉片、千張絲也是標配。
7、四 川 擔 擔 面 -
著名的擔擔麵最早是四川地區的小攤販用擔挑著沿街叫賣的面，因此不帶麵湯，而是拌著豬肉末、蔥花、花生碎等食用，關鍵是一定要加四川的芽菜提鮮，優質的紅油提味。
8、 陝 西 油潑 面
油潑面用的麵條一般用褲帶面，褲帶面是手擀出來的，一根麵條寬度可達二三寸，厚薄不一，嚼勁十足。拌過辣子，澆上熱油，香氣四溢，這就是一碗地道的油潑辣子褲帶面。
9、蔥 油 拌 面
在江浙滬地區，流行吃這種簡單卻經典的蔥油拌麵，重點當然在蔥油的熬製。熬蔥油的火候最重要，既要激發出蔥香又不能有一點焦糊，醬油的選擇也很重要，一點開洋，這是點睛之筆。
10、鎮 江 鍋 蓋 面
在面鍋裡煮麵的時候壓一個鍋蓋，是鎮江鍋蓋面的一大特色。鍋蓋面用的麵條是“跳面”，即用竹竿壓制而成的鹼面，非常勁道結實，配上一點鎮江著名的餚肉和香醋，味道綿長鮮美。
中國的美食裡面.麵食有上百種不止
我是袁小廚
你好：我是阿利侃談，你的問題是中國特色面種有哪些？
1、山西面食：種類有刀削麵、2、陝西面食：種類有油潑面、陝西扯麵、雜醬麵、手擀麵、撈麵。3、江蘇麵食：種類有無錫排骨麵、蘇州爆鱔面、雙茹麵筋蓋澆面。4、四川麵食：種類有擔擔麵、宋嫂面、紅燒牛肉麵、臊子面。5、東北面食：種類有朝鮮涼麵、陽春麵。6、河南面食：種類有刀削麵、沙鍋燴麵、燴麵、切面。7、廣東面食：種類有廣東雲吞麵、伊麵。等等
因為中國地大物博，只能給你總結以上7點，希望能幫到你，謝謝
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阿利侃談
武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢特色小吃，與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。，，，，，，，陝西臊子面 面一般都是出鍋即食，越熱越好吃。陝西臊子面更是如此，這種面的湯比較多，面相對來說比較少，味道相對來說比較酸，比較辣。口味相對來說比較重，喜歡辣食的不要錯過哦，，，，，河南燴麵 身為河南人，怎麼能不喜歡吃河南燴麵呢？都認為燴麵只是單獨吃的美味，其實小編還是喜歡把燴麵放在大盤雞裡面吃，既勁道，吃起來有香，回味無窮，，，，，蘭州拉麵 這也是比較常見的地方美味，一般小館子裡都能找到，但是感覺都很難吃到蘭州當地的拉麵味道。他們以牛肉湯為底一碗看似簡單的拉麵卻是放入了很濃的底料等等，還有好多，
東山六號樓麻辣先生
炸醬麵
炸醬麵源於北京，被譽為“中國十大面條”之一，是將菜碼、炸醬拌入麵條而成。
陽春麵
陽春麵屬揚州菜系，是江南地區著名的傳統麵食小吃。陽春麵又稱清湯麵，湯清味鮮、清淡爽口是陽春麵的一大特色。
刀削麵
刀削麵是山西的傳統特色麵食，有數百年曆史。由於面全憑刀削而得名，刀削麵形似柳葉、稜角分明，口感外滑內筋，同屬“中國十大面條”之一。如今，吃麵之前，看一下廚師削麵，更相當於觀賞一次藝術表演。 臊子面
岐山臊子面是最正宗的陝西面食之一，臊子面講究配色，黑白紅綠黃樣樣都有，好吃又好看。美味的臊子肉，加上筋道爽滑的麵條讓人忍不住口水。話說，岐山臊子面，只吃面不喝湯。
擔擔麵
源於四川的擔擔麵，由挑夫在街頭挑擔賣面而得名。擔擔麵色澤紅亮、麻辣鮮香，是川味麵食中的佼佼者。由於四川人愛吃麻辣，所以佐料有辣椒油、花椒麵等，而擔擔麵的配料據說有十幾種。
熱乾麵 熱乾麵是武漢最出名的小吃之一，很多外地人到武漢遊玩必吃熱乾麵。
香濃的芝麻醬加上過湯的熟鹼面是不能再完美的搭配，也是武漢人過早必吃的美食之一。一杯熱騰騰的豆漿加上一碗香噴噴的熱乾麵就是武漢人一天的開始。
拉麵
拉麵是北方的特色麵食之一，街邊不起眼卻隨處可見的拉麵店，見證著拉麵的繁榮和它在食客們心中的地位。手拉成面，配以骨湯，加上幾片牛肉和點睛的蔥花，就是一碗看似普通卻讓人回味的拉麵。
燴麵
作為河南特色麵食的燴麵，所用的面為寬扯麵，類似於拉麵，卻又不同。
燴麵麵條筋道、湯味鮮美，經濟實惠。在河南吃燴麵，除非飯量大，強烈建議你點小碗。
擔仔麵
擔仔麵是我國臺灣地區著名的傳統麵食小吃，以鮮美甘甜的甜蝦做湯頭，加上香而不膩的肉臊，在臺灣省非常受歡迎。如今擔仔麵已經是去臺灣遊玩的遊客必吃的小吃之一了，其中度小月擔仔麵最為出名。
冷麵
冷麵朝鮮族特色麵食，延吉冷麵是我國十大面條之一。其中蕎麥冷麵最為出名，蕎麥麵上覆蓋著牛肉、蘋果和泡菜，就著冰涼酸甜的湯汁，是滿滿的酸爽感。
南柯一夢夢江南
北方人吃麵吃的多一些，南方人吃的少，就像我一樣，我是個南方人很少吃麵食
在中國麵食還是挺普遍的，像武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、河南蕭記燴麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵。
還有：陝西油潑面、岐山哨子面、山西燜面、太原桃花面、河南燴麵。
對我來說，我吃麵挺喜歡吃辣一點，所以說蠻喜歡吃四川的牛肉麵
鐘先生
中國特色麵食太多，我想只有專業人員才能數清到底有多少種吧！
南方的麵食我聽說的有陽春麵、小面、熱乾麵、板面！相信大家最熟悉的還是板面了，大街小巷到處都是板面。個人感覺味道還可以吧！其它也沒吃過，不好去評價，感覺應該都挺好吃的！
北方面食花樣就多了，刀削麵、臊子面、拉麵、炸醬麵。每個面都有它的特色。
刀削麵比較勁道，適合年輕人吃，加入肉和配菜，熱乎乎的喝上一大碗。臊子面主要是看臊子，用蘿蔔，捲心菜，豬肉，做成酸辣可口的湯，澆在面上。開胃又好吃。
可能是個人比較喜歡吃麵條類的，覺得每個都好吃呢。
在我們北方還有很多其他的麵食。家家戶戶都會做的大包子、水餃、大餅、煎餅、餡餅、 油酥燒餅、千層餅、花捲、山東大餑餑。
各種各樣的麵食。絕對讓你吃的流連忘返。
