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对于爱吃肉的人来说，羊排绝对是一个很美味的选择；羊排的吃法有很多种，炖汤是最鲜美可口的，冬天吃可以说非常的补身体；那么怎样来做才能炖的好吃又烂糊呢？下面我给大家说一下简单的做法。
一、首先我们选择一份新鲜的羊排，然后用凉水浸泡一段时间，它里边会有血水给他全泡出来，中间我们需要换几次水，更好的泡干净。
二、我们把冲洗干净的羊排倒入锅中加热，差不多三分熟的时候捞出来，然后用凉水冲一遍，这样为了去除羊排中的油，做出来才好吃不油腻。
三、然后我们就可以进行炒做了，把油烧热放入葱姜蒜也可以放点辣椒和小茴香，有葱香味后倒入羊排，然后大火翻炒几下；倒入一些料酒去羊膻味，再倒入一些生抽，加入热水大火开煮就好了，即将烧开的时候转小火在煮直至煮开。
四、我们可以在羊排中放入一些萝卜或者山药，这样味道更佳；建议放山药，羊排山药是非常不错的一道美食。
五、煮熟之后倒上一些味精，一些香菜叶或者葱花沫，就可以出锅了。
这样做出来的羊排绝对美味可口，肉鲜味美！
梦梦的美食梦
羊排怎么做才能炖烂
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不用高压锅 羊排怎么做才能炖烂
最佳答案
一、清炖 汤
选料：羊骨头、大料，花椒，姜，葱，料酒，盐，味精。
作法：锅内放入羊骨头，加水没过骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，中小火炖烂捞出置一盆中，不要关火，将葱剁碎加盐加汤汁融化浇在骨头上。另外，切一些葱末放在碗内，加盐少许，倒入肉汤即成羊骨汤。排骨鲜香，肉汤鲜美，美味滋补.
二、红烧
选料：羊骨头、大料，花椒，姜，葱，蒜，料酒，辣椒，酱油，盐，味精。
作法：锅内放入羊骨头，加水没过骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，姜，蒜，辣椒中小火炖十五分钟，加盐，酱油，味精小火炖烂。
三、香辣炸羊排
原料：色拉油，带骨羊排，大料，十三香，葱、蒜，料酒，盐，味精，辣椒粉，淀粉若干。
作法：羊排洗净，把大料，十三香，葱蒜，与羊排一起倒入适量水用大火煮熟捞出，冷却后用料酒，精盐、辣椒粉，味精拌匀，沾上面粉。 锅内放入色拉油，两面煎熟即可！
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炖羊肉的诀窍：
因为跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗，一些肉质不好的羊肉也不容易烂。
解决办法：
1.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2.要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4.炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5.炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
扩展资料：
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
小天天美食
大家好，我是黑甲娱。今天由我来给大家分享一道在家炖羊排的做法，炖出来的羊排又烂又好吃。下面先准备好食材。
原料：羊排500克，白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒，丁香约20粒，大料3颗，香菜3根
调料：米醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫，再撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。
2）放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒，丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。盖上盖子，用小火炖1小时。
3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。
4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。
再说一下，羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的砍刀。
牛羊肉在炖煮时，出的血沫比猪肉，鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。
有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒会好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味，还能让肉更酥烂哦。
好了，以上就是为大家带来的羊排做法，按以上步骤操作，包大家喜欢，还有不足的地方，大家一起探讨。谢谢大家！
黑甲娱
羊排这样炖好吃又烂
1、准备1千克羊排，桂皮5克，八角5克，花椒5克，辣椒5克，香叶5克，生抽10克，料酒10克，盐10克。
2、把切成段的羊排用凉水泡2个小时，把羊肉里面的膻味拔出来。
3、泡好的羊排焯水，去除羊排里面的血沫。
4、冷锅放油，烧热把香料爆香。
5、爆香后把羊排倒入锅中翻炒。
6、加料酒、生抽，盐翻炒均匀。
7、倒入开水，大火把锅烧滚。
8、转小火慢慢炖一个小时。
9、好吃又烂的羊排就可以出锅享用了。
孙大脸说美食
羊排就是羊的肋骨，是一种营养价值特别高的常见食材，它营养丰富，滋补功效出色，但有些人对羊排的营养价值与功效并不了解，根本不知道吃羊排的好处是什么。
一、羊排能补钙
羊排中有含有大量的天然钙质和一些微量元素磷，这些物质被人体吸收以后，能促进人体对钙质的吸收，可以提高骨密度，可能预防骨质疏松和关节疼痛。
二、羊排可以暖气，体寒者一个月吃一两次羊排可以改善个人体质，尤其入冬后吃，加入白萝卜让羊排吃着不油腻，
今天给大家分享一下羊排怎么炖又烂，又好吃做法，
萝卜炖羊排
1、主料：羊排2-3斤左右，白萝卜1根，胡萝卜1根，香菜1棵，大葱段2-3段，姜片2-3片，
2、调料：盐10克，味精5克，鸡精10克，胡椒粉5克，色拉油少许，大枣4-5粒。
3、香料：大料瓣3-4个，干辣椒2-3个，桂皮5克，香叶3-4片。小茴香8克，花椒8克，用纱布包好用温水泡一个小时左右备用，
4、做法：先将羊排冲洗干净剁成小块，然后用水焯两遍沥干水分备用，胡萝卜白萝卜切滚刀块备用，香菜切段。
5、起锅放油，油温至7成热时下葱姜爆香，然后把沥干水分的羊排放入锅中炒出香味锅热少许的油，(炒过的羊排炖着口感会更香，更入味，可以在炒的过程加入少许盐不用太多，后面汤里会在加盐的）加入清水，放入泡好的香料包，大火烧开，转为小火慢炖，炖的时候先敞开锅盖15分钟左右，散掉羊排的腥味，然后盖锅盖炖1-2个小时
6、调味，加入盐10克味精5克鸡精10克胡椒粉5克。
7、最后加入切滚刀块的，白萝卜，胡萝卜，大枣再炖15左右即可炖好出锅，出锅前撒香菜即可入食
特别提示
注意：刚开始炖的时候一定不要盖锅盖，这样炖出来的羊排就没有腥味了，香料包一定要用温水泡一个小时，这样炖好的汤没有苦味。（欢迎大家关注加评论）
食工坊顺哥
羊肉最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。因为羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,是最适合冬天食用的肉类食物啦。羊肉和胡萝卜相结合简直是堪称完美，超级好吃不腻人。
备料:羊排 1000g 胡萝卜 3根 葱段蒜 2根 姜片 八角 陈皮 香叶 适量
羊排放锅里焯水去杂质， 放压力锅加水，姜葱八角选炖肉煮好，捞出羊肉备用，热锅热油姜蒜炒香加羊肉胡萝卜翻炒，再放入羊肉汤适量生抽老抽料酒下锅一起焖至胡萝卜软糯加鸡精调味撒上葱花出锅。
多余的羊肉汤还可以单独喝，超级简单，有没有？
海之盛福
羊排肥瘦结合，质地松软，适于扒、 烧、焖和制馅等，其不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材，下面一起来了解一下清炖羊排怎么做更好吃更软烂吧！
准备食材
羊排适量根据跟人食量，枸杞少量，花椒少许，大料少许，香叶少许，孜然少许，小茴香适量多些，桂皮少许香料作用去膻增香的作用，
将羊骨头凉水下锅，水开后去除泡沫，放入高压锅。
2放入所有香料、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、水、料酒，炖3分钟。
3茄子洗净，去皮，切块，加一勺盐浸泡，切块，加一勺盐浸泡15分钟。
4土豆切大块，过水。
5捞出羊肉，备用。
6下入粉条和尖椒，炖两分钟。
7搅拌均匀，即可食用。
8锅中下入土豆、茄子、西红柿、倒入炖好的羊肉，盖锅盖，开大火煮10分钟。
9下入粉条和尖椒，炖两分钟。出锅拌匀即可。
现在介绍红烧羊排的吃法：
主料：羊排600克
辅料：红辣椒3个，酱油100克，盐适少许，大料2个，桂皮1小段，酒60克，沙参适量，黄芪适量，红枣6颗，蒜头1大粒。
步骤：
1、羊排洗净，放锅里烧开水，加一小勺盐，放入羊排焯水，然后捞出滤干。
2、姜切片，蒜头剥好洗净。
3、起油锅，爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一会儿。
5、 加入蒜头，继续翻炒一会儿。
6、加入酱油、酒不停的翻炒。
7、加入500克清水。
8、加入配料中的沙参、黄岑、、红枣、桂皮。
9、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
10、压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
小窍门：
配料主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
若是咬得动有嚼劲的，用砂锅，
秘制羊排的做法
在我们的日常生活，羊肉是一种比较常见的食物了，尤其是在冬季的时候很多人都是喜欢吃涮羊肉，羊肉的营养价值也是非常高，其实除了涮羊肉，不同部位的羊肉也是有不同的做法，很多人都是喜欢吃羊排，羊排也是可以秘制食用，今天就一起和煌旗君来详细的了解了解吧。 秘制羊排的做法主料：羊排1000克辅料：香葱15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陈皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽适量盐适量做法：1.首先是将羊排洗干净了，然后剁成小块。2.然后是用清水浸泡一个小时以上，中间是换水，较好是在里面加入一些…
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在家这么做羊排，味道才是最美味的。
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羊排炖不烂怎么办 怎样炖羊排又烂又好吃
烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。 怎样炖羊排又烂又好吃 先把羊排剁成小块，过水去浮沫。然后放入高压锅里面压个20分钟左右，再取出放入砂锅中小火慢炖1个钟，里面可以加入你喜欢吃的配菜，佐料什么的都可以放入，这样炖出来的羊排很烂而且味道也很好~ 羊排骨煮多久能熟， 清炖羊排 法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香 做法 1、胡萝卜切滚刀块备用。 2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质。 3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用。 4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香。 5、下入羊排大火翻炒至出香味。 6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开。 7、转中火炖煮40分钟。 8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖。 9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
美食小厨劉哥
首先非常感谢回答您的问题！
第一步：将羊骨头凉水下锅，水开后去除泡沫，放入高压锅
第二步：放入小茴香、花椒、香叶、葱、姜、蒜、 红辣椒、盐、水、料酒，炖3分钟。
第三步：茄子洗净，去皮，切块，加一勺盐浸泡15分钟
第四步：土豆切大块，过水。
第五步：捞出一半羊肉，备用。
第六步：锅中下入土豆、茄子、西红柿、倒入炖好的羊肉，盖锅盖，开大火煮10分钟。
第七步：下入粉条和尖椒，炖两分钟。
第八步：搅拌均匀，即可食用。
以上就是我个人觉得炖羊排最好吃的方法，您可以试试！
汪燕庆Vlog
炖羊排特别烂糊入味的做法 。
用料
羊排 1.5千克
枸杞 一把
红枣 6颗
胡萝卜 0.5根
生姜 五片
八角 1个
花椒 一小把
桂皮 绿豆一粒大
孜然 1勺
酱油 两圈
蚝油 1勺
盐 2.5勺
葱蒜 若干
干辣椒 1个
1.羊排焯水 调料爆香下羊排
2.翻炒 加酱油蚝油
3.加水没过羊排 大火煮开加大枣枸杞 转小火40分钟（具体的请看小细节）
4.最后大火收汁 盛出，吃！配米饭🍚是灵魂👻
小细节
❤️羊排根根分明 焯水备用 胡萝卜切块 红枣划口 枸杞温水泡一会备用
❤️热油 葱姜蒜八角花椒桂皮干辣椒爆香 花椒如果不喜欢吃就这个时候捞出来
❤️下羊排翻炒半分钟 酱油 蚝油 翻炒一分钟
❤️加水没过羊排 大火煮开
❤️水开加枸杞大枣 冰糖 大火10分钟转小火 煮40分钟
❤️小火期间要撇油 至少五次，因为我是用羊汤泡饭，如果不撇油真的很腻也很胖
❤️小火煮到30分钟的时候加胡萝卜 加盐
❤️40分钟 转大火 收汁 收到什么程度呢？收到你喜欢的程度，我喜欢汤泡饭，所以我盐放的比较多，汤汁留的多。
🌛补充，冰糖我等水开了再放是因为我用来提鲜，不是用来提色的。
🌛重点，必须撇油！一定一定要撇油！
