妞妞87227

怎樣做酸蘿蔔好吃？

材料：胡蘿蔔、白蘿蔔、西芹、幹辣椒、鹽、白砂糖、白醋

烹飪步驟

1、將大蘿蔔洗淨削皮備用。

2、蘿蔔切斷，再切成條。

3、西芹切條，幹辣椒切斷備用。

4、先把蘿蔔條放入大碗裡撒上鹽拌勻醃一下，大概醃一個小時。

5、準備好一個醃蘿蔔的容器，放涼開水，把白醋和糖放到容器裡拌勻使糖和醋融合。

6、這時把醃好的蘿蔔用水衝下去鹽味，控幹水分再裝到容器裡。

7、把控好的蘿蔔放入容器裡，放入西芹和幹辣椒，這就做好了，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。看看是不是想馬上吃上一口呢

楊小啊巖

大家好，下面我來分享自己家裡做酸蘿蔔的配方，按照這個配方去做，真的又脆又好吃！

①下面介紹做法：

開始準備材料：白蘿蔔500克、白醋250克、新鮮的小米辣椒30克、白砂糖45克、食鹽30克

製作步驟：

1、白蘿蔔洗淨，不要去皮，切小條；小米椒切段，備用。

2接下來就是把切好的蘿蔔碼放到碗裡，撒上20克的鹽.把蘿蔔和鹽拌均勻，放置半個小時。

3這個步驟非常重要，拌鹽是為了把蘿蔔裡面多餘的水分去除，要不然很容易蘿蔔會泡爛掉。同時熱水壺燒上一壺水，放涼。

4半個小時過後，蘿蔔裡多餘的水分都析出來了，把水倒掉，然後把蘿蔔放進準備好的密封玻璃瓶，也可以是塑料瓶，或者陶罐之類的。把蘿蔔片放進玻璃瓶。

5放蘿蔔的時候，三分一的樣子撒剩下的10克鹽大概撒三層，放一點點涼白開，大概瓶子得一半左右！

6然後為了增加點醋酸菌，把白醋250克，小米辣30克倒進去。

7蓋上蓋子，放置個三四天，蘿蔔就差不多酸了，冬天的話可能需要更久一點！喜歡的朋友可以自己試著做哦！

②最後總結一下，重點的地方，蘿蔔一定要先醃製一下，把本身的水分放出來，這樣的蘿蔔才會很脆哦！

蜜蜂de私房菜

酸蘿蔔，酸蘿蔔需要經過兩、三天段時間醃製而成的一道菜，口味好，而且又開胃，可以製做酸辣脆蘿蔔，也可以不放辣椒，地域不一樣口味也不同，因地制宜。

酸蘿蔔的原材料是蘿蔔，蘿蔔有很高營養價值，是一道非常健康的蔬菜，含水量高，有豐富維生素c和微量元素，有開胃，減肥，消化不良，食慾不振的，有一定的輔助功效，對預防癌症也有一定的效果。

製做酸蘿蔔選蘿蔔也很重要，蘿蔔也有不同，特別是鄉村種植的天然蘿蔔，特別是冬天的時候，經過寒冷的氣候，打霜過後的蘿蔔又脆又甜，相當可口好吃，也是製做酸蘿蔔最佳食材，做出來的酸蘿蔔就更加美味。我從小就喜歡吃我媽媽做的酸辣蘿蔔，也是家的味道，更是媽媽的味道，記憶猶新，回味無窮特別好吃，我是南方人喜歡吃辣，下面給大家介紹下製做方法。

步驟1:

選好蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨切成一片一片的(片圓形)，不要太薄，要厚一點，也不要太過厚。

步驟2:

把切好的蘿蔔片全部放入盆中，再倒入用100攝氏度開水，不停攪拌3分鐘，然後放5到6分鐘撈出，撈出後晾一會兒，等它涼。

步驟3:

把涼後的蘿蔔片放入盆中，往裡面倒醋攪拌，邊倒邊試吃，防止不酸，太酸，在試吃的時候可以知道酸的程度，然後再倒入白糖攪拌，也是一樣要邊試吃，防止不甜，過甜。再加入辣椒油攪拌，辣的程度自己要掌控，步驟都完成了放2到3天就可以吃了，非常好吃開胃，可口，可以單吃，也可以下飯。

酸蘿蔔是一道醃製品，在日常生活中可以適當吃一些，但不要攝入過多，不要天天吃，因為是醃製的，適當吃一些是可以的，健康才是最重要的。

湘鄉小尚

酸蘿蔔是很多人都愛吃的開胃菜，但是平時大家在家做酸蘿蔔應該都會發現，味道不對，泡久了酸味能夠出來但是沒有香味並且不脆。

很多人醃蘿蔔時都是直接注清水醃製，其實這樣做是不對，用清水醃製容易產生黴菌，從而就會引起生花現象，而且用清水醃製出來的蘿蔔也不酸脆，正確的做法應該是涼開水裡放一點老泡菜水醃製，泡菜水的製作也很簡單，下面就把整個醃酸蘿蔔的過分享給大家。

——酸蘿蔔的製作方法——

【所需食材】

蘿蔔 1根、白醋 170~200克、小米辣 5個、鹽 10克、白糖 20克、蒜頭 兩粒、涼白開 150克、老泡菜水適量

【製作步驟】

第一步：把醃酸蘿蔔要用的材料準備好（本來是三個小米辣的，感覺辣度不夠就又放了兩個）發現太辣了，就沒把準備好的泡椒放進去了。

第二步：白蘿蔔洗淨去皮切條備用，把切好的白蘿蔔放進盤裡加入鹽，帶手套用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。

第三步：在醃製的時間裡準備把蒜頭剝皮，小米辣切碎備用，喜歡吃辣的可以多放小米辣，然後準備一碗大概150克的涼白開水和適量老泡菜水備用。

第四步：20分鐘後，把白蘿蔔裡面的鹽水倒掉不要，放入白糖、小米辣和蒜頭，當然蒜頭也可以多放哦！

第五步：再放入白醋、涼白開和老泡菜水攪拌均勻。

第六步：因為我試過方子感覺做出來已經夠辣了，我家人不喜歡吃太辣的，所以我就沒放泡椒了（泡椒可放可不放哦），喜歡吃辣的夥伴可以放點泡椒，味道會更好哦！

第七步：把酸蘿蔔裝在罐子裡，放在冰箱至少冷藏一天以上才可以吃哦！酸蘿蔔放在冰箱裡一倆個星期不成問題的，另外我再補充一點，可能會有些人說為什麼要放白涼開，我試過不放涼白開就放醋的話實在是太酸了，用我這個方子做出來酸度已經很合適了，要是喜歡吃很酸的，建議不要放涼白開了，就只放醋就好了，喜歡吃甜一點的可以多放糖，喜歡吃很辣的多放泡椒和小米辣哦（根據自己的口味來調節哦）另外用鹽鹽醃製過的蘿蔔吃起來更脆口感會更好哦！

【小貼士】

1、泡蘿蔔時，如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子挑著吃，都在酸蘿蔔會發黴的！

2、如果想要泡的時間久一點，可以放點白酒。

3、泡好的酸蘿蔔，不想放入冰箱冷藏，可以放在陰涼通風處，不能放在陽光照射到的

並不是所有人的口味都一樣，我不可能會迎根據自己的口味來調節就好了，做法正不正宗我也不清楚，但是我只知道好不好吃，好吃才是硬道理，這麼簡單好吃的酸蘿蔔還不趕快去做，還在等什麼！下面回答幾個，製作酸蘿蔔過程中大家的疑惑。

做出來的酸蘿蔔為什麼發苦？

請你們看一下是不是蘿蔔的問題，蘿蔔不夠新鮮做出來肯定發苦呀 還有把蘿蔔切好後可以用清水重洗一下，瀝乾淨水分後再放入鹽醃製，再把鹽水倒掉，按照這樣做的蘿蔔不會發苦。 蘿蔔放入鹽醃製，靜置一段時間自己會出水分的，因為蘿蔔本身就含有大量的水分，所以不必擔心蘿蔔不會醃出水分 。

做出來的酸蘿蔔為什麼不夠酸？

我在上面寫的很清楚了，每個人的口味不一樣，迎合不到所有人呀 要是你們拿捏不準的話可以把白醋和涼白開混合在一起，然後嘗一下味道，感覺酸度夠了就可以放入蘿蔔那裡 要是你喜歡吃超級無敵酸的，或是酸死人不償命的那種，可以直接放白醋不就好啦 所以我把白醋的量加到了200克，當然你們也可以減少涼白開的量。

製作酸蘿蔔時可以用陳醋代替白醋嗎？

不建議用其他醋代替白醋，要想做出來的酸蘿蔔口感好，還是老老實實用白醋就好了，家裡沒有就去超市買，超市沒有就去某寶買呀 。

大蒜一定要整個放嗎？為什麼不切碎放？

這個隨人喜好，不勉強，大蒜整個放和切碎放都行，不影響口感 。

沒有罐子可以用保鮮膜代替嗎？

醃製的食物最好是買一個密封的罐子比較好，真的不建議用保鮮膜取代 我有一個方法，要是是在沒有罐子的話 就用一個大碗，然後在大碗上面蓋個盤子也行，記住盤子一定要比碗大，要完全蓋住碗哦，要給蘿蔔一個密閉的環境醃製哦。

在泡酸蘿蔔的過程中為什麼會生白花？

很多人醃蘿蔔時都是直接注清水醃製，其實這樣做是不對，用清水醃製容易產生黴菌，從而就會引起生花現象，而且用清水醃製出來的蘿蔔也不酸脆，正確的做法應該是用涼白開加泡菜水醃製。

【結語】

泡好的酸蘿蔔，酸辣脆爽，開胃下飯，若是沒胃口吃飯了，吃上幾根泡菜，馬上就胃口大開。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

導語：怎樣做酸蘿蔔好吃？我做的為什麼不脆？

大家好，我是寶媽私房七七八八，我來回答這個問題。

作為一名農村長大的孩子，對蘿蔔是再熟悉不過了。每年蘿蔔還沒上市，就開始醃製蘿蔔葉子，蘿蔔雞蛋大小就開始抜蘿蔔紅燒、水煮；等蘿蔔長到拳頭大小時，我們就開始大批量的醃製。對於一個從小吃蘿蔔長大的農村娃來說，想要醃製又酸又脆的蘿蔔，再簡單不過了。今天分享一下我的方法，希望對大家有幫助。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

第一種醃製酸蘿蔔方法

【食材準備】蘿蔔適量、泡椒、小米椒（可以不放泡椒和小米椒，）適量、姜（可不放）鹽、醋適量（可以加豆角、胡蘿蔔等，我家喜歡白蘿蔔）。

【主要步驟】

==》蘿蔔洗淨，瀝乾水份（有水份影響口感、也易上白色的“檬”）備用。

==》泡椒、小米椒、生薑切一下（可以不切、個人喜好，注意洗淨瀝乾水份）備用。

==》蘿蔔切成自己喜歡的形狀，先用鹽醃製10分鐘（殺出蘿蔔內的水份）。

==》倒出蘿蔔的水，然後再擠一下蘿蔔裡面的水份，加醋、泡腳、小米椒、生薑、一點點鹽（

【寶媽小貼士】

1：蘿蔔皮不要削掉，削了以後蘿蔔不脆（您醃製不脆有沒有去皮？）。

2：蘿蔔的水份很多，要想它脆，

3：加入各種配料後，一定要用保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣蘿蔔更入味，入味也快。

第二種醃製酸脆蘿蔔方法

【食材準備】蘿蔔適量、幹辣椒適量、鹽適量。

【主要步驟】

==》蘿蔔洗淨切成圓片後，在對摺切（兩頭不切段），一直切好為止。

==》切好的蘿蔔放入衣架上掛好，放到太陽下晾曬（這樣曬的蘿蔔好看又幹的快）。

==》蘿蔔曬乾後，找一個乾燥的容易盛放，加入鹽和辣椒，使勁揉，揉出水即可。

==》泡菜壇乾淨無水，裝上蘿蔔，按壓緊實後，封口，外面在用冷開水密封，15_20天后即可食用。

【寶媽小貼士】

1：切蘿蔔的時候，兩頭不要切斷，斷了不好掛。

2：蘿蔔一定要揉出水份，這樣蘿蔔才脆。

3：醃製的時候，喜歡酸一點的就少放點鹽。

結語：這2種方法醃製出來的蘿蔔都可以存放很長時間不會變味，大家覺得怎麼樣？喜歡可以嘗試一下。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

怎麼做酸蘿蔔好吃？

蘿蔔是我們經常吃的一種蔬菜！蘿蔔有很多種類，什麼白皮蘿蔔、青皮蘿蔔、紅皮蘿蔔，紫皮蘿蔔，有紅芯的白芯的青白芯的紅白芯的等等。

蘿蔔的吃法也是非常的多的，生炒油炸、涼拌或做餡都是很好的，秋季蘿蔔收穫的季節時，有的人還會用蘿蔔醃製成鹹菜，什麼蘿蔔塊蘿蔔乾蘿蔔條的，能吃半年一年的也不會壞，這蘿蔔可真是大眾離不開的蔬菜食品了！

酸蘿蔔也是我比較喜歡吃的一個小菜！怎麼做酸蘿蔔好吃而且還脆呢？每個人的口味不同，做法也是有所不同的，有焯水醃製，也有生切片直接醃製。既然是酸蘿蔔，主題就是在一個“酸”字上！

我就經常做點酸脆的“醋蘿蔔”吃，其實做法非常簡單，新鮮的青脆蘿蔔切片，在冷涼的開水裡泡一下，然後瀝乾水分，放如容器，加入適量的醋（醋要多些）、生抽、鹽、白糖、紅辣椒段、大蒜切片等等，要根據自己的口味而下料，攪拌均勻，蓋住密封，三四小時之後就可以吃了。一次做好，可以吃上兩到三天，吃起來酸酸的，非常的爽口又脆脆的，個人感覺還是非常好吃的。

做起來簡單又方便的酸脆蘿蔔片，你可以嘗試一下哦！

不覺已老58

你好，我是樂樂媽。非常高興能回答您提出的問題。我們這收完花生，地裡就會種很多蘿蔔，到了秋後收完蘿蔔，就會醃很多酸蘿蔔吃。每次都醃一大盆，儲存在冰箱裡能吃大半年。樂樂媽就把這個方法分享給大家。

為什麼做的蘿蔔不脆？關鍵就在下面前兩步。

第一步：先將蘿蔔洗淨，去頭去尾和上面的小細根。切成小細條放在盆裡，可根據自己的口味灑上一層食鹽。在用手攪拌均勻殺下蘿蔔的水分，放在一旁殺3個小時。

第二步：殺完水的蘿蔔放在太陽底下曬成七成幹，太乾了不好嚼。這時曬好的蘿蔔可以裝袋子裡，隨時吃，隨時拿出一些來調。下面分享下調下方法。

調酸蘿蔔的方法：

拿一些曬乾的蘿蔔放在碗裡，加入泡發好的生瓜子米，炒熟的白芝麻，泡好的青豆，加入2勺白糖，白醋、辣椒油、鹽。攪拌均勻就可以吃了，可以根據自己的口味增減調味料。

上面是樂樂媽分享酸蘿蔔的做法，希望能幫到你。

樂悅美食

大家好我是雷野，今天給大家介紹一下酸蘿蔔的做法，按照這樣的方式醃製的酸蘿蔔又脆又爽，好了話不多說，開幹就完了。奧利給！！！！

醃酸蘿蔔

【材料】：白蘿蔔 1根、胡蘿蔔 1根、醋 1/3瓶、糖 適量、涼開水 1碗、檸檬 1個、辣椒 適量、鹽 1茶匙

【做法】：1、白蘿蔔去皮後切成一釐米左右大的小方塊，放入鹽；

2、抓均勻，醃製20分鐘，待出水後把水倒掉；

3、胡蘿蔔也是去皮切小塊用鹽醃製出水；

4、把胡蘿蔔和白蘿蔔放入無水無油的玻璃器皿中；

5、辣椒切小段，檸檬切小塊，放入玻璃罐裡面，放入大概8茶匙的糖；

6、倒入三分之一瓶白醋；

7、倒入一碗涼開水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚就可以了；

【小提示】：白醋、水和糖的分量，大家按照自己買的蘿蔔分量和自己喜歡的酸甜度來調整，喜歡酸點的放少點水，喜歡甜點的放多點糖。用冰糖的話儘量買碎冰糖，容易入味。

雷野戶外

大家好，我是小喬美食，屋門口有家買幹蹦雞的，每次去買，老闆總會送我一點酸蘿蔔（為了引回頭客），吃著怪好吃的，所性就自己在家做。我來給大家說下方法，簡單易懂！

酸蘿蔔食材：白蘿蔔一根，醋1/3瓶，糖適量，白開水一碗，檸檬一個，辣椒適量，鹽一茶匙

做法：白蘿蔔去皮後，切成大小一釐米的小方塊，放入鹽。抓至均勻，醃製20分鐘，出水後，把水倒掉。把白蘿蔔放入無水無油的玻璃容器中。辣椒切小段，檸檬切小塊，放入玻璃罐中，放入8勺糖。倒入1/3白醋，倒入一碗涼開水，放入冰箱，冷藏一碗就可以吃了。

在外面五塊錢買的一頓都吃完了，在家自己做，六塊錢整整一大盆。非常好做，安全又衛生。即開胃，又解油膩。

小提示：白醋，糖，水，根據自己的喜歡酸甜的度來自己調整，喜歡酸的少放點水，喜歡甜的，多放點糖。

小喬美食

怎樣做酸蘿蔔又好吃又脆，：材料，蘿蔔，食鹽，白醋，辣椒段，薑絲，涼開水。

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關鍵字: 做酸 西芹 蘿蔔