我色多吉

每年一到冬天，大白菜和萝卜上市的季节，媳妇就喜欢包菜包子吃。

因为丈母娘是山东人，所以媳妇继承了山东人包包子的基因，包出的包子可以说是面皮煊软，馅料充足。一般我对于带馅的食物，基本都不能抗拒，所以媳妇包的大菜包子，一顿吃个五、六个，基本就算是半饱。

如何做蔬菜包子才好吃

菜包子要想好吃，那么菜包子的主料“菜”，一定要是应季的。这个必须遵循“不时不吃”的原则，只有选择应季最美味的蔬菜，才能做出好吃的菜包子。

比如春天的野菜，夏天的芸豆，秋冬季的雪里蕻和萝卜白菜，这些都是美味的菜包子，不可缺少的应季原料。这个季节包菜包子首选的就是萝卜和白菜，就给大家介绍一下【萝卜丝扇贝肉包子】:

【主料】绿萝卜，扇贝

【配料】葱姜末

【调料】盐，一品鲜酱油，十三香，鸡精，花椒油，香油

【做法】

1. 萝卜洗净擦成细丝，入沸水锅中焯烫至软烂，把萝卜丝取出入凉水中浸泡去萝卜的萝卜气味。攥干萝卜丝的水分备用。
   
   
2. 带壳的新鲜扇贝洗净，入锅中加姜片、料酒煮至开口后捞出，扒出扇贝肉，去除扇贝的内脏。用煮扇贝的原汤，把扇贝肉清洗一下。
   
   
   
   
3. 萝卜丝置于案板上，用刀简单的切几刀后，放入盆中。加入十三香、一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐拌均。兑入洗净的扇贝肉，倒入一些澄清的煮扇贝的原汤，淋上自己㸆好的花椒油，再滴上一点香油拌匀，即可开包。
   
   
   
4. 这个包子可以选择烫面和发面的两种，感觉味道都很好。一般蒸锅上汽后，大火蒸二十分钟即可出锅享用。
   
   

• 萝卜丝比较吸油，如果用㸆制的油渣来包制，是非常美味的。选择用香油和花椒油来搭配，这样可能提升这个包子的味道。
• 这个包子的馅料中还可以添加泡发好的粉条，粉条吸收了馅料的汁水，而且粉条有类似肉的嚼头，也是非常美味的。
• 扇贝因为现在属于比较便宜的小海鲜，加上五毛一斤的萝卜来包包子，真的可以说是“价廉物美”。

扇贝有取代肉的感觉，而且一口咬下去都是鲜鲜的汤汁，加上扇贝整颗的扇贝肉进入口中，真的是应季的不能错过的美味。

总结一下菜包子的制作要点:

1. 蔬菜最好焯烫至烂，浸泡去蔬菜本身的异味，当然白菜、韭菜除外，其它的比如野菜，一定要焯烫浸泡去除异味。
2. 包菜包子一定要馅大，这样才会吃的过瘾，吃的有满足感。
3. 菜包子的用油量要大一些，这样包子汁水淋漓才美味。

73神牛

说起素菜包子，我依然记忆犹新。我小时候我家就是做包子起步的，那个时候家里穷，都是吊脚楼。父母可以说是白手起家打造了今天的好日子。素菜包子让我最回味的就是青菜馅包子，小时候最嘴馋的就是这个。这里简单说下青菜包子的做法，大家不妨回家给做给小孩试试，味道也很鲜美。

青菜馅包子的做法如下：

1.把摘洗好的青菜放入锅中，加入少量食盐和油，焯水一分钟，然后马上捞出来过凉水，过凉水也是很重要的一步。这样的青菜可以保持青菜翠绿的颜色，不发黄，不变色哦。

2.切碎青菜后，即时用混合香油拌匀，也可以加一些小苏打进行混合。混合香油建议用含油精炼猪油的香油，效果更好。

3.想要煮熟的绿菜保持颜色鲜艳不变，素包子的蒸制时间不宜过长，一般情况下中火蒸5分钟左右即可，如实发面的、皮厚，可以适当的延长时间，也要根据馅料，将蒸制时间进行调整。蒸好之后趁热食用，放的时间长了，口感不好。

青菜馅包子，简单易做，非常适合家庭常备主食，也是小孩不选择不错的一道美食。欢迎大家互相关注互相交流，共同成长，美食生活，大家共享。

庆云記

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

说起素包子，从小吃到大，尤其是上初中时候，特别爱吃素包子，倒不是素包子有多好吃，只是因为那个时候上学时，是寄宿学校，一个星期才回一次家，所以上学时候还要带几天的干粮去学校，素包子就成了最好的干粮。

母亲为了能给我更换口味，几乎将所有的素包子都做了一个遍，茄子包子、南瓜包子、土豆包子、酸菜包子、地软包子、香菇包子、西葫芦做的包子。那个时候家庭条件相对来说还是比较差一点的，一周的生活费只有十几块钱，刨去来回的路费，其实能够真正用作生活的钱很少，偶尔还需要买一点洗漱用品，所以吃饭的钱是少之又少。每次回家带干粮的时候，都希望能够多带一点，这样就能够节省一点钱节省一点开支，但是做的锅盔或者背的馍放几天之后就会变得又干又硬，又没有其他可以搭配的蔬菜就着吃，所以这种素包子就成了最好的最完美的可以带去学校的干粮。

看到题主的这个题目就情不自禁的点了进来，想把我吃的素包子分享给大家，也是对过往生活的一种怀念，权当忆苦思甜吧！今天给大家分享的这几种素馅的包子，也可以叫三鲜包子，都是我自己真正食用过的，非常的清香，非常的美味，都是淡淡的蔬菜的味道。对于不吃荤的人来说，素包子简直就是上天对他们的恩赐，是大地对勤劳的儿女们的馈赠

木耳鸡蛋馅儿

食材

木耳，大葱，胡萝卜，鸡蛋，十三香，食盐，香油

制作方法

1. 提前将调选好的木耳放入冷水中泡开，泡的膨胀后取出，去除根蒂之后切成小碎丁
2. 给碗中打入鸡蛋放入少许食盐将鸡蛋打散搅拌均匀
3. 起锅热油，油熟后将鸡蛋倒入锅中进行翻炒，然后将鸡蛋炒熟，捣碎后盛出备用
4. 将胡萝卜去蒂后，清洗干净然后切成小丁备用
5. 将切成小丁的木耳胡萝卜还有炒熟捣碎的鸡蛋全部放入盆中，加入少许食盐和香油十三香，搅拌均匀
6. 静置上几分钟让调料充分的被吸收，放上几分钟之后木耳鸡蛋馅的包子馅就做好了
7. 剩下的就是包包子了这是真正考验技术的时候，大部分人都是将包子包成圆的，但也有人喜欢包成方的，还有人喜欢包成牛角的

西葫芦鸡蛋馅儿

食材

西葫芦，鸡蛋，食盐，十三香，香油

制作方法

1. 将西葫芦去根，然后再去皮，用小勺挖去籽之后，用清水冲洗一下然后再擦丝备用
2. 将擦成丝的西葫芦放入盆中，撒上少许的食盐进行杀水，杀水是陕西方言，其实就是利用盐的作用，将西葫芦内含有的水分释放出来
3. 西葫芦杀水的同时，我们来进行下一步炒鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀放入少许的食盐
4. 起锅热油，等到油熟后将蛋液倒入锅中进行翻炒，搅拌均匀后捣碎在盛出备用
5. 等到鸡蛋炒好的时候西葫芦杀水这道工序也是可以完成了，直接拿手用力一捏西葫芦丝，将杀出的水分全部挤出，再将杀出水分的西葫芦丝切成小丁
6. 将切成小丁的西葫芦装入盆中再将炒好的碎鸡蛋倒入盆中，再加入香油和少许的十三香，搅拌均匀，这样西葫芦鸡蛋馅儿的包子馅儿就做好了
7. 最后一到工序也是包包子，根据自己的喜好和手艺做出自己喜欢的包子形状

食材

香菇，莲花白，食盐

制作方法

1. 将香菇去除根部之后泡水，十分钟左右即可
2. 将莲花白去除较粗较厚的茎叶，最好是用包心的中间部分的莲花白，直接切成长条状的丝儿
3. 泡好后的香菇清洗干净切成小拇指盖大小的小丁
4. 将切好的香菇还有莲花白直接放入盆中，加入少许食盐搅拌均匀，香菇莲花白馅儿的包子馅儿就做好了
5. 香菇莲花白馅的包子是我在上大学的时候学校食堂里做出来的，非常的香，味道非常的美味。在其他地方都很少碰到这种馅儿的包子，非常的好吃，所以我在这里也推荐给大家，可以在家里尝试自己做，绝对不会让你失望的

写在最后

1，包素包子，包子馅儿只是其中一个环节，另一环节就是起面，用酵母粉发的面粉一定要发旺发好，放入少许碱之后揉匀然后将面团切成面剂子，包好包子之后，将生包子放在太阳底下暴晒一会儿，让面能够充分的发起来，这样蒸出来的包子又松又软又白非常的好吃

2，素馅儿的包子非常考验包包子的技术，因为素馅儿的包子基本上蒸熟之后都会有汤汁，如果包的包子不紧实的话，汤汁就会流出，吃的时候还会烫手，所以在包包子的时候一定要包好，确保不漏

3，素馅儿的包子非常的美味，味道非常的清香，可以搅拌其他的辣汁儿一起食用，也可以单独食用，都是很好吃的，这就根据自己的喜好，自己来选择了

好了，存货不多的素馅的包子就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

蔬菜包种类很多，关键还得看自己喜欢那些蔬菜，我吃过好吃的蔬菜包有：春笋跟花菜五香干馅的、豆腐包、咸菜包、韭菜包等，我发现有带点肉沫炒的蔬菜包更香。比如豆腐包吧，只要把老豆腐像做麻辣豆腐一样炒下，放点老干妈，加入葱基础的盐、糖、鸡精、味精配料即可，这样做出来的豆腐包又香又好吃，我一口气能吃下个3-5个，而且连续吃上几天都不会腻。

叶子会生活

导读：素馅包子怎么做最好吃？

大家好！我是布谷姐。很高兴跟大家一起分享这个问题。

一说起素馅包子就不由得想起小时候跟姥姥一起生活的日子。

记得那时候姥姥家有一个大院子，养着好几只鸡，我每天很高兴去做的事就是看看鸡下蛋没有，有一段时间每天都能捡回几只鸡蛋，然后兴奋的用双手捧着去交给姥姥。姥姥也总是高兴的接过鸡蛋说：等姥姥给你做好吃的哈！

姥姥心灵手巧，似乎一块普通的面团在她手里就可以做出不同的花样，在那个物质极度匮乏的年代，因为有姥姥在，我们几个似乎没感到有多么的匮乏，包括精神层面的匮乏！

为了我们几个小孩子，姥姥十分用心的调理一日三餐，比如晚饭从不吃荤油的食物。喝稀饭、蒸发面素馅包子是餐桌上的常客。

记忆中姥姥包的素馅包子有多种蔬菜，比如青菜、胡萝卜，冬天的萝卜、白菜；里面还有鸡蛋、木耳、虾皮等，都很好吃。每次姥姥都是提前将平时预留出来的老面引子（酵母）取出，先将面和好，盖上一个大盖垫盖好，放暖和的地方发面，再准备包子馅。

我们放学回家一般都是先写作业，等姥姥做好饭了再招呼我们洗手吃饭。喝着晾至温热，正好喝的粥，吃着暄软好吃的包子，每次都是大快朵颐，吃到撑！

现在自己长大了，姥姥也已离去，但总是时不时的寻味童年的味道，总是有太多的遗憾！姥姥是多么的用心在为我们准备一日三餐！

过去的年代不比我们现在，我们现在有蚝油、鸡精等现成的提鲜增香的调味品，在当时这全部都要自己调味，难度比现在大很多！

现在我们就用现代的发面方法和调味品，寻味记忆中的味道，做出好吃的素菜包子！

调馅之前先发面：

盆中放入适量面粉，放入少许白糖（促进发酵）、酵母，用温水和面：一面加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后下手和成面团，再在面团的表面抹上一层薄薄的食用油，盖上盖子醒发至两倍大。

油菜香菇鸡蛋素馅包

主料：油菜、香菇、鸡蛋、葱、姜

辅料：盐、料酒、白糖、蚝油、十三香、鸡精、香油

1、油菜洗净，茎、叶分开，控干水分；香菇洗净、去蒂。

2、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后先放入油菜茎，再放入油菜叶焯水30秒，捞出。再放入香菇焯水一分钟捞出。

将焯水后的油菜和香菇攥去多余的水分，切碎，放入盆中。加入少许小苏打（防止变黑）拌匀，再加入熟油拌匀（锁住水分）。

3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、炒碎，盛出放放入盆中开始调味：

放入葱末、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精、香油，充分的搅拌均匀。

白萝卜虾皮素馅包

主料：白萝卜、虾皮、粉条、香菇、葱、姜、花椒粒。

辅料：味精、白糖、白胡椒粉、香油、十三香。

1、白萝卜洗净、去皮、擦丝，放入少许盐杀一下水分。然后攥去多余的水分放入盆中，放入适量香油拌匀，以锁住水分。

2、粉条提前泡软、切碎；香菇洗净、去蒂、切碎。

3、起锅放油，放入花椒粒炒焦，将花椒粒捞出不用。

再在花椒油中放入切好的葱、姜末炒香，放入淘洗干净的虾皮，加入少许白胡椒粉、白糖拌匀。关火后放入切好的香菇、粉条、盐、十三香、味精及处理好的白萝卜丝、香油搅拌均匀，即可。

菠菜鸡蛋素馅包

主料：菠菜、鸡蛋、粉条、木耳、葱、姜。

辅料：盐、白胡椒粉、白糖、五香粉、蚝油、香油、鸡精。

1、木耳、粉条提前泡软、洗净、切碎。

2、菠菜洗净（菠菜的红根营养价值很高，不要丢掉，一起食用最好）焯水、攥干、切碎放入盆中倒入适量熟油拌匀，锁住水分。再将炒好、铲碎的鸡蛋和切碎的粉条和木耳放入一起调味：

放入葱末、姜末、少许盐、白糖、五香粉、蚝油、鸡精、香菜搅拌均匀即可。

蒸制的方法：

将醒发好的面团取出放案板揉面排气，下成大小均匀面剂，擀皮、包馅，包好后再盖上保鲜膜二次醒发10～15分钟（以室内温度而定）。

凉水上锅，锅开上汽后，蒸12～15分钟（以包子的大小而定），关火、焖3分钟，出锅即可。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！

布谷姐美食日记

包子！记得八十年代末，有一次修船，在县城船厂，那厂有食堂，最初不知道，后来听闻就去尝一下，天呐！红萝卜粉丝包，辣的，好吃，我一口气吃了十几个，真美味！这么多年过去了，那味一念仍在！

今天给大家介绍一个包子：酸菜包。面粉，山东德州，温水，干酵母，白糖，搅一下，下面，边下边搅，包包子面不用和太硬，但要和透，光滑，然后盖好。准备菜馅，第一，猪油渣，选好的五花肉底层肥肉，炼油，不要太干。猪油渣切碎，切点姜丝放入油渣一起切碎，备用。笫二，酸菜，选本地芥菜腌制而成的酸菜，本地黑土，火山灰，菜质有保证，去年的更好。洗净，出水，切碎。然后，拌在一起，放生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，糖，味精，辣椒酱，（自己做的，本地朝天椒，又辣又香。）主要要放花椒粉。不用放盐。

面发好后，放面板上揉，最少半小时，然后再分，擀，包，静放三十分钟，上屉，水开之后，十五分钟，关火，五分钟之后，开盖，美味的酸菜包好了，快来品尝。酸菜脆脆，特别是酸菜汁跟包子里的面皮相融那块，味正啊！

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大家好，我是亚杰美食记，关于素馅包子怎么做好吃？下面我为大家分享一下我做素馅包子的制作步骤，希望对你有所帮助。

1：准备的食材有：白菜、土豆、韭菜、鸡蛋、食用油、精盐、十三香、黄豆酱、鸡精、饺子皮

2：把洗好的白菜切成碎末、土豆切末、韭菜也切碎末，切好之后收入大碗里，馅料里加入韭菜 可以提香

3：碗中打入2颗鸡蛋，打散，饼铛预热 倒入食用油，蛋液倒在里面 煎熟，把煎好的鸡蛋切成小碎丁，切好之后收入大碗里

4：下面来调一下馅料，放适量精盐、2克十三香、1勺的黄豆酱、1勺的鸡精，最后放3勺食用油

搅匀，这样馅料就调好了

5：下面准备买的饺子皮，把3张饺子皮摞在一起，擀成一个皮，把调好的馅料放进皮里包成包子

6：饼铛预热 倒入食用油，把包子放在里面煎一下，盖上盖子煎3分钟

7：包子底部煎至金黄色，再倒入半碗水淀粉，水淀粉的比例是半勺淀粉半碗清水，盖上盖子小火煎8分钟

8：饼铛内的水分被收干之后包子就熟了, 捡出来装盘，这样白菜土豆馅的煎包就做好了,喜欢的朋友可以试做一下，真是特别好吃。

亚杰美食记

我是二姐，我来回答下素包子怎么做好吃的问题。

二姐推荐大家几个美味素包子的做法

二姐认为素包子也可以做的很好吃，给我们带来美味口感的不仅仅是肉包子让人闻着流口水的味道，二姐觉得素包子也能做出来让人垂涎三尺而且闻着香气扑鼻的味道出来的。二姐之前给家里人做素包子的几种做法，家里人也都觉得很好吃，那么二姐也和大家分享下素菜包子的做法，二姐觉得不用再肉，也能照样吃出素包子给我们带来的美味清香的口感出来的。

素菜包子怎么做好吃

1、香菇胡萝卜黑木耳素馅包子

二姐认为香菇馅的包子做出来的效果会非常好吃，香菇在做熟之后有一股清香味道，而且胡萝卜做完之后有明显的香味，香菇和胡萝卜切完丁之后搅拌馅料会非常好吃，加上鸡蛋做出嫩滑的感觉，这个味道不比做肉馅的饺子差。并且加上一点能散发清香味道的黑木耳，这个口味别提有多好吃了。那么二姐和大家分享下黑木耳香菇胡萝卜素馅饺子的做法。

做法如下：

首先我们将要泡发的黑木耳简单清洗一下，然后在水中泡发大概两三个小时，这样能将黑木耳完全的泡发开，然后将胡萝卜清洗干净切成小碎丁，如果不喜欢吃胡萝卜外皮的话也可以将外皮去掉，将香菇清洗干净然后切成小碎丁，这里面将香菇切的稍微碎一点会更好吃的。

接下来在锅中加适量的食用油，等锅中温度上升起来之后将打好的鸡蛋液放到锅中不断的搅拌，搅拌成鸡蛋碎的样子才可以，将鸡蛋碎和香菇丁、黑木耳丁以及胡萝卜碎等食材都放到一起之后，在里面加入一些香油来提高香味，再加入食盐、十三香、鸡精以及适量的蚝油、再加一小许的酱油来调味，这样再仔细搅拌一下。从一个方向搅拌并且让黑木耳胡萝卜碎丁上劲儿，这样做出来的素馅饺子在咬一口之后就会感觉素馅都是凝聚在一起的，这个味道也会非常好吃的。

接下来我们将面粉放到案板上面开始做香菇胡萝卜素馅饺子的饺子外皮，这里需要注意的是在面粉中加半勺食盐这样能增加饺子的韧性，而且做出来的味道会更加好吃而且做出来的香菇黑木耳胡萝卜素馅饺子吃起来会不容易破皮还有点弹性，二姐认为这个味道是很不错的。

2、西葫芦鸡蛋饺子

二姐推荐的另一种素馅饺子的做法就是西葫芦鸡蛋饺子，西葫芦鸡蛋饺子做完之后的味道会很清淡而且很爽口，二姐一般做这个饺子之后再蘸少一点的酱油、陈醋和香油混合起来的饺子调味料，这个味道就会非常好吃的。

西葫芦鸡蛋饺子馅料的组成二姐就用的是简单的西葫芦和鸡蛋，这两种食材都是非常基础的食材。那么二姐也说下这个西葫芦鸡蛋的做法，首先我们做将西葫芦切成细丝，也可以用插板做更细的西葫芦丝更好，还是将鸡蛋搅碎将两个食材放一块，接下来在里面加一点虾皮用来提高香味并且加入食盐、蚝油以及十三香等食材，接下来就是混合到一起开始包饺子了，这个西葫芦鸡蛋馅料的饺子的清香味是二姐很喜欢的，因此二姐也推荐大家用这个做素馅饺子很好的。

总结

以上就是二姐写的关于素馅饺子的良种化食材，二姐举例说了做香菇胡萝卜黑木耳饺子和西葫芦鸡蛋饺子，都是很好的想法。

二姐美食

江湖小拾伍

素菜包子怎么做最好吃？很高兴回答这个问题！包子作为一个主食面点，非常受大家的欢迎，随着生活的提高，对健康的崇尚，人们更加注重健康的饮食，素食者越来越多，下面来分享怎么做好素菜包子。

怎样做好素菜包子馅？

馅做好是包子好吃的关键，有的人做素菜馅儿，加了猪油或者虾皮鸡蛋，这样一来，我认为他就不是素菜馅，素菜馅儿要做到有口感，有香味，我们会用到以下材料，卤豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油。

制馅：花生油200克入锅烧热，下入大葱片，蒜蓉炒香，沥出油备用。

卤豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽烫过水，过水的时候加两三克盐和花生油少许，水开后1至2分钟，捞起沥干水份，全部切成指甲盖大小的碎片。

调味：盐，胡椒粉，鸡粉，自制葱蒜油，香油。

馅心所用材料的比例是，卤豆腐干，香菇，黑木耳都占两成比例，青菜占四成。

全部材料放入盆中，加入所有调料拌匀后备用。

素馅包子一般口感棉软，尽量使用低筋面粉制作。

皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。

将酵母白糖化开，倒入面粉和成面团，反复揉搓均匀饧面15分钟，再次揉匀，搓条下剂，擀皮包制入笼，饧发至包子明显涨大，水开后上笼蒸15分钟即成。

特点，包子皮洁白，喧软适口，馅心咸香美味！

提示：这里用到的卤豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，还有肉的香味。自制葱蒜油也是同样，花生油的香味，炼制出葱蒜的香味，和食材拌在一起，相得益彰，完美结合！

關鍵字: 媳妇 山东人 美食