文|丛树

来源|鲁商儒风

前两天，老乡鸡董事长束从轩撕联名信，引起全国人的关注。

他在录的一段视频里说，员工给他写了一封按有手印的联名信，说要在疫情期间不拿工资，以帮过企业渡过难关。面对员工的好意，束从轩撕碎联名信，说哪怕是卖房子，卖车子，也要确保员工有饭吃，有班上。

这让很多人惊呼，真是中国好老板。

在济南，也有一个餐饮企业老板，也接到了职工写给他提出不拿薪酬或者减薪的信。他虽然没有像束从轩那样极端，但把职工的请求全部驳回，最近在接受媒体采访时说：“你们现阶段要做好防疫、注意身体，复工后多干；其余问题由我来想，不用你们考虑。”

他叫赵孝国，他的企业凯瑞集团，虽然名气还没有老乡鸡大，但在国内正餐行业，属于排前三名的餐饮企业 ，其旗下的几个品牌在济南已经家喻户晓。

1、有350家店1万4千多员工，每月支出近亿

餐饮行业是受这次疫情影响最大的行业，可能没有之一。恒大研究院在《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》说，仅春节几天，全国的餐饮企业营业额的损失就达至少5000亿元。

这只是一个宏观估计数据 ，5000亿只是营业额，具体到企业，损失可能更大。

凯瑞受损失也相当大。用赵孝国的话说，这次疫情对餐饮企业的打击是：精准，致命。

目前，凯瑞旗下共有350多家店，最南到海南，最北到内蒙古，都有他们的店。从1月底开始，所有店已经暂时闭店。

据赵孝国说，仅从除夕到初五，他们就取消了16848单订单，仅这块的损失就可想而知。

而为了不给员工添堵，引起员工恐慌，加之他们拥有自己的中央厨房，有足够的处理能力，他们没有像很多餐饮企业那样打折处理提前备好的食材。

如今，企业的压力也相当大。

整个凯瑞集团每个月的固定支出就达9000多万元，包括房租、员工工资、日常能耗，以及员工食宿等。目前，凯瑞集团在全国有350家店，店面主要为租赁，同时有14000多名员工，房租和工资是两块最大的支出。

赵孝国说，尽管公司一直秉持稳定发展，但按照现在这种行业处于“冰点”的处境，他们也仅可以坚持3到4个月。

2、职工写信自提减薪，老板全部驳回

正是考虑到企业面临的现实困难，从高管到普通员工，很多人写给赵孝国写信，主动提出不拿薪酬或者减薪。

对此，赵孝国全部驳回。在接受最近媒体采访时，他说，除了要求员工做好防疫、注意身体，复工后多干，“其余问题由我来想，不用你们考虑。”

他还明确交待人力资源部门，公司不做系统性裁员和降薪，只是在内部各个板块内，根据需要对员工进行分流转岗。

同时，在强调防疫、店面、设备和人员等安全的基础，他们也展开积极的自救，主要是降低消耗，和加强线上外卖。随着很多企业复工，他们在外卖这一块，稍稍弥补了企业损失，但也只能是杯水车薪。用赵孝国的话说，主要是为了承担社会责任和提高品牌，不企业的经营没有多大的帮助。

为了稳住员工，赵孝国说，董事长必须坐镇，而且要稳定，从大年初一开始，他像平常一样，每天早上七点就到公司，天黑才走，还经常与员工们一起视频会议。

3、从济南奔出的餐饮界黑马

凯瑞是近年来中国餐饮界的一匹黑马，赵孝国也被认为是济南近年来上升很猛的企业家，而且有着良好的口碑。

赵孝国2003年开始创业，成立凯瑞，先后创出老牌坊、高第街56号、城南往事、皇城根等正餐品牌，同时还有味想家等多家快餐品牌。

有意思的是，老牌坊、高第街56号、城南往事、皇城根属于不同的风格，老牌坊是以鲁西南口味为主的鲁菜；城南往事则是老济南菜；高第街56号为港粤口味；皇城根则是典型的京菜。一家企业同时操作多种风格、口味的餐厅，在国内极为少见。

而且，他们与很多餐馆不一样，建有中央厨房，很多菜在中央厨房做成半成品，到各门店再做简单加工即可，同时他们把每道菜从选材到制作都严格标准化。这些都保证了各个门店的口味不至于有太大的差别。

前两年，他们又打造了网红高速公路服务区——泰安，在国内引起极大反响。近年来，他们把这种模式不断复制，运营了多个高速服务区。

同时，他们还成立了国内第一支餐饮基金等，策划商业街，甚至正在投资建自己的办公大楼和公寓。

最近几年，凯瑞在中国的正餐品牌中，一直位居前三。

而赵孝国本人，不仅有思想，有情怀，有品味，而且相当谦恭，无论是内部还是外部，很多人都称他为“老大”——就像自家的大哥一样。所以，他在济南拥有非常好的口碑。

这一次，说出“其他问题由我来想，不用你们考虑”，其实只是他平时为人的一种正常表现。

疫情发生后，很多企业捐款捐物，多的高达十多亿，如腾讯、 阿里。不过，也有很多人说，对于很多企业来说，自己顶住，不裁员，不降薪，其实就是最好的抗击疫情行动。

閱讀更多 魯商儒風 的文章

關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 联名信 员工