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自制凉粉的做法。

做法:

①先做凉粉，用100克水先把淀粉搅拌成水淀粉。

②锅中500克水烧开。将调好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入开水里。

③不停的搅动，直到变成半透明，不再是白色的生粉色，锅中冒有小泡，关火。四④将煮好的浆倒入干净的容器里。冷却后放入冰箱冷藏。

⑤从冰箱里取出凉粉，倒扣，凉粉很容易脱模。切成凉粉条，放在盘中。

⑥制作调料，碗里放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，红辣椒油。盐，花椒面。

⑦将佐料拌匀浇在，凉粉条上，即可美美的享用。

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白凉粉，就是石凉粉。各地叫法不同，还有叫冰粉的，第一次看见“冰粉”二字，第一反应是让多少瘾君子家破人亡的那害人玩意儿，吓我一大跳。真不是故意惊诧，把“冰”和“粉”两个字单独放在一起，你会想到什么？

信阳叫它石凉粉，这个名字靠谱。

因为信阳是主要产区，用野生的植物种籽做的，野草的种籽，不要钱，野外到处都是，只要花功夫去收，取之不尽，要多少有多少。做着也很省，一小把种籽就能做一盆，所以在当地，就是农民的天然消夏保健食品，老天赏赐的夏日美食。

之所以叫石凉粉，是因为做凉粉的材料叫“石花籽”，很小，苋菜籽那么小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是营养密集型植物种子，含油率18.6%，比国产大豆17%的含油率还高。其中亚油酸20.8%，油酸64.4%，关键还是做凉粉的酸浆，极易溶于水，在凝固剂作用下，凝结成很像果冻的凉粉，晶莹剔透，入口即化，吃了透心的凉爽。

如今网上有大量的材料供应，尽管不如产地农民那样随手可取，买着也算便宜，一块钱的材料可做5碗凉粉。而且自己动手做，能切身体验手工的快乐，享受制作的过程和成果，这个快乐不是钱能买到的。下面请大家跟我一起做石凉粉：

石凉粉做法和步骤

第一步，买回石花籽。网上有两种，一种是石花粉，石花籽深加工产品，水冲了就成凉粉。一种是种籽，需要按着传统的做法，全手工制作成凉粉。建议买种籽自己做，一则享受手工乐趣，再则不担心种籽深加工有没有猫腻，起码自己做不会添加什么化学品。

第二步，准备材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水里，搅开，沉淀30分钟。再取50克石花籽，用细生布包住，扎紧。然后取1800毫升饮用水，放入凉粉盆。

第三步，制作。包好扎紧的石花籽放入凉粉盆里，完全浸入水里轻轻揉搓，布袋里会不断揉出透明酸浆，直到感觉布袋里不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒进去，注意不要渣滓进入。然后筷子搅动均匀后，放冰箱保鲜两小时。

第四步，吃法。石凉粉无色无味，果冻状，主要有这么几种吃法：

●传统的吃法，摘几片薄荷叶捣成汁，和着蜂蜜调配着吃，清凉甜蜜。

●甜品另种主流做法，搭配葡萄干、樱桃、草莓等时鲜水果。

●调和咸味冷品。醋、咸菜末之类。

●香味调和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，别有一番风味。

石凉粉对人体两大作用，上面说的都是夏天清凉爽口爽心的作用。其实石凉粉更重要的作用是保健，这方面的知识不在我的美食领域，无法分享，给个截图吧：

普济

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

白凉粉是四川成都的一款传统小吃，无论是火锅店、小吃店、奶茶店、街边烧烤，都常会看到它的身影。白凉粉清凉可口，去燥消火，入口顺滑，真的是夏天的必备的爽口甜汤。

最早我吃到白凉粉是在一次爬山途中，又热又渴，爬到山顶有一家小店，用一次性杯子装着一种晶莹剔透的东西，老板在上面浇上蜂蜜薄荷水，别提多爽口了。当时也不知道吃的是什么，5块钱一杯，也是良心价了。

后来又在一家重庆酸菜鱼连锁店品尝到一款“灭火器”的夏季饮品，非常清爽，上面还有火龙果颗粒、葡萄干等配料，入口顺滑，冰冰凉凉，特别符合这个取名，后来问了老板，这种晶莹剔透的块状物体，就是白凉粉，是四川一带的传统小吃，在当地特别受欢迎。我也是一吃就爱上了，夏天到了，特别适合呀，于是总想着在家做！

其实白凉粉在家制作也是非常简单快手的，材料也非常简单，搭配不同的配料，可以做出不同的口感，下面分享方法，欢迎大家拔草制作！

自制白凉粉

食材：白凉粉：40g，沸水：1L。

制作方法：

1、将耐热保鲜盒内部用保鲜膜包裹，备用。

2、白凉粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一边倒一边搅拌至均匀。

3、搅拌后倒入保鲜盒中，室温冷却自然凝固即可，冷藏口味更佳。

4、凝固后取出切块，淋上桂花蜜、红糖浆、蜂蜜水、炼乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各种切好的水果块、果干、坚果、薄脆等丰富口感哟。

5、可以用果冻模具做成各种好吃的果冻哟，或者做成水信玄饼都是可以的，颜值控必做！

这款美味的夏季饮品——白凉粉就做好，赶紧做起来，分享给家人、朋友吧！夏日炎炎，一款清爽可口的饮品比吃什么都舒心呀，赶去暑热，清凉一夏，自制更健康，而且更实惠哟！

伙伴们，夏天到了，你还喜欢哪些美味清爽的甜汤或饮品呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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吃货小筑Vivi

自制白凉粉的做法是什么？

夏天天气越来越热了，这个季节人们往往都爱吃一些凉拌菜，尤其是拌凉粉，提起凉粉来，一到夏天我家就自己做一些，既干净又卫生，吃着也放心，每次都做一大盘，放在冰箱里面，什么时候想吃，拿出来放一些调味料拌匀后，一吃别提多爽了，下面我就把自制凉粉的方法介绍给大家。

首先准备500克的红薯淀粉，5碗水，黄瓜丝150克、香菜100克。

调味料：生抽三克、老陈醋5克、食用盐三克、鸡精两克、蒜泥5克、芝麻酱10克、香油5克备用。

【操作过程】

1.将500克的红薯粉，加两碗水稀释，再加三克食用盐。

2.锅中放三碗水，大火烧开，把稀释好的水淀粉，慢慢倒入锅中，一边到一边搅拌，转入小火慢慢熬制，熬好后关火再焖5分钟。

3.将熬好的凉粉倒入容器里，慢慢放凉。

4.将凉粉切成小块加入黄瓜丝、香菜、生抽、老陈醋、鸡精、食用盐、蒜泥、芝麻酱、香油拌匀。

5.将拌好的凉粉装入盘中，就可以食用了。

清凉爽口的自制凉粉我们就做好了，如果您喜欢，就请您关注我哟。

同姐美食

现在的天气是一天天的变热，类似白凉粉这样的冰凉小甜点就越发的受欢迎，所以这次我们就来分享一下怎么在家自制美味冰凉的白凉粉吧。不过由于这个小吃在很多地方都有，而且做法也不太一样，所以我们分别介绍两类做法给大家，看看方便买到什么材料就用什么材料做吧。

——纯粹天然白凉粉——

【准备材料】：凉粉果肉50克、凉白开1.5升、糖适量、新鲜水果适量（按照自己喜欢的来）。

【制作步骤】：

1. 首先将每个凉粉果都切成4瓣，然后取出其中的黄色果肉，把果皮弃之果肉放在有阳光、通风的地方晾干；
2. 等果肉基本干爽了之后，将其搓、揉、剥出其中的细致果肉，包覆果肉的那个外皮就不要了，把剥好的果肉用干净细纱布包裹好；
3. 之后将这个包裹了剥好果肉的纱布包放入凉白开中浸泡10到15分钟，然后用手反复用力的“搓洗”纱布包中的果肉，直制将其中的“果胶”似得物质全部洗出来；
4. 最后取出纱布包弃之，容器内的凉白开汁水静置1.5小时左右，容器内的水就会自动凝集成晶莹的纯天然白凉粉；
5. 用勺子一块块的挖出来放在小碗里，加入糖和自己喜欢的水果切丁，拌匀之后就可以享用了。

【解疑内容】：

凉粉果学名叫做薛荔，也有地方叫做霹雳果、凉粉子，它是一种无花果亚属下的植物，主要还是分布在南方地区，北方比较少见。用它来制作的白凉粉不需要任何添加剂之类的东西，完全的纯粹天然“植物精华”，而且不同于市面上出售那些白凉粉，其中含有大量果胶的凉粉果制品热量更低，也更健康一些。毕竟白凉粉这样食物最怕的就是有不法商贩会添加明矾之类的有害物质，所以如果有条件的话，用凉粉果来制作还是很健康、方便的。

除了凉粉果之外，其实也可以用另外一种植物来制作，那就是把假酸浆的种子用水浸泡、搓揉，也可以成为制作白凉粉的原料的。人们一般称这种为“石凉粉”，因为假酸浆籽也叫做石花籽，但是这种做法需要加入石灰水之类的作为凝固剂，所以比起凉粉果就没那么纯粹天然了。

——简单自制白凉粉——

【准备材料】：凉粉粉末20克、水大约500毫升、白糖和红糖适量、水果随意。

【制作步骤】：

1. 锅里加水烧开，水开之后将凉粉粉末倒进去，可以适量加一点白糖进去溶解；
2. 然后将溶解均匀的液体倒入一个耐热的容器里，降温之后放入冰箱冷藏，另取小碗加适量红糖用水溶解，放入冰箱里冰镇备用；
3. 大约3个小时左右凉粉就彻底成型了，取出来之后切成小块装碗，然后加入冰凉的红糖水、水果粒就可以吃了。

1. 这个做法就是最简单快捷的了，因为买来的就是现成的凉粉专用粉末嘛，不过这个水和粉末的比例就得具体看不同牌子配方的要求了，是会有所区别的。
2. 虽然这些买来的成品凉粉粉末中难免会有卡拉胶、氯化钾之类的食品添加剂，所以没有凉粉果洗出来的那么健康，但是偶尔吃一次两次的不会有什么影响，只要不是那种加了明矾的东西就好。
3. 由于白凉粉本身没有什么味道，所以我们可以一起搭配的“料汁”就有很多选择了，比如酸奶、蜂蜜水、炼乳、椰汁椰奶等等都是可以的。

以上就是这次关于白凉粉的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

自制白凉粉

1豌豆淀粉200克备用

2准备一碗水‘将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中

3将水倒入碗中浸泡淀粉’2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆

4锅里用同样大小的碗倒入6碗水‘煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中

5把白色的湖用勺子背顺时针快速搅拌

6搅拌至白色的湖冒泡，呈透明状

7此刻证明凉粉已熟，关火

8找喜欢的容器，将凉粉倒出来，放凉后放冰箱

9等凉粉定型就可以用刀切成小块加上盐，辣椒，麻辣，跟据自己口味来凉拌

雨子酱美食

作为起源于我国西南地区的美食，冰粉长期活跃于川蜀地区的夏日午后，伴着蝉鸣和树荫，成为很多当地人成长记忆中无法忽视的美味。有两种做法，一个是传统的冰粉籽，一个是超市买的冰粉粉，一个麻烦一点一个简单，下面介绍一下！

用料

冰粉粉50g、冰粉籽50g、石灰(冰粉籽用) 5g、

凉开水(冰粉籽用) 1 500克、开水(冰粉粉用) 1500克 、凉开水(石灰用) 200克

做法步骤

步骤1，称50g冰粉籽，裏上纱布扎紧咯

步骤2，5g石灰和200g水拌匀澄清备用

步骤3，静置30s

步骤4，扎紧的冰粉籽放入1500g凉开水中力度适中的搓揉5-7分钟。不要用其他水代替

步骤6，用冰粉粉的做法就很简单，倒入适量冰粉粉，加入开水不停搅拌

步骤7，数十圈就差不多了，放凉就可以用了

手工的会泛黄，因为是植物籽搓成的自然现象，冰粉粉制成的就是透明状态，

准备配料:

红糖冲水，水果、山楂切块,小汤圆和芋圆煮熟后浸泡凉开水，醪糟，其他按喜好准备喜欢什么配料都可以往里面放。如果有糍粑需要先切粒再炸。传统口味一般先加入红糖，再加入其他喜欢的配料。如果有冰块和料理机，可以打一些冰沙铺在碗底，会更清爽哦!

诗与枸杞

首先你要准备一包的豆淀粉，一般在超市就可以买到，价格就几元钱。然后准备一个锅，往里面倒一些水，把水烧开，将一碗的豆淀粉倒入锅中，同时拿勺子不断搅拌。

这个搅拌过程很费力，要一直搅拌到无颗粒状态，而且糊的颜色是透明的，然后将火关闭后，让淀粉糊变凉，然后放到一个容器里，凉粉就成型了！

然后，我们将碗里的凉粉倒扣到彩板上，用我们常用的漏勺在上面刮成细条状，装盘放入冰箱，这个时候想吃冰凉粉的，就可以放入蜂蜜，或者红糖，这样在夏天是一道解暑佳品。

当然，也可以放入醋，香油，豆瓣酱等佐料，这样也可以成为餐桌上必不可少的佳肴！

很感谢大家的观看，如果我这两样做法能够帮助到您，希望您能帮我点击关注下账号“瞧这家人”！谢谢大家！

瞧这家子

豌豆凉粉自制做法

材料：豌豆粉100克，清水600克。

制作过程：

1、碗中放入100克豌豆粉，再加入200克清水搅拌均匀备用。

2、锅中放入400克清水烧开，然后慢慢倒入搅拌均匀的豌豆粉水，在倒入的过程中，用筷子在锅内匀速搅拌，到黏糊状态、全熟之后关火。

3、倒入容器定型，等待温度下降。这样凉粉就做好了。

一个小时后，可根据自己的口味进行凉拌。

职场穿搭小五

食材：

白凉粉粉 50克

清水 500克

白糖 30克

酸梅汁 1汤匙

步骤：

1.准备好食材：白凉粉粉，白糖。

2.把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。

3.取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。

4.锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。

5.把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。

6.一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。

7.搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里。我用的是大碗。

8.然后放一边放凉，两个小时后就凝结了。

9.把凝结后的凉粉倒到盘子里。

10.用小刀把凉粉切成条状，再切成块。

11.舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上。

12.再舀一汤匙酸梅汁淋在白凉粉上，白凉粉就做好了。

13.装盘，就可以好好享受美食了，酸酸甜甜，美味。

關鍵字: 水淀粉 凉粉 锅中