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麵包現在是非常常見的，軟糯香甜，尤其是小孩子很喜歡，之前很多朋友想吃麵包，大多數都會買著吃，現在由於疫情的原因，大家都開始在家裡自制麵包或者是蛋糕了，因為家裡剩下的麵粉是最多的了，在家閒著無事，還能製作麵包和蛋糕，是打發無聊時間很棒的事情，蛋糕大家都學會做了，麵包在家應該怎麼做呢？由於很多家庭中沒有烤箱，就選擇放棄，其實沒有烤箱我們也能做出鬆軟的麵包。蛋糕可以，當然麵包也是可以的。
如何做麵包才是正確的？
麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家制作麵包的話，就來給大家分享一個非常方便的，蒸麵包的做法。
說到蒸麵包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數蒸出來的麵包，口感雖說鬆軟，但是一點嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導致很多朋友對於蒸的麵包不太看好。今天給大家分享的這個蒸出來的麵包，非常蓬鬆暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃，家裡的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。
蒸麵包的製作方法。
食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓幹適量。
1，雞蛋磕進盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。
2，過篩進麵粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成麵糰，偏軟，成團之後，再放到案板上，繼續揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
3，拿出麵糰，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點食用油，擀成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓幹，捲起，收口朝下，兩端內折，放進模具中，所有面團製作好，蓋上保鮮膜，再次醒發兩倍大。
4，醒發好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鐘，燜5分鐘，出鍋，脫模。
注意事項。
1，雞蛋磕進盆中，要充分的打散，放進去白糖，酵母，食鹽，也要充分攪打均勻。
2，一開始揉成的麵糰一點過要偏軟，這樣用巧勁非常容易揉出膜。
結語。
用這個方法制作出來的麵包沒有加入添加劑，黃油等等，做出來同樣是非常好吃的，蓬鬆暄軟，吃著有嚼勁。比買的健康多了，要說如何做麵包也是正確的，真的沒有確定答案，用不同的方法，做出好吃的麵包，方法就是正確的。
GSL探美食
我是一個不折不扣的烘焙愛好者，喜歡嘗試各種方子，再根據自己的口味記錄下最適合自己的方子。直到入手烤箱，我的烘焙之路就一發不可收拾了，開始做餅乾，後來做蛋糕，最後開始研究麵包。下面寫寫我的幾點心得:
【關於揉麵】
手揉：開始都是用手揉，網上有很多15分鐘揉出手套膜的方法，但我從至少要30分鐘才能揉出厚膜。
麵包機揉麵：我現在選擇的就是麵包機揉麵40分鐘，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。廚師機非常方便，但不專業或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因為很佔地方。吐司比一般的造型麵包或者小餐包揉麵的時間要更長。
值得注意的是，手套膜不是判斷面團是否揉成功的唯一標準，一個好的麵糰最後是需要有彈性和張力的，並且揉不出薄的手套膜做出的麵包一樣可以很好吃。
【關於配方】
網上有很多配方，關鍵水要多。開始揉麵團時，一定很黏，這時可以用小刮板來協助，刮掉粘在手上或者案板上的麵糰。隨著麵糰慢慢起筋，就開始吸收水分了，最後的麵糰一定是很有彈性，很軟，又不會沾手的。
這裡要提到加入黃油和植物油的區別：其實一般法式麵包都會加入橄欖油，我覺得加入植物油（玉米油）挺好的，不會影響口感。有時在家做麵包，黃油事先沒拿出來軟化，那時候加入麵糰會非常麻煩，也可以選擇加入植物油。
酵母：我們做甜麵包，最好用法國金燕酵母，酵母用不完可以買宜家的密封瓶（帶橡膠圈的那種）直接放在室溫，至少可以保存1年以上。
鹽：可以加入適量的鹽，增加風味，切記不要和酵母放在一起，會抑制酵母的發酵。
ps：好的配方是成功的一半，千萬不要開始揉麵的時候，看著軟軟會沾手的麵糰就使勁的加麵粉，這樣最後做出麵包會因為水分少，很硬哦！
【關於發酵】
一次發酵：最省事，味道也很好，密封保存後，第二天的口感可以。（我現在最常用的）
兩次發酵：首先讓麵糰發酵，體積變成2倍大，用手指沾點麵粉戳麵糰，麵糰的孔沒有立即回縮即可。再排氣整形，發酵第二次，口感也可以，但需要的時間稍微長點。
ps：無論是怎樣的發酵，一定要讓保溼，方法有兩種：1.在烤箱裡放入熱水，但要記得水冷了要換水。2.在麵糰蓋上一層保鮮膜，在搭一塊溼抹布。
一定不要發酵過度，不然麵包吃起來有股濃濃的酸味。
阿尼瑪的廚房
大家好，我是食味大豪哥，很高興回答這個問題！這是一款原味土司麵包，只用到了基礎材料，純手工製作，口感香甜，值得一試！
用料
高筋麵包粉
280克
水
110克
雞蛋
1個
奶粉
20克
鹽
2克
糖
40克
黃油
20克
酵母
4克
做法
1/15 準備食材，把食材稱重，黃油要提前軟化。
2/15 把除黃油外的所有食材混合均勻。
3/15 用手揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油。
4/15 把麵糰繼續揉、搓、摔、抻。
5/15 大概20分鐘左右揉至擴展出膜狀態。
6/15 放到容器中發酵至原來的2.5倍大。
7/15 把麵糰揉勻排氣後分成均勻的三份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8/15 取一個麵糰揉勻擀成長度約30釐米的長舌狀。
9/15 從一頭開始輕輕捲起。
10/15 直至完全捲起，收邊放在下面。
11/15 把餘下麵糰全部擀開卷起排放土司盒內。
12/15 再次發酵至土司盒八九分滿。（發酵到能蓋上土司盒蓋就可以了）
13/15 烤箱200度預熱，把土司盒放入烤箱下層，上下火烤40分鐘。
14/15 出爐後倒扣出土司即可。
15/15 成品圖。
食味大豪哥
我學習了烘焙以後，自己動手做了多款麵包，才真正瞭解到外面店裡各種貓膩。自己做的全麥麵包，味道就沒有那麼甜，也沒有那麼柔軟。那麼可想而知，外面的所謂全麥麵包，只要你瞭解清楚，裡面到底有多少全麥呢？真的微乎其微。店裡考慮的只是口味和口感，他們可不關心什麼營養。你要是酷愛吃麵包，那麼勸你還是成為一名烘焙愛好者吧！沒有什麼比自己動手來得更好更安全了。 【佐餐麵包】 【材料】 高筋麵粉 800g、 低筋麵粉 200g 、 細砂糖 100g、蜂蜜 30g、全蛋 100g、 牛奶 550g、 鹽 18g、酵母 10g、水 50g 、黃油、120g 【做法】
1除黃油外，所有材料放入攪拌缸，先低速攪拌均勻，再轉高速攪拌。轉到麵糰到有彈性，放入黃油低速攪拌，黃油都揉進去後改高速攪拌。
2麵糰至光滑擴展性即可，蓋上蓋子在溫暖處發酵
3基本發酵40分鐘，再翻面發酵20分鐘，麵糰發酵到兩倍大。
4麵糰排氣，分割成16塊，每個大約100g。滾圓蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘。
5將麵糰排出空氣，可以用手拍，也可以用排氣擀麵棍。
6將麵糰捲起成橄欖型
7接口捏緊，滾圓，接口朝下放入烤盤。
8在發酵箱或者溫暖的地方發酵到兩倍大
9預熱烤箱，上下火，180度烘烤22分鐘，出爐脫模放涼保存。
【小貼士】 1當天或者第二天吃不完的麵包，放入冰箱冷凍保存，吃的時候噴水烤箱烤150度5分鐘，恢復剛出爐的鬆軟。 2做好的麵包可以作為三明治麵包胚，放入自己喜歡的食材，如三文魚、培根、雞蛋、生菜等。
大龍伯伯
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1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
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2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
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3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
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4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
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5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
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6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
注意事項
注意麵粉和水的比例分配和烘烤時間。
小小真空擀麵皮
你好，很高興回答你的問題
你剛才問到了如何做麵包最正確，下面我來跟你分享我做麵包的步驟，按照這個步驟做出來以後真的很美味的
首先需要準備：高筋粉200克、乾酵母4克、奶粉20克、黃油20克、煉乳20克、雞蛋一個、白砂糖25克、鹽3@可、溫水適量、蛋液適量
1、在麵粉裡放入鹽、糖、酵母、奶粉、煉乳、雞蛋，然後攪勻
2、加入適量溫水攪成一小塊一小塊的
3、把面揉成光滑的麵糰
4、加入黃油揉開，然後密封好發酵一小時
5、發酵好以後，分成七八份在密封好繼續發酵8分鐘
6、把面揉開，用擀麵杖擀開，然後再捲起來捲成麵包的形狀
7、烤盤上刷油，然後把麵糰放入烤盤繼續發酵25分鐘
8、發酵好以後抹上蛋液
9、放入180度烤箱裡烤20分鐘就可以啦
湯圓家生活日記
你好，我是愛吃的小燕子，很高興回答你的問題，希望可以幫到你。
做麵包的原料如下:
克戟粉150克，米粉40克，全麥粉30克，雞蛋液50克，撲面20克，食鹽5克，牛奶60克
步驟如下:
1、將克戟粉、米粉、全麥粉、食鹽混合均勻。
2、將雞蛋、牛奶和撲面混合，攪打均勻。
3、在麵粉中加入蛋奶液，充分攪拌成團。
4、在麵糰上切出十字，大約切入麵糰的1/2，放入180度烤箱烘烤約35分鐘即可。
Yz愛吃的小燕子
雞蛋5個
蛋清 蛋黃分離
麵粉適量
純奶
白糖
葡萄乾
種子
買個松下的麵包機保證你做出的麵包不會讓你失望，麵包機不僅可以機制做麵包，還可以揉麵、發酵之後手工製作麵包，一機多用，省去了手工揉出手套膜的煩惱。
ligh951
可能是原料的配比不合適，導致麵包發硬，可以參照以下做法調整原料配比，使麵包做出來鬆軟可口：
材料：牛奶120克、酵母5克、雞蛋1個（約60克）、糖50克、
鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克
步驟：
1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時可以將高/低筋麵粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入麵包桶內，再放入過篩後的麵粉。
2、麵包桶放入麵包機內，啟動和麵功能，一邊和麵一邊加入溶化了酵母的牛奶。
3、和麵功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和麵功能（又一個15分鐘）
4、和麵功能結束，取出麵糰，這時候會聞到麵糰發出很香的黃油味。
5、把麵糰揪成小塊，放入麵包桶。這一程序是讓麵包組織更有層次。
6、將麵包機重新設置為：甜味麵包、重量：750g 、燒色：淺。
7、等待麵包烤好就可出爐了。
