荆楚厨男阿源
首先把几颗大蒜捣碎，猪肚要特别洗干净，外面洗了以后还要把它翻过来，里面也要洗2遍，洗的时候用盐抹上去，用手来回抓，这是起到把猪肚表面的臭味清除掉，全部洗干净了，以后把它放入水里，放一些花椒，大料，老姜，料酒，香叶，煮开以后，再煮5分钟就可以拿出来了，然后把它拿出来，用凉水冲一遍，接着把猪肚切成小细条条，锅里倒油再放姜蒜葱爆香，然后放猪肚佳莹，少许料酒酱油，在炒三分钟左右就圆满结束了。
光明的未来阿静哥
大蒜烧猪肚
用料
猪肚 大蒜 姜 葱段 花椒 红椒 盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 料酒 生粉 胡椒粉
香油 糖
大蒜烧猪肚的做法步骤
步骤 1
将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉；
步骤 2
晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点；
步骤 3
将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段；
步骤 4
将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊；
步骤 5
炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下；
步骤 6
锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟；
步骤 7
掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩
；
步骤 8
再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
小天天美食
大蒜烧猪肚
用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：
1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟
2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
3.青红椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）
7.关火，加入少许味精后装盘
卖面膜的酒鬼奶爸
嗨咯，您好，我是小马哥。本人湖南株洲人，从事厨师行业。猪肚的做法有很多种，衡山脆肚是湖南一道很不错的美食，香辣脆爽，今天我教您怎么做。
第一步：清洗猪肚，这一部很关键，不然炒出来的肚丝很黏。首先用剪刀去除猪肚里面多余的油脂，猪肚底部的一层内膜，处理的越干净越好。然后用清水抓洗三遍以上（主要是猪肚内部）。然后加入少许白酒，3克盐，3克的淀粉进行第二次抓洗。这一步的目的是为了去除猪肚内部的黏液，抓洗三分钟以上再用清水冲洗干净，如还有黏液可以用刀刮干净，或者用90度以上的开水烫洗一遍（速度要快，不然猪肚内部就熟了，就没那么脆了）。
第二步：切制改刀，先将洗好的猪肚切成5厘米宽的长条，然后切成均匀的细条。再准备小米辣椒8到10个，野山椒8到10个分别切成小圆圈（不喜欢吃辣的可以少放）。蒜子8到10粒，老姜一块切成蒜米姜米。香菜3到4棵切成3厘米的段。
第三部：炒制。起锅烧油，加入少许菜油，先将两种辣椒，蒜子，姜米炒至段生出锅装碗备用。锅中再次加入菜油，开大火，油温七成热时放入猪肚丝快速爆炒5托锅断火。最后加入段生的辅料，香菜，少许盐，味精，耗油，生抽调味，快速翻炒5秒即可出锅啦。（炒制的时候尽量手速快，不然炒出来的猪肚就不脆啦）[呲牙]
好啦，一道香辣爽脆的猪肚就做好啦，希望我的回答对您有所帮助，谢谢😜\n
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A小马哥的湖南美食
用料：猪肚、大蒜、姜葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖
做法：
1.将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。
2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。
3.将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。
4.炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。
5.再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
实体该何从
首先把猪肚用盐和白醋抓洗5分钟，反过去把油用剪刀绞去，在反复冲洗备用!
（1）猪肚汆水后放入高压锅加入葱段、姜片、花椒10克、大料5克、茴香5克、料酒少许、盐适量。加入开水烧开，加盖起气后压20分钟后捞出晾凉。
（2）猪肚切条、红绿尖椒少许切条、蒜子提前炸好
（3）猪肚条汆水后控水，放入7成油温的锅里爆一下，倒出控油。锅内放入蒜子和蒜子油少许，烧热后呛入红绿尖椒条，放入猪肚翻炒一下。放入少许盐、鸡精、胡椒粉、耗油、东古酱油、糖少许，大火翻炒最后烹入醋和料酒，大火收汁最后勾芡淋明有少许出锅即可。
技术总结:（1）猪肚煮熟捞出后必须包保鲜膜，见风后猪肚发黑。
大城小小厨
亲爱的朋友！回答蒜子爆猪肚这道菜怎么做？备好食材与调料。
主料:猪肚。
配料:青椒，红椒，蒜籽，姜，葱。
调料:盐，鸡精，味精，白胡椒粉，蚝油，糖，生抽。干辣椒。生抽。
现在开始制作:
A:猪肚用清水洗干净。猪肚里面加面粉，生粉，白醋，反复搓洗三遍。准备高压锅，锅里放:姜，葱，干辣椒，洗净的猪肚，开火压15分钟。关火取出猪肚，切条备用。大葱切段备用
B:选新鲜蒜子三个，去皮切小指头大小。青椒，红椒，切条备用。
c:开火炙锅30秒，放50克菜子油，油温4成热，下耗油，姜片，蒜子粒，爆香，然后下青椒，红椒条，煸香。锅中放入改刀好的猪肚，继续煸炒，再放入葱段。
D:调味，锅中放10g食盐，生抽20克。白糖5g。翻锅使所有食材，调料，均匀受热。
E:所有食材10分熟，勾入少许芡汁，让其晶莹剔透。名油出锅。。
这道香喷喷色泽晶莹剔透。能垂帘三尺。 的蒜籽爆猪肚就做好了。希望大家能够喜欢。
荆楚厨男阿源
首先准备主料：胡萝卜、大蒜、小葱、生抽、胡椒粉、食盐、柿子椒。
第1步，猪肚切成长条、大蒜剥皮、生姜切丝。
第2步，锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。
第3步，放入小葱段炒出香。
第4步，放入猪肚条大火翻炒。
第5步，倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐。
第6步，最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。
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俊哥在成都
步骤1：大蒜洗干净，去根，切段。
步骤2：锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下。
步骤3：大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。
719一诺千金
内脏还是溜的好吃
