WZF1943
你好，燉羊排要做的好吃的話，首先就是不要破壞羊肉本身的鮮味兒。不要放味精，雞精之類的東西。雞精味精攝入太多了會影響羊肉本身的香味兒。另外這燉羊排的時候扔幾個陳皮或者山楂進去，能快速的使羊排脫骨軟爛。
原料:新鮮的羊排兩斤。用刀砍那塊兒放到水中浸泡。胡蘿蔔或者白蘿蔔。切成塊。來給羊排融合一下味道。蔥姜切成片兒，花椒一把，郫縣豆瓣一勺。鹽5克。
將清洗後的羊排控幹水分備用。炒鍋上火放入少許的色拉油，放入蔥姜花椒煸炒出香味。然後放入羊排煸幹水氣煸出油脂。放一勺紅油豆瓣醬。炒出香味兒炒出紅油。放料酒半勺。然後加入少許的清水沒過羊排。放少許的鹽，胡椒粉。然後小火燉半個小時。半個小時後放的胡蘿蔔。十分鐘以後胡蘿蔔軟了以後出鍋即可。口感鮮香微辣，色澤紅潤，軟爛脫骨。
南鮑北參
對於愛吃肉的人來說，羊排絕對是一個很美味的選擇；羊排的吃法有很多種，燉湯是最鮮美可口的，冬天吃可以說非常的補身體；那麼怎樣來做才能燉的好吃又爛糊呢？下面我給大家說一下簡單的做法。
一、首先我們選擇一份新鮮的羊排，然後用涼水浸泡一段時間，它裡邊會有血水給他全泡出來，中間我們需要換幾次水，更好的泡乾淨。
二、我們把沖洗乾淨的羊排倒入鍋中加熱，差不多三分熟的時候撈出來，然後用涼水衝一遍，這樣為了去除羊排中的油，做出來才好吃不油膩。
三、然後我們就可以進行炒做了，把油燒熱放入蔥薑蒜也可以放點辣椒和小茴香，有蔥香味後倒入羊排，然後大火翻炒幾下；倒入一些料酒去羊羶味，再倒入一些生抽，加入熱水大火開煮就好了，即將燒開的時候轉小火在煮直至煮開。
四、我們可以在羊排中放入一些蘿蔔或者山藥，這樣味道更佳；建議放山藥，羊排山藥是非常不錯的一道美食。
五、煮熟之後倒上一些味精，一些香菜葉或者蔥花沫，就可以出鍋了。
這樣做出來的羊排絕對美味可口，肉鮮味美！
夢夢的美食夢
燉羊肉的訣竅：
因為跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗，一些肉質不好的羊肉也不容易爛。
解決辦法：
1.買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。
2.要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3.燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4.燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。
5.燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
擴展資料：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可保存10天左右。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。
小天天美食
大家好，我是黑甲娛。今天由我來給大家分享一道在家燉羊排的做法，燉出來的羊排又爛又好吃。下面先準備好食材。
原料：羊排500克，白蘿蔔1根，姜1小塊，大蔥1根，花椒約40粒，丁香約20粒，大料3顆，香菜3根
調料：米醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）羊排洗淨，放入鍋中，加入清水，水量要沒過羊排至少3cm。大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，再撇的過程中，要用勺子經常從底部翻動羊排，使底部的血汙也能翻到水面上來。
2）放入去皮的薑片，切成段的大蔥，然後把花椒，丁香和大料裝入調料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。蓋上蓋子，用小火燉1小時。
3）打開蓋子加鹽攪勻後，放入去皮切成滾刀塊的白蘿蔔，然後蓋上蓋子，用中火燉5分鐘。
4）調入白胡椒粉攪勻後關火，放入香菜即可。
再說一下，羊排在菜市場或超市都可以買到，建議讓店家代為切成小塊，因為他們大多配有電鋸。羊排的骨頭很硬，回家自己剁的話，很傷刀，剁不好，刀就很容易壞了，除非家裡配有專門的砍刀。
牛羊肉在燉煮時，出的血沫比豬肉，雞肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇乾淨，否則會容易有腥羶味兒。在撇沫時，要用勺子經常從底部往上翻動羊排，才能使底部的血汙也能翻到水面上來。
有人不喜歡吃羊肉的羶味，放了薑片，花椒會好很多，尤其放了丁香，除了去羶之外，還會給羊肉增香，吃起來非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的羶味，還能讓肉更酥爛哦。
好了，以上就是為大家帶來的羊排做法，按以上步驟操作，包大家喜歡，還有不足的地方，大家一起探討。謝謝大家！
黑甲娛
羊排這樣燉好吃又爛
1、準備1千克羊排，桂皮5克，八角5克，花椒5克，辣椒5克，香葉5克，生抽10克，料酒10克，鹽10克。
2、把切成段的羊排用涼水泡2個小時，把羊肉裡面的羶味拔出來。
3、泡好的羊排焯水，去除羊排裡面的血沫。
4、冷鍋放油，燒熱把香料爆香。
5、爆香後把羊排倒入鍋中翻炒。
6、加料酒、生抽，鹽翻炒均勻。
7、倒入開水，大火把鍋燒滾。
8、轉小火慢慢燉一個小時。
9、好吃又爛的羊排就可以出鍋享用了。
孫大臉說美食
羊肉最適宜於冬季食用，深受人們歡迎。因為羊肉是溫熱性的食物,冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病,是最適合冬天食用的肉類食物啦。羊肉和胡蘿蔔相結合簡直是堪稱完美，超級好吃不膩人。
備料:羊排 1000g 胡蘿蔔 3根 蔥段蒜 2根 薑片 八角 陳皮 香葉 適量
羊排放鍋裡焯水去雜質， 放壓力鍋加水，姜蔥八角選燉肉煮好，撈出羊肉備用，熱鍋熱油姜蒜炒香加羊肉胡蘿蔔翻炒，再放入羊肉湯適量生抽老抽料酒下鍋一起燜至胡蘿蔔軟糯加雞精調味撒上蔥花出鍋。
多餘的羊肉湯還可以單獨喝，超級簡單，有沒有？
海之盛福
羊排就是羊的肋骨，是一種營養價值特別高的常見食材，它營養豐富，滋補功效出色，但有些人對羊排的營養價值與功效並不瞭解，根本不知道吃羊排的好處是什麼。
一、羊排能補鈣
羊排中有含有大量的天然鈣質和一些微量元素磷，這些物質被人體吸收以後，能促進人體對鈣質的吸收，可以提高骨密度，可能預防骨質疏鬆和關節疼痛。
二、羊排可以暖氣，體寒者一個月吃一兩次羊排可以改善個人體質，尤其入冬後吃，加入白蘿蔔讓羊排吃著不油膩，
今天給大家分享一下羊排怎麼燉又爛，又好吃做法，
蘿蔔燉羊排
1、主料：羊排2-3斤左右，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，香菜1棵，大蔥段2-3段，薑片2-3片，
2、調料：鹽10克，味精5克，雞精10克，胡椒粉5克，色拉油少許，大棗4-5粒。
3、香料：大料瓣3-4個，幹辣椒2-3個，桂皮5克，香葉3-4片。小茴香8克，花椒8克，用紗布包好用溫水泡一個小時左右備用，
4、做法：先將羊排沖洗乾淨剁成小塊，然後用水焯兩遍瀝乾水分備用，胡蘿蔔白蘿蔔切滾刀塊備用，香菜切段。
5、起鍋放油，油溫至7成熱時下蔥姜爆香，然後把瀝乾水分的羊排放入鍋中炒出香味鍋熱少許的油，(炒過的羊排燉著口感會更香，更入味，可以在炒的過程加入少許鹽不用太多，後面湯裡會在加鹽的）加入清水，放入泡好的香料包，大火燒開，轉為小火慢燉，燉的時候先敞開鍋蓋15分鐘左右，散掉羊排的腥味，然後蓋鍋蓋燉1-2個小時
6、調味，加入鹽10克味精5克雞精10克胡椒粉5克。
7、最後加入切滾刀塊的，白蘿蔔，胡蘿蔔，大棗再燉15左右即可燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食
特別提示
注意：剛開始燉的時候一定不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的羊排就沒有腥味了，香料包一定要用溫水泡一個小時，這樣燉好的湯沒有苦味。（歡迎大家關注加評論）
食工坊順哥
如果想要吃清燉羊排保持羊肉的原汁原味而且有比較爛，我給大家推薦一個配方。
羊排1000克，蔥段100克，生薑50克，白芷20克，花椒10克，八角5克。
羊排用清水洗乾淨，鍋入清水，開鍋後下入羊排，開鍋後3分鐘，去除血末後撈出，把鍋清洗乾淨，下入清水，開鍋後下入大料，羊排，小火燉一個小時，加入適當食鹽再燉半小時即可出鍋，為什麼需要最後放鹽，是因為加入食鹽後羊肉表面會收緊不容易入味，內部的營養價值也不能融入水中。謝謝
天天媽媽美食
首先非常感謝回答您的問題！
第一步：將羊骨頭涼水下鍋，水開後去除泡沫，放入高壓鍋
第二步：放入小茴香、花椒、香葉、蔥、姜、蒜、 紅辣椒、鹽、水、料酒，燉3分鐘。
第三步：茄子洗淨，去皮，切塊，加一勺鹽浸泡15分鐘
第四步：土豆切大塊，過水。
第五步：撈出一半羊肉，備用。
第六步：鍋中下入土豆、茄子、西紅柿、倒入燉好的羊肉，蓋鍋蓋，開大火煮10分鐘。
第七步：下入粉條和尖椒，燉兩分鐘。
第八步：攪拌均勻，即可食用。
以上就是我個人覺得燉羊排最好吃的方法，您可以試試！
汪燕慶Vlog
羊排肥瘦結合，質地鬆軟，適於扒、 燒、燜和制餡等，其不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材，下面一起來了解一下清燉羊排怎麼做更好吃更軟爛吧！
準備食材
羊排適量根據跟人食量，枸杞少量，花椒少許，大料少許，香葉少許，孜然少許，小茴香適量多些，桂皮少許香料作用去羶增香的作用，
將羊骨頭涼水下鍋，水開後去除泡沫，放入高壓鍋。
2放入所有香料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、水、料酒，燉3分鐘。
3茄子洗淨，去皮，切塊，加一勺鹽浸泡，切塊，加一勺鹽浸泡15分鐘。
4土豆切大塊，過水。
5撈出羊肉，備用。
6下入粉條和尖椒，燉兩分鐘。
7攪拌均勻，即可食用。
8鍋中下入土豆、茄子、西紅柿、倒入燉好的羊肉，蓋鍋蓋，開大火煮10分鐘。
9下入粉條和尖椒，燉兩分鐘。出鍋拌勻即可。
現在介紹紅燒羊排的吃法：
主料：羊排600克
輔料：紅辣椒3個，醬油100克，鹽適少許，大料2個，桂皮1小段，酒60克，沙參適量，黃芪適量，紅棗6顆，蒜頭1大粒。
步驟：
1、羊排洗淨，放鍋裡燒開水，加一小勺鹽，放入羊排焯水，然後撈出濾幹。
2、薑切片，蒜頭剝好洗淨。
3、起油鍋，爆香薑片。
4、倒入羊排翻炒一會兒。
5、 加入蒜頭，繼續翻炒一會兒。
6、加入醬油、酒不停的翻炒。
7、加入500克清水。
8、加入配料中的沙參、黃岑、、紅棗、桂皮。
9、換鍋到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉小火二十分鐘。
10、壓鍋落閥後開鍋，開火收汁，出鍋即可。
小竅門：
配料主要目的是增加香氣，去掉羊肉的羶味。
若是咬得動有嚼勁的，用砂鍋，
秘製羊排的做法
在我們的日常生活，羊肉是一種比較常見的食物了，尤其是在冬季的時候很多人都是喜歡吃涮羊肉，羊肉的營養價值也是非常高，其實除了涮羊肉，不同部位的羊肉也是有不同的做法，很多人都是喜歡吃羊排，羊排也是可以秘製食用，今天就一起和煌旗君來詳細的瞭解瞭解吧。 秘製羊排的做法主料：羊排1000克輔料：香蔥15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陳皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽適量鹽適量做法：1.首先是將羊排洗乾淨了，然後剁成小塊。2.然後是用清水浸泡一個小時以上，中間是換水，較好是在裡面加入一些…
羊排怎樣燉又爛又好吃
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
怎樣燉羊肉又爛又好吃
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羊排燉不爛怎麼辦 怎樣燉羊排又爛又好吃
烹製前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時，再放入調料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火燒煮，羊肉就會出現外形不整齊現象，而且菜湯中還會有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚，多用小火。另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關調料後還可以加入一兩粒山楂或是山楂幹，有助於較快煮爛羊肉且味道鮮美。 怎樣燉羊排又爛又好吃 先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。然後放入高壓鍋裡面壓個20分鐘左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個鐘，裡面可以加入你喜歡吃的配菜，佐料什麼的都可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~ 羊排骨煮多久能熟， 清燉羊排 法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香 做法 1、胡蘿蔔切滾刀塊備用。 2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質。 3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用。 4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香。 5、下入羊排大火翻炒至出香味。 6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開。 7、轉中火燉煮40分鐘。 8、添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉。 9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。
