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作者說是配米飯，又便宜的下飯菜，我想那只有西紅柿炒雞蛋了。它製作簡單，營養豐富，是非常經典的下飯菜。是不是我們只要在米飯上澆上西紅柿炒雞蛋，都會不由自主的多吃點兩碗米飯吧！
它的操作極其簡單。
準備西紅柿兩個，雞蛋四個，蔥花，鹽少許備用。
雞蛋打開放碗裡，少放一點鹽，用筷子順時針攪拌均勻。
西紅柿洗淨，切塊。
起鍋倒油，燒熱，倒入雞蛋液，高溫烹起倒入盆裡備用。
再起鍋倒油放蔥花爆香，放切好的西紅柿，炒
軟，在放炒好的雞蛋，加少許鹽提味。
一盤紅黃分明，汁多味美的西紅柿炒雞蛋就做好了，配上米飯，就是絕配，很多人的味蕾都會被它征服。
當然下飯的菜還有很多，如有梅菜扣肉，魚香肉絲，京醬肉絲等很多。大家有不同的想法，可多多討論。
分享生活的小鄭
所謂下飯菜都有一個特點，就是一個“味”，平常我們會說什麼菜比較下飯啊，只要我們覺得比較下飯的菜大都是一些比較重口味的菜，比如：魚香茄子、麻婆豆腐、辣椒炒肉、水煮牛肉、酸菜魚這些菜。都是比我們日常吃的一些菜口味稍微重一些，當然每個人的口味不一樣對於下飯菜的定義也不一樣。
對於我來說有一個香辣肉醬配飯就完美了，可以拌麵、拌飯什麼都可以搞定。真的是做一次可以撐一陣的那種，從小就喜歡吃辣，小時候吃辣椒拌飯都是家常，老媽曾今說過，讓我長大了以後不要種其他菜種些辣椒就可以。
分享下飯菜之香辣肉醬
提前準備好：小米辣、青椒、瘦肉、姜、蒜頭、蔥白清洗乾淨瀝乾水分。
1、把瘦肉剁成肉末，青紅辣椒、蔥薑蒜切末。
2、鍋中放油，油稍微多一些，油燒熱後下肉末炒至變色加蔥薑末進去翻炒均勻，再加1勺老抽上色
3、肉沫炒至上色後加入青紅辣椒、蒜末翻炒均勻，加1勺糖、1勺鹽、1勺蠔油進去。
4、這個時候要稍微的炒一會，把青紅辣椒、蒜末炒入味，翻炒入味後倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了
做一次可以吃好幾天，對於平時不太喜歡自己做飯的朋友來說還是很好的
這個醬我一般是用來早上拌麵條吃，晚上有時不想做菜的話也會用來拌飯吃，很方便，不知道這個下飯菜你們覺得怎麼樣呀
我是柒月，喜歡美食從柒月開始，喜歡我的話可以記得關注我哦！
陳柒月
由於家裡做生意的原因，這十幾年一直沒吃過板正的家裡飯，每天都是對付糊弄，早上去小吃部買點包子，買點粥，中午麻辣燙，晚上熱面，要麼就是快餐盒飯，就連過年都是去熟食店買點現成的熟食，晚上簡單的吃一口，八九點鐘就睡覺了，晚會都不看。
現在特別想吃的就是家常便飯，現在只要是老婆把飯做好，隨便炒個什麼菜，我吃的都特別香。
但是現實就是，店裡面如果忙起來了，真的沒時間做飯呢。
所以對於我來說最下飯的菜就是家裡面炒的菜。
用戶6125000377
豪無疑問人在餓的時候吃東西最香，不管是什麼東西。
曾經有一次跟幾個朋友做過3天的辟穀，3天的時間不吃任何東西，只是喝水，中間過程就是餓了就喝水，每天大概1500ml到2000ml礦泉水，晚上一個蘋果。3天時間過去之後再慢慢開始吃東西，這個時基本上就是吃個包子饅頭就是香的。
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什麼菜最下飯？那當然是根據自己的口味選擇了。
飯菜好搭檔，才容易把飯吃光。我覺得最下飯的菜，還是有那麼幾道菜，不多能下飯又好吃就行。
這裡我要分享的是川菜，第一道菜，虎皮青椒。這道菜做法很簡單，怎麼做都好吃，因為它本身就帶清香的辣味。
下面簡單說一下兩種做法，第一是，把要炒的青椒洗乾淨，先把鍋燒熱不要放油，把青椒倒鍋裡面把水汽炒幹，然後放一小點油，繼續炒至熟軟，青椒表皮有鍋巴放鹽就可以了，這就很好吃又下飯。
第二個，虎皮青椒的做法，就說糖醋味的吧，首先要準備的佐料有，大蒜米，醋和白糖、雞精、鹽。同樣的是鍋燒熱，這次要多放一點油，因為差不多是把青椒炸熟的，先把水分炸幹了一會兒青椒也好了，就依次把準備好的佐料放下去，也可以先把佐料放在一起調成汁一起下鍋。它們之間的比例是，鹽、白糖、醋都是1：1：1。等同的才好吃，雞精可以少放一點。好了，這就是好吃又下飯的糖醋虎皮青椒就可以了。
再一個最下飯的菜，就是本人最愛吃的涼拌茄子。做涼拌茄子🍆，買的時候就要挑嫩一點的。如果是用水煮整個的，就要挑勻稱一點的，如果用蒸的方法，就無所謂大小，只要是嫩一點就好，把它切成條放鍋裡面蒸熟就可以了。那個整個煮熟了的茄子要想口感更好一點，可以把皮給撕掉，吃起來更入味。下面就是拌調料了，姜、蒜泥、紅油辣子，花椒麵或者花椒油都可以，香油、耗油、鹽、蔥花、少許白糖和醋，取適量拌勻淋在煮熟的茄子🍆上，好吃又下飯的涼拌茄子就成了。
小雨滴anc
這個問題確實因地制宜，不同的地區都會有不同的下飯菜餚，但是統統都有一個特點，就是都比日常所吃的菜餚口味略重一些的菜餚是更加下飯的
打個比方說口味清淡的廣東人，弄一盤鹹魚茄子煲就是下飯菜了，但是這道菜拿到口味比較重的北方來說就比不上一盤辣椒炒肉拌米飯吃的過癮。
所以呢，我在這裡列舉幾個地區對下飯菜不同的選擇
廣東人的菜餚大部分都是比較清淡的，過鹹過辣的菜餚幾乎沒有。不過像豉油雞啊，燒鴨和叉燒之類的菜餚統統都是可以做蓋飯來用的，那下飯一定是沒問題的。不過我下面還是推薦這道菜
鹹魚雞粒燒茄子，其實還有一道菜是鹹魚雞粒燒豆腐，也是非常好吃的一道美味，下飯吃那真是沒的說。
山東人口味要是算起來我感覺是最重的，記得有一次去臨沂出差，點了一盤忘記叫什麼名字的菜了，居然在才上看到了鹽粒子，不過味道那是沒的說，鹹香可口
推薦這個下飯神菜，把子肉，吃一次就上癮
江蘇人的下飯菜比較分化，偏北一些的往鹹上走，偏南的地區往甜上靠。推薦一個相對摺中的菜餚，梅乾菜燜肉，鹹甜兩相宜
四川人的下飯菜就不用我介紹了，幾乎每道菜都是下飯菜，推薦一個我愛吃的吧
水煮牛肉
山西人下飯的菜最著名的就是下面這道 過油肉
陝西人最著名的就是油潑面和肉夾饃，當然，泡饃也很不錯，
吃米飯？還真是少見的情況，不過我覺得，無論是面還是飯，一碗油潑辣子都能搞定
酥肉蒸碗，陝西著名的菜餚，這個配著油潑辣子，吃幾碗飯都能搞定
作為一個北京人還真不知道什麼菜是下飯的，西紅柿炒雞蛋？當然，這是我最長吃的，不過我認為下飯的還是，雪裡蕻肉末炒黃豆
如果太素，那就弄個元寶肉，配著吃
還有很多地區好吃的下飯菜餚，我就不一一說了，評論區裡見吧，鄉親們
期盼您的關注，給我更大的動力@小秀私廚
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
二明私廚：
我是二明，明明白白來回答！
什麼菜最下飯，這個問題就有些廣了，每個地方跟每個地方的口味都不一樣，就我個人而言我就認為是一些家常菜就挺下飯的，比如酸辣土豆絲啦，麻婆豆腐啦，還有最經典的魚香肉絲和宮保雞丁了！還有的朋友說沒有什麼下飯不下飯，最好的下飯菜就是“餓”！不過還真的有些道理，餓了吃什麼都香，都下飯！
不過要是讓我從菜品中選擇一道感覺最下飯的，我還是肯定會選擇宮保雞丁！作為宮保雞丁忠實的食客，不論在家還是在外邊宮保雞丁一定是桌子上的主角！它可能用料不名貴，外觀不怎麼美觀，可就是一口吃下去，其他的不論名貴的菜品也好，還是好看的菜品也好，一律都在它面前全都失去了光澤！它就是餐桌上的頭牌！
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
下面我就跟大家分享這道我的最愛宮保雞丁！
【宮保雞丁】
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食材：
雞胸肉 半塊
黃瓜 半根
胡蘿蔔 小半根
花生 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
花椒 少許
小紅椒 4個
醃料：
料酒 半勺
生抽 半勺
鹽 少許
雞蛋清 少許
澱粉 少許
香油 小半勺
碗汁料：
陳醋 1勺
白糖 1勺
耗油 半勺
料酒 1勺
蜂蜜 1勺
肉清湯 2大勺
香蔥碎 少量
蒜碎 3瓣
香油 半勺
澱粉 1勺
做法：
- 將買回的雞胸肉，去筋膜切小塊！
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- 然後倒入食材中的醃料，醃製雞胸肉30分鐘左右！
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- 將黃瓜和胡蘿蔔切塊小塊，小紅椒去蒂去籽切小段，花椒備出，郫縣豆瓣醬切碎備用！
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- 準備一個碗，調製碗汁！
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- 起鍋燒少許油，小火炒熟花生米，自然晾涼後去掉花生皮備用！（我直接用的家中有的油炸花生米！）
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- 另起鍋倒入少許油燒熱，倒入醃製好的雞胸肉直接大火劃散炒至變色，然後將雞肉取出備用，在鍋中留下底油！
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- 鍋內底油燒熱，轉小火倒入花椒和小紅椒段爆香後再加入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油！再下入黃瓜塊和胡蘿蔔塊，開大火快速炒軟，再下入煸炒好的雞胸肉翻炒一會兒，然後將調製好的碗汁沿鍋邊倒入迅速翻炒均勻，最後下入備好的熟花生，迅速顛勺出鍋即可！
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下飯菜的概念因人而論，您最喜歡什麼下飯菜呢？歡迎留言討論！
二明私廚
說起下飯菜實在是有太多太多了，這個主要取決於你自己是喜歡吃青菜還是肉類，今天我給大家介紹兩種用雞蛋做的下飯菜，也是平時我自己經常會做的兩道菜。
【尖椒炒雞蛋】
主料：雞蛋、尖椒
輔料：海天黃豆醬
先將雞蛋打散，具體打幾個要看個人，通常我會打四個雞蛋。尖椒我一般都是戴好手套手撕尖椒，一定要戴手套，不然撕完以後手會摸哪哪辣😂。尖椒一般我會撕兩個。
主菜準備好以後就起鍋燒油，油燒到剛剛有一點冒煙的時候，放入雞蛋，前期不要動，等下面煎出金黃以後再開始翻雞蛋，然後將雞蛋翻炒，翻炒的同時放入尖椒，同時翻炒，雞蛋八分熟的時候往鍋裡倒一點水，倒水的目的是讓雞蛋的口感嫩一些，這個時候馬上放入2-3勺海天黃豆醬，其他的調教都不需要。這個時候可以在少加一點水，如果剛才水加多了就可以不加了。放小火把大醬翻炒均勻，可以蓋上鍋蓋燜一小會。兩分鐘後關火，就大功告成了！跟你說的我都流口水了🤣
【香菇肉醬蒸蛋】
這是我要介紹的第二道下飯菜，每次家人聚餐都會強烈要求吃這道菜。
主料：香菇、肉沫、雞蛋
輔料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、耗油、胡椒粉
首先我們把香菇切成丁，不要太大也不能太小，太小會影響口感。蔥薑蒜同樣都切成沫，要比香菇小哦。如果能吃辣，可以切一個或者兩個小米辣，一定要切的非常非常小。
都切好以後起鍋燒油，油溫不要太熱，這個時候把蔥薑蒜還有小米辣統統放入鍋中翻炒，隨後將香菇倒入，翻炒到香菇出香味以後倒入肉沫繼續翻炒，這個時候分別將醬油、耗油、料酒、胡椒粉紛紛倒入鍋中。不要怕放多，除了料酒和胡椒粉以外，醬油和耗油可以放一些，因為這個是香菇肉醬，鹹一點才下飯。
熟了以後倒出來，倒在一個大一點深一點的盤子裡，這個盤子一定要能放進你家的蒸鍋或者電飯鍋。把香菇肉平鋪在盤子裡，這個時候往盤子裡打雞蛋，具體大幾個要看盤子能裝下幾個，通常打6個左右沒問題。打好以後可以在上面撒點鹽和蔥花，如果下面的醬炒的比較鹹就不用放鹽了。放入鍋中，上汽以後十分鐘左右就OK了！
以上是我今天為大家介紹的下飯菜，可以嘗試下，如果覺得好吃的話記得關注我哦！
即有吃又有喝
曾有好友說道，其祖母吃飯，一份魚香茄子便可以吃上兩碗以上的白米飯。由此可見，魚香茄子是下白米飯的上佳選擇。那它的魅力究竟在哪裡呢？
要做魚香茄子，首先得準備醃肉料，半匙生粉與生抽，四分一勺鹽和料酒，以及適量胡椒粉提味兒，肉需醃製20分鐘。茄子去皮切條，木耳用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲，
把茄子放入鍋中油炸，期間注意保持中火和翻動，以免糊掉。茄子至金黃色，即筷子可以戳透時撈出。撈時可擠壓，壓出多餘的油。
炒鍋裡放入少許油，放入蒜末炒出香味，加入蔥末，薑末，豆豉煸炒。肉餡入鍋至熟，放入配菜料，炒熟後放入炸好的茄子條，而後依次放入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。把握火候，看茄子全熟時放入準備好的水澱粉(一茶匙生粉，兩湯匙清水)，攪拌均勻。
隨後淋入香油，噴香的氣味愈發濃郁，撲鼻而來，至此可將近大功告成。可出鍋盛進事先燒燙的小砂鍋，撒入蔥花後加蓋，小火燜上個五分鐘，下飯的魚香茄子便可出鍋了。
魚香茄子做法並不難，但要做得好吃也並非易事。好吃的魚香茄子，一上桌便可以聞到淡淡魚香味，讓人聞味不禁垂涎。
但說到這裡，大家肯定曉得魚香茄子的好吃與它本身所包含很多的油有著密切聯繫。所謂多油的食物實在香口，不想吃的過於油膩的朋友可以在油炸後空出較多油，在煮的過程中，自行控制放油量，創造自己獨特的魚香茄子！
活力莞邑
常言道：十里不同俗。那麼什麼菜最下飯呢？這明顯是一個分地域、分人群的問題。
一般南方人喜歡甜，北方人喜歡鹹，東部相較西部更喜歡酸，西部相較東部更喜歡吃辣。年輕人口味相對重一點，更多的是無辣不歡，老年人口味更清淡一些，也許一碟小鹹菜，幾片菜葉，就能吃下一碗米飯。東北酸菜燉粉條，加上湯汁下2碗米飯不成問題，四川、湖南迴鍋肉、水煮肉片分分鐘搞定3碗米飯。
如果樓主喜歡吃米飯，今天小譚為您推薦一道宮保雞丁，這是一道兼具魯菜和川菜特點的家常菜，味道以鹹、辣為主，可滿足不同人群的口味。重點是配米飯絕對管飽，而且價格也很便宜。
所用的食材主要是雞胸肉，市場一般六七塊錢一斤，和豬肉動輒二三十元比起來，實惠多了，做法也簡單，幾乎不需要什麼廚藝，看看就會了。
下面簡單的把做法分享一下：
【宮保雞丁】
食材：雞胸肉、花生米、黃瓜、胡蘿蔔
配料：胡椒粉、食鹽、郫縣豆瓣醬、蔥薑絲、料酒、米醋、白糖、生抽、澱粉
做法：
1.準備一塊雞胸肉，用刀背輕拍幾下，給雞胸肉做個按摩，挑去白菜筋膜，改刀切成小丁，加一點食鹽、黑胡椒粉、料酒，用手抓勻醃製十分鐘。
2.在醃製期間，準備些許配料：油炸花生米，黃瓜、胡蘿蔔切丁，切些許蔥薑絲。
3.調宮保汁：生抽：料酒：米醋：白糖：澱粉：清水=2:1:1:1:1:3，攪拌均勻。
4.起鍋燒油，油熱下雞胸肉丁，劃炒至發白，控油撈出。然後鍋中留底油，下蔥薑絲爆香。
5.加入一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，炒香。然後把配菜下鍋大火翻炒幾下。
6.把雞丁二次下鍋，加入宮保汁，大火快速翻炒，充分攪拌，是食材充分吸收宮保汁的味道。
7.最後滴上幾滴香油，加入油炸花生米，一道酸甜適度，還帶微辣的超級下飯菜，宮保雞丁就完成了。
【小譚說】
雞胸肉醃製時最好用黑胡椒粉，這樣更容易入味，去腥效果更好，這一點也適用於大多數醃製肉類。
宮保雞丁的配菜根據各地飲食習慣不同，可以自由搭配，例如可以黃瓜丁、胡蘿蔔丁可以直接用大蔥丁代替，多了一份蔥香味。
這個宮保汁是相對偏大眾口味的，如果自己的口味偏甜、偏酸，可以適當增加米醋和白糖的量自由調節一下。
郫縣豆瓣醬的鹽味挺重，而且宮保汁裡有生抽，所以整道菜不建議再加食鹽了，當然口味重的除外。
我是譚小廚子，每天分享廚房小白一看都會的家常菜，期待您的關注，讓您整個冬天的餐桌，不再孤單。
