导读：不管你吃过多少美食大餐，当一碗蛋炒饭摆在你面前时，你或许会无法抵挡住诱惑，抄起筷子就想吃上几口。作为最常见的一道美食，饭炒蛋虽普通，却征服了无数人的味蕾。然而，蛋炒饭虽常见，做法却千差万别，今天就给大家介绍一款“加强版”蛋炒饭的做法，好吃得不得了。
步骤一、食材准备
不要小看一碗蛋炒饭，所需的食材一点也不少。主要食材包括：土鸡蛋、米饭、酸菜、豆芽、上海青、剁辣椒、胡萝卜、毛豆、香葱。
既然是“加强版”蛋炒饭，那么鸡蛋就要选土鸡蛋了。土鸡蛋不仅味道更香，炒出来的颜色也更加鲜艳。
此外，米饭尽量选用冷饭，因为冷饭更容易炒散，炒出颗粒分明的感觉。
另外，剁辣椒要选择原味的剁辣椒，不然容易影响口感，容易遮掩其它食材的味道。
步骤二、处理食材
要想蛋炒饭炒出来好看，食材的处理就显得尤为重要了。胡萝卜刮成细丝，香葱切成稍微长一点的小节，上海青和豆芽则无须改刀。此外，毛豆尽量先焯一下水，否则很难炒熟。
步骤三、鸡蛋初炒
先拿出一个碗，将鸡蛋敲到碗里充分搅拌均匀，让蛋黄与蛋清结合一起，这样鸡蛋就搅拌成金黄色了。
接下来起锅烧油倒入鸡蛋，然后用锅铲将鸡蛋炒碎，稍微炒定型后即可捞出备用。
步骤四，初步翻炒
辅材中的酸菜、剁辣椒、毛豆和胡萝卜丝需要先炒制一下，一是可以炒出香味，二是可以避免某些辅材不熟。
辅料炒香后倒入米饭翻炒，将米饭炒散的同时，也初步让辅料的味道融入米饭中。
步骤五、调味爆炒
当米饭炒散后关火。锅中加入酱油、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、麻油。倒入鸡蛋、豆芽、上海青后开火爆炒，让所有的食材相互融合，让米饭炒出那颗粒感十足的状态，当所有食材都炒熟后，散上香葱就可以出锅装盘了。
这道“加强版”蛋炒饭就做好了。从视觉上看，红、绿、黄等多种颜色搭配；从嗅觉上来说，香气扑鼻；从味觉上来讲，不油不腻，带有嚼劲，超级满足味蕾。
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