中式快餐磚家
規模大的餐飲企業都是基本工資和獎金績效組成的，基本工資必須得保障。規模小的企業發基本生活費。
宇凡足球258
肺炎疫情突然爆發，讓餐飲人措手不及。
目前全國有31個省市自治區啟動一級響應，不少省市進一步延長開工時間至2月9日，全國大部分餐廳早早進入了休市狀態。
然而餐廳關門了並不能高枕無憂。現金流吃緊了員工怎麼安置？工資怎麼發？該怎麼和房東協商降租？企業復工期延長了，餐廳什麼時候才能迴歸營業？餐飲人現在如同熱鍋上的螞蟻，憂慮、心焦！
一、現金流吃緊，如何安置員工？
餐廳臨時休市了，這個春節餐飲人顆粒無收，但發放員工工資是大頭，而且員工不能不管。防疫休市期間，下面這些員工問題廣受關注。
1、疫情影響下餐廳經營困難，如何安排員工？
按《人力資源社會保障部辦公廳關於妥善處理新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間勞動關係問題》的通知規定，企業受疫情影響生產經營困難的，可以通過與職工協商一致採取調整薪酬、輪崗輪休、縮短工時等方式穩定工作崗位，但儘量不裁員或者少裁員。 符合條件的企業，可按規定享受穩崗補貼。
△國家人力資源社會保障部辦公廳下發關於勞動關係的文件
對於連鎖餐飲企業，建議統一調動和分配員工，協商一致採取休假、調崗、調薪、縮短工時等方式，大家齊心協力，熬過寒冬！
2、餐廳休市，員工工資一定要按時發嗎？怎麼發合適？
餐廳休市期間，員工工資也一定要發放，但是怎麼發可以有商量。
有條件的餐企可以照常發放員工工資。實在有困難的餐企，可與員工協商本月暫時不發或者延期發。 大環境如此，絕大多數員工都是有同理心的，老闆的壓力可如實向員工表明，爭取獲得理解。
特別困難的餐企，可以和員工協商，用“當地最低工資標準+補貼”形式緩解資金壓力， 即暫時按照當地最低工資標準發放工資，差額部分，在經濟情況緩解後逐月補貼，或者計入本年底獎金中。經協商一致，餐企也可以用實物補償。
3、餐廳休市期間，員工薪酬怎麼算？
（1）休市時間在一個工資支付週期（最長30天）內的，按勞動合同規定的標準支付員工工資。
（2）休市時間超過一個工資支付週期的，如果員工提供了正常勞動，企業支付給員工的工資不得低於當地最低工資標準。
（3）休市時間超過一個工資支付週期的，如果員工沒有提供正常勞動的，企業應當發放生活費。生活費標準按各省、自治區、直轄市規定的辦法執行。
4、餐廳面臨困難，可以降低員工工資嗎？
餐企不可以隨意降低員工工資標準。
但如果員工的業績和其勞動報酬掛鉤的，餐企可以按照勞動合同約定或者規章制度規定，依法降低勞動報酬。除此之外，只能和勞動者協商一致才能降低。協商時要坦誠，讓員工理解你的困難。
5、員工感染新型冠狀病毒，構成工傷嗎？
如工作、服務過程中被感染，或協助疫情防護、救治被感染，應認定工傷；與工作無關，僅是在疫區感染，不應認定為工傷。
員工感染疾病甚至死亡能否認定工傷，關鍵在於是否能夠證明感染疾病是由於工作原因造成的。
6、員工因疫情防控未能及時返崗的員工，如何處理？
用人單位可以要求勞動者按照依法制定的規章制度履行請假手續或補假手續，提供被隔離、交通限制等相關證明文件 。比如，醫院的診療證明，社區居委會村委會書面資料，政府發佈的限行通知等。
勞動者應當及時向用人單位說明情況，並按照規章制度規定履行請假手續。勞動者未及時履行請假手續的，用人單位應當提醒勞動者辦理請假手續，同時給予勞動者申辯和說明的機會，雙方妥善溝通解決。
雙方勞動關係履行期間，勞動者應當履行勞動義務，除因處於疫區不能及時返崗等特殊情形外，用人單位有權依據勞動紀律和規章制度進行處理。
二、要求房東減免房租是否有法律依據？
有法律依據！
疫情期間停業對於很多餐企，特別是中、小型餐飲而言，意味著失去經濟來源，房租、員工工資、銀行還款等都成了難題。
商場餐飲還稍微好一點點，大部分商場已經主動表態為餐飲人減免部分租金和物業費用，助餐飲人度過難關，但還有很多街邊餐飲面臨付租金難題。
這種情況下，怎麼通過法律條例讓房東合理減免房租？
《合同法》第一百一十七條有一個規定：
因不可抗力不能履行合同的，根據不可抗力的影響，部分或者全部免除責任，但法律另有規定的除外。當事人遲延履行後發生不可抗力的，不能免除責任。本法所稱不可抗力，是指不能預見、不能避免並不能克服的客觀情況。
新型冠狀病毒疫情爆發突然，是誰也沒有預料到的災情，不能預知，不可避免。而結合之前非典疫情，大部分法院都認為非典期間屬於不可抗力，可基本將這次疫情歸屬為不可抗力範疇。
那麼房租是否就可以完全減免了呢？也要分情況而定。
以下兩種情況，可以和房東協商免租：
第一，政府統一要求停業的；
第二，房東（主要是購物中心）部署停業的。
以下兩種情況，可以和房東協商減免部分房租：
第一，房東（主要是購物中心）統一調整，縮短營業時間的；
第二，餐飲企業自行歇業或者減少營業時間的。
餐飲人可以根據以上法律條例，視情況與房東友好協商，儘量爭取，不能全免，也要力求房租減半、或者延期交付房租，保住部分現金流。
鱷魚59613715
餐廳停業期間應不應該發工資？這個具體要看是什麼樣的餐廳？現在國家政策也有規定，達到一定規模的餐飲企業，必須給員工交保險，因特殊情況停業期間，員工工資需要正常發放！在國內一些大的餐企，如：西貝、喜家德、外婆家、海底撈、木屋燒烤、老鄉雞、九毛九等；在疫情期間，員工工資正常發放，並且包食宿，提供必須衛生用品，量體溫，對員工細心照顧；這樣的企業有擔當，有責任感！各方面都是相互的，員工的忠誠度非常高，很多員工都跟著企業做了7、8年，甚至十幾年！顧客去這些品牌店就餐，看到他們的服務員工狀態，都非常不理解；為什麼別人的餐廳員工狀態這麼好？工作這麼賣力？怎麼能臉上始終保持微笑？現在我們就可以找到答案了，這些品牌餐飲，不但做的規模大，品牌知名度高，而且各方面在餐飲業都是標杆！疫情期間店面停業，員工的工資正常發放，保險正常交納，管理層細心照顧員工日常生活，是真正的員工衣食父母！做餐飲業90%都是農村出來的孩子，這種能讓農村人沒有後顧之憂的餐企，大家想一下，這些農村的孩子工作起來能不賣力嗎？能不拼命嗎？～地區性中等餐企，都是根據店裡自身情況與管理層、員工協商，工資按80%發放？還是70%發放？或者員工輪休，兩班倒，員工和企業齊心協力共渡難關！小型餐飲基本都是，關門以後不再發放工資，大部分小餐飲，老闆的格局和高度都遠遠達不到；員工各方面利益也沒有保證，所以就會導致中小企業發展起來，感覺各方面都力不從心！無論是加盟別人的品牌，還是自己做，歸根結底要有好的員工，在各方面都達不到員工的要求，這種情況下，員工做起來能達到什麼狀態？只有天知道！所以通過這次疫情大家對餐飲業，大餐企、中等餐企、還有小餐企、對發放工資所表現出來的不同，也能看到未來餐飲發展趨勢，整體前景和路線！個人認為只要做企業，不管大還是小，就要有擔當、有責任、員工工資必須發放！全體人員才能上下一心，才能發展好，做長久！
餐飲行者
話評良心說
餐廳停業期間，到底應不應該發工資？
我想應該是會給員工發基本生活費的。如果我是飯店老闆，以10人飯店為例，每人3000的工資一月就3萬，加上租金水電垃圾費用，全部下來4萬左右，我會和員工商談這個事情，因為我沒有那個經濟實力來承擔全部費用，我會酌情給員工發些基本生活費，我想員工也應該理解我的做法。
至於大規模且經濟實力雄厚的餐廳企業，少則百八十號員工，多則三四百員工的餐廳，也應該給員工開個基本生活費，以免發生員工流失的問題。
這樣一來企業就承受著巨大的經濟壓力！
瑞馳小賀哥
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，歡迎點贊+關注，隨時分享實戰經驗。
餐廳停業期間，到底應不應該給個人發工資？我認為分兩種情況來對待，一種是預期內的短暫停業，這種情況，就看你之前和員工是怎麼承諾的，按承諾履行即可。
另一種是長時間停業，比如今年的疫情影響，造成我們長時間的停業，這種情況我認為是不應該給員工發工資的，至於原因嘛！在此就不詳訴，我相信大部分同行，應該都是和我一樣的想法。
你們認為呢？
嫦娥姐姐61
大家好我是好奇關於這位網友的提問，病毒影響好多行業都不能正常營業，餐館這方面我來說說我個人觀念，一般正規的大一點的餐館應該發了基本工資的比如海底撈，全聚德，這些肯定都發基本工資的，還有沒發工資的基本是私人小飯館他們基本是不發的，大家看我說的對不對點贊關注我
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好奇怪寶寶
視自己經營狀況而定，如果經營狀況良好，可以根據國家防疫情況，讓員工在家休息待業，發放當地最低基本工資。如果經營狀況不好，讓員工停薪待業，和企業共度難關，待疫情過後，生意恢復正常，再補發疫情期間當地最低基本工資。因為在疫情面前，企業家和個人，乃至國家都蒙受重大經濟損失，都要站在對方角度看問題，一起挺過難關。
美食阿強
向媽媽
1.從人情角度，我認為老闆可以斟酌一下，適當給於一些補貼，溫暖一下人心。
2.從疫情發生本身來講，目前無數的餐廳面臨倒閉甚至退場的準備，資金鍊一定面對挑戰，所以老闆也困難，是否跟員工建立一種溝通機制，互相理解和體諒，共同商討一下各自情況。
3.如果站在國家最近出臺的政策層面，我認為根據各部委的文件，餐廳老闆需要給與一些工資，至於多少這個問題可以根據文件，再權衡餐廳情況，做出一些適當的補償或者發放最低的生活保障。
