呦呦美食
黑木耳，又名木耳、黑菜、云耳，属担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属；在我国人工栽培黑木耳历史悠久，在唐代《唐木草注》中已有人工栽培、食用黑木耳的记载，黑木耳是一种温型菌类，主要分布在温带和亚热带高山地区，我国是黑木耳的主要产地，在我国各个省份均有分布，主要产区有湖北，四川，贵州，河南，吉林，黑龙江，云南等省份。
黑木耳一年四季均可生长产，初春发生的木耳称为雪耳，产量极少；清明后产量逐渐增加，称为春耳；入夏至立秋所产的木耳称为伏耳，这个时期木耳产量最高品质最好；深秋以后产量逐渐减少，紧致也逐渐下降，称为秋耳；
用黑木耳烹制菜肴前，要先进行初加工；用木耳干品在烹制菜肴前，要先在米渣水浸泡2个小时，也可用温水或者清水泡发，捞出后用剪刀减去耳蒂，清除杂质，再用清水漂洗，捞出后控干分既可共用；用木耳新品在烹制菜肴前，先用剪刀剪去耳蒂，清除杂质，放入清水中浸泡1个小时，再用清水漂洗，捞出后控干水分即可供用，下面来介绍几种用黑木耳烹制的美味菜肴：
原料：水发木耳50g、鸡蛋四个、瘦肉50g、熟笋50克、葱30g；
调料：料酒、酱油各15g、味精、精盐各3g、素油40g；
烹制方法：
1、将清洗干净的木耳、瘦肉、熟笋、大葱切成细丝待用，将鸡蛋打入碗内搅拌均匀待用；
2、起锅烧油，油烧热后把鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋炒熟后出锅放入盘内；
3、起锅放入底油，油烧至六成热时投入葱花肉丝煸炒，然后把笋丝、木耳放入锅内翻炒，接下来用料酒，味精，酱油，精盐调味，后把炒好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀，即可出锅装盘；
这道家常菜肴木须肉味道鲜香可口。
原料：干木耳30g、虾仁30g、鸡蛋清两个、青豆20g、火腿末20g；
调料：料酒20g、猪油30g、精盐、味精各3g、淀粉20g、大葱、生姜各15g；
1、将浸泡、清洗好的木耳切成片；大葱切段、生姜切片；虾仁清洗干净后控干水分，放入碗内加蛋清、淀粉浆好待用；
2、起锅放放猪油，油烧至六成热时，将虾仁放入锅内翻炒后控油；再把炒锅置入火上，加入底油，油烧热后放入葱段姜片煸出香味，然后把木耳、虾仁放入锅内翻炒，然后加精盐，味精，料酒调味，最后撒上火腿末，即可出锅装盘；
这道美味的木耳虾仁清鲜爽口。
用黑木耳可以烹制的菜肴还有很多，有时间再和大家一起交流，欢迎大家留言，一起探讨！
生活八戒
黑木耳有滋补、养血益胃、活血止血、润肺润肠的作用，还富含多种维生素，是一种营养非常丰富的食用菌！
缺铁性贫血的女性食用木耳后有补气养血，缓解皮肤粗糙、干燥问题，达到美颜美容的目的，木耳还能预防直肠癌 预防脑血管和老年痴呆症的发生.《本草纲目》中还有记载："木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。"现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块、软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之称！
黑木耳用的最多的就是木耳炒肉了：
1.黑木耳泡开后洗干净撕成小片，把猪肉切成薄片用盐 老抽 姜末 少许料酒蛋清裹一下.
2.锅中烧油，六成热时放入蒜末 姜末 2个红干辣椒 几粒花椒，把腌好的肉片倒入锅中快速的翻炒来
3.加入三分之二汤匙的郫县豆瓣酱上色，等肉炒3分钟后放入撕好的黑木耳
4.出锅时浇入一些淀粉汁.不要太多会糊在一起，少许就可.淋上几滴香油就可以出锅了！
黑木耳还可以作为辅助菜来用，比如：烧腐竹时加入一些黑木耳好吃还好看.还有凉拌木耳也是夏季酒桌上一道不可或缺的下酒菜！
我们平时食用的黑木耳主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳，毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。好吃价格高，营养价格高！
黑木耳虽然营养高但是有些人群还是要慎用的：1.出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。2.孕妇不宜多吃。3.木耳不宜与田螺同食，因为不利于消化，所以二者不宜同食。4.患有痔疮者慎用.5.木耳与野鸡野鸭不宜同食，二者同食易诱发痔疮出血。
萌萌美食号
今天说了不少关于木耳的话题，的确黑木耳含有很高的营养价值，大人小孩都很合适，也很好吃，是一种便宜又实惠的食材。那么下面我就来推荐另外一道关于木耳的好吃又好做的菜肴吧。
【木须肉】
一、食材准备。
主料：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋。
辅料：葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、生抽、料酒、淀粉、香油。
二、配菜清洗。
1、新鲜里脊肉一块，切片放碗中，打入鸡蛋清两颗，倒入淀粉若干，倒入料酒少许，然后抓匀，腌制15-20分钟。
2、黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形，如果切不成，切成薄片也可以。装碗备用，分开放。
3、木耳泡清水，发好之后，清洗干净分成小块。
4、葱切葱花，姜蒜切末。
三、制作方法。
1、取锅倒花生油，油温五成热下入腌制好的里脊肉，炸至断生发白捞出备用。
2、打鸡蛋若干，倒入锅内快速翻炒，在鸡蛋成型后最嫩的时候关火盛出，控油备用。
3、锅内留底油，下入葱花、姜蒜末爆香，然后下入胡萝卜、木耳翻炒均匀。
4、倒入盐、味精、生抽、料酒少许大火翻炒，下入炸好肉片，再下黄瓜片。
5、下入鸡蛋，翻炒至菜品成熟，淋上香油少许，装盘盛出即可。
小贴士：
1、做滑肉片的时候要舍得用蛋清，肉片要滑嫩，以免影响口感。
2、整道菜的火候很重要，倒菜的时候，要先放胡萝卜片再放木耳最后黄瓜。
大家如果有什么更好的建议或意见，欢迎评论区留言我们一起探讨！！！
八萬没吃饱
黑木耳是一种很常见的食材，它是一种菌类，口感很好，营养也是比较丰富的，它含有多种矿物质、维生素等对人体有益的营养成分，有着清肠胃和补气血的功效
黑木耳的做法简单，可以和很多种食材搭配，比如胡萝卜、洋葱、香菇、肉、青椒等食材
下面我分享一下黑木耳的一些做法，希望对您有所帮助！
【胡萝卜香菇炒木耳】
胡萝卜削皮切成稀释，香菇洗净后切成小片，木耳放入水中泡发，泡发好以后撕成小朵，生姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎备用
锅中倒油，将油烧热后放入生姜和大蒜，将其炒出香味后，放入胡萝卜丝煸炒几下，然后放入木耳和香菇，倒入酱油，放入食盐和十三香粉，放入葱花，淋上少许清水，将食材炒熟后，放入一些味精调下味，大火翻炒均匀后就可以出锅摆盘了
【黄瓜洋葱拌木耳】
木耳泡发好后切成小朵，葱切葱花，大蒜切末，黄瓜切片，洋葱切条备用
锅中倒水，将水烧开后放入木耳，将木耳焯煮至熟透后捞出，放入冷水中浸凉，木耳浸凉后捞出沥干水分放入小盆中，倒入一些酱油和醋以及花椒油，放入黄瓜和洋葱条，放入食盐和少许白砂糖，放入葱花和大蒜末，搅拌均匀后摆盘即可
【青椒木耳炒肉丝】
葱切葱花，青椒切丝，木耳泡发好后切成小段，猪肉切成肉丝备用
起锅烧油，将油烧热后放入肉丝，煸炒几下后倒上料酒和米醋，放入葱花，然后放入木耳翻炒几下，将食材炒熟后，放入青椒，放入食盐和十三香，倒入酱油和蚝油，用大火翻炒，将青椒炒至断生后放入少许味精，将其炒匀后就可以关火盛出摆盘了
好吃的青椒木耳炒肉丝就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
黑木耳是个好食材，那就推荐道“木须”的吧~
如果说一个人的心有多大，那世界就有多大，然而想要留住一个人的心，首先要留住他(她)的胃。可见一道道可口的美食有多么重要。我习惯做家常菜，更愿意为家人做健康营养的快手菜。今天与家人和大家分享一道有关黑木耳的最佳组合，人称――木须肉。(黑木耳、黄瓜、鸡蛋、肉片组合)
所需食材：里脊肉、黑木耳、黄瓜、黄花菜、鸡蛋。
辅助材料：食盐、味精、料酒、白糖、生抽、淀粉、生姜、青蒜、香油。
先备料：将里脊肉切片，记得与肉相反条纹切，這样会便肉更嫩且更加成型。然后加入食盐、料酒、蛋清、还有淀粉先进行腌制：
接着将黄瓜切片，黄花菜与黑木耳泡水洗净捞出沥干，青蒜切段，生姜切丝备用：
取一锅，下少许油，先开小火，将鸡蛋打入碗中，加入少许清水与食盐进行搅拌：
揽匀后开大火，油温升高后倒入锅中，进行翻炒，这一步叫做：炒蛋花：
需迅速翻炒，炒至金黄色，盛入碗中备用： 
接着炒腌制好的肉片：另取一锅，放入少许食用油，开中火，热油后倒入肉片，进行翻炒：
炒至肉片变色，也就是约七八分熟，关火盛出：
接下来爆香葱花与生姜，先放入黄花菜与黑木耳，大火炒约两分钟后再放入青蒜与黄瓜，加入少许食盐、白糖调味，生抽提鲜：
继续翻炒，炒匀后倒入已经炒好的肉片与蛋花，大火爆炒至断生。最后淋上一点香油调香，一道美味可口的下饭菜就可以上桌了。
在腌制肉片时加入蛋清的目地是起到滑嫩的作用，而在炒蛋花加少许清水使其更加美味松软。炒蛋花金黄色，也就像桂花颜色，也叫木须，故叫木须肉。记着先炒黑木耳与黄花菜后放黄瓜与青蒜，这样才可让整体搭配更加入味。
邓小二后厨
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黑木耳营养价值高，你觉得搭配哪些食材更好呢？【小秀私厨】来回答这个问题。木耳炒山药，简单、美味的一道快手菜，清淡可口营养，推荐给你哦。
我们生活中吃的木耳，通常是指黑木耳，黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养非常丰富，木耳有抗癌、排毒、减肥、美容的功效，还能预防血栓、活血止血、养血驻颜、祛病延年，是人体血管的清道夫。
山药，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分，并含有多种氨基酸 。
木耳的做法很多，可素可荤，桂花山药、蓝莓山药、凉拌木耳、鸡蛋炒木耳、木耳肉片炒青瓜，洋葱木耳炒鸡蛋，还可以做馅包包子、饺子等等。
【木耳炒山药】
木耳提前泡发，清洗干净，木耳的根部需要仔细去除，防止有泥沙。彩椒去除中间的白梗，刀倾斜，切成片备用。将山药洗掉外皮的泥土，一定要带上手套去皮，山药的黏液会刺激皮肤，引起瘙痒。去除外皮的山药切成薄片，浸入盐水中，防止氧化，保持外观嫩白。烧开水，加点食盐，山药、木耳焯水1分，捞出。做锅烧油，下葱姜蒜爆香，加入山药、木耳一起翻炒，再加入彩椒，加适量食盐、一点白糖调味、提鲜。加少许清水，最后勾水淀粉，点香油出锅。
一道简单、营养、美味的快手菜完成。
喜欢木耳炒山药的来留言吧，希望你喜欢。
小秀私厨
黑木耳价值之高，教你简单、营养又好吃的做法，不限季节，老少皆宜。
凉拌黑木耳
食材：
小黑木耳、葱姜蒜、醋、鸡精、白糖、鸡粉、生抽
做法：
黑木耳用清水加盐浸泡至涨发备用。
剪去根部洗净，起锅烧水焯烫半分钟捞出，用凉水冲凉沥干备用
蒜瓣拍扁切碎、青红辣椒切成丝、葱切末；调制一碗酱料（陈醋、生抽、白糖、鸡粉）再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀
将酱料和黑木耳搅拌均匀即可
五黑一绿
最常见的吃法就是淮山炒木耳，做的好的就有一种淡淡的咸味和脆爽。
