徐孔秀682
包子不够松软，可能和你添加的酵母，发酵粉比例不对。分享一个做包子松软好吃的方法。和面的配比为:1斤面粉，5克酵母，4克泡打粉，十克白糖，加温水280克。先和面，和好的面有条件可以用压面机压8到12遍。这样可以把面里面的空气挤出去。这样包好的包子没有气泡，表面光滑。柔软适中。压完以后可以直接包包子。包完的包子放在笼屉里醒发至两倍大。(有条件可以放在醒发箱里面醒发)醒好的标准为。手放在面皮上出现蜂窝状的拉丝。也不能醒发太大醒发太大气孔太多。会影响口感。将醒发完的包子放在笼屉上大气蒸八分钟。上蒸汽开始计时。这样松软可口的包子就做好了。蒸好的包子直接取下来就可以了。希望对你有所帮助。喜欢的小伙伴可以直接评论转发，关注。
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五色餐饮阿晓哥
你好，我是红红太狼的平底锅，很高兴回答问题。
做的包子为何不够松软？ 各种各样的原因都有可能导致发面不好从而影响包子的松软度，下面分享几点日常可能会忽略的细节影响：
酵母
酵母的种类很多，鲜酵母，高活性干酵母，耐高糖酵母。我们做包子一般用到高活性酵母即可。
放了酵母发面失败有可能有以下几点原因：
1. 酵母过期了。使用之前最好检查一下酵母的有效期限，过期的酵母失去了活力，自然影响发面。
2. 开封过的酵母粉要避免暴露在空气中，要密封起来干燥冷藏或者冷冻保存。
3. 使用酵母的时候避免四高：高糖，高盐，高油，高温。酵母直接接触糖盐油或者高温都会杀死酵母而大大降低酵母的活性，自然就做不出来松软的包子。
发面时间
很多人发面都是照搬菜谱，菜谱上面写醒发多少分钟，他连一分钟也不愿意多给。其实要按照环境温度和湿度来调整发面时间，要学会判断面团的状态，一般发面比原来2倍大小，里面呈蜂窝煤状就是发好了。
发面方式
想要做好松软的包子，发面方式也有讲究。 在包子初步整形以后，还要二次醒发，直至拿起包子明显感觉比之前轻了，表面也比原来大一倍就可以上锅蒸了，蒸好的包子不要立马揭锅，要焖几分钟，等锅里的热气散去一部分再打开锅盖，这样包子不会回缩。
以上几点是我日常做包子的经验之谈，希望能帮助到你。
红红太狼的平底锅
包子不够松软就是面没发好，介绍下我做包子的心得
1.化酵母：
酵母要用温水化开，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，同时也可加少量糖和牛奶，做出来香香的
2.揉面：
倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止，最好做到盆光，手光，面表面光滑
3、发面：
将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，容器上直接盖上一个锅盖或者一层保鲜膜，面发起来，用手指按，会有塌陷不回弹就是发好了。
4.再次揉面：
发好后的面需要二次揉和，细心挤出里面大大小小的气泡，就是排气，然后擀面
5.醒面：
包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。
6.冷水上屉：
为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了
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微梦致爱丽丝
第一没有完全发酵，在做包子的时候做出来的包子口感比较硬，不怎么好吃，很有可能是因为面团没有发酵成功，面团没有发酵好的情况下就会让口感特别不好，注意在发酵面团的时候必须要加入一些白糖进去，加入一些白糖可以更好的发酵，另外在面团发酵的时候应该要加入较多的酵母粉进去，冬天本来就是比较难发酵的，稍微多加一些酵母粉也没有关系，会促进发酵成功，在融化酵母粉的时候，大家也应该要注意到一点，不能够直接用热水来融化酵母粉，一般用40℃左右的温水来融化酵母粉会比较合适，如果温度太高的话，就有可能会让酵母失去活性，面团就没有办法发酵成功。
第二，面团太干。做出来的包子很硬，也很有可能是因为面团太干了，在揉面团的时候可以加入适量的玉米油，这样不仅可以避免面团太干，也可以避免面团粘手的问题。
第三，包子没有醒发，在蒸包子的时候大家可能忽略了这个步骤，可能没有醒发就直接蒸包子了，这样的做法是错误的，不能够在没有醒发包子的情况下就直接把包子放在锅子里面开始蒸，应该要先让包子醒发二十分钟左右的时间，然后才能够把包子放在蒸锅里面蒸，包子醒发主要是为了让包子变得更加饱满一些，醒发以后的包子口感就会更好。
贝勒府五公子
用安琪酵母发酵，室温25摄氏度时发酵30到35分钟就可以啦，如果温度比较低，可以适当的延长发酵时间！且包好包子时后，二次发酵3到4分钟！
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小溪生活
方法
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2、 温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3、面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
虎门这一家
1.包子包好之后，不要马上去蒸，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松。正确的做法是放在案板上或放在蒸锅里二次醒发，大概15到20分钟。并且要用蒸布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。2.当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子，这样就不会出现包子回缩了。
一路战歌
1.温水发酵 用温水融化发酵粉，水温过高容易使发酵粉失去活性
2.面团不要过干 和面时，面团活和的不能太干，否则蒸出来包子口感较硬
3包好包子后，让包子醒半小时后再蒸
4.蒸包子的时间没有控制好 素馅需要15分钟，肉馅差不多20分钟
5.蒸好后不要立刻打开盖子 如果立刻打开盖子，可能包子就会回缩，就会硬不好吃，关了火后，焖几分钟，等包子稍微冷却后在打开盖子
东海燕子
包子要想柔软，发酵到位才可以，发过头或是酵母失去活性都会很硬。第一次发酵到两倍大，包完包子后还得二次醒发。发酵好的面团，内部组织是蜂窝状的。表层光滑是揉面到位的结果。
大轰刮过
很高兴回答你的问题，首先你得掌握好和面是在酵母的比例（市面上卖的包装上都有比例），其次就是发面时间，装在容器里盖上保鲜膜或被子盖好。面团发好的形状最少比原面团大三分之一，或者手按一下面团，它会还原。还有种判断就是切开看有无蜂窝状孔洞。发好面就可以擀制面皮，包包子了。希望我的回答对你有用。
