農村要比城裡開闊很多，雖然沒有城裡的高樓洋房，但是農民有自己的小院子，這是完全屬於自己的一片小天地，可以隨意發揮。很多農民都會在院子裡種菜，同時還會在院外種一些寓意特別好的植物，圖一個好彩頭。榆樹就是很多農民愛種的一種植物，在農村的屋旁有很多，兒時經常去摘榆錢，市場一斤7元，3月將長成。
榆樹在全國的大部分地區都有分佈，其中農村的數量最多。很多在農村長大的孩子，對於榆樹並不陌生，因為小時候幾乎家家戶戶的屋子旁邊都有一棵榆樹，一到夏天，全家就會坐在下邊乘涼。筆者對榆樹最大的印象就是榆錢，榆錢其實就是榆樹的種子，聽村裡的老人說，榆錢寓意著“餘錢”，有很好的彩頭，這也是農民愛種它的主要原因。
初春時節，榆錢就已經開始生長了，顏色翠綠，小巧精緻，看起來生意盎然。榆錢通常都是成簇生長，密密麻麻的，有點類似於古代穿成串的銅錢，所以古人才給它取了榆錢的稱呼。榆錢除了寓意好以外，還有一個更大的用處，可以摘來吃。還記得小時候老家的院子裡就有一棵榆樹，那時候覺得這棵樹很新奇，先長種子後長葉，種子還是難得的美味野菜，兒時經常去摘。
榆錢在農村是很難得的野菜，一年當中只有春季才能吃到，採摘期比較短，而且這種野菜非常美味，又脆又甜還綿軟，清香可口，絲毫不輸給日常的蔬菜。榆錢的做法多種多樣，還記得小時候家裡人最愛做的就是榆錢煎雞蛋，有時還會裹上面攤成片，吃起來味道確實很贊。還記得小時候並沒有多少零食，新長出來的榆錢成為了很多農村娃的新寵，榆錢是可以生吃的，吃進嘴裡有一股淡淡的甜味，還很清香。
如今農村的榆錢被搬到了城裡，每年一到春天，菜市場經常有賣的，價格也不貴，一斤7元左右。因為榆錢很輕，所以並不佔分量，一斤能買上一大袋。榆錢是很多人兒時的回憶，所以在城裡並不難賣，很多人都會趁早趕著新鮮買，中午回家做成美食，回憶一下兒時的感覺。
現在吃野菜越來越流行，榆錢作為春天的當季美味野菜，自然不會被忘記。在很多餐館裡，榆錢成為了招牌菜，菜品有很多，比如榆錢炒肉片、榆錢煎雞蛋、榆錢糕、榆錢湯等等。好吃的榆錢被做成各種各樣的美食，收穫了很多的粉絲。榆錢雖然美味，但並不是常年都能吃到，3-4月份的最鮮嫩，吃起來口感也最好。榆錢在3月份即將長成，你有沒有興趣嘗一嘗呢？
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