三农一姐

知了猴，也叫爬叉，每个地方的叫法不一样，知了猴是金蝉的前身，据说营养价值很高，每到6月份到8月份就会大量出土，7月最多，尤其下雨前或下雨后，到傍晚的时候就都出来了，有野生的也有养殖的，现在市面上卖的大部分都是养殖的。

知了猴的吃法有很多种，最香的我觉得还是油炸吧。每年知了猴出来我都会拿着手电筒去去树林的抓，越抓越上瘾，经常抓到十二点多才回家。

下面给大家说说油炸知了猴的做法:

材料:知了猴，食用油，孜然粉，辣椒粉，盐，烧烤粉也可以。

1:先把知了猴放到盆中，放入清水，放适量的盐，放盐可以杀杀菌，泡两个小时，再用清水多洗几遍，洗掉知了猴身上的灰尘个细菌。

2：把洗干净的知了猴控干水分。

3：锅里倒入适量的食用油，油到七成热的时候放入知了猴，小火慢炸，火不能太大，火太大外面炸老了里面还没熟。

4：知了猴炸透后捞出控油，放入盘中，撒上适量的盐，孜然粉，根据个人口味放入辣椒面。放两后吃着脆脆的香香的，做法简单美味。

小珍珠858

知了猴有很多名字不同的地方叫法不一样，我们都叫他（马几料）（知了猴）（爬拉猴）（金蝉）反正有很多名字 说起知了猴让我想起了前几年在周口的生活。我是鹤壁的。前5 6年在周口上班 我老公 我和我儿子三口都在周口生活了五六年。之前我从不知道，这个知了猴还能吃。到那儿一入夏 晚上路边地里边儿哪里都是人和手电筒。都是去抓这个知了猴的，有的抓回去卖了，能卖几十块呢。我也跟着去卖过两次，看到买家那么大的盆子，买好几大盆大水桶都是装的慢慢的，4一5毛钱一个吧。后来儿子说他吃，我就请教了一下当地的人怎么吃 看他们有的是炸着吃，有的是煎着吃。回家我也晚上去抓了也很多，有几十个吧。然后就给儿子多放了一点油煎了煎。老公和儿子一口一个一口一个吃的，好香。让我吃可我害怕呀，吓得就是不敢吃。他们两个啊，专门跑到我的面前，让我看着他们吃，我也想吃呀，可是就是不敢下口啊。直到现在我也没有吃过一个。没有那个胆量去吃。他们都说很好吃。知了猴也可以炸着吃，煎着吃都行的然后撒到上面一些调料自然什么的就行了。饭店里边都卖几十块钱一盘的。

冰封D爱

每年暑季等到雨后，晚上拿着手电去菜园里或者是树根下，捡知了猴是我们家必做的事情。只可惜今年进入暑期以后，胶东地区的雨水比油水还贵，老天迟迟不肯下雨，把田里的庄稼都干的叶子打卷。只要不下雨，知了猴就出不来。只有入伏以后，才能够慢慢的有知了猴，七月十二号入伏，昨天已经是中伏了，按理说早就应该有知了猴了，干硬的土地，知了猴想出来也不可能。

不知道从什么时间开始，j胶东地区伏季的雨水越来越少。记得我小时候，每到夏天三天两头的下雨。因为家里住的是农村那种老式的房子，下雨天屋里就会有潮气，所以很不喜欢夏天雨水多。但是我却喜欢夏天下了雨以后，晚上拿着手电，跟着老爹去树下照知了猴。只要白天下了雨，晚上去树下照知了猴，可以看到在靠近树的根部，一串一串的知了猴，从地下钻出来，爬在树干上面，一个接着一个。这个时候知了猴翅膀是绿色的，身子软软的，伸手就可以非常容易的就把知了猴从树上摘下来。

知了猴拿回家以后，除非当时就把知了猴做了吃，不然的话，不管你用什么方式，等到第二天早晨，知了猴就变成了黑色，身子也变硬了，那就不是知了猴了，就变成了知了。知了猴和知了吃起来的感觉可太不一样了，因为知了猴的身子是软的，而知了的身子是硬的，吃起来非常累牙齿。小时候我曾经把捡回家的知了猴，用一只碗扣起来，我以为那样它就变不成知了，可是无论如何等到第二天早晨，还是变成了黑色的知了。现在就跟大家说一下，我们家做知了猴的方法步骤：

由于知了猴是从地底下钻出来的，所以首先要把知了猴洗干净。将洗干净的知了，猴儿控干水，然后撒上盐和五香粉，再加味极鲜，过两个小时以后开始油炸。把油倒进锅里，烧至六成热，再把知了猴放进油里。感觉知了猴变轻了的时候，就差不多是熟了。从油里面捞出来，先把知了猴控一下油，等到知了猴儿凉了以后，再重新在油锅里面炸第二遍，这样能够使知了猴儿吃起来更脆。只不过第二遍再油炸的时候，不需要像第一遍那样的长时间，只需放在锅里，轻轻一触就直接捞出来。知了猴出锅以后，在吃之前，可以根据自己喜欢的口味儿，再调制蘸料。比如说有的人喜欢吃椒盐味儿的，可以蘸着椒盐吃。有人喜欢孜然味儿的，就蘸着孜然吃。不知各位是怎么做知了猴的，留言交流一下做法，我也学习一下。

灵子

不请自来，来回答下知了猴的吃法。

知了猴，它就是我们所说的蝉未脱壳的。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

煸炒金蝉,油炸知了猴,葱爆知了猴,干煸金蝉,椒盐知了猴,新奥尔良知了猴,香酥知了猴。

油炸知了猴做法:1.清洗知了猴，再放入开水煮一分钟并捞出清洗。

2.用适量盐，五香粉搅拌均匀进行腌制。

3.锅内加油，烧至五六成热倒入知了猴，小火炸至金黄，捞出即可食用。

喜欢吃麻和辣的，可以撒上点儿。

最后最重要的一件事告诉你一下，这种蛋白质比较高，有对高蛋白的过敏的人群，请注意，尽量不要吃。

wo紫气东来wo

说起知了猴和知了，近几年被逐渐认可，成为了餐桌上的美食，做法也是五花八门，多种做法，并且各有特色，下面就说说我们家乡的一些吃法。

对于知了猴的吃法，大都是采用最原始的做法，那就是炒或是油炸，做出来外酥里嫩，吃起来非常爽口，那叫一个香啊。

知了的做法还是比较多的，最简单的也煎炸，酥脆爽口，还有比如知了炒辣椒、炒知了肉、知了饼等。

炒知了肉，就是把知了中间的瘦肉扒出，其余扔掉，用辣椒炒其瘦肉，我们这里称其为“炒唐僧肉”。

知了饼，就是将知了摘去翅膀，洗干净，剁成馅，放上葱花、姜、鸡蛋、辣椒，锅里放油，煎制两面金黄出锅，香气四溢，这是我从小的最爱。

果农果缘

以前的时候吃过不少的知了猴，知了猴也叫金蝉，知了猴有很多种做法，在我看来，毫无疑问是油炸的知了猴最香、最美味，小时候经常大半夜拿手电筒去抓知了猴，然后制作美味的油炸知了猴。我家地处南方热带地区，也算是知了猴的盛产之地，今天我们来分享下知了猴的简单做法、捕捉技巧及营养价值。

知了猴做法

一、油炸知了猴。

【材料准备】

知了猴、油、盐。

【烹饪步骤】

第一步：一般我们捕捉的知了猴是没有退壳的而且身上带有泥土，要清洗干净，还有一个重要的步骤就是用盐水泡，用盐水泡的目的是为了让知了猴将脏东西吐出来，这样我们吃起来更加卫生。

第二步：锅中倒入热油，待油八层热时候，倒入知了猴进行油炸，待油炸至表面酥脆即可捞出。

第三步，撒上一些自己喜欢的调味品即可，像我们就直接撒点盐就可以吃了，简单美味，口感外酥里嫩，美味至极。

二、知了猴烧烤

【材料准备】

知了猴、油、辣椒粉、胡椒粉、耗油、盐。

【烹饪步骤】

第一步：用盐水将知了猴泡好之后，用竹签将知了猴串起来。

第二步：知了猴刷上油，放在炭炉上烤制，便烤边撒上辣椒粉、胡椒粉、盐，最后刷上耗油增鲜。

第三步：烤制外酥里嫩即可。

以上两种方法都比较简单，个人口味还是比较喜欢油炸知了猴，这种方式最香，也最大程度保留了知了猴的原始滋味。

知了猴的捕捉技巧。

作为一个有丰富经验的捕捉达人，捕捉知了猴主要是两点技巧。

①时间的把握。6月份差不多就是知了猴的出土时间，当然地域不同，时间可能会有一些差异，在我老家知了猴差不多就是在6月份出土，知了猴当天的出土时间在凌晨0点至3点之间，所以我们如果要捕捉知了猴就要在这个时间段去捕捉，如果早了，知了猴还没有出土，如果晚了，知了猴就会脱壳飞走了。

②地点的选择。由于知了猴有一习性，需要退壳，所以它们会找方便它们退壳的地方繁殖，一般就是集中在有树的地方，所以我们要捕捉知了猴的话，在掌握好时间的基础上，在有很多树的地方就能捕捉到很多知了猴。

营养价值

知了猴含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量接近于其体重的70%，除此之外还含有其它的一些营养元素，营养丰富，对促进生长发育，补充机体能量具有极佳的辅助作用，可以说是纯天然的营养品。

【禁忌】

由于知了猴的做法一般都是油炸，所以属于高热量、高蛋白的食物，油炸知了猴会加重肾、肝的负担，所以一些肾病、肝病患者要尽量避免，一般人群食用的时候也要注意不要多吃，知了猴一般盛产在夏季，温度较高，知了猴属于高热量食物，多吃容易上火。

大家好，我是大东，一个专注美食、喜欢美食烹饪的吃货，如果你也喜欢美食，欢迎关注哦。

大东zhu

知了猴,本地方言称节留鬼。在农村，夏天的傍晚，有许多人成群结队打着手电去捕捉。这几年，知了猴的食用价值被充分认识，导致过度捕杀，野生的知了猴已比较难寻了。不过，有许多养殖知了猴的，某宝就有很多卖的。

知了猴被称为唐僧肉，从名字你就可以知道它的营养价值有多高。它的做法十分简单，用盐水浸泡、洗净，处理完毕就可以尽情的烹饪了，比如选择煎、炸或者煮。说起知了猴，不由自主地忆起小时候的一段往事。

那时候，摸知了猴可是技术活儿。同学小方，一晚上能摸很多只，非常叫人羡慕。我也拿着手电筒，自己一个人出去，或者跟着别人的屁股后面，但是一次也没摸到。

小孩子的虚荣心特别强烈，摸不到饭也不吃，坐在地上嚎啕大哭。爸爸笑着对我说，知了猴很狡猾，要想捉到这只猴儿，首先你要知道它的习性。

爸爸说，知了猴是最有坚守精神的。它守着树根，趴在地里一动不动很多年。三年五年不止，甚至十三年十五年都不止。为了爬出地面，它要提前在地下做充分准备，从树根汲水，湿润泥土，挖一条通道靠近地面，然后等一场及时的雨，松软地面。

所以，捉知了猴，要在雨中或雨后，最好找树根发达的白杨之类的树木，不要跟在别人屁股后，因为都被别人捉去了哦。

第二天傍晚，正好飘着濛濛小雨，父亲带着我去屋后的菜园里，一会儿的功夫就抓到了一只。它软软的身体，金黄的肤色，最有趣的是那双黑色的眼睛，墨水画上去一般，一动也不动。

爸爸接着告诉我知了猴变成蝉的故事，记得当时我就惊呆了。原来，地里掩埋了这么多年的知了猴，在夏季狂欢三十天就SI掉了，这是怎样的经历呀！如果是人，谁能承受这样的深埋和生命的短暂？我的手心开始沉甸甸的，再也不想去捉知了猴。

回到家，父亲说要把知了猴放在盐水里浸泡，明早炸一下，很香很香的，我当时就制止了。我把它放在一个网格的透明盒子里，一晚上守着，半夜的时候，我看见它脱去了金色的外壳，露出黑色的皮肤和白色的翅膀。

至今我仍然没有吃过知了猴。我觉得它历经漫长的坚守，只为三十天的短暂歌唱的精神，是自然界任何生灵包括人难以比拟的。

炸出来的知了猴，金黄酥脆，咬一口，芳香鲜嫩。由于含有最丰富的蛋白质、氨基酸。如此一盘，在酒店卖到百元以上，仍供不应求。

亲爱的朋友们，你们是怎么吃的呢？你们对知了猴有什么感想？不妨留言讨论，谢谢！

流水无声

说起知了猴并不一定人人都知道是啥，但相信大家都知道知了，罗大佑有一首歌相信是很多人都会的，“池塘边的榕树上， 知了在声声叫着夏天， 操场边的秋千上， 只有蝴蝶停在上面……”唱到这首歌，马上就把我们带回童年，真的在知了声中有很多我们的乐趣，知了猴就是知了的童年期，刚从地下爬出来、身体软软的就是知了猴。但过一夜从地下爬上树，退一层皮，它就长出小翅膀，身体外壳也变黑变硬了，这就进化成知了了。今天梅花想分享给大家的是知了猴的吃法。

最近几年我们这不管是城里还是乡下人到了七月份拾知了猴和拈知了的都很多，农村有的人还当成一种挣钱的渠道了呢，知了一个二角五分到三角，知了猴更贵，一天挣个三百二百不当啥，其实知了猴比知了更好吃，因为它皮软炸熟了脆脆的，而知了皮硬，我最爱吃知了猴但从不拾知了猴，因为知了猴都得下过雨后的晚上拿手电筒去树地下照，而我怕虫子，生怕大晚上再踩上条蛇啥的，而我不吃知了却年年夏天拈知了，因知了那小腿很厉害，就是炸熟了也不敢吃，但拈知了却是一大乐趣，满山转游，看了风景还治颈椎病，又收获知了，又扯远了，因为家里人爱吃知了，我虽不吃可会做。

因为知了猴都是雨后晚上钻出地面，而我们拾回来往往十点以后了，这么晚肯定不能做了，但你不当时做，过一个晚上知了猴退下软皮马上就换成黑衣硬壳了，因此知了猴最好吃就是晚上拾回来马上用盐水浸洗几遍，然后立马放冰箱速冻，当第二天要吃时，用家里盐咸菜的水泡两三小时，然后控干水分，锅里放油慢炸，都漂起来基本熟了，捞出把油控一下，待油开起来再放入锅内复炸，复炸时间一到二分钟就可以，再捞出外脆内嫩的知了猴就可以吃了。吃的时候也可跟据自己的口味撒上一点椒盐或者辣椒面等。炸知了的做法和知了猴基本上是一样的，只不过在用盐咸菜的水浸泡的时候时间要长一些，而且在炸之前要把知了的小翅膀给他剪去，这样口感会更好一些。

知了在树底下吃树根的汁，在树上吸树干的汁，因此对于大树来说它属于害虫，而对于我们来说它又是很好的食材，因此到了夏天拾知了猴拈知了是利己利人的好事呢。

山村梅花

说说我们老家怎么吃的[大笑][大笑]

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2b3480003537f7302d413\

小寻de生活日记

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2b6800004d817d013963c\

關鍵字: 下雨 吃法 美食