土家哥子
你好，这个春节宅在家，我的厨艺还真的有长进呢。其中有一道菜，以前怎样做都不如意，今个春节做了几次都没有失手，好看营养又美味。下面说说我的做法：
1.准备材料：
原料：虾胶（鱼胶也可以），咸蛋黄，小塘菜，椰菜花，大白菜，枸杞9粒
酱料：盐，耗油，生粉，糖，生抽
2.做的步骤：
一、将小塘菜、椰菜花分别灼熟，将大白菜拖水软化备用。
二、蒸熟咸蛋黄，因为咸蛋黄难熟透，所以要先煮熟。
三、用软化的大白菜包裹虾胶，放入枸杞点缀。
四、蒸熟包裹好的大白菜虾胶。
3.摆盘步骤：
里面第一层：将其中一个虾卷放在中间，摆上蒸好的咸蛋黄。
里面第二层：用椰菜花围绕。
里面第三层：摆放虾球白菜卷
外面层：摆小塘菜
4.准备上菜：
将酱味混在一起加小小水煮成薄薄的芡汁，淋在菜上就可以啦[耶]
希望我的回答你能接受[可爱]希望大家一起厨艺长进！
云云食经
本人厨师一枚，这段时间自己厨艺长没长进不知道，但可以肯定的是，我媳妇儿厨艺肯定是突飞猛进。
大家都知道厨师一般在家不爱做饭，但家里要吃呀，没办法，就各种套路加手段，连哄带骗让媳妇儿学做菜。
说实话，刚开始做的菜简直了！用毁三观来形容也不夸张。由于自己不想做，我开始各种昧着良心夸赞做得好，女人是经不住夸的，越夸越喜欢做！
就这样让我的胃煎熬了大概半个多月，现在她已经成功夺取了我家大厨的宝座！
大家一起来恭喜一下！！！😄😄😄😄
厨人TO地
今年过年腊月28回的老家，除了前两天要下楼去量体温，顺便买了些面粉和零食。后来每家发了体温计自查报群后就再没出过门了，家里有啥就做啥。
每天早上吃面吃腻了，想起家里还有面粉。因为没有肉，看了厨房还有白菜、木耳和豆腐，就试着包了白菜木耳豆腐馅儿的素饺子，没想到得到全家的一致好评。
孩子还要求以后就包这个素馅的饺子给她吃就行了，说比肉馅的还好吃呢！
剩下的馅儿晚上做了馅饼当作宵夜。
想想宅在家的日子面食我做的还挺多，有素馅饺子、素馅饼、葱油饼、手擀面。
看着家人这么爱吃，我就更有动力去做了。
早早早啊
大家好，今年春节宅在家里让我有了许多的时间，学会了几种面食的做法，让我这个家庭煮夫的厨艺得到了提升。我们青海人一日三餐几乎都离不开面食，馒头、花卷、包子、焜锅馍馍等每天都会出现在家里的餐桌上。以前这些面食由于制做耗时耗力，都是买回来食用，这段时间我通过妈妈的指导终于学会了以上这些面食的制作方法，这期间还跟风学习制做了酿皮，每天都和儿女分享自己做的各种美食，宅在家里的烦恼也就不知不觉得消失了。
小伍子66075131
大家好，由于疫情的原因这个春节都让我们宅在家里，对于喜欢做饭的人们更是厨艺大涨。今年我是回农村老家过的年，每年我妈妈都会多养些草鸡，以便回家过年时宰杀，今年更不例外。由于不能随便外出，只好就地取材多杀了几只，当然这也是我炒鸡最多的一个春节，厨艺自然大涨。平时我们吃的炒鸡往往加入过多的香料，失去了原味，这次我用自家小草鸡做的地锅鸡，不加过多配料吃出了原汁原味，下面介绍一下：
首先，将一只当年小草鸡宰杀洗净，剁成均匀的小块装盘。
二，准备葱、姜、花椒、干辣椒3—5个、青辣椒（不喜欢吃辣的可以不放或少放）、盐、生抽、老抽、花生油，其中葱、干辣椒切段，姜切片，青辣椒切滚刀块放入盘中备用。
三，锅内烧干，倒入花生油烧热后加入葱、姜、花椒、干辣椒炒香后倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉啪啪炸响时倒入生抽提香，适量老抽增色继续翻炒几下，倒入开水，水以没过鸡肉为宜，大火烧开小火慢炖四十分钟。时间到后倒入青辣椒，加入适量盐调味，大火炒至青辣椒断生即可出锅装盘。
在这里说明一下，炒鸡前有的喜欢先焯下水，现杀的鸡不需要焯水，那样容易失去鸡的鲜味。其次，加水一定要加开水，盐也要后加，这样炒出的鸡不会发柴。
我的农村小日子
这个春节宅在家，你的厨艺是否有所长进？有什么长进？
你好，一天三桌菜的功夫，很有长进。这个特殊的春节让我们有大量的时间来做自己平时没时间去做的事情，比如磨练自己的厨艺，通过这二十天的打磨，我的厨艺有很大的长进，之前不会做的，通过学习，加上自己摸索，也做的有模有样。
比如，之前从没做过的硬菜，这次自己首次尝试，有待改进，但味道还不错。回家第一天，炖肘子。年夜饭，自己一个人从切菜到装盘，全部工序由我独立完成，我家人只负责吃就行了，我享受自己在厨房的时光，厨房有其他人，我会觉得多余，哈哈哈。我做过：浓汤金针菇，新疆大盘鸡，煎炸草鱼，辣子鸡，鱼香肉丝，红烧肉，红烧草鱼，等等。看着家里的菜被我全部做完，心中有成就感。
这个年假虽然有点无聊，但是通过这段难得的时间做饭，也蛮有收获的，不虚度。
柚子等你回家
这个春节应该是所有华人度过的最特别的一年，每天无所事事很是无聊，所以跟食物做起斗争，解锁了很多新技能：第一次做麻花，味道还不错，一家人都爱吃。原来这真的没有那么难[灵光一闪]第一次做实蛋，很好吃.......接下来我会跟头条里非常强大的你们学起来，我要进步，谢谢大家[祈祷]
不断追梦的羽毛
大家好，我是家的味道L，很高兴能回答这个问题。这个春节因为疫情的原因宅在家里二十来天，可以尝试着做些平时没时间做的美食，增进自己的厨艺，丰富自己的菜谱。我的面食一直做的不是很好，借着这个机会提升一下自己，于是就用家里现有的面粉给家人们做点包子尝尝。
我尝试了很多次，最后总结出怎么样才能让面粉团更好发酵的方法。我用的是现成的酵母粉，一小袋正好是发两斤面粉的量。把酵母粉倒进碗里，加入一小勺白糖，用温水融化，注意：水温过高容易影响面团发酵。
和面时，先用筷子把面粉搅拌成须状再用手去和面，和面时不能太硬，一点一点的去加水。揉好面团封上保鲜膜静置两小时，面团变大并出现蜂窝状的小孔就行了。包好包子醒上20分钟左右再放到锅上蒸。我个人认为冷水下锅比较好，因为在蒸的过程中能让包子多醒会。开锅后再蒸8分钟关火，然后再焖3到5分钟就可以出锅了。
这次尝试过后，家人们都说以后想吃包子都不用出门买了，的确有所长进。这个假期让我学会了如何发面和做包子。包子搭配稀饭，再来点咸菜，看着是不是很有食欲！
家的味道L
我也一样，开始和网友学习做饭做菜提升自己的厨艺，研发新型食食，孩子想吃汉堡，于是我用馒头给她做了超级汉堡，第一次学做洗面蒸面皮，没想到一次成功，还在继续学习蒸包子中。
虽然我们不能出门，但是生活也要有仪式感，要把每一天都过的好好的，等疫情过后大家都能学会几个拿手好菜，都回家吃饭。愿大家，家人闲坐，灯火可亲。
雨雨99
这个春节不串门不旅游，宅在家里，让我们感受了久违的家庭时光。平时炒菜，只注重了菜的味道是否可口，其实，一道菜除了好吃，还应该好看。何为好看？那必学是菜肴色彩搭配得当。如何做到菜肴色彩搭配得当，让人赏心悦目，提高人们的食欲呢，很简单，做到以下四个方面：
1.充分利用原材料中的颜色
红色：红辣椒、精瘦肉、香菇、胡萝卜、西红柿、火腿、香肠等；绿色：蒜薹、菠菜、青椒、豌豆苗、青豆、青葱、芹菜等；白色：银耳、白菜、白萝卜、熟蛋白、豆芽、肥膘肉等；黑色：海参、黑芝麻、紫菜、冬菇、黑木耳等。
2.适当增加佐料，使其菜肴色彩鲜明
如“菠萝咕噜肉”，将里脊肉炸成金黄色，浇上鲜红的番茄料汁，不仅味美，而且具有鲜透红的艳丽色泽。
3.不同色泽的原料配在同一菜肴中，相互衬托增色
这里要说明的是近色不能互配，如红辣椒与西红柿、黄花与鸡蛋黄、青椒与蚕豆，
红黄绿三色中任意选二种互配才会体现鲜明、生动、清爽、雅致的色调来。
4.菜肴的点缀
如“珍珠鱼丸”“葱爆鱼芹”“芙蓉鸡片”，这些菜边处点缀上两片绿色的蔬菜叶或鲜花，都可以改变菜肴整体视觉效果，起到画龙点睛的作用。这里要注意的是，无论中菜、西菜，一般都以素菜作为烘托，不要喧宾夺主，要在品种和形式上多变化，提高菜肴的观赏价值。
